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942 S. gebundene französische Ausgabe, leichte Lagerspuren, Vorbesitzername auf Vortitel, die Einbandecken minimalst bestossen, Kunstledereinband minimal berieben, im Schnitt etwas regalspurig, innen absolut sauberes Exemplar. 16 x 5,5 x 24,5 cm . Copyright Flammarion 1921. Renouvellement 1948. Achevé d'imprimer le 15 juin 1973. 1/0 Sprache: Französisch Gewicht in Gramm: 1400

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The oldest surviving recipes in the world, dating from the mid-second millennium B.C.E., are here given their definitive transcription, translation, and commentary by a renowned Assyriologist and master chef. Examining each recipe in detail, Bottero identifies, insofar as we are able, the ingredients to be used, the methods of preparation, garnishment, and the presentation of the finished culinary delight. The series editor, Jerrold S. Cooper, also provides an English translation of the introduction and of the recipes.Winner of the 1996 Langhe Ceretto/Societa Editrice Internazionale Prize for food and wine culture.

Best of receipes from our former issue 1 thru 14.

Pages are clean and are not marred by notes or folds of any kind. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 3.3

Here, for the first time, is presented to the English-speaking public the entire translation of Auguste Escoffier's masterpiece Le Guide Culinaire. Its basic principles are as valid today as when it was first published in 1902. It has successfully withstood the test of decades and remains a nonpareil amony cookery books.

Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonnaises ? Que les cochons de lait rôtis ont la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'oeufs toujours dans le même sens, pour qu'ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d'air sur les béarnaises ? Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... L'auteur a nommé toutes ces idées « précisions culinaires », par opposition aux « définitions » qui sont données dans les recettes. Manifestement, il est temps d'aller y voir plus clair dans ces objets de culture. D'abord, d'un point de vue technique : il faut apprendre à effectuer des tests expérimentaux bien pensés et bien conduits, afin d'avoir enfin une idée de la véracité éventuelle de ces précisions traditionnellement transmises. La réfutation par l'expérience de certaines d'entre elles a révélé des idées fausses, ce qui impose de comprendre comment nos ancêtres en sont venus à nous les transmettre. Depuis 1980, Hervé This explore le monde extraordinaire des précisions culinaires : il en a recueilli plus de 25 000. Dans une approche historique et scientifique, l'auteur dissèque notre culture culinaire et n'en garde que le meilleur !

S'il n'y a pas de roman sans style, si son pouvoir est de nous montrer le monde transformé par un imaginaire, et s'il acquiert une force supplémentaaire quand il parvient à saisir l'histoire de son époque, alors l' uvre romanesque de Céline (1894-1961) est une des grandes uvres de son temps, quoi qu'il ait d'autre part à reprocher à son auteur. En elle, le pouvoir du style se trouve multiplié par le choix initial d'une langue populaire qui avant lui était depuis trois siècles au ban de la littérature ; il s'y déploie un imaginaire si personnel qu'il se reconnaît dans le moindre fragment, et l'histoire la traverse si bien de part en part que les deux ensembles formés par ses huit romans ont chacun pour centre une des deux guerres qui en Europe ont marqué ce siècle.

The oldest surviving recipes in the world, dating from the mid-second millennium B.C.E., are here given their definitive transcription, translation, and commentary by a renowned Assyriologist and master chef. Examining each recipe in detail, Bottero identifies, insofar as we are able, the ingredients to be used, the methods of preparation, garnishment, and the presentation of the finished culinary delight. The series editor, Jerrold S. Cooper, also provides an English translation of the introduction and of the recipes.Winner of the 1996 Langhe Ceretto/Societa Editrice Internazionale Prize for food and wine culture.

Content vol 6. Culinary reportage: Alta Badia, Dolomiti, Italy (The land, the people,the cuisine) (hotel Rosa Alpina, Rest la Siriola, Hotel Alta Badia). Culinary reportage: Sturgeon. Roger Souvereyns Rest Scholteshof Stevoort-Hasselt. Culinary reportage: Belgium (Grand hotel Waterloo, La Cabosse d'Or, Hotel Bourgoensch Hof, Rest Tissens, Rest Wittamer). 1996, 256p.

Algérie Gourmande est une magnifique invitation au voyage, qui passe par la table. Livre de cuisine itinérant ou récit de voyage cuisiné, cet ouvrage est surtout le fruit d’une histoire d’amitié entre les auteurs, les français Claire & Reno Marca et l’algérienne Ourida Nekache.A mi-chemin entre le carnet de voyage et le livre de cuisine, à la manière d’un road trip, il dévoile la cuisine des femmes algériennes à travers 60 recettes, un mélange épicé mais très équilibré entre recettes emblématiques (traditionnelles ou contemporaines pour femmes actives) et portraits de producteurs variés que les auteurs sont allés rencontrer pendant plusieurs mois (producteur d'huile d'olive, de vin, fermier, boulanger, maraîcher, gérant de palmeraie...).Leur livre est à la fois un documentaire très riche et précis sur LA cuisine algérienne, et un portrait, plus intime, de la cuisine d’Ourida.

Algérie Gourmande est une magnifique invitation au voyage, qui passe par la table. Livre de cuisine itinérant ou récit de voyage cuisiné, cet ouvrage est surtout le fruit d’une histoire d’amitié entre les auteurs, les français Claire & Reno Marca et l’algérienne Ourida Nekache.A mi-chemin entre le carnet de voyage et le livre de cuisine, à la manière d’un road trip, il dévoile la cuisine des femmes algériennes à travers 60 recettes, un mélange épicé mais très équilibré entre recettes emblématiques (traditionnelles ou contemporaines pour femmes actives) et portraits de producteurs variés que les auteurs sont allés rencontrer pendant plusieurs mois (producteur d'huile d'olive, de vin, fermier, boulanger, maraîcher, gérant de palmeraie...).Leur livre est à la fois un documentaire très riche et précis sur LA cuisine algérienne, et un portrait, plus intime, de la cuisine d’Ourida.

Unread book in perfect condition.

Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.

A collection of 415 classic French recipes from a master chef, written in a straightforward style for the home cook and illustrated with photographs designed to assist and inspire.

Pap. Minor shelf wear; spine sunned. Else a bright, clean copy. Very Good.

Mahias, M.-c.: Delivrance Et Convivialite. Le Systeme Culinaire Des Jaina. Paris, 1985, 326 P.tablas, 495 Gr. Encuadernacion Original. Nuevo. (ek) 495 Gr.

Pour vous faire une place sur le marché de la restauration, du food se rvice, et des métiers du culinaire, réfléchissez bien votre marketing en associant les fondements : stratégie, design et expérience culinai res.En associant les grands principes de la sociologie et du marketin g alimentaires à des outils pratiques, ce livre de référence vous perm ettra de vous lancer ou vous fera prendre de la hauteur sur votre mét ier de restaurateur, de concepteur ou de communicant dans le monde cul inaire. Pour vous inspirer et booster votre créativité, des encarts d onnent la parole à des experts (Chefs, Maîtres d'hôtels, consultants, créatifs et scientifiques) tandis que d'autres vous livrent les secret s des meilleurs concepts alimentaires, foodservice et restaurants à su ccès.Prêts à révolutionner votre marketing culinaire ? Ce livre est po ur vous.

Escoffier - Le Guide Culinaire Revised Cookery, REVISED, 2nd Edition by HL Cracknell The culinary bible that first codified French cuisine--now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier's classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier's original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier's original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier's Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.

On va déguster, c est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter.On va déguster, c est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles. Faut-il saler l eau du pot-au-feu ? Comment Auguste Escoffier a-t-il inventé la pêche Melba ? Quel était le plat préféré de Claude Chabrol ?Quels sont les cinq meilleurs burgers de New York ?Que collectionne un cassanuxiphile ?Un oeuf de mouette, ça a quel goût ? Cet inventaire utile et futile, décalé et copieusement illustré comble tous les appétits en plusieurs centaines de recettes, tours de main, commandements, faux pas, adresses, planisphères et tours du monde, petites histoires et grands portraits...