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Champagne Cuvèe Ancestrale 2013 - Christophe Lefevre Champagne Blanc de Noir speciale nato da una vigna unica chiamata “Les Vignes aux bétes”, fermentazione della base spontanea e affinamento in barrique;  rimane 40 mesi sui lieviti, pas dosè e senza solfiti aggiunti.  Uno Champagne con una leggera nota boisée, aromi ben sostenuti e finale di bocca infinito: assolutamente incredibile.  Se potesse essere un profumo si chiamerebbe Chanel 5: classe, intensità e godimento a livelli altissimi.

Champagne Rosè de Saigne 2019 - Christophe Lefevre Pinot noir 100%25 da vigne vecchie raccolte da una singola parcella chiamata «les vignes à bêtes», macerato per poche ore in skin contact, ne consegue un vero champagne de saigneè con pochissima solforosa totale, dichiarata in etichetta, incredibilmente onesto e diretto. Frutti rossi croccanti al naso, ha un buon vigore ed è molto lungo e profondo in bocca. Un grande vino, più che uno champagne, capace di accompagnare senza paure un’intero pasto.