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Achtung! Sie stehen möglicherweise gerade vor einem der weltweit besten Sauvignon Blanc. Das behaupten nicht wir, sondern der Loiretal (wo diese Rebsorte ihren Ursprung hat), Domaine des Quatre Pilliers (einer der faszinierendsten Erzeuger) und die hochwertigste Rohstoffqualität, die man finden kann. Was könnte bei Domaine des Quatre Piliers Bel Air schon schiefgehen? In Barriques fermentiert und gereift, ist Domaine des Quatre Piliers Bel Air ein außergewöhnlich spezieller Weißwein, kreiert von Valentin Desloges in Saint-Aignan, einem Dorf im Herzen des Loiretals, innerhalb der A.O.C. Touraine. Vollkommen beeindruckend und wild (das französische Wort sauvage, welches als wild übersetzt wird, ist der Namensgeber dieser Traube), wächst der Sauvignon Blanc auf diesen Ländern, die vom Fluss Cher (ein Nebenfluss der Loire) durchzogen sind und wo sich Lehmböden mit Kalkstein vermischen. Hier ist Valentin Desloges aufgewachsen und genau hierhin haben ihn seine Schritte zurückgeführt. Mit Leidenschaft und Akribie bewirtschaftet Valentin ökologisch die zehn Hektar große Weinbergsfläche des Anwesens. Im Falle des Domaine des Quatre Piliers Bel Air wachsen die Trauben im Weinberg Bel Air, gelegen am linken Ufer, und alle werden für seine Herstellung verwendet. Wenn Domaine des Quatre Pilliers für etwas bekannt ist, dann für seine Holzverwendung, mit Fermentationen und Reifungen, bei denen – je nach Traubensorte – unterschiedlich viele neue und gebrauchte Fässer eingesetzt werden. Im Falle von Domaine des Quatre Piliers Bel Air werden 20% neue Burgunderfässer eingeweiht, in denen der Most spontan mit Hilfe von autochthonen Hefen fermentiert. Das Holz dieser Fässer stammt direkt aus dem Wald von Loches, 15 km vom Anwesen entfernt, wo das Holz von Valentin selbst getrocknet wird. Abschließend wird Domaine des Quatre Piliers Bel Air in diesen Gefäßen ruhen, bis der Zeitpunkt der Abfüllung gekommen ist. Während dieser Zeit wird Domaine des Quatre Piliers Bel Air seinen Charakter gezähmt haben; dennoch bleibt ihm genügend Temperament für die Zukunft. Glauben Sie uns.

Dans l?Angleterre du xiie siècle ravagée par la guerre et la famine, des êtres luttent pour s?assurer le pouvoir, la gloire, la sainteté, l?amour, ou simplement de quoi survivre. Les batailles sont féroces, les hasards prodigieux, la nature cruelle. Les fresques se peignent à coups d?épée, les destins se taillent à coups de hache et les cathédrales se bâtissent à coups de miracles? et de saintes ruses. La haine règne, mais l?amour aussi, malmené constamment, blessé parfois, mais vainqueur enfin quand un Dieu, à la vérité souvent trop distrait, consent à se laisser toucher par la foi des hommes.Abandonnant le monde de l?espionnage, Ken Follett, le maître du suspense, nous livre avec Les Piliers de la Terre une ?uvre monumentale dont l?intrigue, aux rebonds incessants, s?appuie sur un extraordinaire travaild?historien. Promené de pendaisons en meurtres, des forêts anglaises au c?ur de l?Andalousie, de Tours à Saint-Denis, le lecteur se trouve irrésistiblement happé dans le tourbillon d?une superbe épopée romanesque dont il aimerait qu?elle n?eût pas de fin.

Man muss die Dinge richtig machen, wie es sich gehört. Und das bedeutet, am Anfang zu beginnen. Deshalb präsentieren wir Ihnen hier Domaine des Quatre Piliers Chapitre I. Das Tor zur Welt des Weinguts Domaine des Quatre Piliers öffnet sich mit diesem im Fass fermentierten Weißwein. Zumindest sehen wir das so, denn wir betrachten diese Weine als wahren Genuss aufgrund ihrer Ausgewogenheit und Präzision. Domaine des Quatre Piliers Chapitre I ist nahezu ein perfekter Wein, ein endloser Kreis, bei dem während der Produktion nichts dem Zufall überlassen wird. Seine Reise beginnt auf den 10 Hektar, die der Önologe Valentin Desloges in der A.O.C Touraine, im Herzen des Loire-Tals, bewirtschaftet. Dieses Anwesen, gelegen im Dorf Noyers-sur-Cher, gliedert sich in 25 sehr kleine Parzellen - von kaum einer Hektar Größe -, auf denen Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Noir und Malbec (in der Region als Côt bekannt) angebaut werden. Das Anwesen wird vom Fluss Cher durchquert, einem Nebenfluss der Loire, der zweifellos nicht nur den Rebstöcken, sondern dem gesamten Ökosystem der Gegend Leben einhaucht. Das Ganze wird bei Domaine des Quatre Piliers immer unter Beachtung eines ökologischen und biodynamischen Ansatzes respektiert, in dem selbst das kleinste und unscheinbarste Insekt eine Rolle im Weinberg spielt. Im Falle von Domaine des Quatre Piliers Chapitre I befinden sich die Rebstöcke, aus denen es hervorgeht, am rechten Ufer, wo Sande mit Feuerstein und weißer Ton (über einem Kalkstein-Muttergestein in einer Tiefe von 20 bis 25 Metern) vorherrschen. Das Leben von Domaine des Quatre Piliers Chapitre I setzt sich mit der manuellen Ernte fort, die mit Sorgfalt durchgeführt wird, um zu vermeiden, dass die Sauvignon Blanc, aus der Domaine des Quatre Piliers Chapitre I hergestellt wird, Schaden nimmt. Vom Feld aus werden alle Trauben zum Weinkeller transportiert, der in den Tuffsteinkellern vergraben liegt. Dies gewährleistet, dass sowohl die Herstellung als auch die Reifung von Domaine des Quatre Piliers Chapitre I stets bei einer kühlen und konstanten Temperatur erfolgen. Bei Domaine des Quatre Piliers Chapitre I wird 10% des Mostes direkt in neue Fässer gegeben, wo er fermentieren wird. Domaine des Quatre Piliers Chapitre I wird hier, in den Fässern aus dem Holz der Wälder von Loche, seinen Zyklus beenden. Dieses Reservat befindet sich 15 km vom Weingut entfernt und wird die einzige Holzquelle für dieses Weingut sein. Alles perfekt, in bester Ordnung. Nichts wird dem Zufall überlassen.

In Noyers-Sur-Cher, auf dem höchsten Punkt dieses Dorfes im Loiretal, entspringt der Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens. Dieser in Fässern fermentierte und gereifte sortenreine Chenin (und was für ein Chenin das ist!), zählt zu den faszinierendsten Weißweinen, die wir Ihnen anbieten können. Nicht nur aufgrund seiner Qualität (die ebenfalls hervorragend ist), sondern auch wegen der Philosophie, die seiner Herstellung zugrunde liegt. Um dies besser zu verstehen, muss man an den Anfang zurückkehren, zum Ursprung der Idee, und das ist Valentin Desloges. Ein junger, akribischer Winzer, der Wert auf Qualität legt. Seine Erfahrungen sammelte er bei Vincent Sipp, im Château Mangot, bei Raphaël... doch seine Schritte führten ihn zurück ins Loiretal, genauer gesagt nach Noyers-Sur-Cher, seinem Geburtsort, wo er das Domaine des Quatre Piliers gründete. Seitdem leitet eine ökologische Ausrichtung die Schritte dieses Weinguts, und es muss gesagt werden, dass es ihm sehr gut geht (das muss man einfach anerkennen). Die Weinberge, in denen der Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens seinen Ursprung hat, beginnen ihre Reife (sie sind jetzt etwa 30 Jahre alt). Man könnte sagen, dass sie bereits erfahren sind und sich einfach darauf konzentrieren, das Beste von sich auf kühlen Böden zu geben, auf denen Sand und weißer Ton vorherrschen. Das Kalkstein-Muttergestein in einer Tiefe von 20 bis 25 cm spielt ebenfalls eine Rolle bei der Qualität dieser Trauben. Die Ernte erfolgt manuell mit größter Sorgfalt, um sicherzustellen, dass die Trauben unter optimalen Bedingungen ins Weingut gelangen. Nach dem Pressen wird der Most des Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens in Tanks gefüllt und die spontane Fermentation mit natürlichen Hefen beginnt. Dieser gesamte Prozess findet in Eichenfässern statt, in denen der Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens auch reifen wird. Das Ergebnis ist ein sehr besonderer Weißwein, der niemanden gleichgültig lässt. Und wenn Sie Eindruck hinterlassen möchten, ist dies die perfekte Gelegenheit. Sicher wird niemand den Domaine des Quatre Piliers Les Puits aux Chiens vergessen.

Die Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Pinot Noir und Cabernet Franc sind die vier grundlegenden Rebsorten, die gegenwärtig das Fundament des Weinguts Domaine des Quatre Piliers bilden. Könnte daher der Name des Weinguts stammen? Wir wissen es nicht, aber was wir Ihnen versichern können, ist, dass dieses französische Unternehmen - geführt vom Önologen Valentin Desloges - zu denjenigen gehört, die Sie nicht verpassen sollten. Und sein Wein Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre ist einer jener Rotweine, den Sie keinesfalls übersehen dürfen. Nach Aufenthalten in Neuseeland und Burgund (wir sprechen von Paul Pillot in Chassagne-Montrachet und Coche-Dury in Meursault) hat Valentin Desloges im Loiretal, genauer in der A.O.C. Touraine, seinen Anker geworfen. Diese Gegend ist eine der bedeutendsten der Region, und Valentin hat es verstanden, ihr volles Potenzial zu nutzen, stets ausgehend von seinen biodynamischen und vollkommen natürlichen Ansätzen. Und wenn dies nicht der Fall ist, ist das überhaupt kein Problem, und die Umstellung wird eingeleitet. Genau das hat er mit den zwei Hektar großen Weinbergen von Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre getan, die über mehr als 70 Jahre alte Rebstöcke verfügen und nach Südwesten auf kalkhaltigen Lehmböden ausgerichtet sind. Die Handlese von Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre erfolgt genau zum optimalen Reifezeitpunkt und wird schnell zum Weingut transportiert. Alle Trauben werden vollständig entrappt und in Edelstahltanks gebracht, wo die Gärung beginnt. Die Hefen werden ihre Arbeit in etwa 22 Tagen verrichten, und nach deren Abschluss wird Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre in Holzfässer umgefüllt, bereit für die Reifung. Diese Fässer wurden zuvor von Château Cheval Blanc und Château Mangot verwendet. Dies bedeutet, dass das Holz, welches viel weicher ist, dem Wein subtilere Noten verleihen wird. Einige Monate später, und bei passendem Mondstand, wird Domaine des Quatre Piliers Au Dessus de Vitre ohne Filtration oder Klärung abgefüllt. Die beste Wahl für Liebhaber eines exzellenten Rotweins.

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