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Bianco green spumante metodo classico brut. Al naso aromi floreali, accompagnati da note di lieviti.

Rohema Stephan Emig Signature, Drumsticks, Stephan Emig signature sticks, Traditional series, Hornbeam wood, Lacquered, Length: 400 mm, Diameter: 14.3 mm, Made in Germany

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ è un’interpretazione raffinata e minerale della Côte des Blancs elaborata dal vigneron Stephane Regnault. Quest’etichetta nasce da una miscela di uve Chardonnay provenienti da diversi appezzamenti sparsi nei village Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Infatti, il nome della bottiglia è un riferimento alla scala cromatica musicale, che racchiude tutte le note allo stesso modo in cui questo spumante comprende le uve di ogni parcella coltivate dal produttore. Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ è un 100% Chardonnay da vigneti Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, caratterizzati da suoli spiccatamente calcarei, e Oger, dove i terreni sono più ricchi. La conduzione agronomica è tesa a rispettare la natura e l’ecosistema escludendo il ricorso a pesticidi, seguendo i cicli lunari per le operazioni e impiegando tisane e decotti naturali. Dopo la pressatura soffice il mosto viene fermentato spontaneamente dai lieviti indigeni, per metà della massa in botti di legno e per la restante parte in vasche di acciaio inox, con completo svolgimento della fermentazione malolattica. Al blend viene poi aggiunto un 40% di vin de reserve e la base spumante è quindi posta in bottiglia per la rifermentazione secondo il Metodo Champenoise, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti in vetro prima del degorgement e del dosage Extra Brut. Il ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault ha un colore giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso esprime piacevoli sentori di fiori bianchi, scorza di limone e frutta a polpa bianca, accompagnati da evocative note vegetali e minerali. Fresco e coerente al palato, dove l’intensa vena minerale e le sensazioni agrumate sono esaltate da una bollicina elegante.

Bianco green spumante metodo classico brut. Al naso aromi fruttati e floreali.

Bianco spumante metodo classico extra brut. Al naso aromi fruttati, accompagnati da note di agrumi e ricordi minerali.

Bianco green spumante metodo classico extra brut. Al naso aromi floreali, accompagnati da note di agrumi e ricordi minerali.

Bianco green spumante metodo classico extra brut. Al naso note di crosta di pane, accompagnate da sentori fruttati.

Bianco green spumante metodo classico brut. Al naso aromi fruttati, accompagnati da note di crosta di pane.

Bianco spumante metodo classico brut. Al naso aromi fruttati, accompagnati da note di crosta di pane.

Il Cote-Rotie ‘Les Binardes’ di Maison Stephan costituisce un’etichetta di sublime fascino ed eleganza, espressione genuina di una delle denominazioni riservate ai vini rossi più conosciute e apprezzate a livello mondiale. Inizialmente, il Domaine contava 2 ettari di vigneti nella zona della Cote-Rotie, da cui la famiglia Stephan ricavava uve da vendere a négociant vinicoli locali. Solamente nel 1994 vennero commercializzate le prime bottiglie sotto il nome della famiglia, oggi rappresentata da Jean-Michel e suo figlio Romain. La filosofia produttiva abbracciata dai due si fonda sui principi dell’agricoltura biologica e sull’esclusione di qualsiasi coadiuvante e additivo enologico. ‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan deriva da un assemblaggio di Syrah (90%) e del vitigno a bacca bianca Viognier (10%), come da tradizione per la zona. I ceppi, impiantati in parte nel 1986 e in parte nel 1994 e condotti a regime biologico, sono radicati su ripidi terrazzamenti posti su terreni di gneiss e granito. Una volta che i grappoli hanno raggiunto il giusto grado di maturazione si procede con la vendemmia manuale e l’ammostamento in vasche di acciaio inox, dove i soli lieviti indigeni operano la fermentazione alcolica spontanea. Anche il conseguente periodo di maturazione di 12 mesi ha luogo in acciaio, in controtendenza rispetto al diffuso impiego di legno nei Cote-Rotie. Questo perché Jean-Michel e Romain vogliono preservare al massimo le caratteristiche varietali e territoriali, valorizzando la componente fresca e dinamica del vino. Inoltre, durante tutto il processo di vinificazione e affinamento la massa non subisce alcuna filtrazione. Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie ha un colore rosso ciliegia intenso. Il ventaglio aromatico si apre su sentori di frutti rossi e violetta, raggiunti da caratteristiche note di oliva nera e pepe. Bilanciato, genuino e rustico il sorso, dotato di tannini maturi.

Vino Rosso - Francia - Rodano - Collines Rhodaniennes IGP - 13,5 % vol - 100% Syrah