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La Vitovska di Skerk è uno strepitoso bianco di confine, testimone di una delle migliori mani nel mondo del vino artigianale. Quando si parla di Sandi Skerk e dei suoi vini si parla a nostro parere di uno dei produttori più sensibili del Carso, in grado come pochi altri di coniugare l'apporto vigorose delle bucce in fase di vinificazione ad uno stile che risulta sempre essere elegante e godibile. Lo scenario è quello del lembo di terra che separa Italia e Slovenia, e le pratiche in vigna sono volte al totale rispetto dell'integrità di pianta e frutto, pertanto è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi. A farla da padroni sono ovviamente gli straordinari vitigni autoctoni locali quali Vitovska e Malvasia affiancati da vitigni ormai diventati patrimonio locale quali Sauvignon e Pinot Grigio. Bottiglie davvero strepitose, che hanno il potere di unire chiunque vi si approcci. La Vitoska di Skerk è prodotta con uve in purezza dell'omonimo vitigno, coltivate ad Ograde, spartiacque tra Italia e Slovenia. In vigna si seguono i dettami dell'agricoltura biologica, pertanto sono bandite sostanze chimiche aiutandosi solo con un po'di rame e zolfo. In cantina si procede con la stessa mentalità, pertanto si procede con fermentazione alcolica spontanea in botti di legno e macerazione per qualche giorno sulle bucce. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento. Il vino Vitovska di Skerk si presenta nel calice con un ammaliante veste ambrata. Il naso è straordinario per come congiunge spontaneità e definizione, e squaderna note di pesca melba, erbe spontanee, miele ed eucalipto. All'assaggio il liquido colpisce per la sua tattilità suadente e cremosa oltre che per la sua carica salina che ne allunga la persistenza in maniera notevole. Una bottiglia esperienziale.

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2020; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 90pt;

Vitovska 2021 - Pietra Macerazione di 3 giorni con le bucce, affinata in acciaio e cemento. Uve che provengono da un vitigno in zona Mandria, poco più a nord-est ed in collina più alta, completamente circondato dal bosco ed isolato rispetto ad altri vigneti o altre coltivazioni. La nota minerale è più tenue ed il frutto più intenso, più rotondo, una Vitovska più avvolgente e calda

Singolare e affascinante La Vitovska è un uva autoctona slovena presente in tutto il Friuli-Venezia Giulia e, più precisamente, nella zona del Carso e nel versante sloveno. Vitigno anti...

La Vitovska Skerck è prodotto con le omonime uve seguendo una filosofia minimalista che concentra le attenzioni del vino principalmente sulle sue uve di provenienza e sull'andamento climatico dato dall'annata. Macera sulle bucce per 15 giorni. Matura per 1 anno in botti di legno da 550 litri e in piccole barriques e sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Bottiglia 75 cl

Il vino di confine In quel lembo di terra tra Italia e Slovenia, il Carso, Sandi Skerk, dal 1987, rappresenta una tra le figure più importanti dell’enologia artigianale italiana e i suoi...

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2020; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 90pt;

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 12/14 °C; Annata: 2021; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 81pt;

La cantina artigianale friulana Skerlj presenta la Vitovska Selezione ‘67’, un orange wine a base Vitovska dalla personalità vibrante e articolata, frutto di una peculiare lavorazione in anfore di pietra. La vinificazione e l’invecchiamento dei vini nella pietra ha radici storiche molto antiche ed è stata riscoperta dai fratelli Skerlj assieme ad altre realtà viticole del Carso. Le proprietà di questo materiale sono l’alta porosità e la notevole capacità di dissipare il calore, oltre alla sua neutralità aromatica nei confronti del vino. Questa etichetta è stata prodotta per la prima volta con l’annata 2018 e il numero ‘67’ rappresenta un omaggio alla data di nascita delle figlie del produttore Matej, entrambe nate il 6 luglio. La Vitovska Skerlj Selezione ‘67’ ha origine da sole uve Vitovska coltivate senza l’impiego di prodotti chimici di sintesi nella zona del Carso triestino, su terre rosse rocciose. La raccolta viene effettuata interamente a mano e i grappoli sono quindi ammostati in anfore di pietra Aurisina, roccia tipica del Carso, contenitori nei quali si svolge la fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce per un lungo periodo. Il vino resta a maturare nelle anfore per 24 mesi ed è quindi invecchiato per un ulteriore anno in botti di rovere da 5 ettolitri. L’imbottigliamento finale avviene senza previa chiarifica o filtrazione e dopo un ulteriore periodo di riposo in bottiglia il vino è infine pronto per l’uscita sul mercato. Nel calice, la Vitovska Selezione ‘67’ della realtà carsica Skerlj mostra un luminoso colore aranciato. Il bagaglio olfattivo porta con sé complessi e ricchi profumi di mela matura, scorza di arancia, fico d’India, fiori macerati e frutta secca, supportati da una poderosa vena minerale. Il gusto conferma la tensione e l’energia avvertite al naso, con l’importante struttura sostenuta dalla piacevole freschezza e la leggera sensazione tannica. L’epilogo è marcato dall’incisiva e piacevole scia salina.

È il 1976 quando Tibor Scitovsky, economista ungherese naturalizzato americano, registra un profondo disagio: a fronte di un benessere materiale crescente, le persone sembravano vivere uno stato di grande insoddisfazione e delusione. Una situazione che oggi possiamo estendere a tutto il mondo occidentale. Perché? È la domanda che si pone Scitovsky ed è all'origine del presente saggio. Nella prima parte del volume l'Autore analizza il comportamento del consumatore, precedendo di un trentennio la nascita della neurobiologia della razionalità - branca della scienza economica che oggi rappresenta uno dei più attuali e fertili ambienti di studio e che si propone di fornire una teoria generale del comportamento umano partendo dallo studio del funzionamento del cervello. Nella seconda parte del volume approfondisce la questione eticosociologica delineando la figura dell'uomo moderno con i suoi tic e le sue nevrosi: un individuo circondato da quella stessa desolazione che proprio attraverso una forsennata e compulsiva acquisizione di confort voleva evitare.

Nel territorio impervio e roccioso del Carso goriziano nasce la Vitovska di Castelvecchio, un’espressione varietale e territoriale assai affilata. La Vitovska è un vitigno autoctono del Carso che in questo ambiente arido e brullo battuto da venti forti dona vini di spiccata personalità. Qui, precisamente all’interno del comune di Sagrado, la famiglia Terraneo gestisce 35 ettari di vigneti circondati da boschi e influenzati dalla vicinanza al Mar Adriatico. L’intera conduzione agronomica è certificata biologica e la tenuta si dedica anche all’apicoltura, all’olivicoltura e all’allevamento. Il Carso Castelvecchio Vitovska nasce da sole uve dell’omonima varietà cresciute su terreni aridi e rocciosi caratterizzati da un sottile strato di terra rossa ricca di ferro e calcare. I filari sono costantemente battuti dai venti e vengono coltivati a regime biologico certificato. La vendemmia è eseguita a mano e si accompagna a un’attenta cernita dei grappoli, che vengono quindi trasferiti in cantina per la soffice pressatura seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox operata dai lieviti indigeni. Anche la conseguente fase di maturazione, che si svolge per diversi mesi sulle fecce fini, ha luogo in acciaio. All’esame visivo la Vitovska Castelvecchio esprime una colorazione giallo paglierino intenso. Profumi di miele, cera d’api ed erbe aromatiche come il timo vanno a comporre la gamma olfattiva, combinati a sensazioni di frutta a polpa bianca e vivide note minerali. Il gusto si mostra fine ed elegante, temprato dall’ottima freschezza e dall’incisiva componente sapido-minerale che guida la chiusura duratura. Si tratta di un vino bianco friulano che può essere gustato come aperitivo rinfrescante oppure a tavola in abbinamento a formaggi o pietanze di mare.

È il 1976 quando Tibor Scitovsky, economista ungherese naturalizzato americano, registra un profondo disagio: a fronte di un benessere materiale crescente, le persone sembravano vivere uno stato di grande insoddisfazione e delusione. Una situazione che oggi possiamo estendere a tutto il mondo occidentale. Perché? È la domanda che si pone Scitovsky ed è all'origine del presente saggio. Nella prima parte del volume l'Autore analizza il comportamento del consumatore, precedendo di un trentennio la nascita della neurobiologia della razionalità - branca della scienza economica che oggi rappresenta uno dei più attuali e fertili ambienti di studio e che si propone di fornire una teoria generale del comportamento umano partendo dallo studio del funzionamento del cervello. Nella seconda parte del volume approfondisce la questione eticosociologica delineando la figura dell'uomo moderno con i suoi tic e le sue nevrosi: un individuo circondato da quella stessa desolazione che proprio attraverso una forsennata e compulsiva acquisizione di confort voleva evitare.

La Vitovska di Cotar è prodotta nel Collio sloveno e nasce da una macerazione sulle bucce per 7 giorni e, per questo, si presenta con un colore quasi ramato e sentori decisamente evoluti e terziari. La Vitovska è un vitigno tipico del confine tra Friuli e Slovenia, riscoperto da alcuni anni per le sue pregevoli potenzialità. L’etichetta riporta l’impronta digitale creata dall’artista Marijan Močivnik e sottolinea il legame con le mani di chi produce il vino, contando che Cotar fonda la propria idea di vignaiolo proprio sul rispetto della natura, dei terreni, delle forme viventi. Per gli amanti dei vini macerati, o per chi volesse scoprirne le virtù, la Vitovska di Cotar rappresenta una scelta assolutamente consigliata. Cotar Vitovska contiene solo uve di questo vitigno tipico della Slovenia. I vigneti si trovano a pochi chilometri dal confine con il Friuli, vicino al paesino di Gorjansko, nel Carso, a soli 5km dal mare. Qui il terreno è composto principalmente da terra rossa e le viti hanno in media 25 anni, interamente lavorate secondo i principi biologici. La raccolta è piuttosto tardiva, ad autunno inoltrato ed è manuale. Le uve vengono pressate come si faceva una volta, con un torchio manuale di legno. La fermentazione è spontanea e avviene in tini di rovere aperti, mentre la macerazione sulle bucce dura 7 giorni. L’affinamento è lungo: 36 mesi sulle fecce fini in botti di rovere, nessuna chiarifica nè filtrazione prima dell’imbottigliamento. La Vitovska di Cotar è un vino capace di stupire, sedurre, conquistare, partendo certamente dal suo ipnotico giallo dorato con riflessi dorati. Al naso, i sentori di frutta matura si intrecciano con una mineralità sferzante e gessosa, tipica della zona carsica e del confine con il Collio sloveno. In bocca, è ancora la nota minerale a dominare la scena e a impreziosire una persistenza davvero notevole. Un vino prodotto da Cotar secondo i principi della biodinamica: lieviti naturali, totale assenza di prodotti chimici e rispetto della natura e delle sue peculiarità. Una Vitovska di grande valore.

La Vitovska di Dimitri Cacovich rappresenta un’etichetta artigianale fortemente legata al territorio di origine: il Carso friulano. La Vitovska costituisce uno dei simboli enoici del Carso, dove è coltivata da secoli. Si tratta di una varietà autoctona a bacca bianca la cui diffusione è circoscritta a questo territorio tanto difficile quanto affascinante, dove risulta essere il secondo vitigno più coltivato dopo la Malvasia Istriana, tra i pochi capaci di resistere all’ambiente arido e ventoso della zona. Il giovane vignaiolo Dimitri Cacovich vinifica questa varietà in maniera tradizionale e la maturazione avviene all’interno della cantina di famiglia vecchia di 300 anni. Dimitri Cacovich Vitovska nasce da sole uve Vitovska cresciute al confine tra la terra rossa del Carso e l’arenaria del Breg osservando un profondo rispetto verso la natura e i suoi cicli. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono ammostati in tini aperti di acciaio per la fermentazione alcolica spontanea condotta dai lieviti indigeni senza controllo della temperatura, accompagnata da circa 4 giorni di macerazione sulle bucce. Terminato il processo fermentativo, la massa resta a maturare per alcuni mesi sempre in acciaio e per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della definitiva commercializzazione. Alla vista, la Vitovska macerata di Dimitri Cacovich si presenta con una tonalità giallo paglierino brillante tendente al dorato. Panorama olfattivo intrigante nei suoi profumi di pera e pesca matura che si alternano ad affascinanti sensazioni agrumate e floreali. In bocca risulta intenso e fragrante, pieno e bilanciato, dalla piacevole chiusura fresca e sapida. Il consiglio del produttore è di servire questa Vitovska fresca ma non fredda, a una temperatura di 14-15 °C, così da valorizzarne appieno il carattere territoriale.

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Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 12/14 °C; Annata: 2021; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 81pt;

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Il vino bianco friulano Vitovska firmato dalla cantina Kante si annuncia, sin dai primi sorsi, con un biglietto da visita fatto di freschezza e sapidità al palato. Una caratteristica fondamentale, che rende la degustazione molto scorrevole, incentivando il gesto del versare il contenuto della bottiglia nel calice. Un prodotto decisamente appagante quindi, che nasce da un’uva territoriale, la Vitovska, largamente coltivata nel Carso triestino. Un’etichetta che “chiama” la cucina di mare, soprattutto le ricette di primi piatti elaborate con crostacei e molluschi, con cui si abbina davvero alla perfezione. Questa Vitovka nasce dall’utilizzo in purezza della medesima uva, originaria della Slovenia e molto diffusa in tutta la zona del Carso. Le viti di questa varietà, la cui età si aggira intorno ai 20 anni, crescono all’interno di un terroir contraddistinto da un sottosuolo ricco di terra rossa e roccia calcarea. Gli acini, accuratamente selezionati durante la fase della vendemmia per garantire solo il meglio del terroir d’origine, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione di Kante, vinificano in bianco, per poi affinare un anno in barrique e 6 mesi in contenitori d’acciaio. Al termine di questi 18 mesi complessivi, il vino viene imbottigliato senza alcuna filtrazione. Il vino bianco Vitovska targato Kante si presenta alla vista con un colore giallo paglierino, luminoso e splendente. I profumi che avvolgono il naso raccontano una trama fruttata, da cui emerge una lieve nota floreale in sottofondo. All’assaggio è di buona struttura, morbido, con un sorso dotato di una bella impronta sapida e fresca, che rende la beva un’esperienza coinvolgente. Un’etichetta con cui la cantina friulana Kante si impone, con ottimi punteggi, nelle principali guide di settore italiane.

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