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Tempus ist ein Rotwein der Weinregion D.O. Terra Alta, hergestellt durch Altavins Viticultors. Dieser Wein ist eine Cuvée der Rebsorten Syrah, Garnacha, Cariñena  und Merlot. Die für den Tempus verwendeten Trauben stammen von über 30 Jahre alten Rebstöcken, die sich auf zwei kleinen Weingärten mit sehr geringer Produktion in der Gemeinde Batea befinden. Die Beeren werden vollständig von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert, um so die Qualität der Trauben zu erhalten und sicherzustellen, dass sie nicht brechen. Bei der Ankunft im Weingut mazerieren die Trauben von Tempus 22 Tage lang in Edelstahltanks. Anschließend wird in den gleichen Behältern bei kontrollierter Temperatur der Gärvorgang mit den Beerenhäuten durchgeführt. Auf diese Weise soll der Wein strukturiert und komplex werden. Nach den verschiedenen Phasen der Weinbereitung ruht Tempus für 10 Monate in französischen Eichenfässern. Vor seiner Vermarktung altert der Wein auch für etwa ein Jahr in der Flasche. Altavins Viticultors ist das Ergebnis der Bemühungen von drei Partnern. Das aktuelle Weingut wurde 2003 gegründet, aber ihre Träume begannen bereits im Jahr 1999 wahr zu werden. Das Weingut liegt in der Gemeinde Batea, in der Nähe von Tarragona, und verfügt heute über 14 Hektar Rebfläche.

Vielleicht haben Sie bisher nur wenig über sie gehört. Und es ist durchaus möglich, dass sie in den meisten oenologischen Büchern und Handbüchern nicht erwähnt wird. Dennoch können wir Ihnen versichern, dass die D.O. Binissalem Mallorca eine Weinregion ist, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten. Nach und nach rückt diese Bezeichnung — die sich über die balearischen Gemeinden Santa María del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia und Sencelles erstreckt — ins Rampenlicht und erobert mit ihren Weinen die Aufmerksamkeit aller Genießer. Dieser Erfolg ist teilweise Winzern wie Tomeu Llabrés mit seinem Ca'n Verdura Viticultors Son Agulló zu verdanken. Um die Ursprünge dieses Familienweinguts zu finden, muss man sechs Generationen zurückblicken. Es hat seinen Anfang auf dem Bauernhof des Großvaters genommen und wird heute in der Garage fortgeführt, wo Tomeu wahre Wunder vollbringt. Nachdem er das Studium der Chemieingenieurwissenschaften gegen das der Agronomie und die Welt des Weins eingetauscht hat, konzentriert sich dieser 37-jährige darauf, alte Parzellen und einheimische Sorten wie die Manto Negro, die fast in Vergessenheit geraten waren, wiederzubeleben. Bei Ca'n Verdura Viticultors Son Agulló werden die Trauben auf einer kleinen Parzelle von 0,7 Hektar im Herzen der Region Plà de Buc in Santa María angebaut, wo die Böden reich an Eisen sind und sich durch ihre charakteristische rote Farbe auszeichnen. Hier sind die Rebstöcke alt, über 60 Jahre, und wissen genau, was zu tun ist (sie hatten schließlich genug Zeit, es zu lernen). In diesem Szenario, mit der Weisheit der Natur als Führer, muss Tomeu Llabrés nur selten eingreifen, indem er die Vegetationsdecke erhält (um in kalten Zeiten zu schützen) und die Biodiversität sicherstellt, die dem Weinberg Reichtum verleiht. Bei Ca'n Verdura Viticultors Son Agulló erfolgt die Lese von Hand, in Kisten mit maximal 15 Kg, und wird schnell in die Garage gebracht. Auch hier wird es zu keinerlei Eingriffen kommen, die Fermentation beginnt spontan in konischen Tanks mit einem Fassungsvermögen von 2000 Litern. Danach, gegen Ende des Prozesses, wird Ca'n Verdura Viticultors Son Agulló eine Maischung von 13 Tagen durchlaufen (mit entsprechenden sanften Umpumpvorgängen) und eine Reifung in verschiedenen Phasen: neun Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, ein Monat in Edelstahltanks und weitere vier Monate in der Flasche. Seien Sie also aufmerksam und verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eine der unbekanntesten und vielversprechendsten Regionen Spaniens mit Ca'n Verdura Viticultors Son Agulló zu entdecken.

Angenehmes Bouquet, rotfruchtigen Aromen und Kieselsteinen, blumige, mineralische und laubartige Noten. Frisch und fruchtig mit einem lang anhaltenden balsamischen Abgang.

Sílice ist ein Rotwein aus Ribera Sacra, der durch Silice Viticultores in Amadi Lugo hergestellt wird. Sílice wird geführt von Fredi Torres und den Brüdern Carlos und Juan Rodriguez. Ihre Weinberge liegen im Gebiet von Amandi. Ihre Philosophie ist es, Weine wie früher herzustellen. Dies soll heißen: mit möglichst geringer Intervention. Sílice ist ein Verschnitt aus 80% Mencia und weiteren Rebsorten, wie Merenzao, Albarello und Garnacha Tintorera. Die Trauben werden zu 70% gerebelt und gären dann 9 Monate in 5000-Liter-Tanks.

Domus Pensi ist ein Rotwein aus D.O. Terra Alta, entwickelt von Altavins Vitivultors. Es handelt sich um ein Cuvée der Rebsorten Cabernet Sauvignon (45%), Garnacha (30%), Syrah (15%) und Merlot (15%).   Die Trauben aus denen der Domus Pensi gewonnen wird, wachsen an 30 Jahre alten Rebstöcken auf mehreren Fincas die von der Bodega betrieben werden. Die Bodenbedingungen sind perfekt für den Weinanbau: Schlammig, kalkhaltig und arm an organischen Material. Die Ernte erfolgt per Hand und es werden nur Kisten von höchstens 20kg benutzt damit die Trauben nicht verletzt werden und nicht an Qualität verlieren.   In der Bodega erfolgen die Mazeration und die Gärung 26 Tage lang in Edelstahltanks bei weniger als 28° Celsius. Am Ende reift der Domus Pensi14 Monate lang in französischen Eichenfässern. Vor dem Verkauf lagert der 2 Jahre lang in der Flasche.   Von diesem Wein werden nur 5.000 Flaschen pro Jahr hergestellt. Es wird empfohlen den Wein vor dem Genuss zu dekantieren.   Altavins Viticultors wurde 2001 von Joan Bautista Arrufí und Jordi Casadó gegründet. Mit dem Grundsatz, dass die Qualität und nicht die Quantität zählt produziert die Bodega jährlich nur  150.000 Flaschen.

Ca'n Verdura ist ein Rotwein, hergestellt von dem Weingut Ca'n Verdura Viticultors in Binissalem (Mallorca), D.O. Binissalem. Ca'n Verdura Viticultors ist das persönliche Projekt, das Tomeu Llabrés im Jahr 2012 in einer kleinen Garage in Binissalem begonnen hat. Nach der Ausbildung zum Önologen in Tarragona – wo er zusammen mit Francesc Grimalt alle Geheimnisse der autochthonen Rebsorten der Insel gelernt und dann seine Ausbildung im Priorat vervollständigt hatte – fand Tomeu eine alte Garage in Binissalem, wo er seine kleine Kellerei aufbauen konnte. Die Weine von Ca'n Verdura zeichnen sich durch ihren ausgeprägten mediterranen Charakter aus, der sich vor allem durch die sortenreinen, einheimischen Rebsorten der Insel auszeichnet. Davon stammen alle aus kleinen Weinbergen in der Gegend, die mit minimalem Aufwand und unter größtmöglichem Respekt vor dem Boden und seiner Landschaft hergestellt werden. Ca'n Verdura ist ein Wein aus Mantonegro, Merlot, Monastrell und Callet von kleinen Weinbergen im Zentrum der Insel, die auf schluffigen Lehmböden angepflanzt sind. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 24 °C mit einer Mazeration von 20 und 25 Tagen. Sobald die Trauben mit ihren Schalen gepresst worden sind, reifen sie 6 Monate lang, die Hälfte in Fässern aus amerikanischer Eiche und die andere Hälfte in Edelstahltanks. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein sanft geklärt und filtriert. Ca'n Verdura ist ein saftiger Wein, leicht und erfrischend. In der Nase zeichnen sich Aromen von frischen roten Früchten mit floralen und würzigen Noten ab. Der Gaumen ist agil, mit guter Struktur und einem langen und frischen Abgang.

Sílice ist ein Rotwein aus Ribera Sacra, der durch Silice Viticultores in Amadi Lugo hergestellt wird. Sílice wird geführt von Fredi Torres und den Brüdern Carlos und Juan Rodriguez. Ihre Weinberge liegen im Gebiet von Amandi. Ihre Philosophie ist es, Weine wie früher herzustellen. Dies soll heißen: mit möglichst geringer Intervention. Sílice ist ein Verschnitt aus 80% Mencia und weiteren Rebsorten, wie Merenzao, Albarello und Garnacha Tintorera. Die Trauben werden zu 70% gerebelt und gären dann 9 Monate in 5000-Liter-Tanks.

Sie stand kurz vor dem Verschwinden, hat sich jedoch mit einer Standhaftigkeit behauptet, wie sie ihresgleichen sucht. Die Giró Ros – eine einheimische Rebsorte der Balearen, genauer gesagt aus der D.O. Binissalem Mallorca – findet erneut ihren verdienten Platz unter den spanischen Weinen. Und einen wesentlichen Anteil an dieser Renaissance hat der Winzer Tomeu Llabrés mit seinem Wein Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes.   Vor dem Ausbruch der Reblauskrankheit war die Giró Ros bereits auf dem Archipel präsent; und heute ist sie immer noch, wenn auch in geringerer Zahl, auf einigen kleinen Parzellen vertreten, wie jener, auf der Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes gedeiht. Lediglich 1,46 Hektar sind ausreichend, damit Tomeu Llabrés nicht nur eine Sorte, sondern eine ganze Tradition und das Empfinden einer Region, die kurz vor dem Verschwinden stand, wiederbeleben kann. Wie können die rotbraunen, eisenreichen Tonböden der Gegend um San Borràs de Passatemps übersehen werden? Wie lässt sich die Prägung durch das mediterrane Klima ignorieren? Ganz einfach unmöglich.   Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes wird auf natürliche Weise angebaut, mit minimaler Eingriffnahme, und in 15-Kilo-Kisten von Hand geerntet. Bevor irgendein Vinifikationsprozess beginnt, werden die Trauben auf einem Selektionstisch sortiert, wo die besten Beeren für das Pressen ausgewählt werden. In diesem Zusammenhang sind die ausgeübten Drücke und Kräfte sehr sanft (lediglich 55% Ausbeute), da ausschließlich der Most höchster Qualität gewonnen werden soll. Nach einer dreitägigen Ruhephase im Kühlen – und dem Absetzen der Schwebstoffe am Boden – wird Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes in französische Eichenholzfässer umgefüllt, wo die Gärung beginnt. Dieser Schritt ist entscheidend. Während des gesamten Prozesses bleibt Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes in Kontakt mit dem Holz, eine Verbindung, die sich über weitere sieben Monate der Reifung erstreckt.   Dank Tomeu Llabrés und seinem Projekt bei Ca’n Verdura erlangen die Weine der Balearen im Allgemeinen – und die Giró Ros im Besonderen – wieder den Stellenwert und das Ansehen, das sie stets innegehabt haben. Verpassen Sie nichts von diesem Comeback und sichern Sie sich jetzt eine Flasche Ca'n Verdura Viticultors Ca Ses Rosetes.

Flor de Albihar ist ein Weißwein, der in Tonkrügen hergestellt wird, aus der einheimischen Sorte Albillo in der D.O. Cebreros (Kastilien und León) von Rico-Nuevo Viticultores. Juan Andrés Martín Pérez, alias Juanan, ist ein junger Winzer, der ein Projekt in der immer berühmter werdenden Sierra de Gredos startete, um der Tradition der Region Anerkennung zu verleihen. Unter dem Namen Rico-Nuevo, dem Spitznamen, unter dem sein Urgroßvater in der Gemeinde Burgohondo bekannt war, gründete er dieses Weingut, in dem die Protagonisten die alten Reben, das Terroir aus Granit und die althergebrachte Weinherstellung sind. Flor de Albihar stammt aus einer Gegend namens „El Diezgal“. Dabei handelt es sich um alte Weinberge, die auf Granitboden gepflanzt sind und deren Reben durch umweltfreundliche Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Weinkeller durchlaufen die Trauben des Flor de Albihar eine sorgfältige Auswahl und werden nach dem Pressen 12 Stunden lang mit Schalen mazeriert. Die Gärung erfolgt kalt und dann altert der Wein mit seiner Hefe in jahrhundertealten Tonkrügen. Bei der Abfüllung wir er nicht gefiltert oder geklärt, weshalb er Sedimente aufweisen kann. Flor de Albihar wird aus der bedeutendsten weißen Sorte der Sierra de Gredos hergestellt und ist ein Loblied auf die Tradition. Ein Weißwein mit wunderbarer Spannung und Frische.

Ist Ihr Gaumen gelangweilt? Sind Sie es leid, immer die gleichen faden Geschmacksnoten zu erleben? Keine Weinprobe kann Sie mehr überraschen? Decántalo eilt zur Rettung mit Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà! Ihre Feste, Weinproben und Verkostungen werden mit diesem Blanc de Noir, einem reinsortigen Mantonegro Cabellis, hergestellt in der D.O. Binissalem Mallorca, viel aufregender und überraschender sein. Sowohl die Region als auch die Rebsorte versprechen etwas Besonderes, nicht wahr? Und wenn nicht, fragen Sie Tomeu Llabrés, den Winzer, der derzeit hinter Ca’n Verdura steht, einem Projekt, das darauf abzielt, Parzellen und Rebsorten, die kurz vor dem Verschwinden standen, wiederzubeleben. Mantonegro Cabellis war eine davon. Diese spezielle Sorte ist eine besondere Art von Mantonegro (eine autochthone Sorte der Baleareninsel), die Mitte des 20. Jahrhunderts sehr beliebt war; jedoch führten ihre Reifeprobleme – darunter ein phänologisches Ungleichgewicht, das sich in weißen, rosafarbenen und roten Trauben am selben Weinstock äußert – zu ihrer Vernachlässigung. Jetzt, viele Jahrzehnte später, hat Tomeu Llabrés sich vorgenommen, dieses önologische Juwel wiederzuentdecken, indem er eine knapp ein Hektar große Parzelle im Gebiet Camí Vell de Muro in Binissalem kultiviert. Hier, zwischen 70 und 140 Metern über dem Meeresspiegel, gedeihen alte Reben, die sowohl durch die Böden (tonhaltig, rötlich, eisenreich und kiesig) als auch durch das mediterrane Klima (mit milden Wintern sowie trockenen und heißen Sommern) geprägt sind. Unvermeidlich trägt auch die Hand von Tomeu Llabrés bei, der sich für einen natürlichen Anbau mit minimaler Intervention und hoher Biodiversität entscheidet. Und man darf auch nicht die Spuren übersehen, die Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà in seinem Weg durch die Kellerei (genauer gesagt eine Garage) hinterlässt, wo ebenfalls mit minimaler Intervention die Magie entsteht. Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà wird manuell in 15-Kilo-Kisten geerntet und direkt in die Presse gebracht, wo der Most gewonnen wird. Hier, im statischen Zustand, verweilt er etwa vier Tage, wartend darauf, dass die in der Schwebe befindlichen Substanzen zu Boden sinken und der Rest des Mostes klar bleibt. Nach dem Edelstahltank ist es an der Zeit für das Holz der Fässer, wo Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà die Gärung durchführt. Hier, in diesem gebrauchten französischen Eichenholz, wird Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà neun Monate verbringen, um dann wieder für einen weiteren Monat in den Edelstahltank zurückzukehren und schließlich vier Monate in der Flasche zu reifen. Wenn Sie dachten, Sie wüssten alles (oder fast alles) über spanische Weine, lagen Sie völlig falsch. Eine neue Sorte – der Mantonegro Cabellis – und ein neues Anbaugebiet – die D.O. Binissalem Mallorca – erschüttern all Ihre Überzeugungen. Oscar Wilde sagte es schon: „Die Dinge, bei denen man sich ganz sicher ist, sind niemals wahr“.

Rico-Nuevo Barrera del Sol ist ein Rotwein Barrique, hergestellt vom Weingut Rico-Nuevo Viticultores aus der Sorte Garnacha Tinta in der D.O. Cebreros (Kastilien und León). Rico-Nuevo Viticultores ist ein junges Projekt, das von Juan Andrés Martín Pérez, Juanan, in der Gemeinde Burgohondo (Ávila) gegründet wurde. Eine Initiative, die das gesamte Wissen des Weinbaus vereint, die seine Familie seit vier Generationen vermittelt und das er in jeder seiner Ausarbeitungen auszudrücken versucht. Der Name des Weinguts wurde zu Ehren seines Urgroßvaters, ein großartiger Winzer und Weinproduzent in der Gemeinde der den Spitznamen Rico Nuevo trug, ausgewählt. Rico-Nuevo Barrera del Sol stammt aus einer erstaunlichen Gegend namens „El Zaudejo“. Dabei handelt es sich um alte Reben mit Garnacha Tinta, die in kargen und flachgründigen Böden aus Granitsand gepflanzt wurden und die unter einem ausgeprägten kontinentalen Klima stehen. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Im Weinkeller werden die Trauben des Rico-Nuevo Barrera del Sol vorsichtig zerquetscht, um die Mazeration und die spontane Fermentation mit einheimischen Hefen einzuleiten. Der Wein reift dann 6 Monate in französischen Eichenfässern von 400 Liter und Betoneiern von 1.200 Liter. Schließlich wird der Wein ohne Filtration und ohne Klärung in Flaschen abgefüllt, so dass er Sedimente aufweisen kann. Rico-Nuevo Barrera del Sol ist ein aufrichtiger und reiner Rotwein, der keinen anderen Anspruch hat, als den Heimatstolz zurückzugewinnen. Der stärkste Ausdruck von Gredos.

Partida Pedrer 2014 ist ein Rotwein, der in einem Zementtank auf natürliche Weise gereift und aus ökologischen Trauben der Sorte Garnacha Tinta hergestellt wurde. Ein herrlicher Rotwein von Sara i René Viticultors in der D.O.Q. Priorat (Katalonien).   Sara i René Viticultors ist das Markenzeichen eines Winzerpaares mit einer faszinierenden Auswahl an Weinen. Beides Kinder angesehener Winzer (Luis Pérez de Mas Martinet und René Barbier de Clos Morgador), die für die Wiederentdeckung des Priorat anerkannt wurden, und die es verstanden haben, die Weisheit und Weinleidenschaft ihrer Eltern zu nutzen. Bei Bellvisos im speziellen handelt es sich um ein Projekt, das eine kleine verlassene Parzelle in der Ortschaft Gratallops (Tarragona) als Grundlage hat, in dem das Paar versucht, die maximale Typizität des Priorat, ohne zusätzliche Produkte, auszudrücken.    Partida Pedrer stammt aus jungen Reben, die in Schieferboden gepflanzt und nach Norden ausgerichtet sind, um die Frische der Schattenseite des Berges und die Wärme der Morgensonne auszunutzen. Es wird 100 % ökologischer Landbau mit nicht-invasiven ökologischen Verfahren betrieben. Alle Arbeiten werden manuell mit Hilfe eines Maultiers durchgeführt und die Weinlese erfolgt zum richtigen Zeitpunkt, damit der Gehalt nicht zu hoch wird.    Partida Pedrer mazeriert 8-10 Tage lang im Keller mit einem Teil der ganzen Beere und einem Teil zerquetschter Trauben. Er beginnt eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen, die in Zementkrügen endet, in denen er dann auch altert. Schließlich wird der Wein ohne jeglichen Zusatzstoff abgefüllt.    Partida del Pedrer ist ein Kunstwerk. Ein natürlicher Rotwein, der die Reinheit des Ausdrucks zeigt, ohne jegliche Zusätze. Reines Priorat.  

DelMoro ist ein Rotwein, der von La Comarcal in Valencia aus den Sorten Syrah, Bobal und Garnacha Tinta hergestellt wird. La Comarcal ist ein Projekt von zwei Winzern, die sich durch ihre Arbeit bei Celler del Roure kennengelernt haben. Da Javi Revert und Victor Marqués ihre Leidenschaft für die Suche nach der einzigartigsten Typizität teilen, starteten sie diese Initiative mit kleinen exklusiven Herstellungen, aus einzigartigen Weinbergen und von spezifischen Weinbauern. DelMoro ist ein Wein aus verschiedenen Weinbergen, die zwischen 15 und 50 Jahre alt sind und in der Ortschaft Venta de Moro (Valencia) liegen. Jede Sorte des DelMoro wird separat mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks fermentiert. Während die Sorte Garnacha dort verbleibt, werden Bobal und Syrah in alte Holzfässer abgefüllt und 8 Monate lang gereift. DelMoro ist ein Wein, der den Ausdruck der autochthonen mediterranen Sorten bewahrt.

Domus Pensi ist ein Rotwein aus D.O. Terra Alta, entwickelt von Altavins Vitivultors. Es handelt sich um ein Cuvée der Rebsorten Cabernet Sauvignon (45%), Garnacha (30%), Syrah (15%) und Merlot (15%).   Die Trauben aus denen der Domus Pensi gewonnen wird, wachsen an 30 Jahre alten Rebstöcken auf mehreren Fincas die von der Bodega betrieben werden. Die Bodenbedingungen sind perfekt für den Weinanbau: Schlammig, kalkhaltig und arm an organischen Material. Die Ernte erfolgt per Hand und es werden nur Kisten von höchstens 20kg benutzt damit die Trauben nicht verletzt werden und nicht an Qualität verlieren.   In der Bodega erfolgen die Mazeration und die Gärung 26 Tage lang in Edelstahltanks bei weniger als 28° Celsius. Am Ende reift der Domus Pensi14 Monate lang in französischen Eichenfässern. Vor dem Verkauf lagert der 2 Jahre lang in der Flasche.   Von diesem Wein werden nur 5.000 Flaschen pro Jahr hergestellt. Es wird empfohlen den Wein vor dem Genuss zu dekantieren.   Altavins Viticultors wurde 2001 von Joan Bautista Arrufí und Jordi Casadó gegründet. Mit dem Grundsatz, dass die Qualität und nicht die Quantität zählt produziert die Bodega jährlich nur  150.000 Flaschen.

Rico-Nuevo Garnacha ist ein Rotwein, hergestellt von Rico-Nuevo Viticultores aus der Sorte Garnacha in der D.O. Cebreros (Kastilien und León). Rico-Nuevo heißt das Projekt des jungen Weinbauers Juan Andrés Martín Pérez, alias Juanan. Er repräsentiert die vierte Generation einer Familie, die in ihren Weinbergen in der Sierra de Gredos immer handwerklich gearbeitet hat und sich Stolz zu frischen und sehr mineralischen Dorfweinen bekennt. Rico-Nuevo Garnacha stammt aus einer Auswahl von Parzellen in verschiedenen Gegenden der Gemeinde Burgohondo. Es sind alte Weinberge, die auf Granitböden gepflanzt wurden und einem typisch kontinentalen Klima ausgesetzt sind. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Die Trauben des Rico-Nuevo Garnacha werden nach Parzellen vinifiziert. Zu diesem Zweck erfolgt die Mazeration und Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und es wird kein Holz eingesetzt. Sobald der Wein fertig ist, wird er ohne Filtration und ohne Klärung in Flaschen abgefüllt, sodass er möglicherweise Sedimente aufweisen kann. Rico-Nuevo Garnacha ist ein erlesener Wein dieses Weinguts. Ein junger roter Dorfwein, der leicht zu trinken ist, ohne jedoch dabei die Identität seiner Herkunft zu verlieren.

Partida Pedrer Rosat ist ein natürlicher und ökologischer Roséwein Barrique, hergestellt von Sara i René Viticultors aus Garnacha Tinta in der D.O.Q. Priorat (Katalonien).   Hinter Sara i René Viticultors stehen Sara Pérez und René Barbier. Beides Nachkommen renommierter Winzer (Luis Pérs de Mas Martinet und René Barbier de Clos Morgador), welche die Tugenden des Priorat erneut der ganzen Welt nähergebracht haben, und die deren Leidenschaft der Weinherstellung geerbt haben. Bei Bellvisos handelt es sich um ein kleines Projekt, das aus einer kleinen verlassenen Parzelle eines alten Weinbergs an einem unglaublich steilen Hang stammt. Eine ökologische und nachhaltige Arbeit, bei der das Paar natürliche Weine produziert, die der Typizität des Priorat treu bleiben.    Partida Pedrer Rosat stammt von einer jungen Anpflanzung in Nordlage, um die Frische der Schattenseite und die Wärme der Morgensonne auszunutzen. Rebstöcke, die in schieferhaltigen Böden gepflanzt wurden, in denen ökologischer Landbau ohne den Einsatz von Chemikalien und mit Hilfe eines Maultiers betrieben wird. Die Weinlese erfolgt von Hand zum optimalen Zeitpunkt der Reife.    Im Weinkeller werden bei Partida Pedrer Rosat ebenso keine Weinprodukte verwendet. Die Trauben werden spontan gepresst und 6 Monate lang mit einheimischen Hefen fermentiert. Dann reift der Wein 9 Monate in alten Holzfässern unterschiedlicher Größe und in ein paar Korbflaschen.   Partida Pedrer Rosat ist ein sehr mediterraner Wein, der von der typischen Frucht eines Roséweins abweicht und eher nach Komplexität und Langlebigkeit strebt. Ein unkonventioneller und äußerst überraschender Roséwein.  

Rico-Nuevo Jirón de Niebla ist ein Rotwein Barrique, hergestellt aus der Sorte Garnacha in der D.O. Cebreros (Kastilien und León) vom Weingut Rico-Nuevo Viticultores. Juan Andrés Martín Pérez, alias Juanan, ist der Gründer dieses kleinen Projekts, dessen Name sich auf den Spitznamen bezieht, den sein Urgroßvater hatte, Nuevo Rico. Durch und durch eine Hommage an die vier Generationen von Winzern, die ihm vorausgehen und eine Wertschätzung der alten Reben, des Terroirs aus Granit und der Dorfweine. Rico-Nuevo Jirón de Niebla ist ein Wein, der aus der Gegend „El Sotillo“ stammt, einem Weinberg alter Garnacha-Reben, die auf Granitboden gepflanzt und nach Norden ausgerichtet sind. Es wird eine umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Im Keller werden die Trauben des Rico-Nuevo Jirón de Niebla sorgfältig ausgewählt, bevor sie schonend zerquetscht werden. Dann mazerieren sie und gären spontan mit einheimischen Hefen. Schließlich reift der Wein 3 Monate in Holzfässern und Eiern. Er wird ohne Filtration und ohne Klärung abgefüllt und kann Sedimente enthalten. Rico-Nuevo Jirón de Niebla ist das Ergebnis eines sehr persönlichen Projekts, das den ausgeprägten Charakter eines Weinanbaugebietes aufzeigen soll, das jeden Tag mehr Anhänger findet. Frische Mineralität.

Partida Bellvisos ist ein natürlicher und ökologischer Rotwein Barrique von Sara i René Viticultors, hergestellt aus den einheimischen Sorten Cariñena und Garnacha Peluda in der D.O.Q. Priorat (Tarragona).   Sara i René Viticultors sind ein junges Winzerpaar, das Weinbau im Blut hat. Beides Kinder von zwei großen Förderern (Luis Pérez und René Barbier), die seit 20 Jahren für den Erfolg im Priotat stehen und sie folgen dem Erbe mit Weisheit und Leidenschaft. Dieses Projekt entstand aus dem Erwerb eines Weinbergs inmitten zweier kleiner Eichenwälder mit schöner Aussicht (daher der Name Bellvisos). Ein ökologisches, nachhaltiges Projekt, das Gleichgewicht und Typizität auf wunderbare Weise zum Ausdruck bringt.   Partida Bellvisos stammt aus alten Reben, die an den steilen Hängen eines bergigen Gebiets mit vulkanischem Boden angeordnet sind. Es wird ökologische Landwirtschaft ohne die Verwendung chemischer Produkte betrieben und die Arbeit vor Ort erfolgt manuell und mit Hilfe von Tieren (Maultieren). Die Vegetationsschicht dient als Schutz vor möglichen Erosionen durch heftige Regenfälle und als Barriere gegen starke Sonneneinstrahlung. Die Garnacha Peluda reift eine Woche vor der Carignan und die Weinlese wird separat durchgeführt, wobei der jeweils optimale Reifungszeitpunkt berücksichtigt wird.   Im Keller wird die Garnacha Peluda des Partida Bellvisos nicht entrappt und es beginnt eine Kohlensäuremaischung. Eine Woche später wird die Carignan hinzugefügt und sie werden mit den Füßen zertreten. Danach fermentiert er spontan mit einheimischen Hefen, nach und nach, mit leichtem Unterstoßen des Tresterhutes und mazeriert 30 bis 40 Tage lang in Kontakt mit den Schalen. Schließlich wird der Wein gepresst und 15 bis 20 Monate in Holzfässern gereift.   Partida Bellvisos ist das Ergebnis alter Weinberge und ein Rotwein, der meisterhaft die Einzigartigkeit einer kleinen verlassenen Parzelle aufzeigt, die nach den Richtlinien der Agrarökologie wieder aufbereitet wurde. Typizität des Priorat von ihrer besten Seite.  

La Danza del Viento Molino Quemado ist ein Rotwein, der von der Kellerei 4 Monos Viticultores in Cadalso de los Vidrios, D.O. Vinos de Madrid, hergestellt wird. 4 Monos Viticultores ist ein Projekt der vier Freunde Laura Robles, Javier García, David Moreno und David Velasco. Die vier Freunde aus Madrid beschlossen ihren eigenen Wein herzustellen und profitierten dabei von den Vorteilen der Topographie der Sierra de Gredos. Dabei waren sie sich bewusst, wie wichtig gute Reben für die Herstellung von Qualitätsweinen sind. Der erste Jahrgang 2010 war bereits vielversprechend. Inzwischen gewinnen seine Weine Jahr für Jahr mehr Anerkennung. 4 Monos Viticultores bewirtschaften die Weinberge mit größter Sorgfalt und betreiben einen umweltschonenden Weinbau, wobei sie Herbizide vermeiden und organischen Dünger nur wenn notwendig verwenden. Nur auf diese Weise können ihre Weine die Reinheit der Rebsorte und den Charakter des Terroirs ausdrücken. La Danza del Viento Molino Quemado ist ein Wein aus Garnacha , aus einer einzigen Parzelle, El Canto de las Brujas, genauer gesagt aus dem Naturgebiet Molino Quemado. In San Martín de Valdeiglesias finden wir diesen über 75 Jahre alten Weinberg, der sich auf 750 Meter Höhe, über sandigen Böden mit Aufschlüssen von Granit und Gneis auf Granitausgangsgestein befindet. Die Lese erfolgt von Hand mit Auswahl der Trauben im Weinberg. In der Kellerei werden 20 % der Trauben entrappt. Dann durchläuft der Wein die Mazeration und die spontane Kaltvergärung auf den autochthonen Hefen in Edelstahlbehältern für etwa 50 Tage. Nach Vollendung der Gärung reift der Wein 13 Monate in französischen Eichenfässern von 300 und 500 Litern.    

Tempus ist ein Rotwein der Weinregion D.O. Terra Alta, hergestellt durch Altavins Viticultors. Dieser Wein ist eine Cuvée der Rebsorten Syrah, Garnacha, Cariñena  und Merlot. Die für den Tempus verwendeten Trauben stammen von über 30 Jahre alten Rebstöcken, die sich auf zwei kleinen Weingärten mit sehr geringer Produktion in der Gemeinde Batea befinden. Die Beeren werden vollständig von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert, um so die Qualität der Trauben zu erhalten und sicherzustellen, dass sie nicht brechen. Bei der Ankunft im Weingut mazerieren die Trauben von Tempus 22 Tage lang in Edelstahltanks. Anschließend wird in den gleichen Behältern bei kontrollierter Temperatur der Gärvorgang mit den Beerenhäuten durchgeführt. Auf diese Weise soll der Wein strukturiert und komplex werden. Nach den verschiedenen Phasen der Weinbereitung ruht Tempus für 10 Monate in französischen Eichenfässern. Vor seiner Vermarktung altert der Wein auch für etwa ein Jahr in der Flasche. Altavins Viticultors ist das Ergebnis der Bemühungen von drei Partnern. Das aktuelle Weingut wurde 2003 gegründet, aber ihre Träume begannen bereits im Jahr 1999 wahr zu werden. Das Weingut liegt in der Gemeinde Batea, in der Nähe von Tarragona, und verfügt heute über 14 Hektar Rebfläche.