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Gorka Izagirre Ama ist ein Weißwein, hergestellt von Txacolí Gorka Izagirre aus der Sorte Hondarribi Zuri in der D.O. Bizkaiko Txakolina (Baskenland). Gorka Izagirre verwirklichte 2005 seinen önogastronomischen Traum mit dem Bestreben, die biskayischen Gerichte und Weine an ihrem angestammten Platz neu zu positionieren. Dafür fördert er die einheimischen Rebsorten der Region und produziert unverfälschte atlantische Weißweine von hoher Qualität. Derzeit wird das Projekt von seinem Sohn Bertol in der Führung des Weinguts und von seinem Neffen Eneko Atxa in der Küchenleitung des Restaurants mit drei Sternen Michelín, Azurmendi, geleitet. Gorka Izagirre Ama stammt aus einem Teil von Astoreka, einem nach Südosten ausgerichteten Grundstück in der Ortschaft Larrabetzu (Bizkaia). Darin wird eine traditionelle Landwirtschaft betrieben, die einen geringen Ertrag von 4.000 kg / ha anstrebt, um qualitativ hochwertige Trauben zu erzielen. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Sobald die Trauben des Gorka Izagirre Ama entrappt und gepresst sind, werden 90 % des Vorlaufmostes in Edelstahl und die restlichen 10 % in neuen französischen Eichenfässern vergoren. Beide Teile ruhen dann 2 Monate auf der Hefe und die daraus resultierenden Weine reifen für 22 Monate in Behältern. Schließlich wird der Wein vor dem Abfüllen auf natürliche Weise geklärt. Ama, was auf Baskisch Mutter bedeutet, ist ein gereifter, komplexer und umhüllender Wein. Ein echter Txacolí der neuen Generation, mit dem Gorka Izagirre uns zu den Ursprüngen der Mutter Erde zurückführt.

Gorka Izagirre G22 ist ein Weißwein der einheimischen Sorte Hondarrabi Zuri Zerratie, hergestellt von Txacolí Gorka Izagirre in der D.O. Bizkaiko Txakolina. Gorka Izagirre ist ein Familienweingut, das in den 90er Jahren von mehreren Produzenten mit der Absicht gegründet wurde, das Weinanbaugebiet wiederzubeleben. Derzeit besitzen sie 40 Hektar Rebfläche von 25 Winzern, die auf 6 Gemeinden des Baskenlandes verteilt sind. Das Hauptziel des Unternehmens in Larrabetzu (Vizcaya) ist es, den einheimischen Sorten des Gebiets, wie Hondarrabi Zuri Zerratia, neuen Wert zu verleihen. Eine Arbeit, die im Weinberg beginnt und sich im Weinkeller fortsetzt. Die Sorte Hondarrabi Zuri Zerratia, aus der Gorka Izagirre G22 hergestellt wird, stammt aus 15 Jahre alten Weinbergen. Weinberge mit steilen Hängen, die zur Morgensonne hin ausgerichtet sind und vom atlantischen Klima beeinflusst werden. Die Weinlese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Im Weinkeller wird nach dem Pressen und Dekantieren der reinste Teil des Mostes des Gorka Izagirre G22 in Edelstahltanks bei 14 ºC fermentiert. Danach wird der Wein 8 Monate in Edelstahltanks auf der Hefe ausgebaut.Gorka Izagirre G22 ist eine Weißwein, der das Ergebnis der Tradition und Landschaft der Biskaya ist.

Wenn wir an Txakoli denken, kommt uns der traditionelle Wein aus dem País Vasco in den Sinn: ein uralter Wein, der aus lokalen Trauben hergestellt wird, normalerweise weiß, jung und mit geringem Alkoholgehalt. Doch die Winzer der Region haben es verstanden, sich neu zu erfinden und sich den neuen Zeiten anzupassen, ohne ihre Essenz zu verlieren. Heutzutage kann man auch rote, roséfarbene und gereifte Txakolis finden. Gorka Izagirre, ein Pionierweingut in der Entwicklung der Weine aus Bizkaia und Protagonist der Wiederbelebung des hochwertigen Txakoli, hat einen beeindruckenden roten Txakoli auf den Markt gebracht. Unter dem Namen Ilun, was auf Baskisch „dunkel“ bedeutet, hebt das Weingut die Frische, Einzigartigkeit und den atlantischen Charakter einer bisher vergessenen autochthonen Rebsorte hervor: Hondarrabi Beltza. Gorka Izagirre Ilun ist eine sehr limitierte Produktion, die ausschließlich aus der autochthonen Sorte Hondarrabi Beltza hergestellt wird. Ein Rotwein, der von einer 1,2 Hektar großen Fläche stammt, die respektvoll bewirtschaftet wird und deren Produktion auf 4.000 Kilogramm pro Hektar begrenzt ist. Über 15 Jahre alte Rebstöcke in der Vizcaya-Gemeinde Larrabetzu, die zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet werden. Im Weingut wird die Vinifikation mit großer Sorgfalt durchgeführt, indem die besten Trauben ausgewählt, entrappt und gepresst und mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks vergoren werden. Schließlich ruht der Wein einige Monate in denselben Behältern, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist Gorka Izagirre Ilun, ein leichter, frischer und ausgewogener Rotwein, der äußerst vielseitig und gastronomisch ist. Ein einzigartiges Erlebnis, das diese alte Rebsorte aufwertet und eine neue Art des Genusses von Txakoli offenbart.  

Gorka Izagirre Zura ist ein Weißwein Barrique, der von Txacolí Gorka Izagirre aus der Sorte Hondarribi Zerratia in dem Anbaugebiet Bizkaiko Txakolina (Baskenland) hergestellt wird. Bei diesem Weingut handelt es sich um ein Familien-Projekt der Önogastronomie, das 2005 von Gorka Izagirre in der biskayischen Stadt Llarrabetzu gegründet wurde und die Absicht verfolgt, die Gerichte und Weine der Bizcaia zu fördern. Derzeit ist sein Sohn Bertol für die Geschäftsführung und sein Neffe Eneko Atxa für seine beiden Restaurants verantwortlich, von denen eines, Arzurmendi, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Im Weingut werden hochwertige Weißweine aus einheimischen Sorten wie Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia hergestellt. Einzigartige und differenzierte Txacolís, die international anerkannt sind. Gorka Izagirre Zura stammt von 3 Hektar Weinbergen an steilen Hängen, die der Sonne zugewandt und in belüfteten Bereichen liegen. Dabei handelt es sich um Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren, in denen traditionelle Landwirtschaft betrieben wird und die Produktion auf 6.000 kg pro Hektar begrenzt ist. Wenn die Traube die optimale Reife erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller gärt der Most des Gorka Izagirre Zura in einem 5000-Liter-Bottich aus französischer Eiche mit ausgewählten Hefen und einer konstanten Temperatur von 14 °C. Danach reift er auf seiner feinen Hefe, wobei 10 Monate lang täglich Batonnagen durchgeführt werden. Schließlich reift er noch in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Bei Gorka Izagirre Zura handelt es sich um einen Weißwein Barrique, der dafür gemacht ist, ihn zu gutem Essen zu verkosten. Die Variante eines Txacolí mit Holz, der mit Körper, Intensität und Erlesenheit aufwartet.

Gorka Izaguirre Txakoli ist ein Weißwein, der von der Kellerei Gorka Izaguirre in Larrabetzu, D.O. Bizkaiko Txakolina, hergestellt wird. Das Weingut Gorka Izaguirre ist ein Projekt, das in den 90er Jahren durch den Zusammenschluss mehrerer Weinhersteller ins Leben gerufen wurde. Ihr Bestreben war es, den hervorragenden Ertrag ihrer Weinberge auszuschöpfen und in einer Bodega qualitativ hochwertige Weine herzustellen. Im Jahr 2005 entwickeln die Besitzer des Restaurants Azurmendi, Eneko und sein Onkel Gorka, das aktuelle Projekt, um den Weinbau und die Gastronomie dieser Zone wiederzubeleben. So nahm ihr Weinbau im bisherigen Gebiet von Larrabetzu ihren Anfang. Derzeit werden 40 Hektar Rebfläche, verteilt auf 6 Gemeinen von Bizkaia, von 25 Winzern bearbeitet. Das Ziel der Kellerei Gorka Izaguirre ist es, die einheimischen Rebsorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia wieder anzubauen und ihnen ihren Wert zurückzugeben. Dabei werden die Trauben im Keller mit der gleichen liebevollen Fürsorge behandelt wie im Weinberg. Gorka Izagirre Txakoli ist ein Wein aus den Rebsorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia, aus eigenen Weinbergen, unter Einfluss des atlantischen Klimas der Zone. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. In der Kellerei wird, nach einer 36-stündigen statischen Vorklärung bei 10°C und bei Schutzgasatmosphäre, der reinste Teil des Mostes abgezogen um in Edelstahltanks bei 14°C zu gären. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die entsprechenden 50 % der Hondarrabi Zerratia reifen ebenfalls in Edelstahltanks, für 2,5 Monate lang, auf der Hefe heran.    

Die Weinberge bergen eine tiefe symbolische Bedeutung. Sie spiegeln die Hingabe und den unermüdlichen Einsatz der Winzer wider, die fruchtbare Felder bewirtschaften, stille Zeugen der wechselnden Jahreszeiten, die sich mit jeder Ernte erneuern. Das Weingut Gorka Izagirre verfügt über mehr als 40 Hektar eigenen Weinberg in Bizkaia (Baskenland) und setzt, unter Berücksichtigung der Besonderheiten von Boden und Klima, auf die natürliche Entwicklung des Txakoli, des charakteristischen Weins der Region. So verfügt es über ein breites und vielfältiges Portfolio an Weinen, in dem die drei autochthonen Sorten Hondarribi Zuri, Hondarribi Zerratia und Hondarribi Beltza die wahren Protagonisten sind. Ein Beispiel für diese Vielfalt ist der Gorka Izagirre Arima Vendimia Tardía, ein Likörwein, der aus Hondarrabi Zerratia-Trauben hergestellt wird, die aus den Weinbergen der Bodega in der bizkainischen Ortschaft Larrabetzu stammen. Rebstöcke, die im Jahr 2004 gepflanzt wurden und traditionell angebaut werden, wobei die Trauben überreif am Rebstock geerntet werden. Einmal im Weingut angekommen, erfolgt die Gärung in neuen französischen Eichenfässern, in denen der Wein 6 Monate verbleibt. Schließlich wird der Wein abgefüllt und kommt erst nach weiteren 6 Monaten Ruhezeit auf den Markt. Gorka Izagirre Arima Vendimia Tardía ist ein wahres Juwel, das die Essenz des bizkainischen Terroirs und die Meisterschaft seiner Winzer einfängt. Ein Likörwein, der nicht nur die Sinne mit seinen komplexen und eleganten Noten erfreut, sondern auch die Geschichte eines unerschütterlichen Engagements für Tradition und Innovation im Weinbau erzählt.