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Marc Pesnot ist einer der wenigen Winzer im Muscadet-Gebiet, der zu 100 % natürlichen Wein produziert. In Anbetracht der Tatsache, dass diese Appellation eine der restriktivsten in Frankreich ist, die die malolaktische Gärung verbietet und einen ziemlich hohen Mindestertrag vorsieht, ist es für den Winzer aus Nantes normal, seine eigenen Weine unter dem Label Vin de France herzustellen. Und tatsächlich geht es ihm damit gar nicht so schlecht. Seine Weine sind ein echter Volltreffer beim Export, insbesondere nach Japan. Ausarbeitungen, die schon zu 80 % ausverkauft sind, bevor sie überhaupt auf den Markt kommen. Der Beweis dafür, dass das Geheimnis des Erfolgs nicht darin liegt, die auferlegten Regeln einzuhalten, sondern darin, auf sein Herz zu hören. In seinem Weingut Domaine de la Sénéchalière verfolgt Marc einen ganz besonderen Ansatz in der Önologie. Mit strengeren Zulassungsbedingungen als die der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, wie er selbst sagt, „ernten wir die Trauben und verwandeln sie auf natürliche Weise in Wein: so einfach ist das.“ Dabei liegt der Schlüssel zum Erfolg in der Ernte der perfekten Traube ohne Fehler, auch wenn dies einen wesentlich geringeren Ertrag bedeutet. Sein Wein Cœur de Raisin ist eine Cuvée aus jungen Reben der Sorte Melone de Bourgogne. Die Reben sind auf Glimmerschieferböden gepflanzt und werden durch biodynamischen Anbau bewirtschaftet, auf der Grundlage von Kupfer, Ölen und Kräuteraufgüssen. Sobald die Trauben reif sind, werden sie von Hand gelesen und direkt in die Weinkellerei gebracht. Die Trauben werden von Hand mit sehr geringem Druck 12 bis 18 Stunden lang gepresst, um die reinsten Aromen der Trauben zu erhalten, daher der Name „Traubenherz“. Der gewonnene Most gärt dann spontan mit einheimischen Hefen. Nach einer zweimonatigen Ruhezeit in Edelstahltanks wird der Wein ungeklärt, ungefiltert und mit einem kleinen Zusatz von Schwefel in Flaschen abgefüllt. Mit seiner dominanten Zitrusfrucht ist der Domaine de la Sénéchalière Coeur de Raisin ein verspielter Weißwein, der sich jeglicher Konventionalität entzieht und sich durch seine Natürlichkeit auszeichnet.  

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Elegantes Bouquet, begleitet von Noten von Weißdorn, Kirschblüten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, cremig, begleitet von Aromen von frischen Früchten und mineralischen Noten.

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Als der Bergbauer Paul den Saisonarbeiter Eusebio (Antonio Buil) einstellt, ändern sich die Dinge auf der Alp. Paul, der vom Rhythmus der harten Tagesarbeit geprägt ist und seine Tiere besser behandelt als seine Frau Rosine, ist vom lebensfrohen und unverkrampften Spanier verunsichert. Zum ersten Mal kommt in Paul das Gefühl der Eifersucht auf und seine geordnete Welt gerät aus den Fugen. Unfähig, über seine Gefühle zu sprechen, provoziert Paul einen Streit und wird handgreiflich gegenüber Rosine. Als sie ins Krankenhaus eingeliefert wird kommt für Paul der Moment, wo er sich mit seinen Fehlern und Ängsten auseinander setzen muss.

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Château de Selle Coeur de Grain Rosé ist ein Roséwein aus Cabernet Sauvignon, Garnacha, Cinsault und Syrah von Domaines Ott. Er gehört zur AOC Côtes de Provence. Domaines Ott umfasst Câteau de Selle, .Clos Mireille und Château Romassan. Ihre Philosophie basiert auf Respekt vor der Natur, um eine hohe Traubenqualität zu erreichen. 2004 wurde Domaines Ott von Louis Roeder übernommen. Das Weingut steht jedoch immer noch unter der Leitung der Familie Ott, genauer gesagt, der vierten Generation. Château de Selle Coeur de Grain Rosé kommt aus Weinbergen, die etwa 20 Jahre alt sind, und auf kalkhaltigen Böden gepflanzt wurden. Die Ernte erfolgt von Hand, und sobald sie im Keller sind, werden die Trauben im Ganzen gepresst, ohne Abbeeren. Der Most gärt in französischen Eichenbottichen und wird 6 bis 9 Monate in Barriques ausgebaut. Die Roséweine von Domaines Ott Coeur de Grain gelten als die besten der Welt.

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Château Romassan Coeur de Grain ist ein Roséwein der AOC Bandol aus Mourvèdre, Cinsault und Garnacha, hergestellt von Domaines Ott in Château Romassan. Domaines Ott  wurde 1896 von einem elsässischen Agraringenieur gegründet, der sich im Jahr 1912 in der Provence niederließ. Domaines Ott verfügt über drei Besitztümer in der Provence, von denen zwei als Cru Classé klassifiziert sind. Das Weingut zeichnet sich seit jeher durch seinen großen Respekt vor der Natur aus. 2004 schloss es sich der renommierten Marke Louis Roeder an, um gemeinsam großartige Weine zu produzieren. Die Weinberge von Château Romassan Coeur de Grain werden mit dem größten Respekt für die Umwelt kultiviert. Für ihre Kultivierung verwendet das Weingut keine chemische Behandlung oder intensive Produktion, sondern nur natürliche Methoden. Die Böden sind aus Kalkstein, Sandstein und Mergel der maritimen Oberkreidezeit. René Ott, Sohn des Gründers, entwarf in den 30er Jahren eine charakteristische Flasche in Form einer römischen Amphore, um den Wein vom Rest abzuheben. Diese wird auch heute noch verwendet. Dank ihrer Philosophie, dem ihnen zur Verfügung stehenden Rohstoff und den angewandten Techniken gelingt es Domaines Ott, einen der besten Roséweine der Welt herzustellen.

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