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Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlusswort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter

Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlusswort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter

Um die konstante Qualität und einen gleichbleibenden Stil zu sichern, enthält die Assemblage 5 bis 10% Reserveweine. Die erste Gärung der Reserveweine wird in Eichenfässern durchgeführt und je nach Lage, Rebsorte und Jahrgang lagern die Weine zwischen 5 und 12 Jahren in verschlossenen Magnumflaschen. Die Special Cuvée reift mindestens 3 Jahre lang auf der Hefe, bevor sie degorgiert wird. Das ist um einige Zeit länger als eigentlich von der Appellation (15 Monate) vorgeschrieben wird. Vor dem Versand findet eine 3-monatige Flaschenlagerung statt.

Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Geschichte Europa - and. Länder - Neuzeit, Absolutismus, Industrialisierung, Note: 1,0, Universität Stuttgart (Historisches Institut), Sprache: Deutsch, Abstract: ¿Für den Historiker ist sie (Friederike) vorläufig noch ein Schatten, der entflieht, wenn wir ihn zu greifen wähnen.¿ Dieses Zitat beschreibt äusserst zutreffend die Quellenlage, die den Historikern heutzutage für die Herzogin von Württemberg, Elisabeth Friederike Sophie von Bayreuth, zur Verfügung steht. Ihr Leben lässt sich im Zusammenhang mit den Quellen und Informationen über Herzog Karl Eugen, ihrer Mutter Wilhelmine und deren Briefwechsel mit dem Preussenkönig Friedrich II. chronologisch relativ gut nachvollziehen. Jedoch ist diese Darstellung, was ihre Persönlichkeit, ihre Gefühle und Gedanken betrifft, unvollständig und bruchstückhaft. Es gibt nur einzelne persönliche schriftliche Bemerkungen über sie, wie z.B. von Voltaire oder einem Gefolgsmann Friedrichs II., die ein vages Bild von ihrem Charakter und ihrem Gemüt zeichnen. Quellen, die tiefere Einblicke in ihr Selbst liefern könnten, wie Tagebucheinträge oder Briefe, sind leider nicht überliefert. Ihr ganzes Leben, das von den Intrigen und Machenschaften ihrer Umgebung abhängig gewesen war, lässt sich nur mit Hilfe der oben genannten Personen und Werken über jene nachvollziehen und wird aus diesem Grund auch stets nur ¿angeschnitten¿ oder nebenbei erwähnt. Doch Friederike ¿ so soll sie in dieser wissenschaftlichen Arbeit der Einfachheit halber genannt werden ¿ war eine Frau, deren Schicksal und deren Persönlichkeit eine genauere Betrachtung und Widmung wert sind. Dies soll Aufgabe dieser Arbeit sein. Der erste Punkt wird sich mit der Aufklärung, und spezifischer mit den Frauen in der Aufklärung, beschäftigen. Dies ist notwendig, um die Situation, in der sich Frauen allgemein in dieser Zeit befanden, zu verdeutlichen und um zu verstehen, unter welch einem gesellschaftlichen Druck Frauen wie Friederike standen, welche Konventionen stillschweigend an sie gestellt wurden und welche Klischees sie zu erfüllen hatten. Dieser geschichtliche Hintergrund impliziert, dass die Entscheidungen Friederikes und ihr Leben von einem anderen Standpunkt aus bewertet werden müssen, d.h. dass man ihre Geschichte nicht nach den heutigen Massstäben beurteilen kann, sondern den zeitlichen und gesellschaftlichen Faktor beachten muss. Nichtsdestotrotz wird ihr Schicksal auch nach heutiger Sicht anrührend, Mitleid erregend und interessant wirken.

Beginnend mit dem Jahrgang 2011 stammen die Trauben für den Marchese Antinori Chianti classico docg Riserva exklusiv von Reben der renommierten Tenuta Tignanello. Somit ist der beliebte Klassiker Zweitwein dieses Gutes mit klangvollem Namen. Nach der Lese, der Gärung und der sorgfältigen Pressung des Traubengutes reift der Jungwein für 14 Monate in Barriques. Danach folgen weitere zwölf Monate Flaschenreife. Sattes Rubin mit purpurroten Reflexen. Intensive Nase. Kleine, schwarze Beeren, etwas Cassis, «Mon Chéri», verführerische Röstnoten. Dicht und vielschichtig. Im Gaumen kräftig, gehaltvoll und klar strukturiert. Wiederum viel schwarze Frucht, edles Holz, Kaffee und schwarze Schokolade. Ein dicht gewobenes Tanningerüst und eine saftige Säure geben dem Wein viel Kraft und Länge. Im Abgang anhaltend aromatisch und sehr harmonisch. Nobler Begleiter zu eleganten Pastagerichten, passt aber auch gut zu Kaninchen oder Wildgeflügel. - 2021 - Modellname: 2021, Marchese Antinori, Toscana IGT - Produktgröße: 75 cl - Marke: Tignanello

Dieser Band ist aus der Reihe "Handbuch der Dogmengeschichte". Die Bände können als Fortsetzung oder auch einzeln bezogen werden. Nähere Informationen erhalten Sie bei unserem Kundenservice unter der Tel.-Nr. 0049(0)761/2717-300 oder per E-Mail: kundenservice@herder.de

Mas Rabell ist ein Rotwein aus der D.O. Catalunya, hergestellt von der Bodega Torres.   Mas Rabell ist eine Mischung der Sorten cariñena und garnacha. Zur Herstellung ereignet sich eine zwei-wöchige Mazeration und eine ein-monatige Gärung in rostfreien Stahlbehältern. Nach der Weinherstellung reift er 6 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.   Der Name des Weins hat eine magische Resonanz. Einer Legende nach wird er in Gegenwart eines Magiers inspiriert, der Letzte des Pendès, der im 14. Jhd.  am Fuße des Schlosses von Sant Martí Sarroca lebte.

Bruno Latour unterhält sich in fünf Gesprächen mit Michel Serres über dessen Zugang zur Wissenschaft, die Geschichte der exakten Wissenschaften, die Literatur, die Philosophie, das Ende der Kritik und die Weisheit. Sie behandeln die massgeblichen Themen der Arbeiten Serres, der sich zu seinem Leitbild die Figur des Hermes ausgewählt hat und sein Denken an den Begriffen Kommunikation, Interferenz, Übersetzung und Distribution entlang entwickelt hat. „Es gibt ein Geheimnis Michel Serres: Sie sind zugleich sehr bekannt und sehr verkannt. Und das obwohl Ihre Bücher technisch gesehen zur Philosophie gehören. Darüber möchte ich gerne Aufklärungen. Sie beschreiten einen Weg, Sie gehen überall hin, in die Wissenschaften, die Mythen, die Literatur und gleichzeitig verwischen Sie oft die Spuren, die Sie zu Ihren Resultaten gebracht haben.“

Beginnend mit dem Jahrgang 2011 stammen die Trauben für den Marchese Antinori Chianti classico docg Riserva exklusiv von Reben der renommierten Tenuta Tignanello. Somit ist der beliebte Klassiker Zweitwein dieses Gutes mit klangvollem Namen. Nach der Lese, der Gärung und der sorgfältigen Pressung des Traubengutes reift der Jungwein für 14 Monate in Barriques. Danach folgen weitere zwölf Monate Flaschenreife. Sattes Rubin mit purpurroten Reflexen. Intensive Nase. Kleine, schwarze Beeren, etwas Cassis, «Mon Chéri», verführerische Röstnoten. Dicht und vielschichtig. Im Gaumen kräftig, gehaltvoll und klar strukturiert. Wiederum viel schwarze Frucht, edles Holz, Kaffee und schwarze Schokolade. Ein dicht gewobenes Tanningerüst und eine saftige Säure geben dem Wein viel Kraft und Länge. Im Abgang anhaltend aromatisch und sehr harmonisch. Nobler Begleiter zu eleganten Pastagerichten, passt aber auch gut zu Kaninchen oder Wildgeflügel. - 2021 - Modellname: 2021, Marchese Antinori, Chianti Classico DOCG - Marketingfarbe: Rot - Produktgröße: 75 cl - Marke: Tignanello

Quellenexegese aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Theologie - Biblische Theologie, , Sprache: Deutsch, Abstract: Erklärung zur Offenbarung Es handelt sich um eine Erläuterung des letzten Buches der Bibel, die sich aus der Darstellung von Parallelstellen ergibt. Daraus resultiert eine verständliche Einteilung des gesamten Buches.

Le Difese (Toscana IGT) wird seit 2003 von Tenuta San Guido produziert. Es ist eine 70% Cabernet und 30% Sangiovese Mischung. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration dauert etwa 12 Tage für den Cabernet Sauvignon zum Sangiovese. Anschließend wird er 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und weitere drei Monate in der Flasche gelagert. Der Wein zeichnet sich durch eine gute Struktur aus und ist äußerst geschmeidig, was ihn sehr angenehm und trinkbar macht. - 2021 - Modellname: 2021, LE DIFESE 75CL, Toscana IGT - Marketingfarbe: Rot - Produktgröße: 75 cl - Marke: Tenuta San Guido

Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Romanistik - Spanische Sprache, Literatur, Landeskunde, Note: 1,0, Westfälische Wilhelms-Universität Münster, Veranstaltung: De Madrid al cielo, Sprache: Deutsch, Abstract: [...] Diese Arbeit versucht also zunächst kurz zu erläutern, was Aufklärung ist und wie sich diese Bewegung auf das Spanien des 18. Jahrhunderts beziehen lässt. So wird hoffentlich der gesellschaftliche Hintergrund in dem Jovellanos seine Schriften verfasste, deutlich werden. Als nächstes wird am Beispiel von Gaspar Melchor de Jovellanos versucht, ein Verständnis dafür zu entwickeln, weshalb die Maxime ¿Bildung für alle¿ einen Kernbestandteil von Jovellanos¿ Reformvorschlägen und der gesamten Aufklärung darstellt und wie die Umsetzung der von dem Spätaufklärer entwickelten Reformen in die Praxis aussah. Ingesamt gelingt es in dieser Arbeit hoffentlich aufzuzeigen, dass bei der Beschäftigung mit der Aufklärung in Europa nicht ¿in Frankreich [meist] die Bedeutung der Aufklärung als Idee und Bewegung modellhaft für ganz Europa festgemacht¿ werden sollte, sondern es sich lohnt, den Blick der Forschung mit mehr Intensität auch nach Spanien zu richten.

Vinifikation: Die Trauben für den Insoglio del Cinghiale werden von Hand gelesen. Nach dem sanften Anquetschen erfolgt die alkoholische Gärung im Edelstahltank. Danach wird ein Teil des Jungweines für die malolaktische Gärung in Barriquen umgefüllt. Der anschliessende Ausbau erfolgt für 30% des Jungweins während vier Monaten einjährigen französischen Barriquen. Der restliche Jungwein wird im Edelstahltank ausgebaut. Zum Schluss reift er weitere drei Monate in der Flasche. Weinbeschreibung: Intensives Rubin mit purpurnen Reflexen. In der Nase intensiv und fruchtig. Aromen von Brombeeren, Cassis, dazu warme Gewürznoten, dunkle Schokolade, Kaffee und eine elegante Nasensüsse. Im Gaumen ein satter Auftakt mit etwas Fruchtextrakt. Von saftiger und präziser Struktur. Die Gerbstoffe sind präsent, aber gut integriert und geschliffen. Die Aromen der Nase zeigen sich auch im Gaumen. Viel schwarze Frucht, gepaart mit Röstaromen. Im Abgang schmeichelhaft, aromatisch und anhaltend. Empfehlungen: Perfekt zu Fleisch vom Grill, würziger Pasta und reifem Käse. Traubensorten: Syrah, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot - 2022 - Modellname: 2022, Insoglio del Cinghiale, 37.5 cl, Toscana IGT - Produktgröße: 37.5 cl - Marke: Tenuta di Biserno

Der Einfluss Christian Wolffs (1679‑1754) auf die deutsche Aufklärung beruhte auf einem Netzwerk von Anhängern, die Wolffs Werk in der gelehrten Öffentlichkeit propagierten und gegen Kritiker verteidigten. Mit Ernst Christoph von Manteuffel (1676‑1749); dem Reichsgrafen, Kabinettsminister Sachsen-Polens und habsburgischen Agenten, rückt die Studie den langjährigen vertrauten Berater Wolffs in den Mittelpunkt, der sich als der Initiator und die „graue Eminenz“ dieses Netzwerkes erweist. In einem biographischen Kapitel werden individuelle Prägungen und äussere Rahmenbedingungen herausgearbeitet, die die Entwicklung Manteuffels zum „Mäzen der Aufklärung“ bestimmten. Sodann werden die zahlreich überlieferten, bislang weitgehend unbeachtet gebliebenen Briefwechsel Manteuffels, Wolffs und seiner Anhänger ausgewertet, um die Rolle des Wolffianismus bei den entscheidenden Umbrüchen in der Mitte des 18. Jahrhunderts nachvollziehbar zu machen - beim Herrschaftsantritt Friedrichs II. von Preussen, im „Monadenstreit“ der Berliner Akademie und in den Debatten über Freidenkerei, Deismus und Religionskritik. Neben der Untersuchung dieser Auseinandersetzungen der gelehrten Öffentlichkeit wird das Netzwerk des Wolffianismus systematisch in seinen sozietären, universitären und epistolären Ausprägungen dargestellt. Ein ausführlicher Anhang identifiziert und beschreibt erstmals die aus diesen Kreisen hervorgegangenen Schriften.

Der Carato bianco wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben aus unseren Weinbergen hergestellt, mit sanfter Pressung und Gärung in 225 und 300 l Eichenfässern. Die Reifung dauert 10 Monate mit "Batonnage" auf der Weinhefe während der gesamten Zeit.

Ein Titel aus der Reihe Wissen & Leben Herausgegeben von Wulf Bertram Überlassen Sie das Denken nicht anderen! „Wir können es uns nicht leisten, nicht nachzudenken. Die Zeit ist reif für eine Aufklärung 2.0." … ist die Quintessenz der neuesten Anthologie von Manfred Spitzer. Auf gewohnt originelle Art stellt er die neuesten Erkenntnisse der Neurowissenschaft zu unserem Handeln, Denken und Fühlen vor: - Warum sind wir neugierig und warum treten wir so oft in Fettnäpfchen? - Hilft Vertrauen bei Schweinegrippe und Schmerzensgeld bei Schmerzen? - Warum sollten wir nett zu den Alten sein und manchmal auch stolz auf uns selber? - Sollen wir mehr Theater und weniger mit dem Computer spielen? - Was machen Graffiti mit uns, und was passiert, wenn wir „rot“ sehen? Ungewöhnliche Fragen à la Spitzer - mit ebenso überraschenden Antworten, die viele unserer so genannten kleinen Schwächen beleuchten und zeigen, wo sie durchaus Stärken sein können und in Evolution oder Sozialisation ihren Sinn haben: Gehirnforschung als Selbsterkenntnis! „Aufklärung 2.0“ ist der zweite Band der neuen Schattauer-Reihe „Wissen & Leben“.

Ambassadeur ist ein französischer Aperitif, der 1936 von Pierre Pourchet unter der Leitung von Cusenier kreiert wurde. Er wird aus Mistela (Traubenmost, dem Alkohol in ausreichender Menge zugesetzt wird, um die Gärung zu verhindern) hergestellt , der mehr als ein Jahr in Eichenfässern lagert. Nach dieser Zeit wird der Mistela mit Orangenschalen, Curaçao, Vanille, Kakaobohnen und anderen Kräutern, Samen und Wurzeln mazeriert, die zusammen mit Enzian einen frischen Aperitif mit einem leicht bitteren Abgang ergeben. Ambassadeur ist ein legendäres Getränk, das in den 1950er Jahren dank einer erfolgreichen Werbung mit allseits bekannten französischen Komikern Ruhm erlangte, die den berühmten Satz „L'Ambassadeur, quelle excellence!“ (Der Botschafter, welch eine Exzellenz!) wiedergaben. Heute wird er von Byrrh in Thuir, in Südfrankreich, unter der Leitung der Gruppe Pernod Ricard hergestellt. Dank des gegenwärtigen Booms der Aperitifs können die neuen Generationen legendäre Getränke wie den Ambassadeur entdecken, und die Älteren können diese Welle von Erinnerungen und Aromen in einem Glas gekühlten Ambassadeur mit einem gedrehten Stück Orangen- oder Zitronenschale weiter genießen; absolut ein gastronomisches Erbe! Eine klassische Essenz, die nie aus der Mode kommt.

Der frisch getrennt lebende Armin Blumenberg verreist zum ersten Mal alleine mit seiner kleinen Tochter Dorit. Eigentlich wollte er mit ihr gemütlich das magische Andalusien im Süden Spaniens erkunden. Stattdessen geraten sie in eine Hetzjagd nach einem mysteriösen Ring, der aus einem Kloster gestohlen wurde. Nur der amtierende Abt darf die wundersame Wirkung des Rings kennen. Um das Geheimnis zu wahren, werden seit Jahrhunderten keine lebenden Mitwisser geduldet. Ständig auf der Flucht stolpern die beiden deutschen Urlauber von einem Albtraum in den nächsten. In seinem dritten Roman erzählt Harald J. Krueger hinreissend vergnüglich, wie der ahnungslose Sonntagsvater sein fantasievolles Töchterchen wochentags kennen lernt. Zudem erfährt der Leser von Menschen und Orten in Andalusien, die Touristen meist verschlossen bleiben. Vor allem aber fesselt die atemberaubende Spannung bis zur letzten Seite.

In Stahltanks, Ton- oder Holzkrügen gereift. Die Methoden und Materialien, mit denen ein Wein gereift werden kann, sind unterschiedlich, aber alle haben das gleiche Ziel: sicherzustellen, dass der Wein nach der Gärung seine Eigenschaften verbessert und die höchste Qualität erreicht. Was die Römer in Tonkrügen begannen, führte schließlich zu einem Prozess, bei dem Eichenfässer aus mehreren Gründen zum unbestrittenen Goldstandard wurden: Beständigkeit gegen Filtration, Elastizität und Beständigkeit gegen mikrobielle Entwicklung. Aber Vorsicht! Es darf nicht irgendeine Eiche sein: Es muss immer die beste Eiche sein, die sowohl in Amerika (in den Bundesstaaten Missouri und Virginia) als auch in Trocais, Allier, Nerves und Bertranges (Frankreich) wächst. Aus diesen beiden letzten Gebieten kommen die Fässer, in denen die Bodegas Muga sechs Monate lang ihren Flor de Muga Blanco reift. Einen Weißwein aus der D.O.Ca. La Rioja, im Barrio de la Estación de Haro, in Rioja Alta. Dies ist aber nur eine Etappe, die Flor de Muga Blanco auf seiner Reise durchläuft, die auf den Feldern mit der manuellen Weinlese beginnt. Nach einer Mazeration in der Presse - bei der nur der Vorlaufmost verwendet wird (der aufgrund der Schwerkraft auf natürliche Weise austritt) - gärt Flor de Muga Blanco bei niedriger Temperatur in Eichenfässern. Von dort wird er in die eiförmigen Betonbehälter, sogenannte oeufs de beaune, umgefüllt, in denen er drei Monate auf seiner Feinhefe verbleibt. Nach einem weiteren halben Jahr in französischen Eichenfässern endet das Abenteuer mit 18 Monaten in der Flasche, wo er verfeinert und abgerundet wird. Das Ergebnis: ein Wein mit Körper und Struktur im Burgund-Stil und wie aus alten Zeiten. Die beste Option, um mit den Weißweinen Crianza aus Rioja zu beginnen.

Studienarbeit aus dem Jahr 2005 im Fachbereich Geschichte Europa - and. Länder - Neueste Geschichte, Europäische Einigung, Note: 2,0, Universität Erfurt, Veranstaltung: Aussenpolitik der DDR, Sprache: Deutsch, Abstract: Seit den Sechziger Jahren betrieb die ¿ Hauptverwaltung Aufklärung¿ des Ministeriums für Staatssicherheit eine umfassende, auf eine Infiltrierung der Bundesrepublik Deutschland abzielende Aufklärungsarbeit. Hatte die Aufdeckung der Guillaume- Affäre einen gut organisierten und langfristig vorbereiteten Spionage- Coup zutage gebracht, beschränkten sich die Aktionen des Ministeriums für Staatssicherheit (MfS) aber nicht nur auf eine ausschliessliche Durchdringung des Bonner Staatsapparates: Neben Planungen für Sabotage- und Terrorakte auf dem Gebiet der BRD, ausgeführt von speziellen Einsatzgruppen, sollten durch Mitarbeiter der Stasi ¿ sensible¿ Ziele, wie Verwaltungen, Wirtschaft und Nachrichtendienste ausgekundschaftet werden. Ein grosses Interesse hatte die SED- Führung jedoch auch an persönlichen, intimen Details über wichtige Persönlichkeiten der Bundesrepublik. Grundlegend werden Struktur und Aufbau der einzelnen in der Aussenaufklärung tätigen Abteilungen näher erläutert.