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Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 6/8 °C; Annata: NV; Alcol: 12%; Giudizio di Tannico: 85pt;

Il Dosaggio Zero Colline della Stella si caratterizza per un sorso appagante e veritiero. Si tratta di un Franciacorta Riserva Millesimato, che porta con sé le caratteristiche della vendemmia del 2010. Una bottiglia con cui la cantina Arici tocca l’apice dell’affinamento dei propri prodotti, facendo rimanere a contatto coi lieviti per ben 5 anni questa Riserva, realizzando una bollicina dal profilo espressivo e incisivo, dove personalità e carattere si avvertono sin dai primi istanti. Arici, cantina situata a Gussago in provincia di Brescia, ci presenta un Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella in versione Blanc de Blancs, dove è lo Chardonnay a recitare la parte dell’unico protagonista. Le uve, provenienti dal cru di Cudula, a circa 150-300 metri sul livello del mare, una volta selezionate effettuano una prima fermentazione in acciaio, rimanendo sei mesi sulle fecce fini. In seguito, in linea con i dettami tipici del Metodo Classico, si effettua la rifermentazione in bottiglia, che si protrae per circa 60 mesi. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura, senza aggiungere alcun liquore di dosaggio. Il Franciacorta Riserva Dosaggio Zero di Colline della Stella si manifesta alla vista con un colore decisamente paglierino, molto intenso; la grana del perlage appare sottile e persistente. Il bouquet di profumi che avviluppano il naso esprime note complesse, che, da sensazioni agrumate e floreali, virano verso la pasticceria e la crosta di pane. In bocca ha una struttura importante vista la lunga permanenza sui lieviti, e un sorso sapido vellutato e cremoso, contraddistinto da una piacevole freschezza. Un’etichetta con cui la cantina Arici ci racconta una bollicina soggetta a un’importante maturazione, da consumare durante le occasioni più formali e importanti.

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" prodotto da Ulysse Collin è più di un punto di riferimento nellazona della Côte des Blancs. Lo stesso vigneron decise fin da subito di selezionare le migliori uve in modo da proporre solo grandi vini. I terreni da cui proviene questo champagne sono ricchi del caratteristico gesso, la craie, molto calcareo, che trattiene grandi quantità d’acqua e la rilascia gradualmente in modo da nutrire la vite in maniera regolare. Il terreno stesso svolge l’importante ruolo di mitigatore della temperatura trattenendo, di giorno, il calore del sole e rilasciandolo la notte. Ecco perché questi terreni fanno esprimere al meglio le caratteristiche delle uve Chardonnay che vi sono piantate. Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" nasce da viti che hanno un’età di circa 40 anni. La fermentazione alcolica è attivata da lieviti indigeni ed avviene in fusti di rovere francese per almeno 6 mesi, con successiva rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise. Il vino non subisce trattamenti di sorta, quali filtrazioni, chiarificazioni, ma attende il passaggio a freddo con l’arrivo delle basse temperature naturali dell’inverno. Una volta imbottigliato, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres” sosta sino a 24 mesi sui lieviti in cantina per poi essere, infine, commercializzato con un basso residuo zuccherino residuo, per far risaltare al meglio gli aromi espressivi del territorio. Lo Champagne "Les Pierrieres” si presenta alla vista giallo paglierino molto intenso illuminato da eleganti venature dorate. Al naso esprime notevoli sensazioni fragranti sfumate da note di burro e crosta di pane appena sfornato. Al palato risulta pulito, di una pregevole mineralità e grande freschezza, dal finale agrumato, dal carattere corposo, intenso e unico.

Il “Les Maillons” è uno Champagne Extra Brut Blanc de Noirs che affascina per lo stile innovativo e originale, impronta che accomuna tutti i prodotti che nascono dalle mura della cantina Ulysse Collin. Si tratta infatti di una bollicina francese che, sin dai primi istanti, colpisce per l’anima fruttata al naso, preludio di un sorso secco, fine e avvolgente. Uno Champagne interessante, dedicato a tutti coloro che, essendo appassionati di questa tipologia, sono desiderosi di sperimentare qualcosa di nuovo, viva espressione del terroir di Congy. Lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” viene realizzato dalla cantina Ulysse Collin partendo dalle uve in purezza di un grandissimo vitigno internazionale, il Pinot Nero. Le viti di questa varietà hanno un’età che supera i cinquant’anni, e crescono nella parcella che dà il nome all’etichetta, Les Maillons, situata nel comune di Barbonne-Feynel. Gli acini, accuratamente selezionati durante la vendemmia, fermentano alcoolicamente in barrique grazie alla presenza di lieviti indigeni, svolgendo anche la malolattica, per una durata di 3-6 mesi. La rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i dettami di produzione del Metodo Champenoise, e il vino rimane ad affinare sui lieviti per 24 mesi. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di dosaggio e sboccatura, senza effettuare filtrazioni o collaggi. Il Blanc de Noirs “Les Maillons” è uno Champagne Extra Brut che, nel calice, si annuncia con un colore dorato, con un leggero riflesso che tende al ramato nell’unghia. Il perlage presenta una grana fine e sottile, dotata di buona persistenza. Il naso è dominato da importanti sensazioni di frutta rossa, molto avvolgenti e intense. In bocca è di buon corpo, con un sorso decisamente secco, che termina con un finale contraddistinto da un retrogusto minerale. Un’etichetta firmata dalla cantina Ulysse Collin che ben si adatta ad accompagnare crudi di pesce, dando vita a un abbinamento di gran classe.

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2022; Alcol: 13%; Giudizio di Tannico: 87pt;

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2020; Alcol: 15%; Giudizio di Tannico: 88pt;

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2020; Alcol: 13.5%; Giudizio di Tannico: 87pt;

Formato: 0.5l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Annata: 2018; Alcol: 13.5%; Giudizio di Tannico: 88pt;

Giallo paglierino. Al naso si avvertono aromi di frutta tropicale. Al palato il vino risulta persistente e armonico.

Rosso granato intenso e denso. Al naso si presenta con note di ciliegia in confettura e spezie dolci. Al palato ha un attacco deciso, un eccellente volume a metà bocca ed una finale a tratti balsamica e persistente.