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ÉPUISÉ mais DISPONIBLE. « Le seul livre canadien de langue française à recevoir le titre de « Meilleur livre de cuisine au Monde sujet unique » « Le chalet balayé par la poudrerie de l'hiver à côté du granité, l'assiette de truite et l'instantané fixant le geste de la soie lancée, le feuilleté croquant cachant le gibier, Hector de Saint-Denis Garneau décrivant les Laurentides constituent autant de tableaux évoqués dans "Gastronomie et forêt" pour partager la gamme fascinante d'émotions ressenties dans la nature québécoise. Magnifiquement illustré par le photographe Paul-E. Lambert, qui depuis 50 ans enregistre des images de la forêt, ce livre marie ses images poétiques aux savoureuses créations culinaires de Jean-François Lacroix, chef corporatif chez Gesti-Faune et enseignant à Fierbourg, Centre de formation professionnelle. Le chef partage une centaine de recettes développées autour de ses produits préférés, et inspirées de l'atmosphère évoquée dans le livre. Les recettes et les photographies on été réalisées en forêt. Toutes les créations de Jean-François Lacroix ont été testées par Christiane Gauthier, auteur de plusieurs ouvrages spécialisés en cuisine. Elle a veillé à la facilité d'exécution et aux garanties de succès. Des citations de la littérature du pays et des contes complètent les images, rappellent les plaisirs de communier avec la nature et l'atmosphère de franche camaraderie qui signe chacune des aventures vécues en forêt.» Livre NEUF et jaquette égratignée et froissée mais en très bon état.

Unread book in perfect condition.

Ausreichend/Acceptable: Exemplar mit vollständigem Text und sämtlichen Abbildungen oder Karten. Schmutztitel oder Vorsatz können fehlen. Einband bzw. Schutzumschlag weisen unter Umständen starke Gebrauchsspuren auf. / Describes a book or dust jacket that has the complete text pages (including those with maps or plates) but may lack endpapers, half-title, etc. (which must be noted). Binding, dust jacket (if any), etc may also be worn.

First published in 1969, this landmark of French cuisine is back in print with an all-new edition featuring more than 200 of Point's remarkable, inventive recipes. 50 photos, 25 in color.

First published in 1969, this landmark of French cuisine is back in print with an all-new edition featuring more than 200 of Point's remarkable, inventive recipes. 50 photos, 25 in color.

Cartonnage d'éditeur papier rouge et marron ; 171pp ; illustré de photos et documents en noir in-texte et HT et de 9 HT : Eaux-fortes de Dunoyer de Ségonzac ; Publié dans la collection "Bibliothèque culinaire" ; d'après l'édition de 1969 ; célèbre restaurant de la pyramide à Vienne ; Très bel exemplaire, comme neuf

Book is in very good condition and may include minimal underlining highlighting. The book can also include "From the library of" labels. May not contain miscellaneous items toys, dvds, etc. . We offer 100% money back guarantee and 24 7 customer service.

Plus de 2 000 recettes pour toutes les occasions : une cuisine traditionnelle raffinée, des menus équilibrés, des recettes de terroir et des plats exotiques. Beaucoup de recettes nouvelles et originales, des produits et des saveurs d'aujourd'hui. Clair, pratique, complet, entièrement remis à jour, le livre du savoir-cuisiner et du bien-manger indispensable à toutes les familles. Ce qui a fait l'immense réputation de Je sais cuisiner depuis quatre générations, c'est qu'il est un VRAI livre de cuisine pour FAIRE une vraie cuisine. Chaque recette a été plusieurs fois testée, les pesées, les durées de cuisson soigneusement vérifiées ; une cuisine traditionnelle donc, mais tradition ne veut pas dire passéisme. Ginette Mathiot propose des recettes adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle. « Avec ce nouveau Je sais cuisiner, vous ne ferez pas de la nouvelle cuisine mais une cuisine nouvelle et rajeunie. » (Ginette Mathiot) PLUS DE 5 MILLIONS D'EXEMPLAIRES VENDUS (Traduit en anglais, en russe, en espagnol, en suédois et en japonais) .

Ancien livre de bibliothèque. Edition 2005. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Former library book. Edition 2005. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations.

Recettes anciennes . Ethnologie et Anthropologie . Cuisine et vins . - 338 p. , 650 gr.

560 recettes de 300 restaurants "étoilés" du "Guide Michelin". Un guide de la meilleure cuisine française. Un grand livre de recettes.

Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final.Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.

Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final.Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.

Neuware - Think big! Topqualität trotz großer Produktionsmengen! Mit diesem Buch sind guter Geschmack, ansprechende Optik und Frische Programm.Wie Gerichte von der ersten bis zur letzten Portion konstant gut bleiben, stellt Küchenprofi Peter Kirischitz in diesem Buch unter Beweis. Zahlreiche Tipps und Tricks, gespeist aus jahrzehntelanger Erfahrung, helfen jede Herausforderung in der Großküche zu meistern. Mit über 500 Rezepten von Peter Kirischitz und namhaften Köchen wie Helmut Österreicher, Siegfried Kröpfl, Robert Wanko, Johann Reisinger und vielen mehr ist eine abwechslungsreiche Menüplanung garantiert. Besonderes Augenmerk liegt auf vegetarischen und veganen Gerichten. Diese sind nicht nur stark im Trend, sondern schonen auch das Budget des Betriebes.Vom ersten bis zum letzten Teller: Masse mit Klasse!

Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages.

Recipes for traditional dishes are presented with photographs of regional landscapes in this complete guide to French gastronomie

Séduit par le charme latin des paysages, des gens, des coutumes et de la cuisine du terroir, Alain Ducasse a aboli les frontières des deux Rivieras en leur créant une gastronomie commune, pleine de tendresse et d'amour, dont il formule les recettes dans les deux langues mêlées : la française et l'italienne. "Saint-Jacques grillées en salade d'automne aux tartuffi d'Alba et copeaux de parmesan" ; "Légumes des Jardins de Provence à l'huile del mulino al di là dell'acqua, petits farcis au coulis de tomate et focaccia" ; "Porchetta farcie façon Riviera" ; "Canetons mi-sauvages aux épices en dolce-forte" ; "Fraises des bois au jus de fraise tiède, sorbet mascarpone"... Telle est aujourd'hui la cuisine du Louis XV à Monte-Carlo, ne ressemblant à aucune autre, si ce n'est à celui qui la crée, la réinvente et l'embellit au fil des jours, du temps et des saisons, y mettant le meilleur de lui-même : son imagination, ses coups de coeur, ses trouvailles, ses désirs gourmands. Cuisine de liberté, d'émotions et de passions, mais aussi de rigueur, de sobriété, de perfection, pour laquelle il a reçu, à trente-trois ans, la consécration des trois étoiles au Michelin en 1990. Cette cuisine magistrale, éclaboussée de soleil, qui a pris racine au pied du Rocher, est désormais un fleuron de l'art méditerranéen.

Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe en 5 saisons ; pour Pierre Gagnaire, l'année se divise en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi une cinquième saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fraîcheur des produits et l'équilibre entre les 3 plats qui les composent. Grâce à son talent de pédagogue, les recettes les plus impressionnantes deviennent faciles à réaliser ! Pot-au-feu de veau à l'anis étoilé, endive entière farcie d'abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, uf à la berrichonne, gros gnocchi de pois cassé aux cèpes ... le salé se décline avec maestro mais reste accessible à tous les amateurs, même les moins expérimentés ! Quant aux desserts, des gâteaux du terroir aux sucreries les plus sophistiquées, ils s'échappent de l'imagination de Pierre Gagnaire sous nos yeux pour prendre la forme de recettes que chacun peut concocter. Biscuit roulé à la vanille, jus de fraise émulsionné, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gelée de pamplemousse rose... à chaque saison ses fruits de prédilection et ses desserts préférés.

Lauréat du " Prix de la littérature gastronomique 2008 ", attribué par l'Académie Internationale de la Gastronomie, et du " Grand Prix du Livre 2009 " décerné par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, épuisé mais toujours très demandé, La Cuisine du Gibier à Poil d'Europe est aujourd'hui enfin réédité. Benoît Violier a été le premier auteur à oser associer cuisine et chasse dans un même ouvrage. Il y présente chaque gibier à poil de façon très complète, puis propose des recettes permettant d'accommoder différentes parties de l'animal. Illustré par des photos de Pierre-Michel Delessert.

Éloges de la cuisine française Édouard Nignon Collection Archives Nutritives n°2 La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie. Éloges de la cuisine fran-çaise d Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l auteur. Divisé en trois parties, l ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l Art français du bien-manger et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades... Viennent enfin les formules (terme préféré à celui de recettes ), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l ambiance de l époque. Édouard Nignon (1865-1934) se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et, à l âge de 27 ans, organise même les dîners de l empereur François-Joseph à Vienne ! Sa carrière se déroule ensuite à l étranger : le Claridge à Londres, l Ermitage à Moscou, les banquets de mille couverts pour le tsar Nicolas II au Kremlin. En 1908, il rentre en France pour réaliser son rêve en devenant propriétaire du restaurant Larue qu il dirigera pendant plus de 13 ans. Pour les esprits curieux de culture, de littérature et de gastronomie. Prix public TTC : 26 Format 138 x 216 mm 560 pages À paraître le 20 mars 2014 ISBN : 978-2-917008-65-2 Cuisine-gastronomie CODE CLIL : 2826