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Cave Digger 2: Dig Harder

Das Caves d'Esclans im Herzen der Provence (Frankreich) genießt eine außergewöhnliche Lage, hoch oben auf einem Grundstück nordöstlich von Saint-Tropez, 25 Kilometer von der alten römischen Stadt Frejus an der Mittelmeerküste entfernt. Ein Anwesen voller Magie, dessen Ursprünge auf die Zeit der Gallier zurückgehen, in das sich Sacha Lichine verliebte und das er 2006 mit dem Ziel erwarb, die besten Roséweine der Welt herzustellen. Der in Bordeaux geborene Sacha Lichine hat in allen Bereichen der Weinherstellung gearbeitet, vom Weinberg bis zum Verkauf. Er ist ein Visionär und wurde zum Schöpfer der Renaissance der Roséweine.   Hier, im Caves d'Esclans, wird ein „flüsternder Engel“ geboren; Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé, ein Roséwein, der aus den besten Mosten der Sorten Garnacha, Cinsault und Rolle (Vermentino) hergestellt wird, die in Edelstahltanks gären und reifen.   Caves d'Esclans Whispering Angel Rosé ist der weltweit führende Roséwein aus der Provence, dessen helle Farbe das Auge verführt und der voll und üppig ist, trocken, aber mit einem süffigen Abgang. Ein Flüstern, das eines Engels würdig ist und einen kulinarischen Roséwein entstehen lässt, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann.   Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) erwarb 2019 ganze 55 % von Caves d'Esclans, so dass die Weine von Sacha Lichine nun die Unterstützung der Qualität und der engen Zusammenarbeit mit Moët Hennessy haben, ein weiterer Grund, der aus Whispering Angel einen Roséwein von Weltklasse macht.  

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Mittlere Intensität mit einem Hauch Erdbeere. Zarte Noten von roten Früchten, wie Kirsche, Himbeere und Cassis. Einige Blumen- und Gewürznoten geben diesem Wein mehr Komplexität. - 2020 - Modellname: 2020, Le Rosé, La Côte AOC - Marketingfarbe: Rosa - Produktgröße: 75 cl - Marke: Cave de la Côte

Strohgelb, klar und leuchtend mit leichten silbernen Reflexen. Sehr komplex in der Nase, reich an exotischen Fruchtnoten wie Litschi und Passionsfrucht, sowie Rosenblätter. Langes und volles Mundgefühl. Feine und delikate Säure. Trocken, ohne schwer zu wirken. Die raffinierte Duft ist auch am Gaumen spürbar, mit dominaten exotischen Furchtnoten, insbesondere Litschi.

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Krokodile leben schon seit Millionen Jahren auf unserem Planeten und werden deshalb oft als "lebende Dinosaurier" bezeichnet. Eine ganz aussergewöhnliche Spezies dieser unheimlichen Reptilien soll auf Madagaskar in unterirdischen Höhlen wohnen. Kein Forscher hat je eins der scheuen Höhlenkrokodile zu Gesicht bekommen. Dr. Barr und eine Gruppe von Wissenschaftlern folgen den gigantischen Fussspuren, um die Urzeitriesen in ihrem 98 km langen Höhlenlabyrinth aufzuspüren. Die National Geographic Readers Serie ist die erste Sachlektüre-Reihe für den Englischunterricht, die fesselnde Geschichten in Form von Text, Audiomaterial und Film vermittelt. Sie entstand in Kooperation von Heinle ELT und National Geographic. Die Serie bietet faszinierende Geschichten und Fakten aus allen Teilen dieser Erde. Dabei werden exakt die Sprache und die Fähigkeiten entwickelt, die für das Verstehen von Sachtexten benötigt werden. Die Lektüren sind sorgfältig in 8 verschiedene Niveaustufen eingeteilt. Die gesamte Serie basiert auf einem Kernwortschatz der gängigsten englischen Wörter, die immer wieder in den Lektüren vorkommen. Zusätzlich vermittelt ein spezieller Wortschatz die notwendigen Begriffe und Ausdrücke zu den einzelnen Themen. Diese Schlüsselbegriffe sind in jedem Reader in einer eigenen Vocabulary List angeführt. Jeder Reader enthält durchgängig Farbfotos und Illustrationen, integrierte Übungen, ein Glossar am Seitenende, Pre-Reading Activities zur Wortschatzvorentlastung, einen abschliessenden Test zur Überprüfung des Textverständnisses und eine Wortschatzliste mit dem Schlüsselvokabular. Alle Lektüren sind wahlweise mit oder ohne Multi-ROM erhältlich. Die Multi-ROM beinhaltet den gesamten Audiotext und das gesamte Videomaterial des jeweiligen Readers. Alle Filme und Hörtexte können in British und American English mit oder ohne Untertitel abgespielt werden.

Mastinell Brut Real Gran Reserva ist ein Schaumwein, der von Mastinell innerhalb der D.O. Cava (Katalonien) aus den einheimischen Sorten Macabeo, Xarel-lo und Parellada hergestellt wird. Heretat Mastinell ist eine 1980 von der Familie Valderrama gegründete Weinkellerei, die sich seit ihren Anfängen der Qualität und Tradition verschrieben hat. Im Jahr 2013 eröffneten sie ein 5-Sterne-Hotel an einem einmaligen Ort, um ein einzigartiges Weintourismus-Erlebnis zu bieten. Mastinell Brut Real Gran Reserva stammt aus ausgewählten Weinbergen der drei Rebsorten par excellence der D.O. Cava; Macabeo, Xarel-lo und Parellada. Es wird traditionelle Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Mastinell Brut Real Gran Reserva wird nach der traditionellen Methode hergestellt und reift mindestens 36 Monate in der Flasche. Nach dem Degorgieren schließlich beträgt der Zuckergehalt in der Flasche 8,5 g/Liter. Der Mastinell Brut Real Gran Reserva, der blind für die Hochzeitsfeier eines Mitglieds der spanischen Königsfamilie ausgewählt wurde und offizieller Cava des C.O.E. der Olympischen Spiele 2008 in Peking war, ist ein Cava, der in sich selbst die Bestätigung der Überlegenheit der Einfachheit darstellt.

In 1997 wurde Brut de Mastinell die Ehre zuteil Teil des Banketts bei der Hochzeit der Infantin Cristina zu sein. Aufgrund dieses bemerkenswerten Erfolgs entschied Mastinell als Hommage einen Autorencava herzustellen. Dies ist die Geschichte des Cava Mastinell Cristina Gran Reserva und auch der Hintergrund seines Namens. Hergestellt wird dieser Cava aus einem Cuvée aus Parellada, Xarel·lo, Chardonnay und Macabeo, wovon nur die besten Ernten verwendet werden. Er reift mindestens 5 Jahre in der Flasche. Ein majästetischer Cava von aussergewöhnlicher Qualität.

Sacha Lichine wurde in Bordeaux geboren, und die Liebe zum Wein liegt ihm im Blut. Er begann seine Tätigkeit im Weinsektor auf dem Familiengut und durchlief alle Phasen der Herstellung und Vermarktung eines Weins: vom Weinberg bis zum Verkauf. Er arbeitete auch als Sommelier in einem bekannten Restaurant in Boston (USA).   Sacha wusste, dass im Roséwein große Möglichkeiten steckten, und so erwarb er 2006 das Caves d'Esclans mit dem Ziel, die besten Roséweine der Welt zu erzeugen.   Caves d'Esclans ist ein idyllisch gelegenes Anwesen im Herzen der Provence. Hier wird der Caves d'Esclans The Pale Rosé  hergestellt, ein Wein, der aus Trauben der besten Weinberge der Region Var gewonnen wird und alle Eigenschaften eines provenzalischen Roséweins verkörpert.   Für die Herstellung von Caves d'Esclans The Pale Rosé werden die Trauben in der Nacht gelesen. Durch die Vermeidung der Tageshitze wird sichergestellt, dass die Ernte frisch in der Kellerei ankommt und die Trauben ihre besten Eigenschaften behalten. Der Most gärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und reift auf der Hefe, die dem Wein Textur und Komplexität verleiht.   Caves d'Esclans The Pale Rosé ist ein Wein für alle, die anspruchsvolle Roséweine mögen. Ein hochwertiger, aber erschwinglicher Roséwein, der von der Gruppe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) unterstützt wird, die derzeit 55 % des Caves d'Esclans besitzt und mit der Sacha Lichine eng zusammenarbeitet, um sich weiterhin als Schöpfer der Renaissance des Roséweins zu positionieren.

Wenige Weine erfordern bei ihrer Herstellung so viel Aufmerksamkeit wie ein Roséwein. Hier wird das Profil eines Rotweins mit den Anforderungen eines Weißweins angestrebt. Nur sehr wenige Önologen schaffen es, diese Herausforderung zu meistern, bei der es darum geht, das maximale aromatische Ausdrucksvermögen zu erreichen und gleichzeitig so wenig Farbe wie möglich zu extrahieren. Doch es gibt immer eine Ausnahme, die die Regel bestätigt. Und diese Ausnahme ist Sasha Lichine mit Caves d'Esclans Les Clans.    Von Anfang an wird Caves d'Esclans Les Clans Sie unwiderstehlich in seinen Bann ziehen; und zweifellos wird er dies durch seinen Geschmack tun. Völlig täuschend und irreführend, kein Auge kann die Kraft und Konzentration dieses Weins erahnen, den viele Sommeliers und Experten bei Blindverkostungen als einen weißen Burgunder einstufen. Alle Theorien fallen unweigerlich nach dem ersten Schluck, der vor einer Konzentration und Kraft strotzt, auf die niemand gewettet hätte.   Der Charakter von Caves d'Esclans Les Clans wird in den eigenen Weinbergen von Château d’Esclans in der Provence kultiviert. Dieses Gebiet, nordwestlich von St.Tropez, liegt innerhalb der Grenzen der A.O.C. Côtes de Provence, der größten in Frankreich. Hier, an der Mittelmeerküste, gedeihen Garnacha, Syrah und Vermentino perfekt auf den kalkhaltigen Böden, die je nach Nähe zur Küste mehr oder weniger Schiefer enthalten. In den Worten von Sasha selbst kann sein Anwesen als "magisch" betrachtet werden; und ein Teil dieser Magie überträgt sich während des Herstellungsprozesses auf die Kellerei.    Letztendlich wird das mediterrane Klima den Zeitpunkt der Weinlese bestimmen. Die geringen Niederschläge und die zahlreichen Sonnenstunden werden den Reifungsrhythmus der Trauben vorgeben. Erst wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben (etwa Anfang September), beginnt die Weinlese für Caves d'Esclans Les Clans. Dieser Prozess, vielleicht einer der wichtigsten, wird manuell durchgeführt, mit großer Sorgfalt, wobei die Trauben in 10-kg-Kisten transportiert werden, um ein Zerquetschen der unteren Trauben zu vermeiden. Dieser letzte Punkt ist sehr bedeutend, da sowohl bei Caves d'Esclans Les Clans als auch bei den anderen Weinen des Hauses stets die höchstmögliche Qualität angestrebt wird. Diese Standards werden von den Önologen festgelegt, die Parameter definieren, die die Weinlese unbedingt erfüllen muss. Bei der Überprüfung dieser Standards wird Caves d'Esclans von einem optischen Leser unterstützt, der jede einzelne Traube beim Eintritt in die Kellerei untersucht. Nach dem Zerkleinern und Mahlen wird Caves d'Esclans Les Clans in eine geschlossene Presse geleitet, wo Stickstoff und Kälte verwendet werden, um den Vorlaufmost unter den bestmöglichen Bedingungen zu extrahieren. Von hier aus wird Caves d'Esclans Les Clans in Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa ein Jahr lang auf der Hefe ruht. Während dieser Zeit ist das Batonnage ein paar Mal pro Woche von entscheidender Bedeutung....

Denkt wirklich noch jemand, dass Roséwein unter Weiß- oder Rotwein steht? Zum Schweigen bringen Sie diese Stimmen mit einem Glas Caves d'Esclans Garrus und alle Vorurteile werden im Handumdrehen verschwinden.   Ein Bild (in diesem Fall ein Glas) sagt mehr als tausend Worte. Aber falls dieser Rosé aus der AOC Côtes de Provence nicht schon ein überzeugendes Argument für sich ist (was wir bezweifeln), empfehlen wir Ihnen, die Karte von Sacha Lichine zu spielen, seinem Schöpfer, der es geschafft hat, Roséweine auf das Podium der großen Weine zu bringen. Nach einem Leben, das dem Wein gewidmet ist — sein Vater war der große und anerkannte Alexis Lichine — sah Sacha im Roséwein eine große Chance, sowohl aus wirtschaftlicher als auch aus önologischer Sicht. Und in beiden Aspekten hat er triumphiert: Seit 2006 exportiert er Flaschen in die ganze Welt von Caves d'Esclans Garrus, einem der besten Roséweine, die man heute finden kann.   Caves d’Esclans Garrus entsteht in einem einzigen Weinberg mit hundertjährigen Reben, der im Herzen der Provence, nordwestlich von Saint Tropez, liegt. Hier hat Sacha nicht nur seinen persönlichen Rückzugsort gefunden, sondern auch den Ort, an dem er seine Projekte verwirklichen kann. In der großen Mischung aus Böden und im milden Klima der Region findet Sacha die besten Verbündeten für Caves d’Esclans Garrus. Dennoch, obwohl die Arbeit im Weinberg von grundlegender Bedeutung ist (immer nachhaltig und respektvoll), zeichnet sich Caves d’Esclans Garrus durch seine sorgfältige Herstellung aus.   Bei Caves d’Esclans Garrus beginnt alles mit der Weinlese, die manuell im Morgengrauen durchgeführt wird und vor Mittag endet, um die heißesten Stunden zu vermeiden. Dieser Moment kommt erst, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben und bereit sind, in die 10-kg-Kisten gelegt zu werden, die zur Kellerei transportiert werden. Falls diese erste Klassifizierung nicht ausreicht, wird Caves d’Esclans Garrus eine zweite und dritte Prüfung durchlaufen, bei der ein optisches Auge jeden Traubenbündel klassifiziert. Erst nach diesem Schritt werden die Trauben entrappt und mit Stickstoff und Kälte (zwischen 7 °C und 8 °C) gepresst. In diesem Schritt sind niedrige Temperaturen sehr wichtig, da nur so verhindert werden kann, dass der Most von Caves d’Esclans Garrus oxidiert und unter besten Bedingungen zur Gärung gelangt. Dieser Schritt, vielleicht der bedeutendste, findet in 600-Liter-Fässern statt. Schließlich wird Caves d’Esclans Garrus etwa ein Jahr in diesem Material ruhen, mit einem Bâtonnage zweimal pro Woche, bis er seinen optimalen Punkt erreicht hat, an dem er perfekt zum Abfüllen ist.   Mit Caves d’Esclans Garrus wird es nur Sekunden dauern, bis man seine Meinung ändert. Probieren Sie ihn zuerst und erzählen Sie uns dann davon... (falls Ihr Erstaunen Ihnen erlaubt, ein Wort zu sagen).

Reife und Nüchternheit sind die Worte, dass diese Mastinell Nature Gran Reserva Brut Nature Cava definieren. Das Ergebnis der besten Trauben und eine lange Ausbaukeller ist eine komplexe, strukturierte, mit vielen Nuancen, die den Kenner begeistert.

Schon immer wusste er, dass sein Schicksal im Wein liegt. Was er jedoch nicht wusste, war, dass er der Initiator von etwas viel Größerem sein würde: die neue Renaissance der Roséweine. Seit 2006 hat Sacha Lichine die Ehre, diesen großen Titel zu tragen, der ihm wie angegossen passt. Ein kleiner Schluck von Caves d'Esclans Rock Angel genügt, um dies zu bestätigen.    Viel komplexer und strukturierter als der Rest seiner Geschwister, ist Caves d’Esclans Rock Angel die perfekte Wahl für Roséliebhaber dank der sorgfältigen Herstellung. Mit ihm gelingt es Sacha Lichine, den Rosé auf ein neues Niveau zu heben. Wenn Sasha in den anderen Weinen der Familie schon viel Mühe investiert, dann erst recht in Caves d’Esclans Rock Angel, wo die Trauben – die aus La Motte (einer Gemeinde in der Provence) stammen – einer dreifachen Selektion im Weingut unterzogen werden. Mit diesen Anforderungen ist es sehr selten, dass eine Traube, die nicht die Mindestanforderungen erfüllt, in den Gärbehälter gelangt! Schließlich ist diese strenge Klassifizierung nur das letzte Glied einer viel längeren Kette, die auf dem Feld und in den Anbaugebieten beginnt. Im Fall von Caves d’Esclans werden alle Weinberge respektvoll bewirtschaftet, um die Zukunft eines Landes nicht zu gefährden, in dem Wein mehr Religion als Beruf ist. Es wird stets darauf geachtet, die Authentizität der sandigen und roten Lehmböden, die in der Region reichlich vorhanden sind, sowie der Weinberge zu bewahren, in denen Garnacha und Vermentino heimisch sind. Bei Caves d’Esclans Rock Angel werden die Trauben im Morgengrauen geerntet, um die Arbeit nicht in die heißesten Stunden des Mittelmeerklimas zu verlegen, und die Kisten (nicht mehr als 10 kg) werden schnell in die Kellerei gebracht, um die Kühle und die Integrität der Trauben zu bewahren.    Caves d’Esclans Rock Angel geht direkt in die Presse, wo die Trauben kalt und unter Verwendung von Stickstoff gepresst werden, um alle primären Aromen und Geschmacksrichtungen der Trauben (die sie vom Feld mitbringen) maximal zu erhalten. Dieser erste Most aus der Presse – und nur dieser – wird in die Edelstahltanks und die Halbmuid-Fässer überführt, in denen Caves d’Esclans Rock Angel gären wird. Dieses letzte Material, das bei Roséweinen weniger üblich ist, verleiht Caves d’Esclans Rock Angel ein viel komplexeres Profil als seinen Geschwistern. Ein Teil dieser Authentizität liegt auch im Ausbau auf der Hefe, wo Caves d’Esclans Rock Angel etwa ein halbes Jahr verbringt, bevor er abgefüllt wird.    Das nächste Mal, wenn Ihnen jemand sagt, dass Roséweine keinen Charakter haben, lassen Sie ihn mit Caves d’Esclans Rock Angel verstummen, dem Wein, der – trotz seines Namens – keine Flügel braucht, um Sie zum Fliegen zu bringen.

Bei Decántalo sind wir uns bewusst, dass wir in allem, was wir tun, Meisterleistungen vollbringen (bescheiden bleiben ist angesagt, denn wir haben bereits die Spitze erreicht); dennoch haben wir uns dieses Mal mit Mastinell Carpe Gran Reserva selbst übertroffen. Das versichern wir Ihnen aufrichtig (und vom Feinsten).   Stellen Sie sich vor, Sie genießen einen Schaumwein, der ausschließlich aus Jahrgängen hergestellt wird, die als außergewöhnlich klassifiziert wurden. Können Sie sich die Qualität dieser Trauben vorstellen? Mit Mastinell Carpe Gran Reserva wird dies möglich. Es genügt, eine Flasche zu öffnen und sich von der Großartigkeit der D.O. Cava mitreißen zu lassen.   In Vilafranca del Penedès, nur 60 Kilometer von der Hauptstadt Barcelona entfernt, befinden sich die Kellereien dieses Unternehmens, das 1980 gegründet wurde. Für sie sind diese Einrichtungen ein Atelier, in dem sie (was nicht dasselbe ist wie herstellen) einen der besten Cavas der Region kreieren. Diese Anerkennung erhalten sie nicht nur aufgrund ihrer Expertise, sondern auch wegen der hochwertigen Rohstoffe, von denen sie ausgehen, angepflanzt in einer einzigartigen Landschaft, geschützt vom Berg Sant Pau. Diese geografische Besonderheit ist entscheidend und grundlegend, da sie als Barriere dient, um den Macabeo, xarel·lo, parellada und chardonnay (die vor den Nordwinden geschützt sind) zu schützen. Nur so lässt sich die hohe Temperatur des mediterranen Klimas aufrechterhalten, in dem stets ein mildes Mikroklima herrscht.   Was den Rest der Geschichte betrifft, so zeichnet sich Mastinell Carpe Gran Reserva durch seine sorgfältige Herstellung im Weinkeller aus, wo der gesamte Prozess akribisch überwacht wird: vom Pressen über die zweite Gärung in der Flasche bis hin zum Degorgieren und den 24 Monaten Reifung.   Zusammenfassend: Mastinell Carpe Gran Reserva ist nicht nur ein Schaumwein. Es ist ein ganzes Erlebnis und der Höhepunkt der Leidenschaft und des Engagements von Decántalo für das, was wir tun. Wir bieten unseren Freunden nur das Beste an. Wollen Sie uns etwa verschmähen?

Lokales Produkt: aus dem Sortiment der Manor Food Supermärkte in Sierre, Sion und Monthey. Vom lokalen Produzent Cave de l'Orlaya aus Fully im Wallis. Die Cave de l'Orlaya liegt im Wallis bei Fully. Die Weinberge verteilen sich auf 80 Parzellen, die vornehmlich Richtung Branson und Vers l'Eglise liegen und mit alten Rebstöcken bestückt sind. Mathilde Roux und ihr Team streben nach höchster Qualität und arbeiten dafür mit natürlichen Prozessen und mit grosser Sorgfalt. Ab 2022 ist die biologische Zertifizierung erreicht. Für die Cuvées wird ein Teil des Weins in Fässern oder in Beton ausgebaut. Der Vieille vignes Gamay de Branson ist dank der Böden bei Fully ein reichhaltiger und komplexer Gamay von alten Weinstöcken. Der trinkfreudige Wein lebt von Aromen nach Kirsche und Pfingstrose. - 2019 - Modellname: 2019, Vieille vignes Gamay de Branson, Valais AOC - Marketingfarbe: Rot - Produktgröße: 75 cl - Marke: Cave de l'Orlaya