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Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo ist ein Süßwein, hergestellt aus der Rebsorte Pedro Ximénez in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry vom Weingut Ximénez-Spínola.Dieses Weingut befindet sich in der Ortschaft Las Tablas, in Jerez de la Frontera (Cádiz) und ist eines der ältesten in der Region. Die ersten Nachweise, die wir von Ximénez-Spínola fanden, stammen aus dem Jahr 1726. Gegenwärtig bewahrt die neunte Generation das Familienerbe. Ein Erbe, das sich durch die ausschließliche Arbeit mit der Sorte Pedro Ximénez und die geringe Anzahl von Flaschen auszeichnet, die jährlich herausgebracht werden. Und aus ihrer Sicht herrscht die Qualität über die Quantität. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo stammt aus Weinbergen, die durch Albariza weiß getüncht sind. Typischer Boden der Landschaft von Marco de Jerez, der Steinbrocken bildet, um Wasser von den geringen Niederschlägen im Untergrund aufzufangen. Insgesamt 27 Hektar Rebfläche, die traditionell bewirtschaftet werden. Die Trauben werden von Hand in Kartons zu 15 kg gelesen. Nachdem die Trauben des Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo geschnitten wurden, lässt man sie 21 Tage in der Sonne trocknen. Nach dem Abbeeren und der Pressung beginnt der Rosinenmost einen Reifeprozess von mindestens 15 Jahren in amerikanischen Eichenfässern. Dieser besteht aus dem traditionellen System der Criaderas und Soleras, einem fortlaufenden „Blended“ von Wein unterschiedlichen Alters, der mit den Mosten von 1918 beginnt und dessen Qualität von Fass zu Fass kontrolliert wird. Sobald er fertig ist, wird er durch natürliches Dekantieren geklärt und vorsichtig mit Zellulose filtriert. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo ist ein Süßwein, der aufgrund seiner Knappheit und Qualität als Kultwein gilt. Eine echte Rarität aus gesonnten Trauben.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo ist ein Süßwein, hergestellt aus der Rebsorte Pedro Ximénez in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry vom Weingut Ximénez-Spínola.Dieses Weingut befindet sich in der Ortschaft Las Tablas, in Jerez de la Frontera (Cádiz) und ist eines der ältesten in der Region. Die ersten Nachweise, die wir von Ximénez-Spínola fanden, stammen aus dem Jahr 1726. Gegenwärtig bewahrt die neunte Generation das Familienerbe. Ein Erbe, das sich durch die ausschließliche Arbeit mit der Sorte Pedro Ximénez und die geringe Anzahl von Flaschen auszeichnet, die jährlich herausgebracht werden. Und aus ihrer Sicht herrscht die Qualität über die Quantität. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo stammt aus Weinbergen, die durch Albariza weiß getüncht sind. Typischer Boden der Landschaft von Marco de Jerez, der Steinbrocken bildet, um Wasser von den geringen Niederschlägen im Untergrund aufzufangen. Insgesamt 27 Hektar Rebfläche, die traditionell bewirtschaftet werden. Die Trauben werden von Hand in Kartons zu 15 kg gelesen. Nachdem die Trauben des Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo geschnitten wurden, lässt man sie 21 Tage in der Sonne trocknen. Nach dem Abbeeren und der Pressung beginnt der Rosinenmost einen Reifeprozess von mindestens 15 Jahren in amerikanischen Eichenfässern. Dieser besteht aus dem traditionellen System der Criaderas und Soleras, einem fortlaufenden „Blended“ von Wein unterschiedlichen Alters, der mit den Mosten von 1918 beginnt und dessen Qualität von Fass zu Fass kontrolliert wird. Sobald er fertig ist, wird er durch natürliches Dekantieren geklärt und vorsichtig mit Zellulose filtriert. Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo ist ein Süßwein, der aufgrund seiner Knappheit und Qualität als Kultwein gilt. Eine echte Rarität aus gesonnten Trauben.

Bavarian Single Malt Whisky mit PX-Reifung Im Pedro Ximénez Sherry-Fass gereift Slyrs-typisches Bouquet mit süßlichen Sherry-Noten Vollmundig, elegant im Geschmack mit süßer Würze & langem Abgang Deutsches Erzeugnis der Slyrs Destillerie in SpitzenqualitätSlyrs – Bavarian Single Malt Whisky finished im Pedro Ximénez Faß 1999 begann die traditionsreiche Obstbrennerei Lantenhammer im oberbayerischen Schliersee am Alpenrand mit der Destillation eines echten Single Malt Whiskys. Das war die Geburtsstunde von SLYRS Whisky, benannt nach dem historischen Namen seiner Heimat Schliersee. Zum Pedro Ximénez Faß Whisky führt der Weg allerdings über Andalusien . Bayerischer Whisky aus einheimischem Gersten-Malz und klarem Alpen-Quellwasser Doch zunächst zurück nach Bayern. Whisky-Freunde auf der ganzen Welt schätzen den Bavarian Single Malt Whisky von Slyrs wegen seines eigenständigen Charakters. Er ist ein wahrer Bayer unter den Whiskys: Getreu dem Motto "Pot Still und Gebirgswasser" wird der bayerische Whisky artgerecht in Pot Stills gebrannt, besteht aber aus nur leicht und über Buchenholz geräucherter, heimischer Gerste und dem kristallklaren Quellwasser aus den Alpen. Slyrs Single Malt Whisky überzeugt auf der ganzen Welt Slyrs reift in neuen Fässern aus amerikanischer Weißeiche, wie sie für Bourbon-Whisky verwendet werden. So erreicht der Slyrs Bavarian Single Malt Whisky eine hohe Qualität und eine interessante geschmackliche Tiefe. Dabei bleibt sein Charakter malzig und mild - eben rein. Mit seiner Authentizität und seiner hohen Qualität konnte Slyrs Whisky begeisterte Fans auch weit außerhalb der deutschen Landesgrenzen gewinnen. Slyrs Whisky – finished im Pedro Ximénez-Fass Der doppelt gebrannte Slyrs Whisky lagert zunächst in den bereits erwähnten, neuen Eichenholz-Fässern in der Größe eines Barriques. Von einer Dienstreise nach Andalusien brachte das Team um Brennereichef Anton Stetter originale Sherryfässer aus Jerez mit, in denen Weißwein aus der seltenen Traube Pedro Ximénez (der Legende nach zurückzuführen auf einen Deutschen Namens Peter Siemens) gelagert hat. Slyrs Pedro Ximénez ist im Solera-Verfahren gereift Sein Finish erhält der Slyrs Whisky Pedro Ximénez letztlich in den andalusischen Sherry-Fässern. In der Fasshalle von Slyrs werden die Sherry-Fässer im Solera-Verfahren gestapelt , der Whisky fließt während der Reifung mit jeder Abfüllung von oben nach unten durch die Fässer. Dabei bereichert er seinen Geschmack im Austausch mit den Sherry-Fässern. Der Weißwein-Sherry verleiht dem Slyrs Whisky süße und würzige Frucht-Noten Der Duft trägt den malzig-milden Charakter des Slyrs Single Malt, erweitert um die süßlichen Sherry-Noten des Pedro Ximénez Vollmundiger Geschmack, elegant und mit süß-würziger Note Langer Abgang Das Finish im Ximénez-Fass gibt dem typischen Slyrs-Aroma eine passende Begleitung mit, die den bayerischen Whisky wesentlich komplexer und voller macht. Dass er trotzdem angenehm und zugänglich bleibt, werden die Freunde...

Ximénez-Spínola PX Añada ist ein ausgezeichneter Süßwein, entwickelt von der Bodega Ximénez-Spínola aus Marco de Jerez. Die Bodega benutzt für alle Ihre Weine die Rebsorte Pedro Ximénez. Die Trauben werden lange in der Sonne gelassen, damit sie ihren maximalen Zuckergehalt erreichen können. Die Süße des Weines entsteht allein aus dem Fruchtzucker (Fructose) der Trauben, es wird bei der ganzen Produktion kein Zucker hinzugefügt. Nach der Ernte reifen die Trauben eine Woche lang in der Sonne nach, so das aus 100kg frischer Trauben am Ende nur 30kg Most übrig bleiben. Der Most gärt in Fässern bevor er im Criadera und Solera-System reift (typisch für die Sherryproduktion). Dieser Wein ist ein Juwel, von dem jährlich nur 12.000 Flaschen abgefüllt werden.

Ebenholzfarben mit jodhaltigen Reflexen. Aromen, die an Feigen, Sultaninen und Datteln erinnern. Süß, samtig, weich am Gaumen, gut ausgewogen. Sehr langer Abgang.

Ximénez-Spínola Old Harvest ist exzellenter Süßerwein der Bodega Ximénez-Spínola aus Jerez.Die Bodega Ximénez-Spínola ist eine Bodega, die im Jahr 1729 gegründet wurde und nur Weine mit der Sorte Pedro Ximénez hergestellt.Eine Bodega mit familiären Charakter, wo die Qualität im Vordergrund steht anstelle der Quantität.Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein süßer Wein, der durch die Mischung zwei Soleras von Pedro Ximénez entsteht. Die Solera aus 1918, eine Solera mit dehydrierten sehr hohen Ebenen. Mit 1000kg an frischen Trauben, die nach der Gärung nur 300kg zur Verfügung stellen, aus denen 200 Liter Most gewonnen werden können.Und die Solera aus 1964. Eine einzigartige Solera die zu 100% aus gereiften, oxidierten Pedro Ximénez besteht.Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein Zusammenbau dieser zwei Soleras mit einem hohen Prozentanteil der Solera aus 1964, wo der oxidative Wein dominiert, aber mit Kanten von polierter Eiche des hinzugefügten Weins.Ein wunderbarer, süßer Wein, obwohl er überraschend trocken ist.

Représentée par les Comédiens Franc ois le jeudi 30 mai 1754 et à Fontainebleau, 12 novembre 1754

Palomino ist die Königssorte in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, im Süden Spaniens. Doch diese andalusische Ursprungsbezeichnung - eine der ältesten Spaniens - lebt nicht nur von dieser weißen Traube. Die Pedro Ximénez ist in diesem Gebiet (das ein Dreieck zwischen Jerez, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María bildet) auch für großartige Ausarbeitungen bekannt, wie z. B. Ximénez-Spínola Delicado, ein Süßwein, der von der Weinkellerei Ximénez-Spínola hergestellt wird. Diese Weinkellerei, die ihre Tätigkeit im 18. Jahrhundert aufnahmen, ist derzeit einzigartig in Marco de Jerez, denn nur sie widmen sich ausschließlich der Vinifizierung dieser Rebsorte, die während der Herrschaft von Karl V. aus Deutschland nach Spanien kam. Die ganze Geschichte kennt man nicht genau. Aber die Legende besagt, dass ihr Erscheinen in Spanien Peter Siemens zu verdanken ist, einem ehemaligen Soldaten der Flandern-Armee, der der Sorte seinen Namen gab und sie schließlich zu dem machte, was heute jeder als Pedro Ximénez kennt. Die Pedro Ximénez stammt von Rhein und Mosel, wo Schieferböden vorherrschen, gedeiht aber auch auf den Albariza-Böden der D.O. Jerez-Xérès-Sherry und wird dort erfolgreich angebaut. Der Boden in diesem Gebiet, in der Nähe der Mündung der Flüsse Guadalete und Guadalquivir, ist wie ein Schwamm und reich an Kalkstein, so dass sowohl die Niederschläge (durchschnittlich 600 mm pro Jahr, vor allem im Winter) als auch der nächtliche Tau (direkter Einfluss des Atlantiks) gut gespeichert werden können. Wenn die Hitze in den Sommermonaten (zwischen Mai und September) auf über 40 ºC ansteigt, ermöglicht dieser Boden der Rebe, ein großes Wurzelsystem zu entwickeln, das in der Tiefe nach der notwendigen Feuchtigkeit sucht. Der Ximénez-Spínola Delicado wird von Hand gelesen, wobei die Trauben auf Matten auf dem Boden des Weinbergs in abwechselnden Bahnen ausgelegt werden. Das Ziel ist es, die Trauben zu bestimmten Zeiten im Schatten der Rebstöcke zu halten und eine ständige und direkte Sonneneinstrahlung (wie in einigen Gebieten von Montilla-Moriles) zu vermeiden. Bei diesem Verfahren wird der Zuckergehalt der Trauben durch Entwässerung erhöht und der natürliche Fruchtzucker in der Beere verdichtet. Nach diesem Vorgang werden die Trauben in Kisten in die Kellerei transportiert, wo sie mit hohem Druck gepresst werden, wodurch ein sehr geringer Ertrag erzielt wird: 200 Liter Most pro Tonne frischer Trauben. Nach der Gewinnung des Mostes kommt die große Besonderheit des Ximénez-Spínola Delicado: Er wird in Fässern aus französischer Eiche mit offenem Spund vergoren. Diese einfache Maßnahme stellt sicher, dass die Hefen - als lebende Organismen - den Sauerstoff erhalten, den sie zum Leben und Arbeiten brauchen, um den Zucker im Most in Ethylalkohol umzuwandeln. Dies ändert sich, sobald 13 % Alkohol erreicht sind. Denn dann wird das Fass verschlossen, womit dem Behälter die Luft entzogen wird. Dies bedeutet, dass die Hefen allmählich absterben, ohne ihre Arbeit...

Ximénez-Spínola Old Harvest ist exzellenter Süßerwein der Bodega Ximénez-Spínola aus Jerez.Die Bodega Ximénez-Spínola ist eine Bodega, die im Jahr 1729 gegründet wurde und nur Weine mit der Sorte Pedro Ximénez hergestellt.Eine Bodega mit familiären Charakter, wo die Qualität im Vordergrund steht anstelle der Quantität.Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein süßer Wein, der durch die Mischung zwei Soleras von Pedro Ximénez entsteht. Die Solera aus 1918, eine Solera mit dehydrierten sehr hohen Ebenen. Mit 1000kg an frischen Trauben, die nach der Gärung nur 300kg zur Verfügung stellen, aus denen 200 Liter Most gewonnen werden können.Und die Solera aus 1964. Eine einzigartige Solera die zu 100% aus gereiften, oxidierten Pedro Ximénez besteht.Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein Zusammenbau dieser zwei Soleras mit einem hohen Prozentanteil der Solera aus 1964, wo der oxidative Wein dominiert, aber mit Kanten von polierter Eiche des hinzugefügten Weins.Ein wunderbarer, süßer Wein, obwohl er überraschend trocken ist.

Alvear Pedro Ximénez 1927 ist ein Süsswein aus 100% Pedro Ximénez Trauben aus der D.O. Montilla-Moriles. Dieser Wein wurde aus sonnengetrockneten Trauben und mithilfe einer 5-jährigen Reifung in Barriques aus amerikanischem Eichenholz hergestellt. Dies erfolgt mit dem traditionellen Solera System mit regelmässigem Abschöpfen und Besprühen. Bodegas Alvear, gegründet im Jahr 1729, ist das älteste Weingut von Andalusien und das zweitälteste von Spanien. Im Laufe seiner Geschichte hat es seinen familiären Charakter erhalten, indem es sich seine Wurzeln bewahrt hat. Alvear ist heute mit mehr als 50 Eigentümern sehr groß und auch einige Familienmitglieder haben Führungspositionen im Unternehmen inne.   Bei Bodegas Alvear dreht sich alles um die Rebsorte Pedro Ximénez. Die Traube ist die alleinige Grundlage ihrer Süßweine, Finos, Olorosos und Amontillados. Sie ist die Königin unter den weißen Sorten der D.O. Montilla-Moriles und auch der Weinberge und Weine von Alvear.   Der Weinberg wird in der Regel auf sehr kalkhaltigen Böden angebaut. In dieser Zone werden zwei Bodentypen unterschieden: die „Albarizas oder Alberos“, sehr kalkhaltiges und wasserdurchlässiges Land, mit geringem Gehalt an organischer Substanz und einer geringen Produktivität. Hier werden Trauben mit einer längeren und ausgewogeneren Reife erzielt. „Ruedos“ ist der zweite Bodentyp: rötliche Böden, aufgrund der Präsenz von Eisensalzen, teilweise noch aus der Vorzeit.    

Ximénez-Spínola PX Añada ist ein ausgezeichneter Süßwein, entwickelt von der Bodega Ximénez-Spínola aus Marco de Jerez. Die Bodega benutzt für alle Ihre Weine die Rebsorte Pedro Ximénez. Die Trauben werden lange in der Sonne gelassen, damit sie ihren maximalen Zuckergehalt erreichen können. Die Süße des Weines entsteht allein aus dem Fruchtzucker (Fructose) der Trauben, es wird bei der ganzen Produktion kein Zucker hinzugefügt. Nach der Ernte reifen die Trauben eine Woche lang in der Sonne nach, so das aus 100kg frischer Trauben am Ende nur 30kg Most übrig bleiben. Der Most gärt in Fässern bevor er im Criadera und Solera-System reift (typisch für die Sherryproduktion). Dieser Wein ist ein Juwel, von dem jährlich nur 12.000 Flaschen abgefüllt werden.

Pedro Ximénez Tradición VOS ist ein Süßwein aus D.O. Jerez, entwickelt von der Bodega Tradición. Dieser Wein, wie der Name vermuten lässt, wird aus der Rebsorte Pedro Ximénez gewonnen.   Die Trauben werden von der Sonne an den Rebstöcken getrocknet (dadurch entstehen Zibeben), bevor sie per Hand geerntet werden.   Bei der Phase der Gärung, aus dem der sehr süße Most hervorgeht, wird der Wein zum Erstarren gebracht um die perfekte Grundlage für das Endprodukt zu erhalten. Dieser Grundwein reift später 20 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern mit der Criaderas y Soleras Methode.   Die Flaschen des Pedro Ximénez Tradición VOS, werden per Hand versiegelt, etekettiert und nummeriert und sind nach dem Öffnen 12 Monate lang genießbar.   Tradición ist eine recht junge Bodega – gegründet 1998 -. Die Familientradition reicht aber bis ins Jahr 1650 zurück. Damals versorgte die Bodega CZ-J.M. Rivero das spanische Königshaus und erlangte dadurch internationales Ansehen.

Palomino ist die Königssorte in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, im Süden Spaniens. Doch diese andalusische Ursprungsbezeichnung - eine der ältesten Spaniens - lebt nicht nur von dieser weißen Traube. Die Pedro Ximénez ist in diesem Gebiet (das ein Dreieck zwischen Jerez, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María bildet) auch für großartige Ausarbeitungen bekannt, wie z. B. Ximénez-Spínola Delicado, ein Süßwein, der von der Weinkellerei Ximénez-Spínola hergestellt wird. Diese Weinkellerei, die ihre Tätigkeit im 18. Jahrhundert aufnahmen, ist derzeit einzigartig in Marco de Jerez, denn nur sie widmen sich ausschließlich der Vinifizierung dieser Rebsorte, die während der Herrschaft von Karl V. aus Deutschland nach Spanien kam. Die ganze Geschichte kennt man nicht genau. Aber die Legende besagt, dass ihr Erscheinen in Spanien Peter Siemens zu verdanken ist, einem ehemaligen Soldaten der Flandern-Armee, der der Sorte seinen Namen gab und sie schließlich zu dem machte, was heute jeder als Pedro Ximénez kennt. Die Pedro Ximénez stammt von Rhein und Mosel, wo Schieferböden vorherrschen, gedeiht aber auch auf den Albariza-Böden der D.O. Jerez-Xérès-Sherry und wird dort erfolgreich angebaut. Der Boden in diesem Gebiet, in der Nähe der Mündung der Flüsse Guadalete und Guadalquivir, ist wie ein Schwamm und reich an Kalkstein, so dass sowohl die Niederschläge (durchschnittlich 600 mm pro Jahr, vor allem im Winter) als auch der nächtliche Tau (direkter Einfluss des Atlantiks) gut gespeichert werden können. Wenn die Hitze in den Sommermonaten (zwischen Mai und September) auf über 40 ºC ansteigt, ermöglicht dieser Boden der Rebe, ein großes Wurzelsystem zu entwickeln, das in der Tiefe nach der notwendigen Feuchtigkeit sucht. Der Ximénez-Spínola Delicado wird von Hand gelesen, wobei die Trauben auf Matten auf dem Boden des Weinbergs in abwechselnden Bahnen ausgelegt werden. Das Ziel ist es, die Trauben zu bestimmten Zeiten im Schatten der Rebstöcke zu halten und eine ständige und direkte Sonneneinstrahlung (wie in einigen Gebieten von Montilla-Moriles) zu vermeiden. Bei diesem Verfahren wird der Zuckergehalt der Trauben durch Entwässerung erhöht und der natürliche Fruchtzucker in der Beere verdichtet. Nach diesem Vorgang werden die Trauben in Kisten in die Kellerei transportiert, wo sie mit hohem Druck gepresst werden, wodurch ein sehr geringer Ertrag erzielt wird: 200 Liter Most pro Tonne frischer Trauben. Nach der Gewinnung des Mostes kommt die große Besonderheit des Ximénez-Spínola Delicado: Er wird in Fässern aus französischer Eiche mit offenem Spund vergoren. Diese einfache Maßnahme stellt sicher, dass die Hefen - als lebende Organismen - den Sauerstoff erhalten, den sie zum Leben und Arbeiten brauchen, um den Zucker im Most in Ethylalkohol umzuwandeln. Dies ändert sich, sobald 13 % Alkohol erreicht sind. Denn dann wird das Fass verschlossen, womit dem Behälter die Luft entzogen wird. Dies bedeutet, dass die Hefen allmählich absterben, ohne ihre Arbeit...

Lustau Pedro Ximénez San Emilio ist ein Süßwein, der von Bodegas Lustau in Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry, hergestellt wird. Bodegas Lustau , 1896 von José Ruiz-Berdejo i Veyan gegründet, hat sich seit seinen Anfängen als „Almacenista“ (kleine Herstellungsbetriebe von Sherry-Weinen) so weiterentwickelt, dass es heute 3 Bodegas in den verschiedenen Städten des Städtedreiecks „Marco de Jerez“ besitzt: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau besitzt zwei Weinberge im Marco de Jerez: den Viña Montegilillo, mit Albariza-Böden, die bestens geeignet sind, um die Rebsorte Palomino zu kultivieren, aus deren Most sie Manzanillas, Finos, Amontillados und Olorosos herstellen. Und Viña Las Cruces, in Küstennähe, mit sandigen Böden, wo die Rebsorten Moscatel und Pedro Ximénez kultiviert werden, die zur Herstellung von Süßwein dienen. Lustau Pedro Ximénez San Emilio ist ein Süßwein der Rebsorte Pedro Ximénez. Nach der Lese werden die Trauben im Weinberg der Sonne ausgesetzt, so dass sie eintrocknen und all ihre Zucker konzentrieren. Dann im Weingut, nach einer teilweisen Gärung des Traubenmostes, erfolgt eine oxidative Reife in Sherryfässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Criadera und Solera-System.    

Pedro Ximénez Tradición VOS ist ein Süßwein aus D.O. Jerez, entwickelt von der Bodega Tradición. Dieser Wein, wie der Name vermuten lässt, wird aus der Rebsorte Pedro Ximénez gewonnen.   Die Trauben werden von der Sonne an den Rebstöcken getrocknet (dadurch entstehen Zibeben), bevor sie per Hand geerntet werden.   Bei der Phase der Gärung, aus dem der sehr süße Most hervorgeht, wird der Wein zum Erstarren gebracht um die perfekte Grundlage für das Endprodukt zu erhalten. Dieser Grundwein reift später 20 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern mit der Criaderas y Soleras Methode.   Die Flaschen des Pedro Ximénez Tradición VOS, werden per Hand versiegelt, etekettiert und nummeriert und sind nach dem Öffnen 12 Monate lang genießbar.   Tradición ist eine recht junge Bodega – gegründet 1998 -. Die Familientradition reicht aber bis ins Jahr 1650 zurück. Damals versorgte die Bodega CZ-J.M. Rivero das spanische Königshaus und erlangte dadurch internationales Ansehen.

D'Adam et Eve aux noces cosmiques

Eine sehr sorgfältige Auswahl der Besten Fässer von Pedro Ximénez sorgen für die ideale Gärung und lassen diesen süßen und samtigen Wein entstehen und lassen so an die Hundertjahrfeier der Gründung der Lustau Weingüter 1896 gedenken. Jedes Jahr wird dieser Wein nur einmal in Flaschen abgefühlt, die diesen exklusiven Charakter tragen. Der traditionelle Charakter dieser exzellenten Dessertweine entsteht durch die Gärung in absoluter Dunkelheit der Bodega Murillo, die übrigens aufgrund dieses Prozesses auch ihren Namen erhalten hat. Ein Wein mit mehr als 400 Gramm Restzucker pro Liter. Ein Dessertwein der übrigens auch als perfekte Beglei-tung zu Blauschimmelkäse fungiert.

Veux-tu vivre ? - Essai. Découvrez des nouveautés, des coups de cœur, des avis d'internautes, …

Lustau Pedro Ximénez San Emilio ist ein Süßwein, der von Bodegas Lustau in Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry, hergestellt wird. Bodegas Lustau , 1896 von José Ruiz-Berdejo i Veyan gegründet, hat sich seit seinen Anfängen als „Almacenista“ (kleine Herstellungsbetriebe von Sherry-Weinen) so weiterentwickelt, dass es heute 3 Bodegas in den verschiedenen Städten des Städtedreiecks „Marco de Jerez“ besitzt: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau besitzt zwei Weinberge im Marco de Jerez: den Viña Montegilillo, mit Albariza-Böden, die bestens geeignet sind, um die Rebsorte Palomino zu kultivieren, aus deren Most sie Manzanillas, Finos, Amontillados und Olorosos herstellen. Und Viña Las Cruces, in Küstennähe, mit sandigen Böden, wo die Rebsorten Moscatel und Pedro Ximénez kultiviert werden, die zur Herstellung von Süßwein dienen. Lustau Pedro Ximénez San Emilio ist ein Süßwein der Rebsorte Pedro Ximénez. Nach der Lese werden die Trauben im Weinberg der Sonne ausgesetzt, so dass sie eintrocknen und all ihre Zucker konzentrieren. Dann im Weingut, nach einer teilweisen Gärung des Traubenmostes, erfolgt eine oxidative Reife in Sherryfässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Criadera und Solera-System.    

Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez ist ein Süßwein, hergestellt von der Bodega Marqués del Royal Tesoro aus der Sorte Pedro Ximenez unter der D.O. Jerez-Xérès-Sherry in Cádiz, Spanien. Nach der Weinlese durchlaufen die Rispen der Sorte Pedro Ximénez, aus denen der Wein Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez hergestellt wird, den bekannten Prozess des „asoleo“. Dabei werden die Rispen der Sonne ausgesetzt, was eine natürliche Trocknung der Beeren verursacht, wobei Zucker, Aromen und Geschmack konzentriert werden und die Flüssigkeit verdampft, wodurch konzentrierte, zuckerreiche Moste entstehen. Sobald die Gärung begonnen hat, werden diese Weine mit Alkohol aufgespritet und anschließend oxidativ gereift. Marqués del Real Tesoro Pedro Ximénez reift jahrelang in amerikanischen Sherry-Fässern mittels des traditionellen Solera- und Criadera-Systems, das bei den Weinen aus Marco de Jerez angewendet wird.