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Alte, hochgelegene Weinberge sind die vorherrschenden Merkmale, die den Textura Wines Pura Blanco charakterisieren, ein Wein, der vom Weingut Textura Wines in der Serra da Estrela innerhalb der D.O.C. Dão (im Norden von Portugal) hergestellt wird. Encruzado, Bical und Cerceal Branco sind die drei Rebsorten, aus denen sich dieser Wein zusammensetzt, der in Vila Nova de Tazem in einer Höhe von 480 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt wird. Hier herrschen karge Granitböden vor, auf denen die Trauben in den kühlen Nächten am Rande der Bergkette unter umweltfreundlichem Anbau (bei dem chemische Produkte völlig verboten sind) optimal reifen. Die Weinlese, die von Hand durchgeführt wird, ist eine der ersten. Die ersten Rispen werden Anfang September geerntet (wenn die Trauben den gewünschten Säuregehalt erreicht haben). In der Tat ist dies ein charakteristisches Merkmal des Textura Wines Pura Blanco, der einen sehr ausdrucksstarken, gehaltvollen und frischen Charakter bewahrt. Während der Herstellung wird versucht, den Textura Wines Pura Blanco so naturbelassen wie möglich zu halten. Der Prozess beginnt mit dem Abbeeren und Pressen der Trauben, um den Most zu gewinnen. Nach der Gewinnung des Traubensaftes ruht der Textura Wines Pura Blanco 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur. In dieser Phase, die als Entschleimen bezeichnet wird, wird die Flüssigkeit gereinigt und alle krautigen und säurebildenden Stoffe, die den Wein während der Gärung beeinträchtigen könnten, werden entfernt. Von hier aus wird ein Teil des Textura Wines Pura Blanco in gebrauchte Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, ein anderer Teil in Zementtanks, wo er den Hefen und ihrer Arbeit zur Verfügung steht. Der Textura Wines Pura Blanco wird jedoch erst nach einer 11-monatigen Reifung auf der Hefe und einer 6-monatigen Lagerung in Edelstahltanks fertiggestellt. Textura Wines Pura Blanco wird ein Wein sein, der sich in der Flasche gut entwickeln kann. Wie er schmeckt? Ein Geheimnis, das nur der Lauf der Zeit lüften kann.

Ceramic Mahlwerk CeraCut® Eschenholz/Edelstahl D: 5 cm, H: 15 cm Design: Gabriele Kaltenbach Hinweis: Lieferumfang 1x Mühle ohne Füllung Warnhinweis: Lesen Sie aufmerksam die Sicherheitshinweise und benutzen Sie den Artikel nur wie in dieser Anleitung beschrieben, damit es nicht zu versehentlichen Verletzungen oder Schäden kommt. Bewahren Sie diese Anleitung zum späteren Nachlesen auf. Bei Weitergabe des Artikels ist auch diese Anleitung mitzugeben. Das Produkt ist kein Spielzeug. Halten Sie Kinder von Verpackungsmaterial fern. Es kann u.a. Erstickungsgefahr bestehen. 

Texture Wines ist ein Synonym für Familie. Dieses 2018 gestartete Projekt befindet sich in Dão, im Norden Portugals, an den Hängen der Serra da Estrela und basiert auf der Produktion von Terroir-Weinen. Dank solcher Projekte hat es die D.O.C. Dão geschafft, ihren Ruf von faden und tanninhaltigen Weinen (meist von lokalen Genossenschaften hergestellt) loszuwerden. Dank dieses Wandels bringen die neuen Projekte Weine wie Textura Wines Textura da Estrela Tinto unter dem Dach dieser Philosophie hervor. Die Weine von Textura Wines stammen aus den 22 Hektar Weinbergen, die sich auf 7 Parzellen zwischen Penalva do Castelo und Vila Nova de Tazem verteilen. Hier wachsen die alten Rebstöcke, die zwischen 25 und 60 Jahre alt sind, auf Granitböden, in geringer Höhe (zwischen 480 und 550 Metern über dem Meeresspiegel) und in einem gemäßigten Klima (mit kühlen Nächten). Die Rebsorten, aus denen Textura Wines Textura da Estrela Tinto hergestellt wird - Touriga Nacional, Jaen und Alfrocheiro- haben daher einen ausgeprägten mineralischen Charakter. Alle Arbeiten im Weinberg werden manuell und von Hand durchgeführt, ohne Einsatz von Herbiziden oder chemischen Produkten. Zudem befindet sich Texture Wines derzeit im Prozess der Bio-Zertifizierung. Dieser minimale Eingriff wird im Keller beibehalten. Nach der manuellen Weinlese, die Mitte September stattfindet, beginnt die Ausarbeitung des Textura Wines Textura da Estrela Tinto. Dieser Rotwein wird in Edelstahltanks vergoren, wobei 35 % der Rispen als Ganzes verarbeitet werden. Der Textura Wines Textura da Estrela Tinto wird nach seiner Herstellung 30 Tage lang auf den Schalen mazeriert und verbringt eine Reifephase von 15 Monaten in französischen Eichenfässern (in denen er sich auf natürliche Weise und ohne Zusatzstoffe stabilisiert). Es stimmt schon, dass die Familie manchmal ziemlich anstrengend sein kann. Man sagt deshalb häufig nicht umsonst: Je ferner, je lieber. Aber übertreiben sollte man es auch nicht... Denn hin und wieder sind wir auf ihre Hilfe angewiesen. Dabei halten wir am besten ein Glas Textura Wines Textura da Estrela Tinto in der Hand. Damit ist eine Lösung garantiert und Konflikte werden so vermieden.

Die Zement- und Edelstahltanks sind der Schlüssel zur Herstellung von Textura Wines Pretexto Blanco, einem Wein, hergestellt von der Weinkellerei Textura Wines innerhalb der D.O.C. Dão, genau gesagt in der Serra da Estrela (in Zentralportugal). In diesem Gebiet, in dem es viele Granitböden gibt, besitzt das Weingut mehr als 20 Hektar Parzellen, auf denen typische Sorten der Region angebaut werden, wie Encruzado, Bical, Gouveio, Malvasia Fina und Cerceal Branco. Aus diesen Trauben wird nämlich der Textura Wines Pretexto Blanco hergestellt. Der Anbau erfolgt traditionell und von Hand, ganz im Einklang mit der Umwelt und ohne Einsatz von Düngemitteln oder chemischen Produkten. Auf diese Weise und dank dieser Entscheidungen beginnen die portugiesischen Weißweine, in der übrigen Welt besser wahrgenommen und geschätzt zu werden, und lassen den schlechten Ruf und die fehlende Anerkennung in der Vergangenheit hinter sich. Wie bereits erwähnt, wird dieses neue Image durch diese neue Philosophie unterstützt, bei der zudem versucht wird, den Wein im Keller so wenig wie möglich zu bearbeiten. Nach der Handlese werden die Trauben des Textura Wines Pretexto Blanco gepresst und zu Most verarbeitet. Dieser Traubensaft, der anschließend vergoren wird, wird über Nacht bei niedriger Temperatur stehen gelassen, damit sich die Partikel, die Bitterkeit und unangenehme Gerüche verursachen können, absetzen und auf den Boden fallen können. Dieser Vorgang wird als Entschleimen bezeichnet und dauert etwa 24 Stunden. Sobald die Flüssigkeit sauber ist, wird sie in Tanks aus rostfreiem Stahl und Zementtanks gefüllt, wo sie mit einheimischen Hefen spontan gärt. Schließlich verbringt der Textura Wines Pretexto Blanco einige Zeit auf der Hefe in denselben Tanks (mit Ausnahme einer kleinen Charge, die in neuen französischen Eichenfässern verbleibt).

Es mag durchaus sein, dass Sie eine Ausrede finden, um nicht an jenem Familienessen teilnehmen zu müssen, oder vielleicht sind Sie erfinderisch genug, einen triftigen Grund zu konstruieren, um der Hochzeit zu entkommen, auf die Sie so wenig Lust haben (bitte beachten Sie den ironischen Unterton); aber gewiss wird Ihr Repertoire an skurrilen Rechtfertigungen nicht ausreichen, sobald Sie Textura Wines Pretexto Tinto gekostet haben. Textura Wines Pretexto Tinto ist ein Wein, der von den Weingütern Textura Wine aus verschiedenen Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen der Serra da Estrela, innerhalb der geschützten Ursprungsbezeichnung D.O.C. Dão (im Norden von Portugal), angebaut werden. Der erste Grund, warum wir sicher sind, dass er Sie sprachlos machen wird, ist seine Qualität, da es sich um einen Wein handelt, bei dessen Herstellung keine chemischen Produkte verwendet wurden. Mit dieser Philosophie gelingt es, das Maximum aus den 22 Hektar Weinberg des Weinguts herauszuholen (welche sich auf 7 Parzellen zwischen Penalva do Castelo und Bila Nova de Tazem verteilen). Genau von hier, von diesen beiden Standorten, stammen die Trauben dieses Weins, die von Hand in einer Höhe zwischen 480 und 620 Metern über Granitböden geerntet werden. Zur weiteren Würdigung, die Qualität, die im Feld erarbeitet wird, wird auch im Weingut verteidigt, wo man auf minimalen Eingriff in die Herstellung von Textura Wines Pretexto Tinto setzt. Auf diese Weise gelangen die Trauben direkt in die Kellerei und werden nach ihrer Verarbeitung in Edelstahltanks (30 % dieses Volumens mit ganzen Trauben) eingemaischt. In diesen Tanks fermentieren die Sorten jaen, alfrocheiro, roriz und touriga nacional gemeinsam. Nach diesem Prozess wird Textura Wines Pretexto Tinto eine postfermentative Mazeration von 30 Tagen unterzogen und in französischen Eichenfässern für 11 Monate gereift. Natürliche Stabilisierung. Niemals zuvor war der Name eines Weins so treffend, denn wie der Name schon sagt, werden Ihnen sicherlich keine Vorwände mehr bleiben, um Textura Wines Pretexto Tinto. 

Ceramic Mahlwerk CeraCut® Eschenholz/Edelstahl D: 5 cm, H: 15 cm Design: Gabriele Kaltenbach Hinweis: Lieferumfang 1x Mühle ohne Füllung Warnhinweis: Lesen Sie aufmerksam die Sicherheitshinweise und benutzen Sie den Artikel nur wie in dieser Anleitung beschrieben, damit es nicht zu versehentlichen Verletzungen oder Schäden kommt. Bewahren Sie diese Anleitung zum späteren Nachlesen auf. Bei Weitergabe des Artikels ist auch diese Anleitung mitzugeben. Das Produkt ist kein Spielzeug. Halten Sie Kinder von Verpackungsmaterial fern. Es kann u.a. Erstickungsgefahr bestehen.