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Bianco fermo. Ampio e ricercato il profilo olfattivo disegnato da note minerali fumé a cui si sovrappongono deliziosi sentori di zafferano, cedro, millefiori, pepe bianco, litchi, ananas sciroppato, mentuccia, salvia e uva spina.

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Carmenere D.O. Valle Central 2022 - Las Condes Rosso rubino intenso tendente al violaceo. E' un vino di grande struttura con caratteristico sapore erbaceo. Adatto all'invecchiamento.

Vallé Beat C2

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 16/18 °C; Annata: 2023; Alcol: 13.5%; Giudizio di Tannico: 82pt;

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Il Grillo “Zagra” di Valle dell'Acate è una delle etichette più recenti di questa interessante realtà del ragusano. Il vitigno Grillo è stato creato sul finire dell’Ottocento, incrociando il Catarratto e il Moscato d’Alessandria. Originario della Sicilia occidentale, negli ultimi anni ha vissuto una vera e propria riscoperta, che ne ha messo in luce le potenzialità. Oggi è coltivato in tutta l’isola con ottimi risultati e con livelli qualitativi in continua crescita. Sui terreni sabbiosi e argillosi di Contrada Bidini il Grillo si esprime con un vino dal profilo tipicamente mediterraneo, solare e marino, caratterizzato da profumi delicati, aromi freschi e una piacevole vena sapida. “Zagra” è un Grillo molto interessante, realizzato nella Sicilia sud-orientale dalla cantina Valle dell'Acate. Gaetana Jacono, da diversi anni al timone dell’azienda di famiglia, ha sempre voluto ampliare gli orizzonti tradizionali della gamma aziendale. In una terra di grandi rossi, ha selezionato una parcella particolarmente indicata per realizzare un bianco. Le vigne di Grillo sono state piantate in prossimità della costa, su terreni caratterizzati da una matrice prevalentemente sabbiosa, con presenza di argille. Sono suoli leggeri, sciolti e drenanti, particolarmente adatti per le uve a bacca bianca. La vicinanza del mare, contribuisce a creare un microclima mediterraneo, secco e sempre ventilato per la presenza delle miti brezze marine. Le uve sono vendemmiate nella seconda metà di agosto e sono sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto fiore fermenta in serbati d’acciaio a temperatura controllata Il vino matura, sempre in acciaio, per 4 mesi e termina il periodo d’affinamento con altri 4 mesi in bottiglia. Il Grillo “Zagra”, prodotto da Valle dell'Acate, è una bottiglia ideale da portare a tavola per una cena di pesce. È perfetto da abbinare a frutti di mare, a una pasta con sugo di pesce, a secondi piatti di mare dal gusto delicato. Nel calice ha un colore giallo paglierino brillante con riflessi luminosi. Elegante e fine, si presenta all’olfatto con profumi di zagara, fiori bianchi, scorza d’agrumi, frutta fragrante a polpa bianca, pesca e melone cartucciaro. Il sorso è scorrevole e limpido con un frutto maturo e ricco, che si apre a cenni tropicali, attraversati da una scia sapida che accompagna a un finale fresco e persistente.

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Valle Roncati Sizzano Riserva ‘Roano’ costituisce un’etichetta piemontese dal profilo aromatico floreale che nasce nella zona delle Colline Novaresi, nel nord della regione. La denominazione di origine controllata Sizzano prende il nome dall’omonimo comune in provincia di Novara e, come altre celebri denominazioni dell’areale, si basa sul Nebbiolo, localmente chiamato Spanna. Questa varietà viene assemblata con Vespolina e Uva Rara, vitigni autoctoni storicamente impiegati in associazione con altre uve. La storia dei vini di Sizzano è molto antica, risalente almeno al Medioevo quando venivano consumati nelle corti e dai vescovi. Il Sizzano Riserva ‘Roano’ di Valle Roncati viene elaborato a partire da un assemblaggio di Nebbiolo (70%), Vespolina (20%) e Uva Rara (10%). Questi vitigni sono allevati ai piedi del Monte Rosa, nel comune di Sizzano, su terreni argillosi e sabbiosi di origine morenica-alluvionale, particolarmente ricchi di sostanze minerali. In cantina, la vinificazione è di stampo tradizionale, con la fermentazione alcolica che si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e la conseguente fase di invecchiamento che ha luogo in botti di rovere francese di diversa capienza per circa 36 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il vino sosta in vetro a temperatura e umidità controllate per un ulteriore lungo periodo prima della definitiva uscita sul mercato. Il ‘Roano’ Valle Roncati Sizzano Riserva si presenta con una bel manto rosso rubino dai riflessi granato. Richiami ricchi e avvolgenti di violetta, rosa canina, frutti rossi e spezie varie caratterizzano la gamma olfattiva. Sorso asciutto e morbido, con una marcata sapidità che si unisce a tannini vellutati in un finale fresco e armonioso. Un rosso strutturato di grande longevità, in grado di sostenere tranquillamente oltre 10 anni di ulteriore riposo in bottiglia.

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Il Nero d’Avola ‘Bellifolli’ della cantina Valle dell’Acate è una bottiglia siciliana dal gusto accessibile e bilanciato, di ottima piacevolezza. Valle dell’Acate è la realtà ragusana condotta con passione e sapienza dalla famiglia Jacono, abile nell’intraprendere a partire dagli anni ’80 del secolo scorso un percorso di valorizzazione della tradizione enoica del territorio, mostrandosi allo stesso tempo aperta verso le innovazioni del settore. Il progetto ‘Bellifolli’, che racchiude una gamma di vini di grande freschezza e bevibilità, nasce per rendere omaggio al vero spirito siciliano, uno spirito fatto di bellezza e follia, stessi attributi che esprimono le maschere dei balconi barocchi illustrate in ciascuna etichetta. Valle dell’Acate ‘Bellifolli’ Nero d’Avola costituisce un’espressione in purezza dell’omonimo vitigno siculo coltivato all’interno delle contrade di Biddine Soprana e Sottana, caratterizzate da suoli di medio impasto tendenti all’argilloso di colore nero. Tra la metà e la fine di settembre si procede con la raccolta delle uve, seguita dalla fermentazione alcolica a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox, medesima tipologia di contenitori vinari dove la massa resta a maturare per 4 mesi prima dell’imbottigliamento e della definitiva commercializzazione. Alla vista, il ‘Bellifolli’ Nero d’Avola Valle dell’Acate rivela una colorazione rosso rubino brillante. Al naso si avvertono intensi sentori fruttati che richiamano i piccoli frutti rossi, sensazioni che ritroviamo al palato, dove la viva freschezza è accompagnata dal corpo morbido e vellutato e dai tannini gustosi. Un Nero d’Avola pensato per la quotidianità, da gustare leggermente fresco in accompagnamento a taglieri di salumi e formaggi assortiti, zuppe di legumi o carni bianche.

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Il Cerasuolo di Vittoria ‘Iri da Iri’ si configura come una delle etichette più prestigiose e rappresentative della realtà produttiva siciliana Valle dell’Acate. Questo vino, espressione di un singolo vigneto dell’altopiano di Biddine Soprana, intende dimostrare l’eccellente propensione all’invecchiamento dei grandi Cerasuolo di Vittoria, attualmente unica DOCG di tutta l’isola, basata sul blend tra i vitigni autoctoni Nero d’Avola e Frappato. L’appellativo ‘Iri da Iri’ richiama la Divina Commedia, in particolare un verso del terzo canto del Paradiso, paragonando l’incontro tra il Nero d’Avola e il Frappato a due arcobaleni che si riflettono l’uno nell’altro. ‘Iri da Iri’ Cerasuolo di Vittoria Valle dell’Acate viene realizzato a partire da un assemblaggio di uve Nero d’Avola (60%) e Frappato (40%) coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica sulle terre rosse e arancio che caratterizzano il vigneto dell’altopiano di Biddine Soprana, situato nel comune di Acate, in provincia di Ragusa, a un’altitudine di 200 metri sul livello del mare. La vendemmia è accompagnata da un’attenta selezione dei grappoli migliori, che vengono quindi diraspati e pigiati prima della fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 10 giorni. La successiva fase di maturazione ha luogo in tonneau da 500 litri e si protrae per 24 mesi prima dell’ulteriore lungo affinamento di 18 mesi in bottiglia. Il Cerasuolo di Vittoria ‘Iri da Iri’ della cantina Valle dell’Acate è di colore rosso ciliegia brillante con riflessi granato. Complessi profumi di piccoli frutti rossi, amarena, liquirizia, cacao e vaniglia descrivono la gamma olfattiva. In bocca risulta morbido, pieno e ricco, dalla trama tannica ben condotta che accompagna la chiusura intensa e persistente.

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Sicilia DOC Bellifolli Insolia è un’etichetta gradevole e facilmente approcciabile prodotta da Valle dell’Acate, rinomata cantina del ragusano che coltiva 80 ettari di vigneti in biologico. Tra i numerosi vini territoriali proposti, Bellifolli rappresenta la linea dedicata ai giovani, in virtù della sua semplicità di beva e del carattere lineare e accessibile, per chi ricerca un assaggio dei prodotti enoici siculi senza eccessivo impegno. L’Inzolia, chiamata Ansonica nel resto d’Italia, è una delle varietà a bacca bianca più diffuse in Sicilia. Per lungo tempo è stata “relegata” al ruolo di uva da taglio per il Marsala, ma oggi si è affermata come uno dei vitigni siculi più noti e apprezzati e sempre più spesso si trovano versioni in purezza che ne valorizzano gli attributi qualitativi intrinseci. Il Valle dell’Acate Bellifolli Insolia è vinificato da sole uve Inzolia, coltivate su suoli di medio impasto con presenza di tufi calcarei. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata, allo scopo di preservare la freschezza e i profumi varietali. Anche la maturazione si realizza in vasche d’acciaio inox per un periodo di 4 mesi, cui seguono ulteriori 2 mesi di affinamento in bottiglia. Nel calice, l’Insolia Bellifolli di Valle dell’Acate è di colore giallo paglierino con delicati riflessi verdolini. L’olfatto sprigiona invitanti sentori di frutta a polpa gialla, pesca, cedro, agrumi freschi e fiori bianchi che si uniscono a cenni di essenze di erbette mediterranee. Molto fresco, fragrante e beverino al palato, di marcato timbro sapido. Bianco ragusano da tutti i giorni ideale come rinfrescante aperitivo con gli amici, magari sotto il tramonto in una calda serata estiva.

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