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Auf dem Weingut Sabaté i Coca, im Herzen des Bitlles-Tals, gibt es 18 unterschiedliche Böden, die sich in mehr als 66 Kleinstparzellen vermischen. All dies wurde bekannt, als Marcel Sabaté, der derzeitige Önologe und die aktuelle Generation der Familie, Anfang der 1990er Jahre eine Studie über die Böden in Auftrag gab. Seitdem hat ein einzigartiges Bewusstsein für das Terroir die Schritte dieses Familienunternehmens geleitet, dessen Name unauslöschlich mitschwingt, wenn man von den großen und besten katalanischen Schaumweinen spricht (die meisten von ihnen derzeit unter der Bezeichnung Corpinnat). Die Identität jeder dieser Parzellen war Marcels besondere Obsession, er spielte mit ihren Zusammensetzungen oder hielt sie rein und unantastbar, wie in Sabaté i Coca Castellroig So Serè. Sabaté i Coca Castellroig So Serè ist ein sortenreiner Weißwein, der aus einer einzigen Parzelle gewonnen wird. Die besondere Lage, in der dieser Wein wächst, liegt in Mosset, einem Teil der 40 Hektar, die der Familie gehören und der sich durch tiefgründige, mittelschwere Böden auszeichnet. Hier wird Xarel-lo angebaut, die einheimische Sorte des Gebiets und die unbestrittene Königin des Penedés im Südosten Kataloniens. Die Arbeit auf den Feldern ist stets ökologisch ausgerichtet, wobei immer versucht wird, mit den alten Weinbergen möglichst schonend umzugehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Sabaté i Coca Castellroig So Serè wird in Kastanienfässern vergoren und etwa acht Monate lang mit dem Hefesatz in Kontakt gehalten (während dieser Zeit werden Batonnagen durchgeführt). Dieses Holz wird traditionell in dem Gebiet verwendet, da Eiche die Xarel-lo zu stark prägt. Schließlich ruht Sabaté i Coca Castellroig So Serè nach dem Aufkeimen der Hefen ein Jahr lang in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird. In seiner Übersetzung bedeutet So Serè Seelenruhiger Klang. Nie gab es einen besseren Namen für einen Wein, der es versteht zu warten und seine Identität mit der Zeit zu entwickeln. 

Auf dem Weingut Sabaté i Coca, im Herzen des Bitlles-Tals, gibt es 18 unterschiedliche Böden, die sich in mehr als 66 Kleinstparzellen vermischen. All dies wurde bekannt, als Marcel Sabaté, der derzeitige Önologe und die aktuelle Generation der Familie, Anfang der 1990er Jahre eine Studie über die Böden in Auftrag gab. Seitdem hat ein einzigartiges Bewusstsein für das Terroir die Schritte dieses Familienunternehmens geleitet, dessen Name unauslöschlich mitschwingt, wenn man von den großen und besten katalanischen Schaumweinen spricht (die meisten von ihnen derzeit unter der Bezeichnung Corpinnat). Die Identität jeder dieser Parzellen war Marcels besondere Obsession, er spielte mit ihren Zusammensetzungen oder hielt sie rein und unantastbar, wie in Sabaté i Coca Castellroig So Serè. Sabaté i Coca Castellroig So Serè ist ein sortenreiner Weißwein, der aus einer einzigen Parzelle gewonnen wird. Die besondere Lage, in der dieser Wein wächst, liegt in Mosset, einem Teil der 40 Hektar, die der Familie gehören und der sich durch tiefgründige, mittelschwere Böden auszeichnet. Hier wird Xarel-lo angebaut, die einheimische Sorte des Gebiets und die unbestrittene Königin des Penedés im Südosten Kataloniens. Die Arbeit auf den Feldern ist stets ökologisch ausgerichtet, wobei immer versucht wird, mit den alten Weinbergen möglichst schonend umzugehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Sabaté i Coca Castellroig So Serè wird in Kastanienfässern vergoren und etwa acht Monate lang mit dem Hefesatz in Kontakt gehalten (während dieser Zeit werden Batonnagen durchgeführt). Dieses Holz wird traditionell in dem Gebiet verwendet, da Eiche die Xarel-lo zu stark prägt. Schließlich ruht Sabaté i Coca Castellroig So Serè nach dem Aufkeimen der Hefen ein Jahr lang in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird. In seiner Übersetzung bedeutet So Serè Seelenruhiger Klang. Nie gab es einen besseren Namen für einen Wein, der es versteht zu warten und seine Identität mit der Zeit zu entwickeln. 

Die Suche nach Exzellenz ist ein ständiges Streben nach Perfektion. Technologien können oft dabei helfen, dieses Ziel zu erreichen, doch handelt es sich in erster Linie um eine Lebenseinstellung. Im Falle von Marcel Sabaté i Coca, einem Winzer aus dem Tal des Bitlles (Penedès), ist seine Suche danach, das Terroir in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen, unermüdlich. So sehr, dass er sich der gründlichen Untersuchung der 66 Parzellen, die er besitzt, gewidmet hat und 18 verschiedene Bodenarten identifiziert hat, die er auf unterschiedliche Weise bearbeitet, um das Beste aus jeder Traube zu gewinnen. Als Mitglied der Kollektivmarke Corpinnat versteht er es nicht nur, die Qualität der lang gereiften Schaumweine aus dem Penedès zu vermitteln, sondern auch die Persönlichkeit jedes seiner Terroirs widerzuspiegeln. Unter dem Namen Sabaté i Coca Mosset Brut Nature präsentiert er uns einen Schaumwein aus ökologisch angebauten Trauben von acht verschiedenen Parzellen. Eine Cuvée aus Xarel·lo, Macabeo und Parellada, die nach der traditionellen Champagnermethode mit einer zweiten Gärung in der Flasche und einer Mindestreifezeit von 40 Monaten auf der Hefe vor dem Degorgieren hergestellt wird. So ist, als Ergebnis des gründlichen Prozesses der Parzellen- und Sortenidentifikation, der stets die perfektionistische Arbeit dieses wagemutigen Winzers geprägt hat, Sabaté i Coca Mosset Brut Nature ein reiner Ausdruck des Terroirs, aus dem er stammt. Ein Corpinnat, der Konzentration, Typizität und Frische in sich vereint.  

Aus dem Zusammenspiel dreier Bodenarten entsteht der sortenreine Weißwein Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc aus der Sorte Xarel-Lo, hergestellt vom Weingut Castellroig Sabaté i Coca in der D.O. Penedès.    Wenn Castellroig Sabaté i Coca sich einer Sache bewusst ist, dann ist es das Terroir. Sie legen stets großen Wert auf die Identität und die Besonderheiten der 40 Hektar Land, die sie im Tal des Flusses Bitlles, im Herzen der Region Penedès (50 km südlich von Barcelona) bewirtschaften. Auf diese Weise schaffen es die Stillweine mit den Schaumweinen der Region Schritt zu halten. Mit ersteren möchte die Familie die Persönlichkeit des Terroirs, das Marcel Sabaté so sehr liebt und bewundert, zum Ausdruck bringen. Seine Leidenschaft und die Bedeutung, die er ihr beimisst, veranlassten ihn 1990 zur Durchführung einer Bodenuntersuchung, bei der 66 Kleinstparzellen und 18 verschiedene Bodentypen ermittelt wurden. Ein tolles Werk! Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc ist aus dem Zusammenspiel von drei dieser Böden entstanden. Während die Parzellen Rigolet und Boja den tiefgängigeren Teil liefern, steuern die Trauben der Parzelle Marges die Frische bei. Gemeinsam ist den Parzellen, dass ihre Böden marinen Ursprungs sind, was die Rebstöcke mit dem für ihre Entwicklung notwendigen Wasser versorgt.    Nach einer Handlese und einer leichten Mazeration wird die Xarel.lo gepresst und spontan in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Im Allgemeinen wird der Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc keiner malolaktischen Gärung unterzogen (es sei denn, sie findet unerwartet statt), und der Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc verbringt nur fünf bis sieben Monate in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz.    Vor 30 Jahren wurde Marcels Erforschung des Bodens von vielen belächelt und verspottet, doch heute ist sie die Grundlage für die Arbeit dieses Weinguts: der reinste, edelste und authentischste Ausdruck des Penedès.   

Es ist keineswegs eine Neuigkeit, dass bei Sabaté i Coca, dem 1989 gegründeten Familienweingut in der D.O. Penedés, der Boden das wichtigste Element bei der Weinherstellung darstellt. Wie jeder erfahrene Winzer bestätigen würde: „Großartiger Wein wird auf dem Feld erzeugt, nicht im Weinkeller.“    Marcel Sabaté, der aktuelle Vertreter der Unternehmerfamilie, ist sich dieser Tatsache von Anfang an bewusst. Bereits zu Beginn seiner Karriere, die durch Zufall in die Weinwelt führte, als er statt Betriebswirtschaftslehre zu studieren, in der ersten Absolventenklasse der Önologie an der Universität Rovira i Virgili seinen Abschluss machte. Die Bedeutung, die Marcel Sabaté dem Boden beimisst, ist so zentral, dass die verschiedenen Bodenarten des Anwesens (die in den 90er Jahren untersucht wurden) den Weinen ihren Namen geben. Sabaté i Coca Terroja ist ein Weißwein, hergestellt aus Trauben, die in dem ältesten Weinberg des Anwesens wachsen, der 136 Jahre alt ist. 60% der Rebstöcke sind noch die ursprünglichen. Die übrigen, die nachgepflanzt wurden, werden bei der Herstellung dieses Weines nicht verwendet.     Nach Angaben des Weinguts, das bis zu 66 Mikroparzellen mit 18 verschiedenen Bodenarten identifiziert hat, ist Terroja eines der elegantesten Terroirs des Anwesens. Eine Mischung aus Kalkstein (in 70 cm Tiefe) und Karbonatknollen, zeichnet sich dieser Boden vor allem dadurch aus, dass er den Reben Wasser sehr langsam zuführt. Dank dieser Eigenschaften kann die xarel·lo, eine der Sorten, die sich am besten an den Klimawandel anpasst, auf diesen Böden angemessen reifen.    Als treue Verfechter der Maxime, stets die höchste Ausdruckskraft des Terroirs zu suchen, gibt es bei Castellroig Sabaté i Coca Fälle, in denen sie es vorziehen, dass ihre Weine nicht in Holzfässern reifen, um die Einzigartigkeit dieser nicht zu verdecken. So verhält es sich mit Sabaté i Coca Terroja, wo man auf den Ausbau im Eichenfass verzichtet hat und sich stattdessen auf eine sechsmonatige Lagerung auf der Hefe im Behälter beschränkt hat. Eine der interessantesten Ausdrucksformen der xarel·lo!

Nach eigenen Weinbereitung Xarel·lo traditionellen Sorten, Macabeo und Parellada, macht es die Mischung, mit der dieser Corpinnat wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Xarel·lo und ein Minimum von 30 Monaten Alterung charakterisieren dieses Qualitätsschaumwein.

Aus dem Zusammenspiel dreier Bodenarten entsteht der sortenreine Weißwein Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc aus der Sorte Xarel-Lo, hergestellt vom Weingut Castellroig Sabaté i Coca in der D.O. Penedès.    Wenn Castellroig Sabaté i Coca sich einer Sache bewusst ist, dann ist es das Terroir. Sie legen stets großen Wert auf die Identität und die Besonderheiten der 40 Hektar Land, die sie im Tal des Flusses Bitlles, im Herzen der Region Penedès (50 km südlich von Barcelona) bewirtschaften. Auf diese Weise schaffen es die Stillweine mit den Schaumweinen der Region Schritt zu halten. Mit ersteren möchte die Familie die Persönlichkeit des Terroirs, das Marcel Sabaté so sehr liebt und bewundert, zum Ausdruck bringen. Seine Leidenschaft und die Bedeutung, die er ihr beimisst, veranlassten ihn 1990 zur Durchführung einer Bodenuntersuchung, bei der 66 Kleinstparzellen und 18 verschiedene Bodentypen ermittelt wurden. Ein tolles Werk! Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc ist aus dem Zusammenspiel von drei dieser Böden entstanden. Während die Parzellen Rigolet und Boja den tiefgängigeren Teil liefern, steuern die Trauben der Parzelle Marges die Frische bei. Gemeinsam ist den Parzellen, dass ihre Böden marinen Ursprungs sind, was die Rebstöcke mit dem für ihre Entwicklung notwendigen Wasser versorgt.    Nach einer Handlese und einer leichten Mazeration wird die Xarel.lo gepresst und spontan in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vergoren. Im Allgemeinen wird der Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc keiner malolaktischen Gärung unterzogen (es sei denn, sie findet unerwartet statt), und der Sabaté i Coca CastellRoig So Blanc verbringt nur fünf bis sieben Monate in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz.    Vor 30 Jahren wurde Marcels Erforschung des Bodens von vielen belächelt und verspottet, doch heute ist sie die Grundlage für die Arbeit dieses Weinguts: der reinste, edelste und authentischste Ausdruck des Penedès.   

Welches Kind wird von einer Mutter am meisten geliebt? Für welches wird sie sich entscheiden? Ein etwas heikles Thema, nicht wahr? Marcel Sabaté befindet sich fast jeden Tag in dieser komplizierten Situation, wenn er mit den 18 Bodenarten arbeiten muss, die auf dem Landgut Sabaté i Coca entdeckt wurden. „Ich verkoste blind, denn es gibt Böden, die ich mehr liebe als andere; oft sind sie nicht die besten, aber ich habe Vertrauen in sie und weiß, dass die Parzelle am Ende ihr Bestes geben wird“. So setzte Marcel Sabaté sein ganzes Vertrauen in die Böden der Parzelle Terroja, auf der der trockene Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature geboren wurde. Terroja war der Anfang von allem und ist der Schlüssel zu den ganz besonderen Weinen des Hauses. Was der Urgroßvater von Marcel Sabaté schon wusste, bestätigte er nach einer Studie und Analyse, die er in den 1990er Jahren durchführte. Dabei stellte sich heraus, dass dieser strukturierte und sehr poröse Boden eine tiefe Kalkschicht aufweist, die wie ein Schwamm wirkt, indem sie Nährstoffe und Regenwasser zurückhält. Letzteres ist vor allem im Bitlles-Tal (50 km südlich von Barcelona) sehr wichtig, wo die Weinberge mit einem mediterranen Klima und trockenen Sommern zu kämpfen haben. Angesichts dieser Widrigkeiten gelingt es den Reben, bis in die tiefsten Schichten vorzudringen und sich mit den notwendigen Vorräten zu versorgen, um die Dürre zu überstehen. Seit einigen Jahren gehört Sabaté i Coca zu den Weingütern, die zu Corpinnat gehören, wo die Mindestanforderungen an die Qualität genauestens eingehalten werden. Eine seiner Maximen ist, dass die Weinlese immer von Hand erfolgen muss (das Reglement schreibt dies ganz klar vor), und Marcel Sabaté hält sich daran. Im Falle des Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature wird die Xarel-Lo von alten Reben gelesen, die von Marcels Urgroßvater gepflanzt wurden. Die Mikrovinifikation der einzelnen Parzellen ist ein weiterer wichtiger Punkt im Weinherstellungsprozess von Sabaté i Coca. Beim Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature werden 30 % des Grundweins in Kastanienfässern vinifiziert. Nach drei- bis viermonatiger Reifung wird der Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature in Flaschen abgefüllt und für eine zweite Gärung gelagert. Hier findet die Magie statt, denn dieser Schaumwein verbringt mindestens 80 Monate in Kontakt mit seinem Trub. Welches Kind ist das Lieblingskind? Welches würden Sie wählen? Wahrscheinlich gibt es auf diese Frage keine Antwort? Sie werden wahrscheinlich auch nicht wissen, welchen Wein von Castellroig Sabaté i Coca Sie auswählen sollen. Es ist unmöglich, sich für nur einen zu entscheiden.

Nach eigenen Weinbereitung Xarel·lo traditionellen Sorten, Macabeo und Parellada, macht es die Mischung, mit der dieser Corpinnat wird nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Xarel·lo und ein Minimum von 30 Monaten Alterung charakterisieren dieses Qualitätsschaumwein.

Welches Kind wird von einer Mutter am meisten geliebt? Für welches wird sie sich entscheiden? Ein etwas heikles Thema, nicht wahr? Marcel Sabaté befindet sich fast jeden Tag in dieser komplizierten Situation, wenn er mit den 18 Bodenarten arbeiten muss, die auf dem Landgut Sabaté i Coca entdeckt wurden. „Ich verkoste blind, denn es gibt Böden, die ich mehr liebe als andere; oft sind sie nicht die besten, aber ich habe Vertrauen in sie und weiß, dass die Parzelle am Ende ihr Bestes geben wird“. So setzte Marcel Sabaté sein ganzes Vertrauen in die Böden der Parzelle Terroja, auf der der trockene Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature geboren wurde. Terroja war der Anfang von allem und ist der Schlüssel zu den ganz besonderen Weinen des Hauses. Was der Urgroßvater von Marcel Sabaté schon wusste, bestätigte er nach einer Studie und Analyse, die er in den 1990er Jahren durchführte. Dabei stellte sich heraus, dass dieser strukturierte und sehr poröse Boden eine tiefe Kalkschicht aufweist, die wie ein Schwamm wirkt, indem sie Nährstoffe und Regenwasser zurückhält. Letzteres ist vor allem im Bitlles-Tal (50 km südlich von Barcelona) sehr wichtig, wo die Weinberge mit einem mediterranen Klima und trockenen Sommern zu kämpfen haben. Angesichts dieser Widrigkeiten gelingt es den Reben, bis in die tiefsten Schichten vorzudringen und sich mit den notwendigen Vorräten zu versorgen, um die Dürre zu überstehen. Seit einigen Jahren gehört Sabaté i Coca zu den Weingütern, die zu Corpinnat gehören, wo die Mindestanforderungen an die Qualität genauestens eingehalten werden. Eine seiner Maximen ist, dass die Weinlese immer von Hand erfolgen muss (das Reglement schreibt dies ganz klar vor), und Marcel Sabaté hält sich daran. Im Falle des Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature wird die Xarel-Lo von alten Reben gelesen, die von Marcels Urgroßvater gepflanzt wurden. Die Mikrovinifikation der einzelnen Parzellen ist ein weiterer wichtiger Punkt im Weinherstellungsprozess von Sabaté i Coca. Beim Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature werden 30 % des Grundweins in Kastanienfässern vinifiziert. Nach drei- bis viermonatiger Reifung wird der Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature in Flaschen abgefüllt und für eine zweite Gärung gelagert. Hier findet die Magie statt, denn dieser Schaumwein verbringt mindestens 80 Monate in Kontakt mit seinem Trub. Welches Kind ist das Lieblingskind? Welches würden Sie wählen? Wahrscheinlich gibt es auf diese Frage keine Antwort? Sie werden wahrscheinlich auch nicht wissen, welchen Wein von Castellroig Sabaté i Coca Sie auswählen sollen. Es ist unmöglich, sich für nur einen zu entscheiden.

Manchmal reicht die Lebenszeit nicht aus, um den Großeltern für alles zu danken, was sie für uns tun. Es gibt nicht genug Geschenke oder Präsente, um das Engagement und die Arbeit dieser Menschen zu würdigen, die alles (oder fast alles) für ihre Enkelkinder getan haben. Trotzdem ist es immer gut, es zu versuchen. Wie dem auch sei. Jeder versucht, sein bestes zu geben. Und in der Familie Sabaté, wo der Wein gelebt wird, hat man sich entschieden, dem Großvater einen Schaumwein zu widmen. So entstand als Hommage der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature, ein lange gereifter Schaumwein. Er ist nach José Coca benannt, dem Großvater der heutigen Generation, die dieses Familienweingut im Bitlles-Tal, im Herzen der katalanischen Region Penedés (im Nordosten Spaniens), leitet. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein ganz besonderer Schaumwein; nicht nur wegen seiner Bedeutung, sondern auch, weil er ein preisgekrönter Schaumwein ist. Im Jahr 2015 wurde er bei den Vinari Awards unter mehr als tausend Proben zum Besten Schaumwein Kataloniens gekürt. Es scheint, dass sie bei diesen Auszeichnungen, bei denen Qualität belohnt wird, das Terroir, in dem dieser Schaumwein entstanden ist, zu schätzen wussten. Der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist eine Coupage aus den Sorten Xarel-lo und Macabeo, die auf Mergel in ruhigem Terroir wachsen. Dieser Weinberg ist über 70 Jahre alt und wurde vom Großvater Josep Coca gepflanzt. Dieses kleine Stück Land ist nur ein kleiner Teil der insgesamt 40 Hektar, die die Familie derzeit bewirtschaftet und auf denen mehr als 18 verschiedene Böden vermischt sind. Dort, in dieser Mischung, liegt der Reichtum und die Besonderheit, die die Weine von Castellroig Sabaté i Coca so einzigartig machen und zu unvergleichlichen Nuancen führen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature wird ökologisch angebaut und in Edelstahltanks hergestellt. Von der Gärung bis zur Reifung, die mehr als 60 Monate dauert, wird der gesamte Prozess in diesen keimarmen Behältern durchgeführt, die den Geschmack des Schaumweins in keiner Weise beeinträchtigen. Die Hefe hingegen wird 60 Monate lang mit dem bereits abgefüllten Grundwein in Berührung kommen, um eine zweite Gärung zu durchlaufen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein großartiger Schaumwein, der zu den großen Referenzen der katalanischen Önologie gehört. Das ist Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature jedoch nicht genug. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist viel mehr als das: Er ist ein Geschenk, ein echtes Zeichen der Bewunderung, das nur denjenigen gebührt, die es wirklich verdienen (ob Großvater, Vater oder Partner). Wir können Ihnen diesen Wein nur empfehlen. An wen Sie ihn verschenken, bleibt Ihnen überlassen.

Es ist keineswegs eine Neuigkeit, dass bei Sabaté i Coca, dem 1989 gegründeten Familienweingut in der D.O. Penedés, der Boden das wichtigste Element bei der Weinherstellung darstellt. Wie jeder erfahrene Winzer bestätigen würde: „Großartiger Wein wird auf dem Feld erzeugt, nicht im Weinkeller.“    Marcel Sabaté, der aktuelle Vertreter der Unternehmerfamilie, ist sich dieser Tatsache von Anfang an bewusst. Bereits zu Beginn seiner Karriere, die durch Zufall in die Weinwelt führte, als er statt Betriebswirtschaftslehre zu studieren, in der ersten Absolventenklasse der Önologie an der Universität Rovira i Virgili seinen Abschluss machte. Die Bedeutung, die Marcel Sabaté dem Boden beimisst, ist so zentral, dass die verschiedenen Bodenarten des Anwesens (die in den 90er Jahren untersucht wurden) den Weinen ihren Namen geben. Sabaté i Coca Terroja ist ein Weißwein, hergestellt aus Trauben, die in dem ältesten Weinberg des Anwesens wachsen, der 136 Jahre alt ist. 60% der Rebstöcke sind noch die ursprünglichen. Die übrigen, die nachgepflanzt wurden, werden bei der Herstellung dieses Weines nicht verwendet.     Nach Angaben des Weinguts, das bis zu 66 Mikroparzellen mit 18 verschiedenen Bodenarten identifiziert hat, ist Terroja eines der elegantesten Terroirs des Anwesens. Eine Mischung aus Kalkstein (in 70 cm Tiefe) und Karbonatknollen, zeichnet sich dieser Boden vor allem dadurch aus, dass er den Reben Wasser sehr langsam zuführt. Dank dieser Eigenschaften kann die xarel·lo, eine der Sorten, die sich am besten an den Klimawandel anpasst, auf diesen Böden angemessen reifen.    Als treue Verfechter der Maxime, stets die höchste Ausdruckskraft des Terroirs zu suchen, gibt es bei Castellroig Sabaté i Coca Fälle, in denen sie es vorziehen, dass ihre Weine nicht in Holzfässern reifen, um die Einzigartigkeit dieser nicht zu verdecken. So verhält es sich mit Sabaté i Coca Terroja, wo man auf den Ausbau im Eichenfass verzichtet hat und sich stattdessen auf eine sechsmonatige Lagerung auf der Hefe im Behälter beschränkt hat. Eine der interessantesten Ausdrucksformen der xarel·lo!

Manchmal reicht die Lebenszeit nicht aus, um den Großeltern für alles zu danken, was sie für uns tun. Es gibt nicht genug Geschenke oder Präsente, um das Engagement und die Arbeit dieser Menschen zu würdigen, die alles (oder fast alles) für ihre Enkelkinder getan haben. Trotzdem ist es immer gut, es zu versuchen. Wie dem auch sei. Jeder versucht, sein bestes zu geben. Und in der Familie Sabaté, wo der Wein gelebt wird, hat man sich entschieden, dem Großvater einen Schaumwein zu widmen. So entstand als Hommage der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature, ein lange gereifter Schaumwein. Er ist nach José Coca benannt, dem Großvater der heutigen Generation, die dieses Familienweingut im Bitlles-Tal, im Herzen der katalanischen Region Penedés (im Nordosten Spaniens), leitet. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein ganz besonderer Schaumwein; nicht nur wegen seiner Bedeutung, sondern auch, weil er ein preisgekrönter Schaumwein ist. Im Jahr 2015 wurde er bei den Vinari Awards unter mehr als tausend Proben zum Besten Schaumwein Kataloniens gekürt. Es scheint, dass sie bei diesen Auszeichnungen, bei denen Qualität belohnt wird, das Terroir, in dem dieser Schaumwein entstanden ist, zu schätzen wussten. Der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist eine Coupage aus den Sorten Xarel-lo und Macabeo, die auf Mergel in ruhigem Terroir wachsen. Dieser Weinberg ist über 70 Jahre alt und wurde vom Großvater Josep Coca gepflanzt. Dieses kleine Stück Land ist nur ein kleiner Teil der insgesamt 40 Hektar, die die Familie derzeit bewirtschaftet und auf denen mehr als 18 verschiedene Böden vermischt sind. Dort, in dieser Mischung, liegt der Reichtum und die Besonderheit, die die Weine von Castellroig Sabaté i Coca so einzigartig machen und zu unvergleichlichen Nuancen führen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature wird ökologisch angebaut und in Edelstahltanks hergestellt. Von der Gärung bis zur Reifung, die mehr als 60 Monate dauert, wird der gesamte Prozess in diesen keimarmen Behältern durchgeführt, die den Geschmack des Schaumweins in keiner Weise beeinträchtigen. Die Hefe hingegen wird 60 Monate lang mit dem bereits abgefüllten Grundwein in Berührung kommen, um eine zweite Gärung zu durchlaufen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein großartiger Schaumwein, der zu den großen Referenzen der katalanischen Önologie gehört. Das ist Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature jedoch nicht genug. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist viel mehr als das: Er ist ein Geschenk, ein echtes Zeichen der Bewunderung, das nur denjenigen gebührt, die es wirklich verdienen (ob Großvater, Vater oder Partner). Wir können Ihnen diesen Wein nur empfehlen. An wen Sie ihn verschenken, bleibt Ihnen überlassen.

Die Suche nach Exzellenz ist ein ständiges Streben nach Perfektion. Technologien können oft dabei helfen, dieses Ziel zu erreichen, doch handelt es sich in erster Linie um eine Lebenseinstellung. Im Falle von Marcel Sabaté i Coca, einem Winzer aus dem Tal des Bitlles (Penedès), ist seine Suche danach, das Terroir in seiner reinsten Form zum Ausdruck zu bringen, unermüdlich. So sehr, dass er sich der gründlichen Untersuchung der 66 Parzellen, die er besitzt, gewidmet hat und 18 verschiedene Bodenarten identifiziert hat, die er auf unterschiedliche Weise bearbeitet, um das Beste aus jeder Traube zu gewinnen. Als Mitglied der Kollektivmarke Corpinnat versteht er es nicht nur, die Qualität der lang gereiften Schaumweine aus dem Penedès zu vermitteln, sondern auch die Persönlichkeit jedes seiner Terroirs widerzuspiegeln. Unter dem Namen Sabaté i Coca Mosset Brut Nature präsentiert er uns einen Schaumwein aus ökologisch angebauten Trauben von acht verschiedenen Parzellen. Eine Cuvée aus Xarel·lo, Macabeo und Parellada, die nach der traditionellen Champagnermethode mit einer zweiten Gärung in der Flasche und einer Mindestreifezeit von 40 Monaten auf der Hefe vor dem Degorgieren hergestellt wird. So ist, als Ergebnis des gründlichen Prozesses der Parzellen- und Sortenidentifikation, der stets die perfektionistische Arbeit dieses wagemutigen Winzers geprägt hat, Sabaté i Coca Mosset Brut Nature ein reiner Ausdruck des Terroirs, aus dem er stammt. Ein Corpinnat, der Konzentration, Typizität und Frische in sich vereint.  

Welches Kind wird von einer Mutter am meisten geliebt? Für welches wird sie sich entscheiden? Ein etwas heikles Thema, nicht wahr? Marcel Sabaté befindet sich fast jeden Tag in dieser komplizierten Situation, wenn er mit den 18 Bodenarten arbeiten muss, die auf dem Landgut Sabaté i Coca entdeckt wurden. „Ich verkoste blind, denn es gibt Böden, die ich mehr liebe als andere; oft sind sie nicht die besten, aber ich habe Vertrauen in sie und weiß, dass die Parzelle am Ende ihr Bestes geben wird“. So setzte Marcel Sabaté sein ganzes Vertrauen in die Böden der Parzelle Terroja, auf der der trockene Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature geboren wurde. Terroja war der Anfang von allem und ist der Schlüssel zu den ganz besonderen Weinen des Hauses. Was der Urgroßvater von Marcel Sabaté schon wusste, bestätigte er nach einer Studie und Analyse, die er in den 1990er Jahren durchführte. Dabei stellte sich heraus, dass dieser strukturierte und sehr poröse Boden eine tiefe Kalkschicht aufweist, die wie ein Schwamm wirkt, indem sie Nährstoffe und Regenwasser zurückhält. Letzteres ist vor allem im Bitlles-Tal (50 km südlich von Barcelona) sehr wichtig, wo die Weinberge mit einem mediterranen Klima und trockenen Sommern zu kämpfen haben. Angesichts dieser Widrigkeiten gelingt es den Reben, bis in die tiefsten Schichten vorzudringen und sich mit den notwendigen Vorräten zu versorgen, um die Dürre zu überstehen. Seit einigen Jahren gehört Sabaté i Coca zu den Weingütern, die zu Corpinnat gehören, wo die Mindestanforderungen an die Qualität genauestens eingehalten werden. Eine seiner Maximen ist, dass die Weinlese immer von Hand erfolgen muss (das Reglement schreibt dies ganz klar vor), und Marcel Sabaté hält sich daran. Im Falle des Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature wird die Xarel-Lo von alten Reben gelesen, die von Marcels Urgroßvater gepflanzt wurden. Die Mikrovinifikation der einzelnen Parzellen ist ein weiterer wichtiger Punkt im Weinherstellungsprozess von Sabaté i Coca. Beim Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature werden 30 % des Grundweins in Kastanienfässern vinifiziert. Nach drei- bis viermonatiger Reifung wird der Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature in Flaschen abgefüllt und für eine zweite Gärung gelagert. Hier findet die Magie statt, denn dieser Schaumwein verbringt mindestens 80 Monate in Kontakt mit seinem Trub. Welches Kind ist das Lieblingskind? Welches würden Sie wählen? Wahrscheinlich gibt es auf diese Frage keine Antwort? Sie werden wahrscheinlich auch nicht wissen, welchen Wein von Castellroig Sabaté i Coca Sie auswählen sollen. Es ist unmöglich, sich für nur einen zu entscheiden.

Manchmal reicht die Lebenszeit nicht aus, um den Großeltern für alles zu danken, was sie für uns tun. Es gibt nicht genug Geschenke oder Präsente, um das Engagement und die Arbeit dieser Menschen zu würdigen, die alles (oder fast alles) für ihre Enkelkinder getan haben. Trotzdem ist es immer gut, es zu versuchen. Wie dem auch sei. Jeder versucht, sein bestes zu geben. Und in der Familie Sabaté, wo der Wein gelebt wird, hat man sich entschieden, dem Großvater einen Schaumwein zu widmen. So entstand als Hommage der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature, ein lange gereifter Schaumwein. Er ist nach José Coca benannt, dem Großvater der heutigen Generation, die dieses Familienweingut im Bitlles-Tal, im Herzen der katalanischen Region Penedés (im Nordosten Spaniens), leitet. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein ganz besonderer Schaumwein; nicht nur wegen seiner Bedeutung, sondern auch, weil er ein preisgekrönter Schaumwein ist. Im Jahr 2015 wurde er bei den Vinari Awards unter mehr als tausend Proben zum Besten Schaumwein Kataloniens gekürt. Es scheint, dass sie bei diesen Auszeichnungen, bei denen Qualität belohnt wird, das Terroir, in dem dieser Schaumwein entstanden ist, zu schätzen wussten. Der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist eine Coupage aus den Sorten Xarel-lo und Macabeo, die auf Mergel in ruhigem Terroir wachsen. Dieser Weinberg ist über 70 Jahre alt und wurde vom Großvater Josep Coca gepflanzt. Dieses kleine Stück Land ist nur ein kleiner Teil der insgesamt 40 Hektar, die die Familie derzeit bewirtschaftet und auf denen mehr als 18 verschiedene Böden vermischt sind. Dort, in dieser Mischung, liegt der Reichtum und die Besonderheit, die die Weine von Castellroig Sabaté i Coca so einzigartig machen und zu unvergleichlichen Nuancen führen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature wird ökologisch angebaut und in Edelstahltanks hergestellt. Von der Gärung bis zur Reifung, die mehr als 60 Monate dauert, wird der gesamte Prozess in diesen keimarmen Behältern durchgeführt, die den Geschmack des Schaumweins in keiner Weise beeinträchtigen. Die Hefe hingegen wird 60 Monate lang mit dem bereits abgefüllten Grundwein in Berührung kommen, um eine zweite Gärung zu durchlaufen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein großartiger Schaumwein, der zu den großen Referenzen der katalanischen Önologie gehört. Das ist Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature jedoch nicht genug. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist viel mehr als das: Er ist ein Geschenk, ein echtes Zeichen der Bewunderung, das nur denjenigen gebührt, die es wirklich verdienen (ob Großvater, Vater oder Partner). Wir können Ihnen diesen Wein nur empfehlen. An wen Sie ihn verschenken, bleibt Ihnen überlassen.

Welches Kind wird von einer Mutter am meisten geliebt? Für welches wird sie sich entscheiden? Ein etwas heikles Thema, nicht wahr? Marcel Sabaté befindet sich fast jeden Tag in dieser komplizierten Situation, wenn er mit den 18 Bodenarten arbeiten muss, die auf dem Landgut Sabaté i Coca entdeckt wurden. „Ich verkoste blind, denn es gibt Böden, die ich mehr liebe als andere; oft sind sie nicht die besten, aber ich habe Vertrauen in sie und weiß, dass die Parzelle am Ende ihr Bestes geben wird“. So setzte Marcel Sabaté sein ganzes Vertrauen in die Böden der Parzelle Terroja, auf der der trockene Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature geboren wurde. Terroja war der Anfang von allem und ist der Schlüssel zu den ganz besonderen Weinen des Hauses. Was der Urgroßvater von Marcel Sabaté schon wusste, bestätigte er nach einer Studie und Analyse, die er in den 1990er Jahren durchführte. Dabei stellte sich heraus, dass dieser strukturierte und sehr poröse Boden eine tiefe Kalkschicht aufweist, die wie ein Schwamm wirkt, indem sie Nährstoffe und Regenwasser zurückhält. Letzteres ist vor allem im Bitlles-Tal (50 km südlich von Barcelona) sehr wichtig, wo die Weinberge mit einem mediterranen Klima und trockenen Sommern zu kämpfen haben. Angesichts dieser Widrigkeiten gelingt es den Reben, bis in die tiefsten Schichten vorzudringen und sich mit den notwendigen Vorräten zu versorgen, um die Dürre zu überstehen. Seit einigen Jahren gehört Sabaté i Coca zu den Weingütern, die zu Corpinnat gehören, wo die Mindestanforderungen an die Qualität genauestens eingehalten werden. Eine seiner Maximen ist, dass die Weinlese immer von Hand erfolgen muss (das Reglement schreibt dies ganz klar vor), und Marcel Sabaté hält sich daran. Im Falle des Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature wird die Xarel-Lo von alten Reben gelesen, die von Marcels Urgroßvater gepflanzt wurden. Die Mikrovinifikation der einzelnen Parzellen ist ein weiterer wichtiger Punkt im Weinherstellungsprozess von Sabaté i Coca. Beim Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature werden 30 % des Grundweins in Kastanienfässern vinifiziert. Nach drei- bis viermonatiger Reifung wird der Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature in Flaschen abgefüllt und für eine zweite Gärung gelagert. Hier findet die Magie statt, denn dieser Schaumwein verbringt mindestens 80 Monate in Kontakt mit seinem Trub. Welches Kind ist das Lieblingskind? Welches würden Sie wählen? Wahrscheinlich gibt es auf diese Frage keine Antwort? Sie werden wahrscheinlich auch nicht wissen, welchen Wein von Castellroig Sabaté i Coca Sie auswählen sollen. Es ist unmöglich, sich für nur einen zu entscheiden.

Manchmal reicht die Lebenszeit nicht aus, um den Großeltern für alles zu danken, was sie für uns tun. Es gibt nicht genug Geschenke oder Präsente, um das Engagement und die Arbeit dieser Menschen zu würdigen, die alles (oder fast alles) für ihre Enkelkinder getan haben. Trotzdem ist es immer gut, es zu versuchen. Wie dem auch sei. Jeder versucht, sein bestes zu geben. Und in der Familie Sabaté, wo der Wein gelebt wird, hat man sich entschieden, dem Großvater einen Schaumwein zu widmen. So entstand als Hommage der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature, ein lange gereifter Schaumwein. Er ist nach José Coca benannt, dem Großvater der heutigen Generation, die dieses Familienweingut im Bitlles-Tal, im Herzen der katalanischen Region Penedés (im Nordosten Spaniens), leitet. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein ganz besonderer Schaumwein; nicht nur wegen seiner Bedeutung, sondern auch, weil er ein preisgekrönter Schaumwein ist. Im Jahr 2015 wurde er bei den Vinari Awards unter mehr als tausend Proben zum Besten Schaumwein Kataloniens gekürt. Es scheint, dass sie bei diesen Auszeichnungen, bei denen Qualität belohnt wird, das Terroir, in dem dieser Schaumwein entstanden ist, zu schätzen wussten. Der Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist eine Coupage aus den Sorten Xarel-lo und Macabeo, die auf Mergel in ruhigem Terroir wachsen. Dieser Weinberg ist über 70 Jahre alt und wurde vom Großvater Josep Coca gepflanzt. Dieses kleine Stück Land ist nur ein kleiner Teil der insgesamt 40 Hektar, die die Familie derzeit bewirtschaftet und auf denen mehr als 18 verschiedene Böden vermischt sind. Dort, in dieser Mischung, liegt der Reichtum und die Besonderheit, die die Weine von Castellroig Sabaté i Coca so einzigartig machen und zu unvergleichlichen Nuancen führen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature wird ökologisch angebaut und in Edelstahltanks hergestellt. Von der Gärung bis zur Reifung, die mehr als 60 Monate dauert, wird der gesamte Prozess in diesen keimarmen Behältern durchgeführt, die den Geschmack des Schaumweins in keiner Weise beeinträchtigen. Die Hefe hingegen wird 60 Monate lang mit dem bereits abgefüllten Grundwein in Berührung kommen, um eine zweite Gärung zu durchlaufen. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist ein großartiger Schaumwein, der zu den großen Referenzen der katalanischen Önologie gehört. Das ist Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature jedoch nicht genug. Sabaté i Coca Josep Coca Brut Nature ist viel mehr als das: Er ist ein Geschenk, ein echtes Zeichen der Bewunderung, das nur denjenigen gebührt, die es wirklich verdienen (ob Großvater, Vater oder Partner). Wir können Ihnen diesen Wein nur empfehlen. An wen Sie ihn verschenken, bleibt Ihnen überlassen.