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Die Bodegas y Viñedos hat ihren Ursprung in dem Wunsch, im berühmten Weinbaugebiet der Ribera del Duero in Spanien qualitativ hochwertige Weine herzustellen, die ihre Umgebung ehrlich ins Glas bringen. Dafür verzichtet die moderne Bodega in den Weinbergen auf Pestizide und Herbizide und setzt auf geringe Erträge. Heute hat das Weingut auch Weinberge in anderen Regionen. Der Aalto wird aus 100 % Tinto Fino (Tempranillo) aus neun Gemeinden in Burgos und Valladolid hergestellt und 18 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Im Glas zeigt der Aalto ein intensives Rot und das komplexe Bouquet hat kräftige Noten von reifen Früchten, Lakritze und Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch, gut strukturiert und hat einen langen Abgang. Die eleganten Tannine sind gut integriert. Er eignet sich als Speisebegleiter zu kräftigen Fleischgerichten. - 2021 - Modellname: 2021, Ribera del Duero, Vino de la Tierra de Castilla y Léon IGP - Produktgröße: 75 cl - Marke: Aalto, Bodegas y Viñedos

El Puntido ist ein Rotwein aus D.O. Rioja und wurde von der Bodega Viñedos de Páganos entwickelt. Diese Bodega gehört zur Eguren Gruppe, unter dessen Obhut sich auch andere bekannte Bodegas wie Sierra Cantabria oder Señorio de San Vicente. Viñedos de Páganos liegt in Páganos, im Kern der kleinen Gemeinde Laguardia in Rioja Alavesa. Die Einrichtung besitzt die Besonderheit direkt unterhalb des Weinbergs in Gestein eingegraben zu sein. El Puntido ist ein reinsortiger Wein aus Tempranillo. Die Trauben stammen von Weinstöcken, die in einer Höhe von 600m auf leicht lehmigen Böden bei der Finca El Puntido liegen. Der Weinberg besitzt 25 Hektar Fläche und wurde 1975 gepflanzt. Dieser unterstützt das atlantische Klima mit kontinentalen Einflüssen. Die Herstellung des El Puntido beginnt mit einer manuellen Ernte und einer doppelten Selektion an Tischen, wo die besten Trauben und die besten Kerne ausgewählt werden. Nach der Selektion wird der El Puntido in Edelstahltanks für acht bis zehn Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30°C gegärt. Während der Gärung erhält er zwei oder drei tägliche Umfüllungen während seiner ersten Tage, um anschließend bei einer täglichen Umfüllung zuenden. Der Gärungsprozess des Weins wird mit einer dreiwöchigen Mazeration beendet. Der letzte Schritt der Herstellung ist die Reifung in neuen französischen Barriquefässern für 18 Monate, in denen der Wein die ersten vier Monate zusammen mit seinen Bodensätzen reift.

Im Jahr 1940, als er erst 10 Jahre alt war, erlebte Jesús Acha seine erste Weinlese. Die erste Parzelle, in der er arbeitete, war Senda de Haro, ein Stück Land (knapp ein Hektar) in der Gemeinde Cárdenas, in der Region Alto Najerilla, in La Rioja. Die ton- und eisenhaltigen Konglomerat-Böden und die quadratische Anpflanzung haben es dem Winzer vom ersten Moment an angetan. Von da an hütete er Senda de Haro wie seinen „Augapfel“. Daraus ist heute El Pacto Jesús Acha Blanco entstanden.  El Pacto Jesús Acha Blanco konnte nirgendwo anders angebaut werden. Darüber hinaus ist dieser Weißwein eine Hommage an Jesús Acha und an das Erbe, das dieser weise Mann des Weinbergs hinterlassen hat. Genauer gesagt wird El Pacto Jesús Acha Blanco aus Viura, Malvasia, Jaina, Garnacha Blanca und weiteren weißen Sorten hergestellt, die in dieser Ecke der D.O. Ca. Rioja ökologisch angebaut werden. In der Regel erfolgt die Weinlese in der Region Alto Najerilla erst spät, da die Trauben langsam reifen und dabei stets einen ausgeprägten Säuregehalt behalten. Dies ist vor allem auf drei Faktoren zurückzuführen: zum einen auf die Höhenlage (zwischen 500 und 600 Metern), die Ausrichtung der Weinberge (nach Norden) und das atlantische Klima (mit sehr milden Wintern und Sommern). Auf diese Weise wird El Pacto Jesús Acha Blanco in der Regel Ende September von Hand gelesen, wobei die Trauben schnell in die Kellerei gebracht werden. Dort werden die Rispen des El Pacto Jesús Acha Blanco verarbeitet und mazeriert (etwa sechs Stunden lang), bevor sie gepresst werden. Nach der Gewinnung des Mostes lässt man El Pacto Jesús Acha Blanco absetzen und reinigt ihn durch Dekantieren, wobei sich die krautigen Reste und die Schalen auf dem Boden des Tanks absetzen. Nun ist es an der Zeit, dass El Pacto Jesús Acha Blanco dank der spontanen Gärung durch einheimische Hefen vom Most zum Wein wird. Am Ende der Gärung wird El Pacto Jesús Acha Blanco in Steingutgefäße und französische Eichenfässer umgefüllt, in denen er eine Zeit lang ruht. Es gibt kein besseres Erbe als eine gute Ausbildung. Und in diesem Fall wird die Ausbildung nicht gelernt, sondern verkostet. Das beste Vermächtnis könnte kein anderes sein als El Pacto Jesús Acha Blanco: das beste Geschenk, das dieser großartige Winzer hinterlassen konnte.

Im Herzen der Rioja Alta, im Nordosten Spaniens, liegt gut versteckt das Alto Najerilla-Tal, eine Art Tempel oder Heiligtum, ein geheimer Ort, an dem Weinberge gepflanzt wurden. Einer davon, direkt am Fuße der Sierra de la Demanda (in der Gemeinde Cárdenas), wurde 1957 in 600 m Höhe auf tonigen und steinigen Böden (mit hohem Eisengehalt) gepflanzt. Dieser versteckte Ort hatte jedoch einen Nachteil: Seine Höhe verhinderte eine gute Reifung der Trauben. Über Jahre hinweg verlor das Alto Najerilla-Tal an Bedeutung; bei vielen geriet es sogar in Vergessenheit, sodass die Reben sich selbst überlassen wurde. Doch dann geschah ein kleines Wunder: Mit dem Klimawandel und den steigenden Temperaturen fanden die Trauben allmählich ihren Reifepunkt und brachten Weine wie den El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo hervor. Das Abschmelzen der Pole muss doch auch etwas Gutes haben, oder? Aber Achtung. Verstehen Sie uns bitte nicht falsch. Wir wollen keineswegs die globale Erwärmung schönreden oder einen auf Donald Trump machen, der das Offensichtliche leugnet (Gott bewahre!); aber bei Decántalo sind wir immer auf der Suche nach dem Guten in allem; und in diesem Fall wählen wir ohne zu zögern diesen Rotwein, eine Mischung aus Garnacha Tinta, Viura, Tempranillo, Malvasía, Graciano, Mazuelo und weiteren unbekannten Sorten. Das war es dann auch schon! Alle diese Rebsorten wurden in der Parzelle Cárdenas gefunden, der Zentralfigur in unserer Geschichte, wo alte Weinberge, die mit der Reifung zu kämpfen hatten, zurückgewonnen wurden und die nicht den Moden und Trends der letzten Jahrzehnte unterworfen waren. Dies ist der perfekte Rohstoff für das Projekt dieses Weinguts, dessen Ziel es ist, die authentischste lokale Tradition wiederzubeleben. Das bedeutet eine Rückkehr zu möglichst wenig Eingriffen, zu Hacke und Mähmaschine und zu ökologischen und handwerklichen Mitteln, bei denen Chemikalien keinen Platz haben. Auf diese besondere und authentische Weise entstand El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo, ein Rotwein, der nach seiner Farbe benannt ist. Wir möchten an dieser Stelle daran erinnern, dass traditionell Weine mit etwas mehr Farbe als ein Rotling und Roséweine oder wie bei Cárdenas, Rotweine mit wenig Farbe, als Ojo de Gallo bezeichnet wurden. Wie dem auch sei, El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo ist der Versuch des Weinguts, eine fast in Vergessenheit geratene Methode der Weinherstellung wiederzubeleben, bei der rote und weiße Rebsorten zusammen verarbeitet werden. El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo mazeriert vier Tage lang in Betontanks, in denen er teilweise vergärt. Obwohl die Hefen dort ihre Arbeit beginnen, vollenden sie ihr Werk in Edelstahltanks, wo El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo seine Gärung beendet. Die zehnmonatige Reifung in Eichenfässern ist schließlich der letzte Schritt, den El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo benötigt. Wir sind uns sicher, dass Ihnen nur wenige so schöne Projekte wie El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo über den Weg laufen werden. 

Bei seiner ersten Weinlese war er erst 10 Jahre alt. Es folgten 67 weitere. Bis zu seinem Tod hegte und pflegte Jesús Acha mit viel Liebe die Weinberge von Cárdenas, seinem Dorf im Alto Najerilla-Tal, in La Rioja. Heute sind all diese Liebe und Zuneigung bei Viñedos El Pacto und in Weinen wie dem El Pacto del Alto Najerilla zu finden. Ursprünglich war dieser Weinberg in La Rioja Alta ein Ort, an dem die Trauben sehr lange zur Reife brauchten. Die Höhenlage von 600 Metern und das überwiegend kühle Klima machten diese Aufgabe schwierig. Der Klimawandel und der Anstieg der Durchschnittstemperaturen haben jedoch dazu geführt, dass dies nur noch eine Anekdote ist. Auf diese Weise wird das, was früher fast unmöglich war, jetzt zu frischen Weißweinen, wie z. B. El Pacto del Alto Najerilla. Der Schlüsselfaktor bei der Herstellung von El Pacto del Alto Najerilla liegt in der zweimaligen Mazeration (eine 24-stündige Mazeration mit ganzen Rispen und eine sechsstündige Mazeration mit den Schalen). Diese Zeit, in der der Most mit den Schalen in Kontakt bleibt, trägt dazu bei, die Aromen und Geschmacksstoffe dieses Weißweins zu extrahieren. Die für diesen Wein verwendeten Rebsorten Viura, Malvasía, Garnacha Blanca und Jaina werden ökologisch auf tonhaltigen Böden mit hohem Eisen- und Steingehalt angebaut, die eine unverkennbare und unvermeidliche mineralische Note aufweisen. Danach kommen die gesamten Trauben in die Presse, um den Saft zu gewinnen. Dieser Most wird eine Zeit lang kalt abgesetzt, damit alle Schwebstoffe und krautigen Substanzen, die dem Most eine krautige und ungenießbare Note verleihen können, entfernt werden und die Flüssigkeit gereinigt wird. Nur so ist El Pacto del Alto Najerilla bereit für die spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Schließlich wird El Pacto del Alto Najerilla vor seiner Fertigstellung in Eichenfässer und Bocoyes umgefüllt, in denen er fast ein halbes Jahr auf der Feinhefe verbleibt. El Pacto del Alto Najerilla ist das Ergebnis einer Leidenschaft, eines Lebens, das den Weinbergen und dem Weinbau in seiner traditionellsten und schlichtesten Form gewidmet ist. Vielleicht die authentischste Art, eine Beziehung zu den Reben aufzubauen.

El Puntido ist ein Rotwein aus D.O. Rioja und wurde von der Bodega Viñedos de Páganos entwickelt. Diese Bodega gehört zur Eguren Gruppe, unter dessen Obhut sich auch andere bekannte Bodegas wie Sierra Cantabria oder Señorio de San Vicente. Viñedos de Páganos liegt in Páganos, im Kern der kleinen Gemeinde Laguardia in Rioja Alavesa. Die Einrichtung besitzt die Besonderheit direkt unterhalb des Weinbergs in Gestein eingegraben zu sein. El Puntido ist ein reinsortiger Wein aus Tempranillo. Die Trauben stammen von Weinstöcken, die in einer Höhe von 600m auf leicht lehmigen Böden bei der Finca El Puntido liegen. Der Weinberg besitzt 25 Hektar Fläche und wurde 1975 gepflanzt. Dieser unterstützt das atlantische Klima mit kontinentalen Einflüssen. Die Herstellung des El Puntido beginnt mit einer manuellen Ernte und einer doppelten Selektion an Tischen, wo die besten Trauben und die besten Kerne ausgewählt werden. Nach der Selektion wird der El Puntido in Edelstahltanks für acht bis zehn Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30°C gegärt. Während der Gärung erhält er zwei oder drei tägliche Umfüllungen während seiner ersten Tage, um anschließend bei einer täglichen Umfüllung zuenden. Der Gärungsprozess des Weins wird mit einer dreiwöchigen Mazeration beendet. Der letzte Schritt der Herstellung ist die Reifung in neuen französischen Barriquefässern für 18 Monate, in denen der Wein die ersten vier Monate zusammen mit seinen Bodensätzen reift.

Wir wissen bereits um die Hingabe der Großeltern für ihre Enkelkinder. Die Ankunft dieser Kleinen in der Familie bedeutet eine frische Brise, besonders für die Älteren, die dadurch die perfekte Ausrede haben, das Beste aus sich herauszuholen. Großeltern sind nicht dafür verantwortlich, zu erziehen, sondern einfach nur, ihre Enkel glücklich zu machen. In ähnlicher Weise, aus einer herzlichen Perspektive, produziert Viñedos de Páganos, ein Weingut, das 1998 von der fünften Generation der Weinbauernfamilie Eguren gegründet wurde, Viñedos de Páganos La Nieta, ein kleines Juwel aus einem nur 1,75 Hektar großen Weinberg in der D.O.Ca Rioja, das denselben Namen trägt und das Schmuckstück des Hauses ist. Genauer gesagt befindet sich Viñedos de Páganos La Nieta in Páganos-Laguardia (Álava) auf einer Höhe von 525 Metern über dem Meeresspiegel. Es handelt sich um Tempranillo-Rebstöcke, die 1975 auf lehmig-tonigen und sehr mineralischen Böden gepflanzt wurden und ein atlantisches Klima mit kontinentalem Einfluss genießen. Es wird eine integrierte, umweltfreundliche Weinbauweise betrieben, die im Einklang mit den Biorhythmen der Natur steht. Sobald die Trauben geerntet und ausgewählt sind, werden sie sofort in die Kellerei transportiert. Unter dem Weinberg gelegen, ist Viñedos de Páganos eine beeindruckende unterirdische Kellerei. In diesen hochmodernen Einrichtungen erfolgt die erste Gärung von Viñedos de Páganos La Nieta in kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 10 Hektolitern und danach die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Dort verbleibt er 18 Monate, um letztendlich einen weichen, ausdrucksstarken und sehr eleganten Wein zu erhalten. So haben die Eguren, die mehrere Weingüter in verschiedenen Herkunftsbezeichnungen leiten, die Familie mit Stolz wachsen sehen. Von Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente und Viñedos de Páganos in La Rioja, Teso La Monja in Toro und Domino de Eguren de Vinos de la Tierra de Castilla, sind es authentische Weine voller Persönlichkeit. Fünf Generationen, die sich dem Wein widmen und mit Viñedos de Páganos La Nieta, das 2004 der Öffentlichkeit vorgestellt wurde, versprechen, noch lange Zeit am Ball zu bleiben.  

Viñedos del Jorco El Jorco ist ein Rotwein, der von der Kellerei Viñedos del Jorco, in Cebreros (Ávila), ohne Herkunftsbezeichnung gekeltert wird. Viñedos del Jorco ist ein gemeinsames Projekt von Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez. Das Projekt wurde von Raúl Pérez ins Leben gerufen, als dieser sich für einen qualitativ hochwertigen Weinberg in dem Naturgebiet Paraje del Jorco, Cebreros, interessierte, der einem Winzer der Region gehörte, der die Trauben verkaufte. Nach 5 Jahren Arbeit auf diesem Weinberg mit biologisch-dynamischen Behandlungen ohne den Einsatz von systemischen Produkten, beschlossen sie im Jahr 2016, ihn zu kaufen. Bis der Bau des Weinguts in diesem Gebiet fertiggestellt wurde, erfolgte die Weinherstellung in Raúls Bodega in El Bierzo. Die Trauben wurden im Kühlwagen dorthin transportiert. Derzeit werden alle ihre Weine in ihrem eigenen Keller gekeltert. Viñedos del Jorco El Jorco ist ein Rotwein aus Garnacha von einem einzigen Weinberg in Cebreros, der 1915 auf Granitböden in einer Höhe von 750 Metern gepflanzt wurde. Die Weinlese erfolgt von Hand. Im Weingut gären die ganzen Trauben ohne Abbeeren mit autochthonen Hefen in Eichenbottichen. Der Wein reift 9 Monate in französischen Eichenfässern von 500 Litern.

Wir wissen bereits um die Hingabe der Großeltern für ihre Enkelkinder. Die Ankunft dieser Kleinen in der Familie bedeutet eine frische Brise, besonders für die Älteren, die dadurch die perfekte Ausrede haben, das Beste aus sich herauszuholen. Großeltern sind nicht dafür verantwortlich, zu erziehen, sondern einfach nur, ihre Enkel glücklich zu machen. In ähnlicher Weise, aus einer herzlichen Perspektive, produziert Viñedos de Páganos, ein Weingut, das 1998 von der fünften Generation der Weinbauernfamilie Eguren gegründet wurde, Viñedos de Páganos La Nieta, ein kleines Juwel aus einem nur 1,75 Hektar großen Weinberg in der D.O.Ca Rioja, das denselben Namen trägt und das Schmuckstück des Hauses ist. Genauer gesagt befindet sich Viñedos de Páganos La Nieta in Páganos-Laguardia (Álava) auf einer Höhe von 525 Metern über dem Meeresspiegel. Es handelt sich um Tempranillo-Rebstöcke, die 1975 auf lehmig-tonigen und sehr mineralischen Böden gepflanzt wurden und ein atlantisches Klima mit kontinentalem Einfluss genießen. Es wird eine integrierte, umweltfreundliche Weinbauweise betrieben, die im Einklang mit den Biorhythmen der Natur steht. Sobald die Trauben geerntet und ausgewählt sind, werden sie sofort in die Kellerei transportiert. Unter dem Weinberg gelegen, ist Viñedos de Páganos eine beeindruckende unterirdische Kellerei. In diesen hochmodernen Einrichtungen erfolgt die erste Gärung von Viñedos de Páganos La Nieta in kleinen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 10 Hektolitern und danach die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Dort verbleibt er 18 Monate, um letztendlich einen weichen, ausdrucksstarken und sehr eleganten Wein zu erhalten. So haben die Eguren, die mehrere Weingüter in verschiedenen Herkunftsbezeichnungen leiten, die Familie mit Stolz wachsen sehen. Von Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente und Viñedos de Páganos in La Rioja, Teso La Monja in Toro und Domino de Eguren de Vinos de la Tierra de Castilla, sind es authentische Weine voller Persönlichkeit. Fünf Generationen, die sich dem Wein widmen und mit Viñedos de Páganos La Nieta, das 2004 der Öffentlichkeit vorgestellt wurde, versprechen, noch lange Zeit am Ball zu bleiben.  

Im Dorf Cárdenas, in der Region Alto Najerilla, befindet sich eine der interessantesten Parzellen der D.O. Ca. Rioja. Seit 1912 bewirtschaften mehrere Generationen der Familie Acha diese knapp einen Hektar große Parzelle mit ton- und eisenhaltigen Konglomerat-Böden. Ein Jahrhundert später wurde dort El Pacto Valdechuecas geboren. Garnacha, Tempranillo, Malvasía, Viura, Graciano und Mazuelo sind einige der Rebsorten, aus denen sich dieser frische Rotwein zusammensetzt, der zu den bemerkenswertesten der Rioja Alta gehört. Der gute Säuregehalt und die Frische dieser roten Sorten sind von anderen kaum zu übertreffen. Dies liegt am Anbau in diesem nach Osten ausgerichteten Teil der Ursprungsbezeichnung, der unter dem Einfluss milder Temperaturen sowohl im Winter als auch im Sommer steht. Darüber hinaus begünstigt die Höhenlage zwischen 595 und 620 Metern über dem Meeresspiegel die späte Reifung und den Erhalt des Säuregehalts. Während der gesamten Arbeit auf dem Feld wird El Pacto Valdechuecas mit minimalen Eingriffen und viel Liebe und Fürsorge gehegt und gepflegt. Auch die Weinlese Anfang Oktober erfolgt von Hand, wobei auf den bestmöglichen Reifegrad Wert gelegt wird. El Pacto Valdechuecas erreicht die Weinkellerei und es wird nur ein Teil der Weinlese verarbeitet. Der andere, mit ganzen Rispen und ohne Entrappung, wird direkt in einen 5.000 Liter fassenden Betontank gefüllt. Der Rest wird mit den entrappten Trauben aufgefüllt, wobei die Rispen in den unteren Lagen zerquetscht werden. Dadurch entsteht der Most und der Gärungsprozess kann beginnen. Dieser Prozess wird traditionell als semi-karbonische Mazeration bezeichnet, eine Technik, die sowohl in La Rioja als auch in Frankreich weit verbreitet ist. Nach der Umwandlung in Wein, dank der Arbeit der einheimischen Hefen, wird El Pacto Valdechuecas mit einer 12-monatigen Reifung in Fässern aus französischer Eiche aus zweiter Verwendung vervollständigt. Zweifellos die köstlichste und vorzüglichste Säure, die Sie finden können!

El Pacto ist ein Rotwein aus D.O. La Rioja, entwickelt von Bodega Classica. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein der Rebsorte Tempranillo.   Das Klima der Region eignet sich hervorragend für den Weinanbau: Konstante Luftfeuchtigkeit, wenig Niederschlag, der sich überwiegend auf die Wintermonate konzentriert und stetiger Wind.   Die Trauben, aus denen der El Pacto gewonnen wird, stammen von 70 Jahre alten Rebstöcken, die in der Zone Sonsierra Riojana stehen. Um die Umgebung zu schonen, werden die Weinberge mit ökologischen Richtlinien bewirtschaftet. Die Ernte findet normalerweise Anfang Oktober statt. Nach dem Transport in die Bodega werden die Trauben streng selektiert. So wird sichergestellt, dass nur die besten Trauben für die Weinherstellung verwendet werden.   Bevor der El Pacto abgefüllt und verkauft wird, reift er 14 Monate lang in französischen Eichenfässern. So entsteht ein frischer, intensiver und voluminöser Wein.   Bodega Classica ist ein Projekt der Gründer von Hacienda López de Haro. Die Idee ist, Weine mit den traditionellen Methoden herzustellen. Die Bodega hat dazu fast 5.000 Eichenfässer zur Verfügung.

El Veïnat ist ein Rotwein der von der Gruppe Viñedos Singulares in D.O. Montsant entwickelt wurde. Viñedos Singulares sucht seine Weinberge in unterschiedlichen Herkunftsorten, um unterschiedliche, eindrucksvolle Weine für jeden Herkunftsort zu machen.Glücklicherweise sind Creciente oder der Corral del Obispo einige Beispiele anderer Weine, die sie entwickeln. El Veïnat ist ein sortenreiner Wein und besteht aus der Traubensorte Grenache. Die Trauben stammen von Weinbergen die mittlerweile 90 Jahre alt sind und in 200 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen Böden mit einem hohen Gehalt an Ton liegen. Die Ernte wird von Hand ausgeführt und es erfolgt bereits auf den eigenen Weinbergen die erste Selektion der Trauben. Sobald diese in der Bodega ankommen, werden sie entstielt, bevor sie in die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-24 Grad eintreten.Sobald die Gärung beendet ist, erhält El Veïnat leichte Mazeration mit der eigenen Schale der Trauben. El Veïnat reift für sechs Monate in französischen Barriquefässern mit einer Kapazität von 500 Litern. Er wird ohne gefiltert zu werden in Flaschen abgefühlt, um die große Menge Niederschlag zu präsentieren.

Pardevalles Gamonal ist ein Rotwein, der durch die Kellerei Viñedos y Bodega Pardevalles in Valdevimbre, D.O. Tierra de León, hergestellt wird.   Im Jahr 1949 gründet Rafael Alonso das Weingut Viñedos y Bodega Pardevalles. Sein Ziel dabei war es, Weine herzustellen, die den Charakter und die Identität ihres Ursprungs ausdrücken, mit einem tiefen Respekt gegenüber ihr Terroir und die einheimischen Rebsorten und dies in Kombination mit Tradition, Innovation und guter Arbeit. Dabei setzt er immer auf die einheimischen Sorten, wie Prieto Picudo und Albarín Blanco. Das Weingut verfügt über 38 Hektar eigene Rebfläche auf quartären Böden mit viel grobkörnigem steinigen Sand. Für die Herstellung seiner Weine benutzt er eine über 300 Jahre alte Höhle, in der sich die Fässer befinden.   Pardevalles Gamonal ist ein Wein der Rebsorte Prieto Picudo 100 %, der aus den Weinbergslagen „Pago El Gamonal“ stammt. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Nach Ankunft in der Kellerei erfolgt eine Mazeration mit den Beerenschalen von 4 Tagen. Die Gärung erfolgt in kegelförmigen Edelstahltanks von 150 Hektolitern, bei einer konstanten Temperatur von 26ºC. Die Gärung und Mazeration mit den Beerenhülsen dauert zwischen 14 und 18 Tagen an. Der Wein reift 12 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, die sich in einem unterirdischen Keller befinden, der älter als 300 Jahre ist. Ein fantastisches Beispiel für das Potential der aus Prieto Picudo bereiteten Weine.

Viñedos del Jorco Las Enebradas ist ein Rotwein, der von der Kellerei Viñedos del Jorco, in Cebreros (Ávila), ohne Herkunftsbezeichnung gekeltert wird. Viñedos del Jorco ist ein gemeinsames Projekt von Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez. Das Projekt wurde von Raúl Pérez ins Leben gerufen, als dieser sich für einen qualitativ hochwertigen Weinberg in dem Naturgebiet Paraje del Jorco, Cebreros, interessierte, der einem Winzer der Region gehörte, der die Trauben verkaufte. Nach 5 Jahren Arbeit auf diesem Weinberg mit biologisch-dynamischen Behandlungen ohne den Einsatz von systemischen Produkten, beschlossen sie im Jahr 2016, ihn zu kaufen. Bis der Bau des Weinguts in diesem Gebiet fertiggestellt wurde, erfolgte die Weinherstellung in Raúls Bodega in El Bierzo. Die Trauben wurden im Kühlwagen dorthin transportiert. Derzeit werden alle ihre Weine in ihrem eigenen Keller gekeltert. Viñedos del Jorco Las Enebradas ist ein Rotwein aus Garnacha von Weinbergen mit Böden, die vorwiegend aus Granit bestehen, wo aber auch Schiefer zu finden ist. Sie wurden vor über 60 Jahren in großer Höhe gepflanzt. Nach der manuellen Ernte gären 40 % der Trauben in einem alten Tonkrug und der Rest in einem gebrauchten Fass, auf einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt für 18 Monate in französischen Eichenfässern von 500 Litern.

As 2 Ladeiras Selección ist ein Weißwein von der Kellerei Viñedos Somoza in A Rúa de Valdeorras, Ourense. D.O. Valdeorras.   Viñedos Somoza ist ein Weingut, das im ersten Drittel des 20. Jahrhunderts von Victor Fernández gegründet wurde, mit der Idee, Weine aus den Früchten seiner Weinberge zu produzieren, nach einer harten Arbeit der Genesung der autochthonen Rebsorten. Nach zwei Generationen entwickelt Viñedos Somoza seine Tätigkeit mit den neuesten Fortschritten der Weinbautechnik, ohne die geerbte Weintradition zu vernachlässigen. Jedoch erfolgt eine radikale Veränderung erst ab 2015, mit der Einbindung von Javier García (Bodega 4 Monos, Madrid). Ihr Bestreben war es, ihre 5 Hektar Rebfläche, so wenig interventionistisch wie möglich, zu vinifizieren. Das Ergebnis sind Weine, die das volle Potenzial der Rebsorte und das Terroir ausdrücken.   As 2 Ladeiras Selección ist ein Wein aus Godello, von Weinbergen auf über 500 Meter Höhe, auf den Hängen der Flüsse Bibei und Xares gelegen, überwiegend auf Schieferböden. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten mit Selektion der Trauben im Weinberg. Bei Ankunft im Weingut erfolgt eine Kaltmazeration für 24-48 Stunden. Danach wird gepresst und statisch vorgeklärt. Die Gärung erfolgt spontan auf den autochthonen Hefen und mit Temperaturkontrolle in Fässern und Bottichen aus französischer Eiche. 8 Monate Reife in den gleichen Fässern auf seinen Feinhefen.    

Luna Creciente Albariño ist ein Weißwein von der Bodega Viñedos Singulares aus D.O. Rías Baixas. Es handelt sich hierbei um eine Bodega, die Weine bestimmter spanischer Herkunftsbezeichnungen herstellt.Luna Creciente Albariño gehört in diesem Fall zum Projekt Creciente, das in Rías Baixas begann, der Unterregion von Condado del Tea. Wie der eigene Name Luna Creciente Albariño schon andeutet, handelt es sich um einen sortenreinen Albariño. Die Trauben stammen von 60ha großen Weinbergen in Arbo (Pontevedra), auf denen ausschließlich die Sorte Albariño wächst.Für die Herstellung dieses Weins werden die Trauben abgebeert und sanft gepresst. Anschließend erfolgt eine Gärung des Most-Vorlaufs in Edelstahltanks bei geringer Temperatur.Diese Herstellungsart aus dem Most-Vorlauf ist darauf ausgelegt alle sortentypischen Merkmale des Weines zu erhalten.

Viñedos del Jorco Las Cabañuelas ist ein Rotwein, der von der Kellerei Viñedos del Jorco, in Cebreros (Ávila), mit Herkunftsbezeichnung V.T. Castilla y León gekeltert wird. Viñedos del Jorco ist ein gemeinsames Projekt von Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez. Das Projekt wurde von Raúl Pérez ins Leben gerufen, als dieser sich für einen qualitativ hochwertigen Weinberg in dem Naturgebiet Paraje del Jorco, Cebreros, interessierte, der einem Winzer der Region gehörte, der die Trauben verkaufte. Nach 5 Jahren Arbeit auf diesem Weinberg mit biologisch-dynamischen Behandlungen ohne den Einsatz von systemischen Produkten, beschlossen sie im Jahr 2016, ihn zu kaufen. Bis der Bau des Weinguts in diesem Gebiet fertiggestellt wurde, erfolgte die Weinherstellung in Raúl Bodega in El Bierzo. Die Trauben wurden im Kühlwagen dorthin transportiert. Derzeit werden alle ihre Weine in ihrem eigenen Keller gekeltert. Viñedos del Jorco Las Cabañuelas ist ein Rotwein aus Garnacha-Trauben von alten Weinbergen in verschiedenen Teilen der Gemeinde Cebreros. Die Weinlese erfolgt von Hand. Im Keller vergären die entrappten Trauben mit autochthonen Hefen in Holzfudern von 10.000 Litern. Nach der Gärung ruht der Wein 6 Monate in den gleichen Fudern.

Entrelobos ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Dureo, hergestellt von Viñedos Singulares. Er besteht ausschließlich aus der Sorte Tinto Fino.In der Bodega, durchläuft Entrelobs einer ersten Fermentation in Edelstahldepots.Entrelobos altert teilweise etwa neun Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, bevor er in Flaschen gefüllt wird.Viñedos Singulares ist ein Projekt der Brüder Luis und Carlos Barreo, die versuchen Weine aus den einheimischen Sorten der besten Weinregionen herzustellen.

Im Nordwesten Spaniens, in der Provinz Ourense, gibt es eine alte Römerstraße, die Braga (in Portugal) mit Astorga (in León) verbindet. Dieser von Vespasian und seinem Sohn Titus zwischen 79 und 80 angelegte Weg verläuft durch einen Teil der D.O. Valdeorras und ist gesäumt von Weinbergen der Sorten Mencía, Garnacha und Mouratón. Aus diesen drei Sorten stellt Viñedos Somoza den Rotwein Viña Somoza Vía XVIII her, mit dem sie diese jahrtausendealte Route würdigen. Die große Vielfalt und Mischung der Böden macht das große Unterscheidungsmerkmal von Viña Somoza Vía XVIII aus, in dem sich Ton- und Sandböden, Schwemmlandböden, schwarzer Schiefer und roter Schiefer vermischen. In diesem Terrain, in dem Flüsse und Täler eine unbestreitbare Rolle spielen, gibt es viele steile Hänge, die eine komplizierte Orographie bilden, in der die Reben gezwungen sind, zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel zu wachsen. An diesem Standort, der als der am wenigsten feuchte in Galicien gilt, sind die Temperaturen und die Luftfeuchtigkeit in der Regel moderat, wodurch ein sehr spezifisches Mikroklima entsteht, das die richtige Reifung der Trauben garantiert. Unter diesen Bedingungen, bei denen die Hanglage und die Höhenlage immer im Gefälle sind, wird die Weinlese zu einem Abenteuer; trotzdem wird sie von Hand in Kisten zu 15 kg durchgeführt, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Der Rest der Arbeit wird schnell, noch am selben Tag, erledigt, um sicherzustellen, dass Viña Somoza Vía XVIII unter besten Bedingungen produziert wird. Ein Teil der Weinlese wird entrappt, der andere Teil wird mit ganzen Rispen verarbeitet und gärt spontan in französischen Eichenfässern. Schließlich ruht der Viña Somoza Vía XVIII 11 Monate lang ohne Aufrühren oder Batonnage auf der Hefe, so dass dieser Rotwein den ganzen Charakter dieser historischen Weinberge in sich aufnehmen kann.

Entrelobos ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Dureo, hergestellt von Viñedos Singulares. Er besteht ausschließlich aus der Sorte Tinto Fino.In der Bodega, durchläuft Entrelobs einer ersten Fermentation in Edelstahldepots.Entrelobos altert teilweise etwa neun Monate lang in Fässern aus französischer Eiche, bevor er in Flaschen gefüllt wird.Viñedos Singulares ist ein Projekt der Brüder Luis und Carlos Barreo, die versuchen Weine aus den einheimischen Sorten der besten Weinregionen herzustellen.