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Le Bout Du Clos è uno dei leggendari lieux dits di Anselme Selosse, travolgente per intensità e ricchezza. Spiazzante, rivoluzionario, unico sono tutti aggettivi che si addicono ad Anselme Selosse, colui che oggi è probabilmente il rècoltant manipulant più rispettato dell'intera Champagne. Non è facile reinventare un metodo produttivo consolidato, ma è quello che ha fatto Anselme con risultati incredibili e ben presto imitati. La ricerca dell'ossidazione come elemento virtuoso, l'applicazione rigorosa della biodinamica in vigna, le dose di solforosa praticamente inesistenti ed i lunghissimi affinamenti sui lieviti. Nettari poliedrici ed emozionanti, che possono spiazzare certo, ma rimangono senz'altro indimenticabili. Unicità, nell'accezione più stretta del termine. L'Extra Brut Le Bout Du Clos è uno dei lieux dits di Selosse, ovvero un vino prodotto a partire da uve di una sola parcella, in questo caso Pinot Nero in purezza proveniente dallo storico comune di Ambonnay. Viti coltivate in stretto regime biodinamico, con raccolta manuale delle uve a piena maturazione. In cantina si prosegue con assemblaggio dei vini base secondo il metodo Soleras, unendo quindi liquidi di diverse annate, e dopodiché viene avviata la rifermentazione in bottiglia. L'affinamento prevede una sosta sui lieviti di circa 6 anni ed un dosaggio estremamente contenuto compreso tra gli 0 e i 2 g/l. Produzione di circa 2000 bottiglie per questa piccola perla. Lo Champagne Bout Du Clos irrora il calice con la sua veste giallo dorata, di grande intensità ed una bolla estremamente fine e persistente. Esplosivo e vivissimo, sin dalla prima olfazione, squaderna un naso fatto di frutta rossa croccante, di arancia sanguinella, di biancospino e miele millefiori. Una generosità ben definita, per un nettare solare e gioioso. Sorso incredibile per la capacità di congiungere la pienezza di polpa, ad un aspetto più gioviale e succoso, da imputare a freschezza e sapidità sempre presenti ed integrate. Quest'ultima trascina poi il liquido in una persistenza intensissima e lunga. Ancora un'interpretazione magistrale del maestro Anselme. Irresistibile.

Non ci sono regole Vero e proprio punto di riferimento per tutti i piccoli vigneron della Champagne, il Domaine Jacques Selosse fa della valorizzazione di ogni singola parcella la sua missione: gli e...

Il Blanc de Blancs Les Carelles è uno dei leggendari lieux dits di Anselme Selosse, manifesto liquido di ricchezza e complessità. Anselme Selosse è probabilmente ad oggi il volto più noto della Champagne vitivinicola, poiché ha saputo rivoluzionare lo stile produttivo dell'intera regione seguendo un credo apparentemente innovatore e dissonante. Dalla rigorosa applicazione della biodinamica in vigna, alla ricerca della piena maturazione del frutto e dell'ossidazione, con fermentazioni spontanee e aggiunte di solforosa in dosi omeopatiche. Liquidi unici ed emozionanti, ma non per tutti vista la ricchezza e la profondità delle creature di Anselme. Chardonnay e Pinot Nero dislocati nei migliori cru della Champagne, come ulteriore testimonianza del fatto che per produrre bottiglie memorabili serva una materia prima di assoluta eccellenza. Lo Champagne Les Carelles è uno dei lieux dits di Selosse, ovvero di quelle parcelle di particolare pregio che vengono vinificate singolarmente. In questo caso le uve di Chardonnay in purezza provengono dalle vigne del Grand Cru Le Mesnil sur Oger, rinomato per dar vita a vini di straordinaria ampiezza e potenza. L'affinamento del vino base, precedentemente assemblato da varie annate, avviene in barrique e dopo la seconda fermentazione in bottiglia affina per circa 48 mesi sulle fecce fini. Unico e spiazzante. Il Grand Cru Les Carelles ammalia con la sua veste giallo intensa che vira verso il dorato, e per la sua spuma persistente. Naso caleidoscopico, sembra esserci ogni descrittore che viene in mente: mandorla tostata, caffè, miele d'acacia, piccola pasticceria, frutta rossa croccante. Un tripudio sinfonico, che non può che invogliare all'assaggio. Sorso impetuoso e ricchissimo, prende possesso del palato in virtù di una materia cremosa che è però perfettamente bilanciata da una salda struttura di sale e freschezza. Persistenza lunghissima. Esperienza trascendentale, che cambia il modo di vedere lo Champagne. In una sola parola: Selosse.

Lo Champagne Extra Brut ‘Au Dessus du Gros Mont’ del vigneron Guillaume S. Selosse è una bollicina elegante, complessa e prestigiosa che nasce dal know-how della famiglia Selosse, divenuta un’icona degli Champagne artigianali di primissima fascia. Oltre a gestire il marchio di famiglia da quando è succeduto al padre Anselme, maestro champenoise, Guillaume continua a realizzare una limitata quantità di pregiati Champagne sotto il proprio nome. Guillaume S. Selosse Champagne Extra Brut ‘Au Dessus du Gros Mont’ è uno Chardonnay in purezza da viti situate nel villaggio Grand Cru di Cramant, nel cuore della Côte des Blancs. L’appezzamento gode di due esposizioni, una a nord e una a sud, ed è impiantato su terreni a tessitura fine e friabile. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano e i grappoli sono quindi vinificati in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione in botti di rovere, stessi contenitori dove il liquido resta a maturare per quasi un anno sulle fecce fini. A questo punto, al vino d’annata viene aggiunto il vin de reserve elaborato secondo il Metodo Solera e la base spumante è quindi posta in bottiglia per la presa di spuma secondo il Metodo Champenoise, effettuata tramite l’addizione di uno sciroppo di tiraggio a base di zucchero di canna. Dopo un lungo periodo di almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti in vetro si procede al degorgement e conseguente dosage Extra Brut attraverso l’impiego di mosto concentrato rettificato. Nel calice, ‘Au Dessus du Gros Mont’ Champagne Extra Brut Guillaume S. Selosse svela una colorazione giallo paglierino tendente al dorato dal perlage elegante. Un tripudio di profumi definisce l’olfatto ampio e articolato, con suggestioni di frutta matura, scorza di agrumi, frutta secca e burro accompagnate da percezioni minerali e di piccola pasticceria. Sorso ricco e raffinato, teso e cremoso allo stesso tempo, definito da brillante freschezza e marcata scia sapido-minerale.

Impensabile! 'Selossiani’ di tutto il mondo: riunitevi! Ecco la bottiglia che vi manderà letteralmente in visibilio. Questa Versione Originale (V.O.) proposta dalla celebre maison di Avi...

Lo Champagne Extra Brut Premier Cru ‘Mareuil-sur-Ay Sous Le Mont’ della celeberrima cantina Jacques Selosse è uno Champagne profondo, ampio e sfaccettato appartenente alla collezione di lieu-dits, tra le espressioni più pregiate dell’intera selezione. Il ‘Sous Le Mont’ è stato prodotto per la prima volta da Anselme Selosse con vino base della vendemmia 2005, affermandosi fin da subito come un Blanc de Noir di grande spessore. Il ‘Mareuil-sur-Ay Sous Le Mont’ Champagne Premier Cru Extra Brut di Jacques Selosse viene prodotto con sole uve Pinot Noir provenienti dal villaggio Premier Cru di Mareuil-sur-Ay, nella Vallée de la Marne. Il vigneto, acquistato da Anselme nel 2003, è impiantato su terreni a elevata pendenza caratterizzati da suoli ricchi di calcio e magnesio e da un’esposizione a est. Le uve del vino d’annata vengono vinificate attraverso spremitura soffice e fermentazione alcolica del mosto in tonneau di rovere da 400 litri. Dopo un adeguato periodo di maturazione, il vino d’annata viene miscelato con una percentuale di vino da riserva perpetua e la base spumante così ottenuta è quindi sottoposta alla presa di spuma secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sur lattes si protrae per almeno 70 mesi e dopo il degorgement il vino non viene dosato. Alla vista, lo Champagne Jacques Selosse ‘Mareuil-sur-Ay Sous Le Mont’ Premier Cru Extra Brut mostra una colorazione giallo dorato intenso dall’elegante perlage. L’ampio e variopinto spettro aromatico è definito da suadenti profumi di piccoli frutti rossi, scorza di agrumi, mela, fiori, resina, frutta secca tostata e mentuccia, ornati da sbuffi minerali e di piccola pasticceria. Gusto secco, teso ed energico, dotato di vibrante verve fresco-sapida e di un’interminabile persistenza su sensazioni minerali e agrumate che non mollano il palato.

Criptico Selosse! I ‘selossiani’ di tutto il mondo entreranno letteralmente in visibilio con questa bottiglia, Versione Originale (V.O.) proposta dalla celebre maison di Avize: unica...

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Millésimé dell’iconica cantina champenoise Jacques Selosse è uno spumante di raro prestigio e complessità, frutto di una singola pregiata annata. Piuttosto che selezionare le botti migliori da ciascuna lieu-dit, per la produzione del suo millesimato Guillaume Selosse, figlio di Anselme e nipote di Jacques, preferisce scegliere le botti contenenti i vini di maggiore personalità. Guillaume ha ereditato la stessa attenzione maniacale e il talento del padre, uno dei vigneron più apprezzati e celebrati nella storia moderna della Champagne. Il Grand Cru Champagne Jacques Selosse Extra Brut Millésimé viene realizzato a partire da una combinazione di uve Chardonnay e Pinot Noir coltivate seguendo i principi della biodinamica all’interno di parcelle classificate Grand Cru, tutte caratterizzate da suoli di natura gessosa. I grappoli della singola annata vengono raccolti a mano e vinificati in bianco in botti di rovere attraverso pressatura soffice e fermentazione alcolica spontanea. Dopo un periodo di maturazione nella stessa tipologia di contenitori vinari il liquido viene posto in bottiglia e addizionato della liqueur de tirage per la presa di spuma secondo il Metodo Champenoise, associata a circa 10 lunghi anni di affinamento sur lattes. Seguono le operazioni di degorgement e di rabbocco delle bottiglie con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio. Nel calice, lo Champagne Grand Cru Millésimé Jaques Selosse Extra Brut svela una tonalità giallo dorato e un elegante perlage. Vasto e seducente il panorama olfattivo, definito da suggestioni di frutta matura, agrumi canditi, fiori bianchi ed erbe aromatiche, impreziosite da cenni tostati e delicati rintocchi ossidativi. In bocca risulta soffice e cremoso, dalla brillante verve fresco-sapida ad accompagnare il persistente epilogo minerale.

Tutto e iniziato 20 anni fa in Irpinia con una visione: esprimere tutto il potenziale delle migliori uve autoctone campane e portarlo verso un nuovo orizzonte mai esplorato prima, quello del Metodo Classico. Per raggiungere questa ambizione, abbiamo collaborato con un esperto della Champagne - Anselme Selosse, che e rimasto stupito da ciò che Greco e Aglianico avevano da offrire: unincredibile mineralità e freschezza, perfette per creare ottimi spumanti. Situata in montagna, con forti piogge, nevicate e vento, e caratterizzata da suoli vulcanici, infatti, lIrpinia non e il tipico Sud Italia, e un luogo per molti aspetti inaspettato. DUBL [pronunciato come si scrive] e un universo ispirato al design e allarchitettura. Le bottiglie sono state disegnate dal meglio del design italiano: Massimo Vignelli (DUBL Edition) & Fabio Novembre (DUBL Esse). DUBL e un universo aperto ai creativi e ai pionieri di tutto il mondo, rivolto ad appassionati curiosi di esplorare una nuova espressione di varieta autoctone di grande storia. Lo scorso giugno 2022, DUBL ediventato il primo Metodo Classico italiano ad essere certificato B Corp & Equalitas.

Esperienza unica Primo tra i Lieux-Dits monovigna di Selosse, La Côte Faron è un Extra Brut che nasce da una vigna di Ay confinante con la Côte aux Enfants, appezzamento dal quale ...

La maison Jèrome Prèvost (discepolo del grande Jacque Selosse) ha scelto, infatti, di coltivare i suoi poco più di due ettari di vigna situati a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims, solo con Pinot Meunier. Ha cominciato a commercializzare il suo Champagne nel 1998 e oggi le poche migliaia di bottiglie che produce sono molto richieste, soprattutto da chi sa apprezzare grandi champagne di qualità. La scelta di realizzare una sola etichetta, prodotta con una singola parcella e con un solo vitigno, si è rivelata vincente e ha permesso di conoscere così bene il terroir e le caratteristiche delle uve, da creare uno Champagne di qualità straordinaria. Per la Closerie – Champagne Extra Brut, le fermentazioni avvengono con utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso, attraversato da un perlage sottile e persistente. Il profilo olfattivo è intenso, con aromi di frutta bianca, di mela, sfumature floreali, sensazioni speziate e balsamiche. Il sorso è ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza. Buona intensità e profondità. DEGORGMENT: SETTEMBRE 2023 VENDEMMIA: 2021 Temperatura: 8-10° Abbinamenti: Piatti a base di frutti di mare Vitigno: 100% pinot meunier Gradazione: 12,5% Formato: 75cl

Quando rarità fa rima con qualità Circa 1600 le bottiglie rilasciate con questa sboccatura, per un’azienda dove rarità e qualità coincidono costantemente. Primo tra ...

La Closerie Grand Cru di Jerome Prevost è un'etichetta di prestigio, realizzata in modo ancora artigianale da una piccola Maison, che produce bottiglie di assoluta eccellenza e sempre ricercatissime. Jérôme Prévost è un allievo di Anselme Selosse che è riuscito a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne (il Pinot Meunier) perché presenta caratteristiche notoriamente più rustiche e meno raffinate. Bottiglia 75 cl

Punto d’arrivo, o partenza? È sempre uno stile unico quello di Selosse, caratterizzato dalla ricerca dell’ossidazione tramite lunghe ed audaci maturazioni, con soste sui lieviti pr...

Tutto e iniziato 20 anni fa in Irpinia con una visione: esprimere tutto il potenziale delle migliori uve autoctone campane e portarlo verso un nuovo orizzonte mai esplorato prima, quello del Metodo Classico. Per raggiungere questa ambizione, abbiamo collaborato con un esperto della Champagne - Anselme Selosse, che e rimasto stupito da ciò che Greco e Aglianico avevano da offrire: unincredibile mineralità e freschezza, perfette per creare ottimi spumanti. Situata in montagna, con forti piogge, nevicate e vento, e caratterizzata da suoli vulcanici, infatti, lIrpinia non e il tipico Sud Italia, e un luogo per molti aspetti inaspettato. DUBL [pronunciato come si scrive] e un universo ispirato al design e allarchitettura. Le bottiglie sono state disegnate dal meglio del design italiano: Massimo Vignelli (DUBL Edition) & Fabio Novembre (DUBL Esse). DUBL e un universo aperto ai creativi e ai pionieri di tutto il mondo, rivolto ad appassionati curiosi di esplorare una nuova espressione di varieta autoctone di grande storia. Lo scorso giugno 2022, DUBL ediventato il primo Metodo Classico italiano ad essere certificato B Corp & Equalitas.

Che energia! Ricerca dell’ossidazione, tramite lunghe ed audaci maturazioni, soste sui lieviti protratte nel tempo e l’utilizzo del Metodo Soleras per l’assemblaggio dei vini base: ...

La maison Jèrome Prèvost (discepolo del grande Jacque Selosse) ha scelto, infatti, di coltivare i suoi poco più di due ettari di vigna situati a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims, solo con Pinot Meunier. Ha cominciato a commercializzare il suo Champagne nel 1998 e oggi le poche migliaia di bottiglie che produce sono molto richieste, soprattutto da chi sa apprezzare grandi champagne di qualità. La scelta di realizzare una sola etichetta, prodotta con una singola parcella e con un solo vitigno, si è rivelata vincente e ha permesso di conoscere così bene il terroir e le caratteristiche delle uve, da creare uno Champagne di qualità straordinaria. Al naso si esprime con un bouquet di fiori bianchi, frutta matura, spezie orientali, erbe selvatiche, pan brioche e piccola pasticceria, nuances di frutta secca e agrumi. Al palato, grandissimo slancio fresco e minerale, si sviluppa con eleganza sorprendente e con grande pulizia. Complessi rimandi fruttati, chiude lungo su una bellissima voce minerale. DEGORGMENT: SETTEMBRE 2023 VENDEMMIA: 2020 Temperatura: 8-10° Abbinamenti: Piatti a base di frutti di mare Vitigno: 100% pinot meunier Gradazione: 12,5% Formato: 75cl

La supremazia di Selosse Con un residuo zuccherino tra i 20 e i 25 grammi, questo Champagne Sec è stato creato su richiesta di alcuni chef per accompagnare egregiamente dessert a base di frutt...