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Limpido, trasparente. Al naso aroma tropicale, minerale, accompagnati da sentori di erbe spontanee e sentori di acqua marina. Al palato risulta caldo, intenso, minerale.

Limpido e trasparente. Ricco, minerale e tropicale, di frutta esotica matura, sale, cioccolato, semi di finocchio e delicate erbe aromatiche. Caldo, morbido, intenso, leggermente rustico e minerale, con delicati aromi di frutta esotica ed erbe aromatiche.

Limpido e trasparente. Ricco, minerale e tropicale, di frutta esotica matura, sale, cioccolato, semi di finocchio e delicate erbe aromatiche. Caldo, morbido, intenso, leggermente rustico e minerale, con delicati aromi di frutta esotica ed erbe aromatiche.

Limpido e trasparente. Intenso e vegetale, con sentori di foglie di banano, frutta esotica, erbe officinali, lacca e solventi. Ricco, intenso, erbaceo e vegetale, rustico, caldo e selvaggio.

Limpido e trasparente. Intenso, complesso e leggermente affumicato, di terra, erbe officinali e solventi. Ricco, rotondo, intenso, saporito e minerale, con sfumature fumé.

Limpido e trasparente. Intenso, complesso e leggermente affumicato, di terra, erbe officinali e solventi. Ricco, rotondo, intenso, saporito e minerale, con sfumature fumé.

Limpido e trasparente. Intenso e vegetale, con sentori di foglie di banano, frutta esotica, erbe officinali, lacca e solventi. Ricco, intenso, erbaceo e vegetale, rustico, caldo e selvaggio.

Limpido, trasparente. Al naso aroma tropicale, minerale, accompagnati da sentori di erbe spontanee e sentori di acqua marina. Al palato risulta caldo, intenso, minerale.

Limpido e trasparente. Intenso, complesso e leggermente affumicato, di terra, erbe officinali e solventi. Ricco, rotondo, intenso, saporito e minerale, con sfumature fumé.

Limpido e trasparente. Intenso, complesso e leggermente affumicato, di terra, erbe officinali e solventi. Ricco, rotondo, intenso, saporito e minerale, con sfumature fumé.

Il Clairin Le Rocher è prodotto a Pignonù, nel dipartimento Saint-Raphaël, nel nord di Haiti. Nasce da sciroppo, ovvero il succo di tre varietà diverse di canna da zucchero sottoposto a ebollizione, prodotto per garantirne la conservazione mantenendo intatte le peculiarità della materia prima. L’altra unicità di Le Rocher è che lo sciroppo è sottoposto a una fermentazione in tini aperti di legno, analoga ai rum Grand Arôme. Per cui nel mosto sono presenti anche residui di fine distillazione, detti borlande, rimasti nel pot. Questa addizione permette di sviluppare in fermentazione delle aromaticità molto più intense. La distillazione avviene in un alambicco alimentato da fuoco diretto a legna. Bottiglia 70 cl

Il Clairin Sajous incarna l’essenza e la ruralità del distillato tradizionale del popolo di Haiti ed è prodotto da un produttore locale creolo chiamato Michel Sejous. Si tratta di una piccola produzione artigianale che, prima di essere scoperta e commercializzata da Velier nell’ambito del progetto di valorizzazione The Spirit of Haiti, veniva smerciata e venduta sfusa a Port-au-Prince, capitale di Haiti. La distilleria di Michel Sajous si chiama Chelo e si trova nella regione di Saint Michel de l’Attalaye, dove la famiglia di Michel porta avanti una piccola attività di distillazione dal 1960. La distilleria consiste in una piccola struttura coperta sotto cui si trova un alambicco artigianale discontinuo a fuoco diretto ed è circondata da una piantagione di canna da zucchero che si estende per 30 ettari. La famiglia Sejous coltiva da decenni senza prodotti chimici varietà autoctone, tra i quali spicca una varietà rara e antica di canna da zucchero chiamata ‘cristalline’, da cui viene prodotto questo Clairin. Il succo di canna viene ottenuto manualmente da una pressatura che, molto spesso, include centinaia di api e farfalle attirate dagli intensi e dolci profumi di questa varietà. La tecnica di Michel consiste poi nel concentrare il mosto ottenuto esponendolo ai vapori ottenuti dalla combustione dei residui di pressatura, chiamati bagassa. In questo modo il puro succo di canna da zucchero può essere conservato per più di un anno prima della fermentazione, che avviene in maniera spontanea e selvaggia. Il Clairin di Michel Sajous è stato selezionato e commercializzato dalla società di distribuzione Velier come una delle più autentiche, complesse e interessanti espressioni di Clairin, il rum bianco agricolo del popolo di Haiti, ancora oggi prodotto localmente da 532 piccole distillerie.  Questa espressione sembra riassumere in magistralmente quel sincretismo tra pratiche africane e tradizioni coloniali che identificano la cultura creola dei Caraibi e ne costituiscono l’essenza. Si tratta di un distillato naturalmente rustico e selvaggio, dai sentori vegetali e tropicali, di grande intensità aromatica e forte impatto emotivo.

Il Clairin Le Rocher è prodotto a Pignonù, nel dipartimento Saint-Raphaël, nel nord di Haiti. Nasce da sciroppo, ovvero il succo di tre varietà diverse di canna da zucchero sottoposto a ebollizione, prodotto per garantirne la conservazione mantenendo intatte le peculiarità della materia prima. L’altra unicità di Le Rocher è che lo sciroppo è sottoposto a una fermentazione in tini aperti di legno, analoga ai rum Grand Arôme. Per cui nel mosto sono presenti anche residui di fine distillazione, detti borlande, rimasti nel pot. Questa addizione permette di sviluppare in fermentazione delle aromaticità molto più intense. La distillazione avviene in un alambicco alimentato da fuoco diretto a legna. Bottiglia 70 cl

Il Clairin Communal nasce dall’unione di quattro distillati dell’isola di Haiti, prodotti artigianalmente da puro succo di canna da zucchero. Si tratta dell’ancestrale rum bianco agricole della popolazione locale, scoperto e valorizzato dalla società di distribuzione Velier all’interno del progetto The Spirit of Haiti, che ha messo a punto questo assemblaggio per chi si approccia per la prima volta in questo mondo affasciante, selvaggio e ancestrale. La scoperta delle antiche tradizioni produttive locali e la volontà di valorizzare il valore dei tanti artigiani distillatori, il cui lavoro rischia di scomparire nel moderno mondo globalizzato, ha portato anche Slow Food ad insignire questo prodotto con il titolo di Sentinella Slow Food. Questo Rum Clairin nasce da distillati di piccoli produttori locali che Velier considera come veri e propri artisti artigiani, provenienti da quattro diversi comuni di Haiti: Barraderes, Cavaillon, Pignon e Saint Michel. Tutti e quattro i distillati nascono da un metodo di produzione antico e primitivo: la coltivazione della canna da zucchero avviene in policolture senza uso di pesticidi o prodotti chimici; la raccolta e il taglio sono effettuati manualmente a colpi di macete; la fermentazione del succo è selvaggia, cioè spontanea, per mezzo di soli lieviti naturali e la distillazione è condotta con piccoli alambicchi discontinui e fuoco diretto, eredità della colonizzazione francese. Il Communal Clairin mantiene tutte le più tipiche caratteristiche del distillato tradizione di Haiti ma, essendo nato da un assemblaggio, risulta particolarmente morbido e delicato rispetto agli altri prodotti di questa tipologia e risulta ottimo per la preparazione di cocktail particolari e long drink esotici. I profumi sono unici e molto tipici, ricordano le foglie di banano e le erbe di campo appena trinciate, con leggere sfumature di frutta esotica matura e zucchero di canna. Al palato è rotondo, caldo, avvolgente e piacevole, dalle inconfondibili tonalità selvagge e caraibiche.

Spirito libero Chiamato Kleren in creolo, ossia “chiaretto”, il Clairin è un rum agricolo, prodotto cioè dal puro succo di canna da zucchero, che riceve una sola distillazi...

Dalla sua distilleria Chelo, a Saint-Michel-de-l’Attalaye, Michel Sajous produce il Clairin dalla canna da zucchero della varietà Cristalline. Questa terza edizione di Vieux Sajous esalta la potenza di un Clairin invecchiato per 5 anni in botti che hanno contenuto al 100% del Caroni. L’interazione tra il distillato e la botte ha reso questo rum estremamente complesso, pur mantenendo la freschezza aromatica della materia prima. Una ricca espressione di toni di cioccolato, esotici e floreali, con un finale persistente e morbido. Temperatura: 16-18° Abbinamenti: Dopocena Gradazione: 52% Formato: 70 cl

Gioia pura da Haiti Haiti è l'ultima frontiera del rum e Clairin sono i veri rum di Haiti; per molte ragioni, a causa della mancanza di industrializzazione, i processi sono ancora ancestrali ...

Sapore caraibico Michel Sajous è una figura di spicco nel panorama produttivo di Haiti e ha costruito la sua distilleria, chiamata "Chelo", a Saint Michel de l’Attalay, storico cru dei c...

Il Rum di terroir Quinto in linea di successione ad aggiungersi alla gamma Spirit of Haiti, nata nel 2013, il Rum Sonson è prodotto da Stephan Kalil a Cabaret, a nord della capitale Port-au-Pr...