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Joseph Drouhin Côte de Beaune Villages ist ein sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir aus der AOC Côte de Beaune-Villages, hergestellt von Joseph Drouhin. Joseph Drouhin ist ein 1880 gegründetes Weingut mit Sitz in Beaune. Es besitzt 78 Hektar Rebfläche in den verschiedenen Untergebieten von Burgund: an der Côte de Nuits, in Chablis, an der Côte de Beaune und an der Côte Chalonnaise. Das Weingut kauft auch Trauben und Most von lokalen Produzenten. Seit Jahren wird biologischer Landbau betrieben, weil verstanden wird, dass es der richtige Weg ist, den Weinbergen zuzuhören und sie zu respektieren, um großartige Weine herzustellen. Joseph Drouhin Côte de Beaune Villages wird aus den Trauben aus verschiedenen Gemeinden der Côte de Beaune hergestellt. Die Parzellen haben Lehm- und Kalkböden. Die Reben werden in Guyot beschnitten und es gibt eine Pflanzdichte von 10.000 Pflanzen pro Hektar. Die Durchschnittserträge betragen ca. 46 Hektoliter pro Hektar. Die Trauben des Joseph Drouhin Côte de Beaune Villages mazerieren und werden während einer Zeit von 2 bis 3 Wochen vinifiziert. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Um Farbe und Tannine aus der Traube zu gewinnen, wird in der ersten Hälfte der Gärung täglich eine „Pigeage“ durchgeführt, wobei der Tresterhut im Tank untergestoßen wird und während des gesamten Prozesses täglich ein „Umpumpen“ erfolgt. Schließlich reift der Wein 12 bis 15 Monate in französischen Eichenfässern. Joseph Drouhin Côte de Beaune Villages ist ein angenehmer und leicht zu trinkender Wein. Er eignet sich sehr gut als Einführung in Burgunder Rotweine.

Yves Beaunesne, Guy Delahaye - Théâtre. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

Leuchtend hellrote Farbe. In der Nase Aromen von roten Früchten, wie Johannisbeeren. Frisch und sauber im Mund, mit einem schönen Gleichgewicht von Frucht und Tanninen. Ein angenehmer Wein, der einen faszinierenden Pinot-Noir-Charakter aufweist.

„Wir möchten einen Wein machen, der jeden zum Lächeln bringt, der ihn trinkt. Wir möchten einen Wein produzieren, an dem man genauso viel Freude hat, wie wir an seiner Herstellung“. Mit diesem Anliegen wurde das Weinprojekt AMI von dem Sommelier Paul Marchand-Perarnau und dem Önologen Willy Roulendes ins Leben gerufen. Die beiden Freunde haben bereits im Clos du Moulin aux Moines, in Auxey Durresses, zusammengearbeitet. Da sie sich sehr gut verstanden, beschlossen sie im Jahr 2014 im Maranges-Tal, im Süden der Côte de Beaune, ihr eigenes Weingut zu gründen. Unter dem Namen AMI, Freund auf Französisch, heben sie die Verbindungen zwischen den Menschen hervor, die sowohl auf dem Feld als auch im Keller arbeiten, um große, reine und lebendige Weine zu erzielen. Im Falle von AMI Beaune 1er Cru Champs Pimont wurden die Pinot-Noir-Trauben von einem Freund im 1er Cru Champs Pimont gekauft. Ein Weinberg aus Ton und Kalkstein, der als biologisch zertifiziert ist und auf halber Höhe des Hügels über der Stadt liegt. Paul und Willy kaufen eine kleine Menge sehr reifer Beeren, die für die Herstellung von drei Fässern Wein ausreicht, und führen im Keller eine 10- bis 15-tägige Maischung aus ganzen Rispen mit spontaner Gärung und einheimischen Hefen durch. Danach erfolgt die Pressung und der Wein reift dann 12 Monate lang in französischen Eichenfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Aufgrund der Tatsache, dass die Weine, die aus den Weinbergen von Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, südlich von Beaune (Burgund), stammen, lieblich, duftend und langlebig sind, bietet uns AMI Beaune 1er Cru Champs Pimont das Beste von sich selbst in seinem natürlichsten Zustand. Ein duftender, feiner und lange anhaltender Wein, eine wahre Ode an die Freundschaft.  

Der Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2019 von Domaine Louis Jadot stammt aus den leichten, kiesigen und steinigen Böden von Savigny. Die Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig sortiert und entrappt. Die Maischegärung erfolgt in offenen Holz- oder Edelstahltanks über drei bis vier Wochen, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung in Fässern, von denen etwa ein Drittel neu ist. Dieser Wein zeigt ein Bouquet von Cassis, Pflaumen, dunkler Schokolade, lehmiger Erde und Gewürzen. Am Gaumen ist er mittel bis vollmundig, fleischig und vielschichtig, mit eleganter Struktur, feiner Tiefe und lebendiger Säure. - 2019 - Modellname: 2019, Savigny-les-Beaune 1er cru, Savigny les Beaunes AOC - Produktgröße: 75 cl - Marke: LOUIS JADOT

L'homme et l'outil - Essai. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

From Beaune To Bonn A New Way To Boogie Woogie Pianos - CD album - Musique CD, Vinyl : tous les albums pop, rock, variété, rap, R'n'B, classique, jazz, metal, electro ...

In den 1960er- und 1970er-Jahren sanken die Weinpreise im Burgund, und viele Weinbaubetriebe kämpften ums Überleben, indem sie ihre Ressourcen einschränkten, den Anbau diversifizierten oder sogar die Kellerei schlossen. Die Großeltern von Eddy Morey , die von Meursanges bis Chalon 200 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche besaßen, gehörten zu den von der Krise Betroffenen und waren gezwungen, ihre Weinberge zu verkaufen und sich auf den Anbau von Obst und Gemüse, Getreide und Blumen zu verlegen. Als der junge Eddy das übernahm, was von dem Weingut noch übrig war, stoppte er den Verkauf, um zu verhindern, dass das Weingut ganz verschwinden würde. Durch seine Leidenschaft für den Weinberg machte er sich daran, das Erbe der Familie weiterzuführen. Mit Sitz in Nuits Saint Georges ist es ihm nicht nur gelungen, die verbliebenen Weinberge zu erhalten, sondern auch das Weingut auszubauen, indem er seine Fähigkeiten in der Kunst der Herstellung und des Ausbaus authentischer Weine zu absolut angemessenen Preisen verbessert hat. Eine seiner erfolgreichsten Referenzen, Maison Eddy Morey Beaune Blanc, ist ein Weißwein aus der Sorte Chardonnay. Dabei handelt es sich um alte Reben, die auf traditionelle Weise bewirtschaftet und zum optimalen Zeitpunkt der Reife gelesen werden. In der Kellerei werden die sorgfältig ausgewählten Trauben schonend gepresst und der gewonnene Most bei konstanter Temperatur vergoren. Schließlich reift der Wein auf der Hefe, zu 50 % in Holzfässern, davon 20 % neue Fässer, und zu 50 % in Edelstahltanks. Mit diesem Maison Eddy Morey Beaune Blanc Eddy Mornos präsentiert uns Eddy Morey also eine neue Version des Burgund. Ein in der AOC Beaune - Côte d'Or integrierter Weißwein mit wunderbarem aromatischem Ausdruck und außergewöhnlicher Nachhaltigkeit zu einem sehr günstigen Preis.

Bouchard Père & Fils Beaune du Château Premier Cru ist ein in Holz gereifter Rotwein aus der Sorte Pinot Noir, hergestellt von Bouchard Père & Fils in der AOC Beaune 1er Cru / Côte-d'Or, Burgund (Frankreich). Bouchard Père & Fils ist eines der ältesten Maisons in der Region Burgund. Als eines der beeindruckendsten Weingüter in der Region ist eines seiner Markenzeichen die Vielfalt der Terroirs, die es in der Gemeinde Beune an der legendären Côte d'Or besitzt, dem besten Produktionsgebiet in dieser weltberühmten französischen Region. Bouchard Père & Fils Beaune du Château Premier Cru stammt aus 17 Weinbergen Premier Cru de Beaune, die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften ausgewählt wurden. Alte Pinot Noir-Reben, gepflanzt in steinigem Kalksteinboden, mit traditioneller Landwirtschaft betrieben und manueller Weinlese zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller gären die Trauben des Bouchard Père & Fils Beaune du Château Premier Cru in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift dann 12 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 25 bis 35 % neu sind. Bouchard Père & Fils Beaune du Château Premier Cru wird seit 1907 hergestellt und ist ein großartiger Burgunder mit mehr als einem Jahrhundert Geschichte. Die perfekte Gelegenheit, um in die aufregende Welt der Weine aus dieser weltberühmten französischen Region einzutauchen.  

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In den 1960er- und 1970er-Jahren sanken die Weinpreise im Burgund, und viele Weinbaubetriebe kämpften ums Überleben, indem sie ihre Ressourcen einschränkten, den Anbau diversifizierten oder sogar die Kellerei schlossen. Die Großeltern von Eddy Morey , die von Meursanges bis Chalon 200 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche besaßen, gehörten zu den von der Krise Betroffenen und waren gezwungen, ihre Weinberge zu verkaufen und sich auf den Anbau von Obst und Gemüse, Getreide und Blumen zu verlegen. Als der junge Eddy das übernahm, was von dem Weingut noch übrig war, stoppte er den Verkauf, um zu verhindern, dass das Weingut ganz verschwinden würde. Durch seine Leidenschaft für den Weinberg machte er sich daran, das Erbe der Familie weiterzuführen. Mit Sitz in Nuits Saint Georges ist es ihm nicht nur gelungen, die verbliebenen Weinberge zu erhalten, sondern auch das Weingut auszubauen, indem er seine Fähigkeiten in der Kunst der Herstellung und des Ausbaus authentischer Weine zu absolut angemessenen Preisen verbessert hat. Eine seiner erfolgreichsten Referenzen, Maison Eddy Morey Beaune Blanc, ist ein Weißwein aus der Sorte Chardonnay. Dabei handelt es sich um alte Reben, die auf traditionelle Weise bewirtschaftet und zum optimalen Zeitpunkt der Reife gelesen werden. In der Kellerei werden die sorgfältig ausgewählten Trauben schonend gepresst und der gewonnene Most bei konstanter Temperatur vergoren. Schließlich reift der Wein auf der Hefe, zu 50 % in Holzfässern, davon 20 % neue Fässer, und zu 50 % in Edelstahltanks. Mit diesem Maison Eddy Morey Beaune Blanc Eddy Mornos präsentiert uns Eddy Morey also eine neue Version des Burgund. Ein in der AOC Beaune - Côte d'Or integrierter Weißwein mit wunderbarem aromatischem Ausdruck und außergewöhnlicher Nachhaltigkeit zu einem sehr günstigen Preis.

Rue de beaune - Roman. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

„Wir möchten einen Wein machen, der jeden zum Lächeln bringt, der ihn trinkt. Wir möchten einen Wein produzieren, an dem man genauso viel Freude hat, wie wir an seiner Herstellung“. Mit diesem Anliegen wurde das Weinprojekt AMI von dem Sommelier Paul Marchand-Perarnau und dem Önologen Willy Roulendes ins Leben gerufen. Die beiden Freunde haben bereits im Clos du Moulin aux Moines, in Auxey Durresses, zusammengearbeitet. Da sie sich sehr gut verstanden, beschlossen sie im Jahr 2014 im Maranges-Tal, im Süden der Côte de Beaune, ihr eigenes Weingut zu gründen. Unter dem Namen AMI, Freund auf Französisch, heben sie die Verbindungen zwischen den Menschen hervor, die sowohl auf dem Feld als auch im Keller arbeiten, um große, reine und lebendige Weine zu erzielen. Im Falle von AMI Beaune 1er Cru Champs Pimont wurden die Pinot-Noir-Trauben von einem Freund im 1er Cru Champs Pimont gekauft. Ein Weinberg aus Ton und Kalkstein, der als biologisch zertifiziert ist und auf halber Höhe des Hügels über der Stadt liegt. Paul und Willy kaufen eine kleine Menge sehr reifer Beeren, die für die Herstellung von drei Fässern Wein ausreicht, und führen im Keller eine 10- bis 15-tägige Maischung aus ganzen Rispen mit spontaner Gärung und einheimischen Hefen durch. Danach erfolgt die Pressung und der Wein reift dann 12 Monate lang in französischen Eichenfässern. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Aufgrund der Tatsache, dass die Weine, die aus den Weinbergen von Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, südlich von Beaune (Burgund), stammen, lieblich, duftend und langlebig sind, bietet uns AMI Beaune 1er Cru Champs Pimont das Beste von sich selbst in seinem natürlichsten Zustand. Ein duftender, feiner und lange anhaltender Wein, eine wahre Ode an die Freundschaft.  

Jeanne d'Arc - Biographie. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

Zunächst führten seine Schritte ihn in die Welt der Kunst und Darstellung; jedoch schon als Kind (als er noch nicht wusste, dass er sich der Önologie widmen würde), verstand er alles: Exzellente Weine konnten nur auf natürliche Weise, ohne jegliche chemische Produkte, erzielt werden. Selbst ein Kind kann das begreifen! Diese starke Überzeugung, die er von seinem Vater geerbt hatte, brachte ihn sogar vor Gericht, weil er sich weigerte, seine Weinberge mit Insektiziden zu besprühen. Damals, im Jahr 2013, waren ihm weder Anordnungen noch Verfügungen der Präfektur von Nutzen. Und dank dieser starken Entschlossenheit kann man heute den Emmanuel Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine genießen.   Die Mineralität quillt aus jedem Schluck dieses in der A.O.C. Beaune hergestellten Weißweins hervor. In dieser Region —südlich der französischen Côte d'Or— dominiert die Chardonnay-Traube mit 49,2% der Weinberge, was sie zur maßgeblichen weißen Sorte macht, an der sich alle Weine messen lassen müssen. Offensichtlich bekommen die lehmig-kalkigen Böden des Gutes La Grande Châtelaine (welches dem Wein seinen Namen gibt) dieser Traube sehr gut. Obwohl sie aufgrund ihrer hohen Anpassungsfähigkeit weltweit angebaut wird, zeigt die Chardonnay in der A.O.C. Beaune ihre beste Version und präsentiert meisterhaft die Eigenschaften der verschiedenen Parzellen, auf denen sie wächst. Und wenn sie dann auch noch biodynamisch angebaut wird, ohne jegliche Pestizide oder Chemikalien, die sie verfälschen könnten... gibt es kaum noch etwas hinzuzufügen.   Der Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine wird geerntet und schnell in die Kellerei gebracht, wo er gepresst wird, um den Most zu gewinnen. Die Flüssigkeit wird etwa 24 Stunden lang kalt ruhen gelassen und dann in Eichenfässer umgefüllt, wo die Gärung beginnt. Dieser mikrobiologische Prozess findet spontan statt, ausgehend von den autochthonen Hefen, die dank der respektvollen Vorarbeit von Emmanuel Giboulot auf der Haut der Trauben erhalten bleiben konnten. Schließlich wird der Giboulot Côte de Beaune blanc La Grande Châtelaine etwa 12 Monate lang auf der Hefe reifen, bevor er abgefüllt wird, wodurch die charakteristische Mineralität dieser Region in einen der exquisitesten Geschmäcker verwandelt wird, den die Bourgogne zu bieten hat.

Louis Latour Côte de Beaune-Villages ist ein sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir mit Apellation Côte de Beune-Villages aus der Region Burgund. Es ist ein Wein von Louis Latour. Das Herkunftsgebiet Côte de Beaune-Villages gilt ausschließlich für Rotweine aus Trauben der 16 Gemeinden der Côte de Beaune. Louis Latour es ist eine Kellerei aus Burgund, die auf über zwei Jahrhunderte Geschichte zurückblickt. Das Weingut produziert Weine aus Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâcon und Beaujolais. Die Weinberge von Louis Latour stellen die größte Grand Cru-Nutzfläche von Burgund dar. Die Weinberge von Louis Latour Côte de Beaune-Villages haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren und die Böden sind aus Ton- und Kalkstein. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 50 hl pro Hektar und die Lese erfolgt von Hand. Die gelesenen Trauben für den Louis Latour Côte de Beaune-Villages werden in offenen Bottichen vergoren. Nach Fertigstellung reift der Wein 10 bis 12 Monate in Edelstahltanks und in französischen Eichenfässern mit mittlerer Röstung. Louis Latour Côte de Beaune-Villages ist ein fruchtiger Rotwein, frisch und mit würzigen und mineralischen Akzenten.  

Im Verlauf des 19. Jahrhunderts konnte nichts und niemand die Weinberge der A.O.C. Haute Côte de Beaune-Villages aufhalten. Nun ja, eine Sache gab es doch: die Reblaus. Dieses kleine Insekt, das zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Wurzeln der meisten europäischen Rebstöcke befallen hat, führte zum fast vollständigen Verschwinden der Hälfte dieser Weinberge, die im Süden Burgunds gelegen sind. Jahre später gelang es dem Winzerverband der Hautes Côtes de Beaune mit großer Anstrengung und Hingabe, einen Großteil der Rebstöcke wiederherzustellen. Und dank ihrer Bemühungen können wir heute den Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc genießen.   Danke an sie; und ebenso Dank an die Brüder Chapuis, die in diesem Fall die Urheber dieses Weißweins sind, der aus Chardonnay gekeltert wird. Der Charakter des Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc wird unverkennbar, ausgeprägt und etwas mineralisch sein, dank der kalkhaltigen Böden, die in der Region vorherrschen. Diese Substrate werden sich in jeder Flasche des Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc vollständig entfalten können, da die Brüder Chapuis auf eine natürliche Herstellung setzen, ohne den Einsatz jeglicher Chemikalien. Dieses Prinzip wird sowohl im Feld als auch im Weinkeller umgesetzt, wo der Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc auf natürliche Weise und mit Hilfe von einheimischen Hefen fermentieren wird. Selbst die geringste Menge an Schwefel wäre mehr als genug, um diese Mikroorganismen zu vernichten, die einzigartig und exklusiv für diese Region sind und dem Wein diesen unverwechselbaren Charakter verleihen, der ihn weltweit einzigartig macht. Wenn die Brüder Chapuis den einheimischen Hefen freien Lauf lassen, wird der Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc einzigartig in der Welt sein!   Sowohl Romain Chapuis als auch Jean-Guillaume Chapuis sind Erben des Wissens ihrer Familie. Hinzu kommen mehrere Jahre Praxis von Romain im Libanon, in Australien oder seine Arbeit als Kellermeister bei Pacalet, die ihm dienten, die traditionellsten und handwerklichsten Methoden zu perfektionieren.   Danke an den Winzerverband der Hautes Côtes de Beaune für die Wiederherstellung der Weinberge! Danke an die Brüder Chapuis für Chapuis & Chapuis Hautes-Côtes-de-Beaune Blanc!

Tout la cite de beaune - Monographie. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

Bourgogne Haute Côtes de Beaune ist eine Ursprungsbezeichnung mit einer Fläche von etwa 800 Hektar und mehr als 30 Gemeinden zwischen Côte de Beaune und Saône et Loire. Aber wenn es etwas gibt, das ihre Ausarbeitungen in allen Weinbergen gemeinsam haben, dann ist es die Tatsache, dass es sich um Weine aus Höhenlagen handelt. In den Hügeln hinter der Côte de Beaune gelegen, verleihen die Höhenlage und die kalkhaltigen Böden den Weinen eine ausgeprägte Persönlichkeit mit überraschender Leichtigkeit, Tiefe und Eleganz. Auch wenn es Gemeinsamkeiten zwischen den Weinen gibt, so ist doch jeder Wein einzigartig, wenn wir von einem Weingut wie der Domaine Bonnardot reden, wo der Fokus auf dem Charakter des Terroirs liegt. Die Brüder Ludovic, Emilien und Antoine Bonnardot , deren Familie seit 1600 an der Côte d'Or Weinbau betreibt, setzen heute das Erbe ihrer Eltern aus den 1980er Jahren fort, indem sie natürliche Weine mit größtem Respekt und minimalen Eingriffen herstellen, um treue Übermittler des Ortes zu sein. Als Beispiel für diese Arbeitsphilosophie präsentieren sie Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc, einen Weißwein, der von einer nur 1 Hektar großen Parzelle in 440 m Höhe über dem Meeresspiegel in dem schönen Dorf Orches stammt. 40 Jahre alte Reben der Sorte Chardonnay, gepflanzt auf Ton-Kalk-Böden, wo biologische Landwirtschaft mit biodynamischen Behandlungen praktiziert wird und die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen werden. Nichts kompliziertes im Keller. Zunächst werden die ganzen Rispen gepresst und der gewonnene Most wird in Holzfässern ohne önologische Zusätze vergoren. Schließlich wird der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern mit 228 Liter gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc spiegelt die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs wider und zeichnet sich durch seine Frische, Tiefe und Mineralität aus. Ein Wein aus Höhenlage aus der AOC Hautes-Côtes de Beaune mit einem einzigartigen Ausdruck.      

Die Französische Revolution, die Ende des 17. Jahrhunderts begann, verkündete die Gleichheit, Freiheit und Brüderlichkeit der Menschen. Als die Erste Französische Republik mit einer jakobinischen Mehrheit gegründet wurde, sollte die katholische Kirche, die eine unbestrittene soziale und kulturelle Hegemonie innehatte, zerstört werden. Dies ist der Beginn der so genannten Terrorperiode. Eines der vielen verfolgten Klöster war das der Ursulinen in der Gegend von Nuits Saint-Georges (Burgund). Ein Bauwerk der sakralen Architektur, das sich nach dem Lauf der Sonne und den Zyklen von Mond und Sternen richtet. Ein Ort voller Erhabenheit und Bescheidenheit, der seit 1961 die Heimat von Jean-Claude Boisset ist, einem Weinunternehmen, das sich von der Tradition abwendet und sich vor allem durch seine Eleganz auszeichnet. Jean-Claude Boisset selbst, Sohn von Lehrern, der seine Karriere als Winzer schon in jungen Jahren begann, glaubt fest an die himmlische Kraft dieses Ortes. Sein Jean-Claude Boisset Hautes-Côtes de Beaune, ein Rotwein aus der Gemeinde Corgoloin in der Region Hautes-Côtes de Beaune, stammt von über 50 Jahre alten Pinot-Noir-Weinbergen, die auf Tonböden in einer Höhe von 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen. In der Weinkellerei werden die Trauben nach der Auswahl und dem Abbeeren in Edelstahltanks gefüllt, wo sie drei Wochen lang mazerieren, wobei der Tresterhut häufig untergestoßen wird. Es werden keine externen önologischen Produkte verwendet, um den Charakter des Terroirs zu erhalten. Anschließend wird der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern gelagert, von denen 20 % neu sind, und schließlich nach der Filtration mit Eiweiß in Flaschen abgefüllt. Der Jean-Claude Boisset Hautes-Côtes de Beaune ist ein Wein, der sich durch Ursprünglichkeit, Reinheit und Eleganz auszeichnet, und der in der Stille der ummauerten Gärten des Klosters entstanden ist. Ein moderner Burgunder, der durch irdische Arbeit zum himmlischen Vergnügen wird.