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Les raisins récoltés dans des vignobles à flanc de colline sont pressés doucement. La fermentation primaire du moût à une température de 16/18°C est suivie d'une prise de mousse à basse température afin de respecter pleinement les précieux arômes que l'on peut apprécier dans son bouquet floral et son goût agréablement doux et harmonieux.

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut est un vin pétillant prosecco élaboré par la cave Fattoria Conca d'Oro à partir du cépage Glera dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Vénétie). La Fattoria Conca d'Oro est l'une des caves les plus représentatives du prosecco. Ce vin pétillant léger, avec une teneur en alcool plus faible, se caractérise par sa deuxième fermentation dans des cuves en acier inoxydable, plutôt qu'en bouteille. Cette méthode est traditionnelle de cette région de la Vénétie et est transmise de génération en génération. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut provient de vignobles plantés dans les collines entre Conegliano et Valdobbiadene, au cœur de la route italienne du prosecco (Vénétie). Ces collines privilégiées bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne, car elles sont situées entre les Alpes orientales et la mer Adriatique. Grâce à l'agriculture conventionnelle, les raisins arrivent à la cave à leur moment de maturation optimale. Une fois pressés, les raisins du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut subissent une première fermentation à une température contrôlée. Quand il atteint les 5º, la fermentation est interrompue avec une stabilisation à froid. Une seconde fermentation est ensuite effectuée dans les mêmes cuves en acier inoxydable en ajoutant du sucre (moins de 10-12 g/l) et des levures sélectionnées. Le vin, déjà pétillant, est filtré et mis en bouteille.

Depuis 1635, date à laquelle Andrea Bottega a commencé à cultiver des vignes dans les collines près de Refrontolo, la famille Bottega n'a cessé de se développer, posant ainsi des jalons décisifs dans la production de vin et de grappa. Après que la fa Jaune paille avec de fines bulles dans le verre. Le nez est raffiné, fruité avec des arômes de pommes, de pêches et de poires. En bouche, il est très doux et harmonieux, élégant et vif avec une acidité équilibrée. Longue persistance en bouche. (aut

Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Extra Dry est un vin pétillant prosecco à base du cépage Glera. Il est élaboré dans la DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiorepar la cave Conca d'Oro. Forte d'une longue et prestigieuse expérience, la cave Conca d'Oro est reconnue pour l'élaboration de ses proseccos. Une variante de vins pétillant élaborés selon la méthode « Charmat » donnant des vins plus léger et moins coûteux, typiques de la région située entre Conegliano et Valdobbiadene (Vénétie). Les vignobles du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Extra Dry sont plantés dans une zone privilégiée entre Les Dolomites (Alpes orientales) et la mer Adriatique. Un territoire qui bénéficie d'un microclimat avec un contraste thermique élevé entre le jour et la nuit et qui offre des conditions optimales pour les cépages locaux. Le raisin, cultivé selon une agriculture conventionnelle, est récolté à son moment de maturation optimale. Dans la cave, après avoir été pressés, les raisins subissent une première fermentation à une température contrôlée pour obtenir le vin de base. Lorsque la pression souhaitée est atteinte, la fermentation est arrêtée et stabilisée. La seconde fermentation du Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Extra Dry est ensuite effectuée dans la même cuve en acier inoxydable avec du sucre (moins de 18 g/l) et des levures sélectionnées. Il est finalement affiné et mis en bouteille. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Extra Dry est un vin pétillant frais et fruité avec une faible teneur en alcool et complexité.

Senior est le Prosecco Superiore Docg de Valdobbiadene par excellence, le nom latin est compris par tous, même au niveau international, comme le nom "Prosecco". Pendant de nombreuses années, le vin mousseux Prosecco di Valdobbiadene n'était connu que sous le nom d'Extra Dry en raison de sa douceur naturelle et de son sucre résiduel. Aujourd'hui, comme Bortolomiol propose plusieurs variantes de Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg dans sa gamme traditionnelle, le numéro "II" sur la capsule indique qu'il s'agit du deuxième dans la gradation du plus sec au plus doux, tandis que le nom "Senior" rappelle sa primogéniture.

Binding : Gebundene Ausgabe, Label : Visual Books, Publisher : Visual Books, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 128, publicationDate : 2007-01-01, authors : Mario Vidor, Floriano Curto, Stefano Ancilotto, languages : english, italian, ISBN : 8895157028

Verdâtre, brillante. Le bouquet est intense, très élégant, avec des notes de pomme jaune et de pêche à chair blanche. Il est équilibré et délicat, agréablement acidulé et savoureux. Harmonieux en bouche et avec une correspondance complète avec l'arôme.

La fraîcheur et l'excellence sont deux principes fondamentaux constamment respectés chez Sorelle Bronca. Comment y parvient-on ? En maintenant le vin de base à une température très basse et en extrayant uniquement le volume nécessaire pour procéder à plusieurs mises en bouteille tout au long de l'année. Une approche pour le moins originale, n'est-ce pas ?   Grâce à des pratiques telles que celles-ci, les sœurs Antonella et Ersiliana se sont distinguées comme étant parmi les meilleures productrices de prosecco du nord de l'Italie. Parmi leurs créations les plus remarquables se trouve le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut, un vin pétillant qui ne laisse jamais indifférent. Peu importe le contexte de dégustation : lors d'un magnifique coucher de soleil, une soirée estivale rafraîchissante ou un apéritif en milieu de matinée, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut marquera toujours les esprits.   Dans la région de la Vénétie, au nord de l'Italie, — précisément dans la province de Treviso —, ces deux femmes gèrent la culture et la production de 14 hectares de vignoble légués par leur père. Au début, certaines voix ont douté de leurs compétences ; mais près de quarante ans plus tard, elles ont prouvé qu'elles étaient uniques et inégalables (tout comme leurs vins). Ainsi, à la fin des années 80, elles ont été pionnières non seulement en brisant les barrières, mais aussi en adoptant un type de vinification où le soin commence dès le pied de vigne. Leur première décision fut de renoncer aux produits chimiques, aux fertilisants et à leurs dérivés. C'est uniquement de cette manière qu'elles ont réussi à respecter non seulement le présent du vignoble, mais également à garantir son avenir, aujourd'hui incarné par Elisa, la fille d'Ersiliana, et œnologue qui prend progressivement la relève.   Le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est récolté à la main, pressé et divisé en petites quantités qui sont élaborées au fur et à mesure que la demande l'exige. C'est comme si on décongelait le vin au besoin. Ainsi, bien que dans des temps différents, tous les lots de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut subissent le même processus. Dans un premier temps, on laisse le moût atteindre la température ambiante et on attend que la fermentation démarre spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est transféré dans des cuves autoclaves, où le vin va refermenter selon la méthode Charmat. Ces hautes pressions, conjuguées également à des températures élevées, vont conférer au vin de base du Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut ces bulles si caractéristiques.   Enfin, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut est mis en bouteille, et le processus est répété chaque fois que nécessaire. Grâce à cela, on obtient l'un des meilleurs vins pétillants italiens. Depuis la naissance du Sorelle Bronca...

Sommet de la qualité et synthèse du Docg Valdobbiadene, le Cartizze d'Andreola provient de la sous-zone du même nom, réglementée depuis 1969 : un "pentagone doré" dont les quelques hectares de vignobles ont été sélectionnés pour la parfaite combinaison d'un microclimat doux et de sols très anciens. Légèrement sucré, il a un arôme agréablement fruité et accompagne parfaitement tous les desserts.

Cessez d'insister. Ne vous donnez pas cette peine. Même si vous vous y appliquez, vous n'y parviendrez pas. Il est impossible de trouver la moindre imperfection au Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Difetto Perfetto. Qu'y a-t-il à redire sur ce vin pétillant croustillant et onctueux ? Un dépôt de lies au fond de la bouteille ? Pas de quoi s'alarmer !   En réalité, cette trace de levures défuntes qui peut parfois être observée dans la bouteille n'est rien d'autre que la preuve de l'excellente qualité et du caractère authentique qui prévalent dans le processus de vinification. Derrière cet effort, qui peut parfois s'étendre sur des années, se tiennent Antonella et Ersiliana Bronca, deux sœurs qui, dans les années 80, ont pris la suite de leur père à la tête du domaine familial. Malgré les préjugés (qui, une fois de plus, s'avèrent infondés), elles ont réussi non seulement à prospérer, mais aussi à établir leur cave comme l'une des plus éminentes et reconnues de l'appellation DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore. Dans cette région, au nord de l'Italie — dans le Vénétie —, Sorelle Bronca possède environ 14 hectares de vignes s'étendant sur les collines de la province de Treviso. Plus précisément, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Difetto Perfetto est le fruit de l'assemblage de deux parcelles distinctes. D'une part, le vignoble de Colbertaldo (avec des ceps situés sur la rive gauche du fleuve Piave) et d'autre part, celui de Farrò (où les plants s'épanouissent dans une plaine entourée de forêts). Ces deux terroirs sont particulièrement remarquables pour plusieurs raisons : leur altitude (entre 270 et 350 mètres), leur culture (toujours respectueuse de la biodiversité de chaque parcelle) et leurs travaux de recherche (à travers lesquels le domaine cherche à s'améliorer et à assurer l'avenir de l'entreprise). C'est uniquement par la combinaison de tous ces éléments que Sorelle Bronca parvient à obtenir les meilleurs grappes de glera, bianchetta et perera.   La seconde fermentation en bouteille est déterminante pour le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Difetto Perfetto. En adoptant cette méthode traditionnelle, le vin de base peut se vanter de l'incroyable sensation en bouche que procurent ses bulles. Cependant, contrairement à d'autres domaines qui suivent le même processus de vinification, le Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Difetto Perfetto n'est pas dégorgé, laissant ces levures mortes à l'intérieur de la bouteille. Qu'est-ce qui pourrait mal se passer avec cette merveille ?

Né des vignobles les plus anciens de Santo Stefano (35-40 ans), ce brut est dédié au grand-père Gerardo Ruggeri, en hommage à la passion avec laquelle il s'occupait de sa "Rive", les vignobles situés sur le terrain le plus escarpé. Les arômes sont généreux avec des notes d'agrumes et de légumes frais souvent accompagnées d'une agréable note de pain combinée à une vive énergie. Le perlage fin assure la persistance de la saveur et la propreté en bouche.

Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore est un prosecco biologique élaboré par La Cantina Pizzolato en Vénétie (Italie) avec la variété glera. La cave familiale La Cantina Pizzolato, dirigée par l'actuel propriétaire Settimo Pizzolato, perpétue une longue tradition familiale de cinq générations. Située dans le nord de l'Italie, à Trévise, elle se consacre à l'élaboration de vins et de vins pétillant de qualité selon les préceptes de l'agriculture biologique dans un domaine verdoyant où vignes, plantes et animaux cohabitent en équilibre. Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore provient de 5 hectares de vignes situées dans la vallée de San Pietro di Feletto. Les vignes sont traitées selon les critères de l'agriculture durable et biologique depuis 1991 ce qui permet au vin de montrer l'authenticité d'un terroir unique. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Les raisins du Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore et le moût obtenu reposent dans la cave. Ensuite, la fermentation alcoolique commence avec des levures sélectionnées à une température contrôlée d'environ 14 °C dans des cuves en acier inoxydable. Puis une seconde fermentation a lieu dans des cuves fermées pendant 30 jours. Le vin est finalement mis en bouteille et commercialisé. Pizzolato Valdobbiadene Prosecco Superiore est un magnifique vin pétillant élaboré selon la méthode italienne du charmat. Un prosseco frais, élégant et totalement biologique.

Jaune paille. Le parfum change selon le moment. Des notes fraîches et fruitées typiques du Prosecco que l'on perçoit à la fin de la fermentation, ainsi que le caractéristique arôme de "croûte de pain", on passe à des notes de plus en plus complexes issues du contact avec la levure. Ainsi que pour l'arôme, en bouche on perçoit d'abord des saveurs fruitées douces combinées à de délicates notes de levure. Ensuite, des saveurs plus complexes. Goût sec et agréablement amer.

Certains pensaient qu'il s'agissait d'une assemblée de religieuses dédiées à la viticulture. D'autres supposaient qu'elles formaient une coopérative constituée de femmes d'agriculteurs. Qui aurait pu imaginer qu'en Italie, au cœur des années 80, deux sœurs pouvaient prendre en main seules les destinées du domaine familial ? Quelle sorte d'aberration cela représentait-il ? Quarante ans plus tard, nombre de ces langues ont été réduites au silence par quelques verres de leurs vins et vins pétillants. Il est certain que plus d'un a dû ravaler ses paroles avec Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, l'une des cuvées les plus distinguées de Sorelle Bronca.   Au cœur des collines de Conegliano Valdobbiadene, dans le nord de l'Italie, en Vénétie, Sorelle Bronca détient environ 14 hectares de vignoble. À la tête, les sœurs Antonella et Ersiliana sont épaulées par Piero (le mari d'Antonella) et Elisa (la fille œnologue d'Ersiliana). L'affaire reste en famille. Et qui mieux qu'eux pour comprendre la passion qui anime chaque parcelle de ces collines, où juste un regard jeté sur les paysages entourant les vignes suffit à couper le souffle. Attention ! Et tout cela avant même d'avoir débouché une bouteille. Cependant, personne n'a prétendu que la tâche serait aisée, et dans ce lieu, le labeur acharné est essentiel pour mener à bien la production. Les vignes s'épanouissent entre 270 et 310 mètres d'altitude sur des sols argileux que l'on s'efforce de chérir et de préserver pour qu'ils perdurent encore 40 ans. Pour cela, le soin et l'affection avec lesquels Sorelle Bronca exécute chaque tâche, de façon manuelle, sans recourir à aucun produit chimique ni pesticide, sont cruciaux. Dans le cas de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature, les raisins croissent dans le vignoble de Farrò di Follina, dans une zone plane entourée d'arbres et de forêts, avec un terroir très caractéristique et singulier.   La vendange de Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est réalisée en petites caisses et transportée directement au domaine. Là, la vinification commence par un pressurage séquentiel du raisin entier, ce qui n'est possible qu'après avoir préalablement sélectionné les grappes les plus prometteuses. Une fois le moût obtenu, Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature est transféré dans des cuves en acier où il fermentera et maturera au contact des lies (levures mortes) pendant environ quatre mois. Ainsi est élaboré le vin de base. Vient ensuite l'étape d'ajouter les bulles à Sorelle Bronca Valdobbiadene Prosecco Superiore Particella 232 Nature ; pour cela, on emploie la méthode martinotti (également connue sous le nom de méthode charmat). Ce procédé, inventé à l'Université de Montpellier au début du XXe siècle, consiste à induire une seconde fermentation, cette fois-ci dans de grands réservoirs en acier inoxydable — appelés autoclaves — où de fortes...

Jaune paille. Ample et fruité, il rappelle la pomme jaune, la pêche, la glycine et les fleurs d'acacia. Il présente un équilibre et une délicatesse alliés à des notes aromatiques d'une grande fraîcheur. Léger, doux et savoureux, frais et fruité. D'une bonne ampleur, rondeur et longueur, elle présente une correspondance totale avec l'arôme et une grande harmonie.

LeVallis Mareni Conegliano Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Tre Comuni est un vin pétillant produit par Vallis Marenis avec les cépages glera, verdiso et perera dans la DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, dans la région de Veneto (Italie). Vallis Mareni est un domaine viticole situé dans la commune de Miane, dans la province de Trévise. Un projet qui, dans le respect de la tradition, produit des vins représentatifs de la Vénétie et de sa culture viticole. LeVallis Mareni Conegliano Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Tre Comuni provient de vignobles âgés en moyenne de 30 ans situés dans les communes de Conegliano, Valdobbiadene et Vittorio Veneto. Ces vignes sont plantées sur des sols de mélange calcaire et sont récoltées à la main dans des caisses avec une sélection dans le vignoble. LeVallis Mareni Conegliano Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Tre Comuni est vinifié à une température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Il subit ensuite une seconde fermentation dans des cuves en acier. Il est ensuite raffiné en bouteille et commercialisé. LeVallis Mareni Conegliano Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Tre Comuni est un vin pétillant élaboré à partir de trois des variétés indigènes de la DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Un prosecco fin et harmonieux qui parvient à exprimer les arômes variétaux typiques de chaque raisin.  

Le vin mousseux numéro un de la ligne traditionnelle DOCG de Bortolomiol. Le chiffre romain sur la capsule et le nom "Prior" rappellent que Bortolomiol a eu l'intuition de créer ce vin mousseux Brut lorsque le Prosecco di Valdobbiadene n'était encore qu'Extra Dry. Prior est le symbole de l'esprit pionnier de Giuliano Bortolomiol qui croyait au Prosecco di Valdobbiadene (aujourd'hui Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg) et à la méthode Martinotti - Charmat ou méthode italienne de production de vin mousseux.

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La commune de Valdobbiadene comprend une zone de collines particulièrement précieuse. Elle s'appelle "Cartizze". Sa beauté est à couper le souffle. Son charme est ancien, intemporel. Les rangées de vignes se succèdent, entretenues avec un dévouement absolu par les viticulteurs. La colline de Cartizze est en fait un véritable Grand Cru. Historiquement, on pense que les raisins les plus précieux proviennent des quelques hectares de vignobles situés le long de ses rives. Grâce à l'exposition particulière au soleil et à la minéralité du sol, la vigne produit des raisins plus ronds, plus gonflés et d'une saveur sucrée qui leur confère une qualité absolument supérieure. Les vendanges se font à la main.

Binding : Gebundene Ausgabe, Label : Prestel, Publisher : Prestel, NumberOfItems : 1, Format : Illustriert, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 452, publicationDate : 1994-12-31, publishers : Susanna Biadene Hrsg., languages : english, ISBN : 3791311026