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Dieser Ultreia wirkt noch so jung! Er ist subtil und elegant, mit dem Profil eines Grand Cru, lieblich und vollmundig, man spürt den Ausbau, aber die Tannine sind saftig, eine atemberaubende Balance und eine große Länge! R.Parker Dieser Ultreia Valtuille ist eine außergewöhnliche Cuvée... Er wird aus alten Mencía-Trauben von einer einzigen Parzelle, Las Villegas , hergestellt und ist der am wenigsten produzierte Wein der Ultreia-Reihe. Die sandigen Böden verleihen diesem großen Wein einen seidigen Charakter, frische rote Früchte und einen Hauch von Rustikalität, der sich jedoch perfekt mit der Säure verbindet, um uns eine große Dosis an Genuss mit einem sehr eleganten Rotwein zu bieten.

El Valao ist ein Rotwein der Sorte Mencía, hergestellt vom Weingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo. Vinos Valtuille ist ein Weingut in der Unterzone von Valtuille de Abajo (Vilafranca del Bierzo), das im Jahr 1999 gegründet wurde. Gegenwärtig wird das Erbe von zwei Kindern der Familie García Alba weitergeführt. Einsatz, Respekt und Pflege der Ländereien sind die drei Prämissen, denen sie bei der Herstellung ihrer Weine folgen. Die Trauben des Rotweins El Valao kommen aus einer kleinen Parzelle von 90 Jahre alten Rebstöcken, mit tonhaltigen Böden und atlantisch-kontinentalem Klima. Der Weinberg ist sehr dicht bepflanzt und im Gobelet-System angelegt. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten zu je 15 kg. Im Weinkeller gehen die Trauben über den Sortiertisch und werden in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 28 °C vergoren. Dann wird die malolaktische Fermentation durchgeführt. Schließlich reift der Rotwein El Valao 6 bis 8 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. El Valao ist ein Rotwein, bei dem sich die Sorte Mencía besonders frisch anfühlt und eine integrierte Eiche aufweist.

El Valao ist ein Rotwein der Sorte Mencía, hergestellt vom Weingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo. Vinos Valtuille ist ein Weingut in der Unterzone von Valtuille de Abajo (Vilafranca del Bierzo), das im Jahr 1999 gegründet wurde. Gegenwärtig wird das Erbe von zwei Kindern der Familie García Alba weitergeführt. Einsatz, Respekt und Pflege der Ländereien sind die drei Prämissen, denen sie bei der Herstellung ihrer Weine folgen. Die Trauben des Rotweins El Valao kommen aus einer kleinen Parzelle von 90 Jahre alten Rebstöcken, mit tonhaltigen Böden und atlantisch-kontinentalem Klima. Der Weinberg ist sehr dicht bepflanzt und im Gobelet-System angelegt. Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten zu je 15 kg. Im Weinkeller gehen die Trauben über den Sortiertisch und werden in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 28 °C vergoren. Dann wird die malolaktische Fermentation durchgeführt. Schließlich reift der Rotwein El Valao 6 bis 8 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. El Valao ist ein Rotwein, bei dem sich die Sorte Mencía besonders frisch anfühlt und eine integrierte Eiche aufweist.

César Márquez, Neffe von Raúl Pérez, baut seine Reben auf zwei Parzellen in Valtuille de Abajo, El Llano und El Foco, auf lehmigem Boden mit einem hohen Anteil an Sand an und produziert feine und subtile Weine. Las Firmas Del Valtuille 2022 ist offen und elegant, mit einer kontrollierten Reife und einer großen Frische. Es handelt sich um eine Cuvée aus Mencía und Alicante Bouschet mit einem Hauch von weißen Trauben, die ausschließlich in 500-Liter-Eichenfässern ausgebaut werden. In den Weinbergen und im Keller wird auf Chemie einfach verzichtet und das ergibt diese sehr limitierte Produktion von 530 Flaschen.

Pago de Valdoneje Viñas Viejas ist ein Rotwein, hergestellt von Vinos Valtuille aus Mencía, der Königssorte der D.O. Bierzo. Dieses Weingut entstand zu dem Zeitpunkt, als die Winzerfamilie García Alba aufhörte, ihre Ernte in großen Mengen zu verkaufen, um eigene Weine zu produzieren. Vinos Valtuille liegt auf dem Jakobsweg und hat eine Gesamtfläche von 12 Hektar Rebfläche und eine Jahresproduktion von ca. 80.000 Flaschen. Mehr als 100 Parzellen mit unterschiedlichen Böden, Höhen und Ausrichtungen, die je nach den Bedürfnissen des Weins ausgewählt werden können. Pago de Valdoneje Viñas Viejas ist das Ergebnis der Mencía-Trauben, die in den ältesten Weinbergen von Valdoneje wachsen. Über 85-jährige Rebstöcke, deren Früchte manuell in Kartons zu je 5 kg geerntet und sorgfältig ausgewählt werden. Die alkoholische Gärung von Pago de Valdoneje Viñas Viejas erfolgt in Edelstahltanks mit einer konstanten Temperatur unterhalb von 28 °C. Er verbleibt 11 Monate in französischen Eichenfässern. Pago de Valdoneje Viñas Viejas ist ein Rotwein, dessen Mencía von Anfang bis Ende gut behandelt wurde.

La Tellería ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía, hergestellt vom Familienweingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León, Spanien.   Die Rispen, aus denen der Wein La Tellería hergestellt wird, stammen größtenteils aus der gleichnamigen Parzelle, die sich auf einem Hügel in der Nähe von Valtuille de Abajo befindet. Dort herrschen Tonböden vor, auf denen Weinreben wachsen, die älter als 85 Jahre sind.    Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten mit 15 kg Fassungsvermögen. Die Rispen laufen über den Sortiertisch, auf dem jene verworfen werden, die nicht den vom Weingut festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.   Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei konstant kontrollierter Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet.   Der resultierende Wein wird in Edelstahltanks malolaktisch vergoren und anschließend in einem 10.000-Liter-Holzfuder einer kurzen Reifezeit von 4 bis 5 Monaten unterzogen.   La Tellería ist ein frischer und fruchtiger Rotwein, der uns die gesamte sortenreine Essenz der Mencía aus alten Reben bietet, begleitet vom Charakter des Bodens in Bierzo und der perfekten Balance zwischen Frucht und Struktur.  

La Tellería ist ein sortenreiner Rotwein aus Mencía, hergestellt vom Familienweingut Vinos Valtuille in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León, Spanien.   Die Rispen, aus denen der Wein La Tellería hergestellt wird, stammen größtenteils aus der gleichnamigen Parzelle, die sich auf einem Hügel in der Nähe von Valtuille de Abajo befindet. Dort herrschen Tonböden vor, auf denen Weinreben wachsen, die älter als 85 Jahre sind.    Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten mit 15 kg Fassungsvermögen. Die Rispen laufen über den Sortiertisch, auf dem jene verworfen werden, die nicht den vom Weingut festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.   Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei konstant kontrollierter Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet.   Der resultierende Wein wird in Edelstahltanks malolaktisch vergoren und anschließend in einem 10.000-Liter-Holzfuder einer kurzen Reifezeit von 4 bis 5 Monaten unterzogen.   La Tellería ist ein frischer und fruchtiger Rotwein, der uns die gesamte sortenreine Essenz der Mencía aus alten Reben bietet, begleitet vom Charakter des Bodens in Bierzo und der perfekten Balance zwischen Frucht und Struktur.  

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein aus der D.O. Bierzo, hergestellt durch einer der derzeit bekanntesten und renommiertesten Winzer resp. Önologen Spanien, Raúl Pérez. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein von sehr geringer Produktion, der bereits mit seiner ersten Auflage auf grosses internationales Echo gestossen ist. "Ultreia" war der Gruss, den seinerzeit die Wallfahrer, die sich auf dem Jakobsweg befanden, gebrauchten. Das Wort ist latinischen Ursprungs und kann mit "fortwärts" oder "fahr fort" übersetzt werden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Mencía vieja, hergestellt mit Trauben vom Weinberg "Las Villegas". Der ein Hektar grosse Weinberg, befindet sich in der Ortschaft Valtuille. Die alten Weinreben wurden im Jahre 10908 auf ton- und kalkhaltigem, sehr sandigem Boden, gepflanzt. Die Vinifizierung erfolgt möglichst ohne Eingriffe. Die Fermentation wird in riesigen Eichenfässern durchgeführt. Nach der Fermentation folgt eine lange Mazeration mit wenig Extraktion. Ultreia de Valtuille reift während 14-15 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein wird ohne vorherige Filterung oder Klärung in die Flaschen abgefüllt.

Pago de Valdoneje Mencía ist ein Rotwein aus Bierzo, der durch Bodegas Vinos de Valtuille hergestellt wird. Dieser Wein, wie sein Name schon sagt, ist ein reiner Mencía. Das Klima in Bierzo ist teilweise kontinental und teilweise atlantisch geprägt. Es ist ideal, um Weinberge zu kultivieren. Die perfekte Feuchtigkeit, aufgrund von ausreichend Niederschlag und relativ niedrigen Temperaturen, führen zu optimalen Konditionen. Pago de Valdoneje Mencía stammt von sehr alten Weinbergen, die in etwa 80 Jahre alt sind und an den Hängen mit südlicher Ausrichtung auf 600-700 Metern Höhe liegen. Die Böden sind tonhaltig und enthalten in einigen Bereichen Sand und Eisen. Die Ernte der Trauben wird per Hand zu einem sehr späten Zeitpunkt durchgeführt, indem die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben. Pago de Valdoneje Mencía ist ein junger Wein, dessen Gärung in Edelstahltanks durchgeführt wird. Vinos Valtuille ist eine Familienbodega, die zu Beginn dieses Jahrhunderts gegründet wurde. Marcos García, der Gründer, ist ein Teil der neuen Generation von Kellermeistern aus Bierzo, die stark im Kommen ist. Eine Entwicklung, die mit Sicherheit weiterhin für Aufsehen sorgen wird.

César Márquez Pérez Valtuille ist ein in Holz gereifter Rotwein von César Márquez Pérez, hergestellt aus der Sorte Mencía in der D.O. Bierzo, in Kastilien und León (Spanien). César Márquez Pérez, der Neffe des berühmten Önologen Raúl Pérez, ist ein vielversprechender junger Önologe aus Bierzo. Sein Projekt im burgundischen Stil sucht die Typizität der Region Valtuille. Alte Weinberge mit unterschiedlichen Ausrichtungen und Böden, aus denen ausgewogene und echte Weine hervorgehen, die ihrer Herkunft treu bleiben. César Márquez Pérez Valtuille stammt aus einer spektakulären Landschaft in der Gemeinde Valtuille. Jahrhundertealte Weinberge in Tonböden gepflanzt, die umweltfreundlich bewirtschaftet werden. Die Weinlese erfolgt manuell und selektiv, abhängig von der Ausrichtung, wobei die schattigeren Bereiche, in denen die Reifung langsamer ist und die Weine weniger Alkohol und mehr Frische erhalten, bevorzugt werden. Im Weinkeller wird César Márquez Pérez Valtuille wie einst mit minimalem Eingriff hergestellt. Dabei handelt es sich um Mikrovinifikationen, bei denen die Stielgerüste verwendet werden und die Mazerationen lange andauern. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und der Wein reift danach 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Frische und Eleganz sind die beiden Hauptmerkmale der Weine dieses herausragenden Winzers. César Márquez Pérez Valtuille ist ein Beweis für die neue Generation, die Bierzo als eine der Regionen mit dem größten internationalen Potenzial positioniert hat.

Dieser Ultreia wirkt noch so jung! Er ist subtil und elegant, mit dem Profil eines Grand Cru, lieblich und vollmundig, man spürt den Ausbau, aber die Tannine sind saftig, eine atemberaubende Balance und eine große Länge! R.Parker Dieser Ultreia Valtuille ist eine außergewöhnliche Cuvée... Er wird aus alten Mencía-Trauben von einer einzigen Parzelle, Las Villegas , hergestellt und ist der am wenigsten produzierte Wein der Ultreia-Reihe. Die sandigen Böden verleihen diesem großen Wein einen seidigen Charakter, frische rote Früchte und einen Hauch von Rustikalität, der sich jedoch perfekt mit der Säure verbindet, um uns eine große Dosis an Genuss mit einem sehr eleganten Rotwein zu bieten.

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein aus der D.O. Bierzo, hergestellt durch einer der derzeit bekanntesten und renommiertesten Winzer resp. Önologen Spanien, Raúl Pérez. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein von sehr geringer Produktion, der bereits mit seiner ersten Auflage auf grosses internationales Echo gestossen ist. "Ultreia" war der Gruss, den seinerzeit die Wallfahrer, die sich auf dem Jakobsweg befanden, gebrauchten. Das Wort ist latinischen Ursprungs und kann mit "fortwärts" oder "fahr fort" übersetzt werden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Mencía vieja, hergestellt mit Trauben vom Weinberg "Las Villegas". Der ein Hektar grosse Weinberg, befindet sich in der Ortschaft Valtuille. Die alten Weinreben wurden im Jahre 10908 auf ton- und kalkhaltigem, sehr sandigem Boden, gepflanzt. Die Vinifizierung erfolgt möglichst ohne Eingriffe. Die Fermentation wird in riesigen Eichenfässern durchgeführt. Nach der Fermentation folgt eine lange Mazeration mit wenig Extraktion. Ultreia de Valtuille reift während 14-15 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein wird ohne vorherige Filterung oder Klärung in die Flaschen abgefüllt.

Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist eine Rotwein-Coupage aus den Sorten Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera und anderen weißen Sorten, die vom Weingut Castro Ventosa unter der D.O. Bierzo in Kastilien und León, Spanien, hergestellt wird.   Nach vielen Bemühungen der Weingüter in der Region und der Ursprungsbezeichnung Bierzo selbst wurden neue Qualitätsklassifizierungen für ihre Weine genehmigt, und Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist einer der ersten, der als Vino de Villa auf den Markt kam. Mit dieser neuen Kennzeichnung arbeitet das Anbaugebiet weiterhin daran, Qualität vor Quantität in den Ausarbeitungen zu priorisieren, die aus dieser bedeutenden Region, in der auch die Verwendung historischer Sorten anerkannt ist, hervorgehen.   Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa wird aus Rispen hergestellt, die aus alten Reben stammen, die sich in verschiedenen Teilen von Valtuille befinden und in deren Coupage die Traube Mencía vorherrscht. Die Sorten gären separat in Eichenzubern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Schließlich wird der Wein 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut.   Castro Ventosa ist ein jahrhundertealtes Weingut und gleichzeitig der Name des Landes, in dem die Wurzeln der Familie Pérez ihren Ursprung haben. Die Familie ist ein Beispiel für Heimatverbundenheit und Tradition und unter der Leitung eines der international namhaftesten Winzer, Raúl Pérez, werden Weine hergestellt, welche die prominentesten Kritiker beeindrucken und die weiterhin hohe Punktzahlen und schmeichelhafte Bewertungen von den Weinkennern erhalten.  

Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist eine Rotwein-Coupage aus den Sorten Mencía, Bastardo, Garnacha Tintorera und anderen weißen Sorten, die vom Weingut Castro Ventosa unter der D.O. Bierzo in Kastilien und León, Spanien, hergestellt wird.   Nach vielen Bemühungen der Weingüter in der Region und der Ursprungsbezeichnung Bierzo selbst wurden neue Qualitätsklassifizierungen für ihre Weine genehmigt, und Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa ist einer der ersten, der als Vino de Villa auf den Markt kam. Mit dieser neuen Kennzeichnung arbeitet das Anbaugebiet weiterhin daran, Qualität vor Quantität in den Ausarbeitungen zu priorisieren, die aus dieser bedeutenden Region, in der auch die Verwendung historischer Sorten anerkannt ist, hervorgehen.   Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa wird aus Rispen hergestellt, die aus alten Reben stammen, die sich in verschiedenen Teilen von Valtuille befinden und in deren Coupage die Traube Mencía vorherrscht. Die Sorten gären separat in Eichenzubern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern. Schließlich wird der Wein 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut.   Castro Ventosa ist ein jahrhundertealtes Weingut und gleichzeitig der Name des Landes, in dem die Wurzeln der Familie Pérez ihren Ursprung haben. Die Familie ist ein Beispiel für Heimatverbundenheit und Tradition und unter der Leitung eines der international namhaftesten Winzer, Raúl Pérez, werden Weine hergestellt, welche die prominentesten Kritiker beeindrucken und die weiterhin hohe Punktzahlen und schmeichelhafte Bewertungen von den Weinkennern erhalten.  

Windverhältnisse, die ein und denselben Most unterschiedlich machen, Reifezeiten, die je nach Höhenlage des Weinbergs variieren, ein und dieselbe Sorte auf verschiedenen Böden und mit völlig unterschiedlichen Profilen. Ist Weinbau nicht eine spannende Angelegenheit? Ein einfaches Element, selbst das kleinste und unbedeutendste, kann einen Wein völlig verändern. Spanien ist voll von solchen Besonderheiten: die Winde Levante und Poniente im Süden (die den Most unterschiedlich prägen), die tausenderlei Facetten der Garnacha in Katalonien oder das Grundstück El Val in der D.O. Bierzo, wo die Trauben zwanzig Tage später reifen als in den übrigen Weinbergen des Gebiets, die weniger als 100 Meter entfernt liegen. Wie sonderbar die Natur und ihre Launen doch sind. Aus dieser ganz besonderen Enklave kommt Castro Ventosa Valtuille El Val Godello, ein Weißwein im burgundischen Stil, mit einem viel feineren und eleganteren Stil. Hinter diesem Sortenwein stehen die Familie Pérez und ihre bekannteste Persönlichkeit, der berühmte Önologe Raúl Pérez. Sie sind Erben eines Unternehmens, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1752 zurückreichen und deren alter Name (Herederos de Rosaura López Fuentes) in Anlehnung an die römische Stätte geändert wurde, die ganz in der Nähe des Weinguts, im Dorf Valtuille de Abajo, entdeckt wurde. Im Prinzip waren dies die einzigen Veränderungen, denn auch heute noch wird in dem Weingut traditioneller Weinbau betrieben, der auf dem von Generation zu Generation weitergegebenen Familienwissen beruht. Insgesamt 85 Hektar und mehr als 400 Parzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen bilden die Basis des Unternehmens von Castro Ventosa. Dazu gehört, wie bereits erwähnt, das nach Westen ausgerichtete Gebiet von El Val, wo es über 20 Jahre alte Weinberge auf tonhaltigen, Kiesböden gibt. Die Godello mit ihren geringen Erträgen wird in dem Gebiet angebaut, das viele als „Tor zu Galicien“ bezeichnen, nämlich im Nordwesten von Kastilien-León, wo ein kontinentales Klima mit atlantischen Anklängen herrscht. Die Trauben für Castro Ventosa Valtuille El Val Godello werden von Hand gelesen und schnell in die Kellerei gebracht, wo sie abgebeert und durch Schwerkraft in Edelstahltanks gefüllt werden. In diesen Behältern verbleibt er 24 Stunden lang bei kalten Temperaturen, wodurch sichergestellt wird, dass die Trauben in bestmöglichem Zustand bleiben. Nach dieser Zeit wird Castro Ventosa Valtuille El Val Godello direkt in die Presse gefüllt und ruht dort weitere 24 Stunden, damit der Most durch Dekantieren gereinigt werden kann. Das bedeutet, dass während dieser Zeit und bei niedriger Temperatur die in der Schwebe befindlichen Partikel und krautigen Substanzen auf den Boden des Tanks fallen, wodurch sichergestellt wird, dass der Traubensaft perfekt für die Gärung vorbereitet ist. Der Rest des Prozesses, bei dem einheimische Hefen die Grundlage bilden, findet in 500-Liter-Eichenfässern statt, in denen Castro Ventosa Valtuille El Val Godello ein Jahr lang gärt...

Valtuille Godella ist ein Weißwein von Bodegas y Viñedos Castro Ventosa, eine familiäre Bodega des bekannten Önologen Raúl Pérez. Raúl Pérez ist einer der modernen Namen in der Welt des Weins.Er entwickelt Weine in verschiedenen Buden in Spanien, so auch in verschiedenen Regionen weltweit. Er macht seine eigenen Weine, entwickelt welche für Andere und arbeitet mit Freundin zusammen. Von einem Mencía in seiner Bodega in seiner Heimatstadt, bis hin zu einem Monastrell und Syrah in Südafrika, entwickelt Raúl Pérez alles Mögliche an Weinen.Egal wo er seine Hände im Spiel hat, es ist ein Erfolg garantiert. Castro Ventosa ist die Bodega der Familie von Raúl Pérez, wo er zehn Jahre lang bei der Entwicklung von Weinen mithalf, bis er sich entschied etwas alleine zu unternehmen.Mit diesem Valtuile Godello kehrt er zu seinen Ursprüngen zurück, zu der Familienbodega, bei der er aufwuchs. Die Trauben stammen von einzigartigen Weinbergen mit Sandböden.Er gärt in französischen Barriquefässern mit einer Kapazität von 500 Litern und reift mit seinen eigenen Bodensätzen. Ein Wein mit sehr geringer Produktion, von denen noch weniger in Flaschen abgefüllt werden, so dass nur 400 Flaschen erhältlich sind.

Valtuille Godella ist ein Weißwein von Bodegas y Viñedos Castro Ventosa, eine familiäre Bodega des bekannten Önologen Raúl Pérez. Raúl Pérez ist einer der modernen Namen in der Welt des Weins.Er entwickelt Weine in verschiedenen Buden in Spanien, so auch in verschiedenen Regionen weltweit. Er macht seine eigenen Weine, entwickelt welche für Andere und arbeitet mit Freundin zusammen. Von einem Mencía in seiner Bodega in seiner Heimatstadt, bis hin zu einem Monastrell und Syrah in Südafrika, entwickelt Raúl Pérez alles Mögliche an Weinen.Egal wo er seine Hände im Spiel hat, es ist ein Erfolg garantiert. Castro Ventosa ist die Bodega der Familie von Raúl Pérez, wo er zehn Jahre lang bei der Entwicklung von Weinen mithalf, bis er sich entschied etwas alleine zu unternehmen.Mit diesem Valtuile Godello kehrt er zu seinen Ursprüngen zurück, zu der Familienbodega, bei der er aufwuchs. Die Trauben stammen von einzigartigen Weinbergen mit Sandböden.Er gärt in französischen Barriquefässern mit einer Kapazität von 500 Litern und reift mit seinen eigenen Bodensätzen. Ein Wein mit sehr geringer Produktion, von denen noch weniger in Flaschen abgefüllt werden, so dass nur 400 Flaschen erhältlich sind.

Windverhältnisse, die ein und denselben Most unterschiedlich machen, Reifezeiten, die je nach Höhenlage des Weinbergs variieren, ein und dieselbe Sorte auf verschiedenen Böden und mit völlig unterschiedlichen Profilen. Ist Weinbau nicht eine spannende Angelegenheit? Ein einfaches Element, selbst das kleinste und unbedeutendste, kann einen Wein völlig verändern. Spanien ist voll von solchen Besonderheiten: die Winde Levante und Poniente im Süden (die den Most unterschiedlich prägen), die tausenderlei Facetten der Garnacha in Katalonien oder das Grundstück El Val in der D.O. Bierzo, wo die Trauben zwanzig Tage später reifen als in den übrigen Weinbergen des Gebiets, die weniger als 100 Meter entfernt liegen. Wie sonderbar die Natur und ihre Launen doch sind. Aus dieser ganz besonderen Enklave kommt Castro Ventosa Valtuille El Val Godello, ein Weißwein im burgundischen Stil, mit einem viel feineren und eleganteren Stil. Hinter diesem Sortenwein stehen die Familie Pérez und ihre bekannteste Persönlichkeit, der berühmte Önologe Raúl Pérez. Sie sind Erben eines Unternehmens, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1752 zurückreichen und deren alter Name (Herederos de Rosaura López Fuentes) in Anlehnung an die römische Stätte geändert wurde, die ganz in der Nähe des Weinguts, im Dorf Valtuille de Abajo, entdeckt wurde. Im Prinzip waren dies die einzigen Veränderungen, denn auch heute noch wird in dem Weingut traditioneller Weinbau betrieben, der auf dem von Generation zu Generation weitergegebenen Familienwissen beruht. Insgesamt 85 Hektar und mehr als 400 Parzellen mit unterschiedlichen Ausrichtungen bilden die Basis des Unternehmens von Castro Ventosa. Dazu gehört, wie bereits erwähnt, das nach Westen ausgerichtete Gebiet von El Val, wo es über 20 Jahre alte Weinberge auf tonhaltigen, Kiesböden gibt. Die Godello mit ihren geringen Erträgen wird in dem Gebiet angebaut, das viele als „Tor zu Galicien“ bezeichnen, nämlich im Nordwesten von Kastilien-León, wo ein kontinentales Klima mit atlantischen Anklängen herrscht. Die Trauben für Castro Ventosa Valtuille El Val Godello werden von Hand gelesen und schnell in die Kellerei gebracht, wo sie abgebeert und durch Schwerkraft in Edelstahltanks gefüllt werden. In diesen Behältern verbleibt er 24 Stunden lang bei kalten Temperaturen, wodurch sichergestellt wird, dass die Trauben in bestmöglichem Zustand bleiben. Nach dieser Zeit wird Castro Ventosa Valtuille El Val Godello direkt in die Presse gefüllt und ruht dort weitere 24 Stunden, damit der Most durch Dekantieren gereinigt werden kann. Das bedeutet, dass während dieser Zeit und bei niedriger Temperatur die in der Schwebe befindlichen Partikel und krautigen Substanzen auf den Boden des Tanks fallen, wodurch sichergestellt wird, dass der Traubensaft perfekt für die Gärung vorbereitet ist. Der Rest des Prozesses, bei dem einheimische Hefen die Grundlage bilden, findet in 500-Liter-Eichenfässern statt, in denen Castro Ventosa Valtuille El Val Godello ein Jahr lang gärt...

José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa ist ein Rotwein, hergestellt durch José Antonio Garcia Viticultor in Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo.   José Antonio García startet dieses Projekt im Jahr 2010. Nachdem er sich ausgebildet und in Barcelona in der Welt der Gastronomie gearbeitet hatte, beschloss er die alten Weinberge der Familie zu regenerieren und Weine herzustellen, die die Typizität des Terroirs und der Rebsorten, die er bearbeitet, aufweisen. Die Familie von José Antonio García besitzt 22 Hektar alter Reben, die zwischen 80 und 100 Jahre alt und auf 75 Parzellen aufgeteilt sind. Außerdem arbeitet José Antonio auch mit über vier Hektar von kleinen Weinbauern der Gegend. Alle diese Weinberge liegen auf zwischen 500 und 600 Metern über dem Meeresspiegel, beeinflusst von einem Atlantikklima, teilweise auch von einem kontinentalen, milden und gemäßigten Klima. José Antonio García arbeitet auf respektvolle und umweltschonende Art und Weise, indem er ökologischen Weinbau betreibt. Dabei möchte er repräsentative Weine des Gebiets mit einheimischen Sorten herstellen, die dem Terroir ihrer Herkunft stets treu bleiben.   José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa ist ein Wein aus Mencía , von zwischen 80 und 100 Jahre alten Weinbergen, die auf 500 und 600 m Höhe, auf lehmigen Böden, teilweise mit schluffigen Sand, liegen. Die Trauben werden im Weinberg selektiert und von Hand gelesen. Nach Ankunft in der Kellerei werden 30 % der Trauben mit dem Rappen gekeltert und der Rest wird entrappt. Mazeration vor der Gärung für 48 Stunden, bevor der Wein anfängt, auf seinen autochthonen Hefen in Edelstahlbehältern und offenen Fässern bei kontrollierten Temperaturen zu gären. Danach durchläuft er eine Mazeration nach der Gärung für 30 Tage mit spontaner Milchsäuregärung in Fässern. Der Wein reift 11 Monate in französischen Eichenfässern von 225 und 300 Litern. Es wird ungeklärt, unstabilisiert und unfiltriert abgefüllt.   José Antonio García Viticultor Valtuille Vino de Villa ist ein intensiver, ausgewogener und frischer Wein.  Ein sehr eleganter und definierter Wein, wo die Frucht und die mineralischen Noten des Terroirs die Protagonisten sind.

Im Jahr 1752 stellte einer der Vorfahren der Familie Pérez vor seinem Tod eines klar: „Jeder, der zu seiner Totenwache kam, würde zu einem Glas Wein und einem Stück Brot eingeladen, das im Hause selbst hergestellt wurde“. Angesichts dieses Testaments wird niemand mehr die Bedeutung in Frage stellen, die diese Familie dem Wein schon immer beigemessen hat. Heute, vier Jahrhunderte später – und unter dem Namen Castro Ventosa – widmet sich die Familie Pérez immer noch dieser Tätigkeit. Warum also nicht einfach mal vorbei schauen und nach einem Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fragen? Dazu müssten wir mit Raúl Pérez (dem Önologen), José, Meritxell und Arturo, der aktuellen Generation an der Spitze des Familienunternehmens, sprechen und versuchen, sie zu überzeugen, uns auf ein Glas einzuladen. Wir können Ihnen aber vorab schon sagen, dass es nicht einfach sein wird, einfach so ein Glas zu bekommen. Denn nicht jeder verschenkt einen Wein, der mit mehr als 90 Parker-Punkten bewertet wurde, oder? Zweifelsfrei war La Cova de la Raposa die erste Parzelle, die Raúl Pérez im Jahr 2013 separat bewirtschaftete und damit eine neue Entwicklung einleitete, bei der die Weine den Charakter der einzelnen Gebiete aufzuzeigen begannen. So ist Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa eine der 400 Parzellen, die zu den 95 Hektar des Weingutes gehören. Und was macht diese Umgebung so besonders? Die über einhundert Jahre alten Weinberge, die Südausrichtung, die sandigen Böden und das kontinentale Klima mit atlantischem Einfluss auf diese 0,2 Hektar der D.O. Bierzo, im Westen der Provinz León. Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa wird in offenen 500-Liter-Holzfässern mit einheimischen Hefen ohne Temperaturkontrolle vergoren. Danach folgt die Mazeration, ein wesentlicher Schritt in der Arbeit von Raúl Pérez, bei der Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa etwa 40 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Während dieser Zeit war es wichtig, den Tresterhut (die Schicht aus Schalen, die sich im oberen Teil des Tanks bildet) unterzustoßen. Dieser Bestandteil, der den Wein zum Teil schützt, muss stets feucht gehalten werden, andernfalls können sich unerwünschte Bakterien und Mikroorganismen entwickeln, die den Wein schädigen können. Um dies zu verhindern, taucht Raúl Pérez die Schalen manuell unter und hält sie so stets feucht. Schließlich sind die 12-monatige Reifung in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern ausschlaggebend. So wie Mecano in seinem Lied Un año más (Ein weiteres Jahr) „Y a ver si espabilamos los que estamos vivos“ („Und wir, die wir noch am Leben sind, sollten uns beeilen“) singt, dürfen auch wir die Gelegenheit nicht allzu sehr aufschieben, um das Leben mit einem guten Glas Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa zu genießen.