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Terrers es uno de los espumosos emblemáticos de la familia Recaredo. Se trata de un Corpinnat Brut Nature de larga crianza elaborado a partir de un mosaico de parcelas en el Penedès cultivadas de manera ecológica y biodinámica certificada. La bodega Recaredo, con una historia a sus espaldas de casi un siglo, está situada en Sant Sadurní d`Anoia (Barcelona). Los Corpinnat de Recaredo son esencialmente gastronómicos, con un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o las influyentes revistas estadounidenses Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker. La familia Recaredo trabaja solo con viñedos de secano de su propiedad con un compromiso fimre por preservar la biodiversidad y el equilibrio en el ecosistema que les ha llevado a ser pioneros en la certificación biodinámica, un paso más allá de la ecología. Otros de sus principios es trabajar con crianzas largas y en Brut Nature, es decir, sin ningún tipo de dossage o azúcar añadido en el embotellado. Un estilo de vino espumoso de calidad elaborado por método tradicional. Recaredo trabaja desde 2014 únicamente con variedades históricas del Penedès. En el caso del Terrers, el coupage consta de las variedades Xarelo, Macabeo y Parellada que se vendimian siempre a mano realizando un estricto control de la calidad del racimo desde el viñedo. Algunas añadas incorporan la variedad Monastrell vinificada en blanco. Una parte del vino base del Recaredo Terrers Brut Nature realiza una ligera crianza en barrica de roble. La segunda fermentación en botella se efectúa siempre con tapón de corcho natural, una seña de identidad de la casa Recaredo para la larga crianza de absolutamente todos sus vinos. Recaredo Terrers hace una crianza que oscila entre los 35 y 45 meses en botella. Este espumoso se aclara en pupitre de forma manual y el degüelle se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella, en un ejercicio de maestría artesanal. Recomendamos servir Recaredo Terrers en copa de vino con base ancha.

Recaredo Intens Rosat apuesta por la autenticidad en un trayecto seco, vivo y profundo que define un estilo esencialmente gastronómico de burbujas finas y sutiles. Se trata de un rosado Brut Nature de larga crianza y edición limitada elaborado a partir de dos parcelas de la familia Recaredo en el Alt Penedès y cultivadas de manera ecológica y biodinámica certificada. La bodega Recaredo, con una historia a sus espaldas de casi un siglo, está situada en Sant Sadurní d`Anoia (Barcelona). Los vinos espumosos de Recaredo son esencialmente gastronómicos, con un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o las influyentes revistas estadounidenses Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker. La familia Recaredo trabaja solo con viñedos de secano de su propiedad con un compromiso firme por preservar la biodiversidad y el equilibrio en el ecosistema que les ha llevado a ser pioneros en la certificación biodinámica, un paso más allá de la ecología. Otros de sus principios es trabajar con crianzas largas y en Brut Nature, es decir, sin ningún tipo de dossage o azúcar añadido en el embotellado. Un estilo de vino espumoso de calidad elaborado por método tradicional. Recaredo trabaja desde 2014 únicamente con variedades históricas del Penedès. En el caso del Intens, el coupage a partir de 2014 se fundamenta en las variedades Monastrell y Garnacha, que se vendimian siempre a mano realizando un estricto control de la calidad del racimo desde el viñedo. El color “intenso” se obtiene macerando el mosto con las pieles de la uva tinta durante unas horas. Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, una parte del vino base de Recaredo Intens Rosat Brut Nature realiza una ligera crianza en barrica de roble. La segunda fermentación en botella se efectúa siempre con tapón de corcho natural, una seña de identidad de la casa Recaredo para la larga crianza de absolutamente todos sus vinos. Recaredo Intens hace una crianza que oscila entre los 40 y 50 meses en botella. Este espumoso se aclara en pupitre de forma manual y el degüelle se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella, en un ejercicio de maestría artesanal. Recomendamos servir Recaredo Intens Rosat en copa de vino con base ancha.

El histórico Brut de Brut de Recaredo pasa a denominarse Serral del Vell en un compromiso histórico de la familia Recaredo por referenciar los grandes terruños que conforman el Penedès. Este vino no sólo es un tributo al paisaje, sino también a las largas crianzas. Los suelos calcáreos y el microclima dela finca Serral del Vell imprimen un sello inconfundible a cada una de las añadas de este vino espumoso de calidad. Se trata de un Corpinnat Brut Nature de larga crianza elaborado a partir de xarel·lo y macabeo de la finca Serral del Vell cultivados de manera ecológica y biodinámica certificada. La bodega Recaredo, con una historia a sus espaldas de casi un siglo, está situada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona). Los vinos espumosos de Recaredo son esencialmente gastronómicos, con un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o las influyentes revistas estadounidenses Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker. La familia Recaredo trabaja solo con viñedos de secano de su propiedad con un compromiso por preservar la biodiversidad y el equilibrio en el ecosistema que les ha llevado a ser pioneros en la certificación biodinámica, un paso más allá de la ecología. Otros de sus principios es trabajar con crianzas largas y en Brut Nature, es decir, sin ningún tipo de dossage o azúcar añadido en el embotellado. Un estilo de vino espumoso de calidad elaborado por método tradicional. En la elaboración, la variedad xarel·lo fermenta en barrica de roble. La segunda fermentación en botella se efectúa siempre con tapón de corcho natural, una seña de identidad de la casa Recaredo para la larga crianza de absolutamente todos sus vinos. Este espumoso se aclara en pupitre de forma manual y el degüelle se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella, en un ejercicio de maestría artesanal. Recomendamos servir Recaredo Serral del Vell en copa de vino con base ancha.

A la hora de elaborar cualquier espumoso el momento de añadir el licor de tiraje es sumamente importante. Dependiendo de la calidad de este líquido —compuesto por parte de vino, azúcar de caña y levaduras— las burbujas serán de mayor o menor calidad. Cada bodega y elaborador tiene el suyo propio y, como si de un secreto se tratara, guardan recelosamente su receta. Pero este no es el caso de Recaredo donde gritan a los cuatro vientos que su licor está elaborado con mosto de uvas de su propia finca. Indudablemente lo mejor de lo mejor. Ese mismo es el que usan en la elaboración de Recaredo Subtil Brut Nature, un espumoso que seguro que será difícil de olvidar.    Hablar de Recaredo supone hacer de una de las casas de espumoso más importantes y con mayor calidad. Desde el Penedés catalán (al noreste de España) esta casa centenaria continúa distinguiéndose por sus espumosos de larga crianza que hacen de este nombre todo un referente de elegancia y buen gusto. Su amor por las variedades autóctonas, como la xarel·lo, siguen estando en boga, permitiendo su presencia en las mesas y cartas de los mejores restaurantes. Y ahora llega el momento de llegar a la tuya.    La historia de Recaredo Subtil Brut Nature comienza en los viñedos familiares ubicados en Corpinnat, cerca de las cumbres del Montserrat, donde abundan los suelos calcáreos que destacan por retener el agua. Esta cualidad es tremendamente útil, especialmente en aquellas épocas de sequía donde las cepas tienen que enfrentarse a las altas temperaturas. En general los rendimientos son bajos, pero de mucha calidad, por lo que ningún racimo ni uva —por mínima que sea— se pueden desperdiciar en el momento de la vendimia (que se realiza a mano). Recaredo Subtil Brut Nature nace en la finca de El Roure. En este sentido hay que destacar que desde hace varios años Recaredo se guía en la biodinámica para cuidar sus cultivos, eliminando los insecticidas y los herbicidas y convirtiéndose en el primer elaborador del Penedés en recibir el certificado Démeter.    Sin embargo, si por algún sitio le viene la fama a Recaredo es a través de sus largas crianzas. En general, todos los espumosos de la casa deben pasar como mínimo 30 meses en reposo. En el caso de añadas más especiales y enotecas de la casa —como es el caso de Recaredo Subtil Brut Nature— la espera aumenta hasta los 47 meses. A ello se le añade la elaboración de Recaredo Subtil Brut Nature, que ya destaca por sí sola. En concreto Recaredo Subtil Brut Nature se elabora con el vino tranquilo de la añada anterior (que permanece reposando un año en depósito) al que se le añade mosto fresco de la propia finca de El Roure. Este ensamblaje, que se embotella, es la base donde las levaduras realizarán la segunda fermentación, surgiendo la magia de uno de los mejores espumosos que puedas catar.

Turó d'en Mota representa la elegancia de la sencillez: un viñedo, una sola variedad, una añada y una producción de tan sólo 2.874 botellas. Es un vino de terruño en su sentido más amplio, es decir, la expresión de un espacio de tierra muy calcárea, con un microclima mediterráneo, uva xarel·lo y una viticultura de observación más que de intervención. Una larga y cuidadosa crianza de un mínimo de 156 meses en contacto con las lías aporta los matices más sutiles y complejos de la expresión del tiempo. Plantado en 1940 y conducido en vaso, el viñedo Turó d'en Mota es propiedad de Recaredo. Está situado en el extremo noroccidental de Sant Sadurní d'Anoia, en el territorio Corpinnat, en la falda norte de una colina llamada Turó d'en Mota de la cual toma su nombre (turó significa colina en catalán). Corpinnat es la cuna de los grandes vinos espumosos. Delicado y sublime, Turó d'en Mota se erige en representante de un entorno natural genuino y valioso y en embajador de una pasión paciente de 13 años de crianza en cavas.

Exaltación de la complejidad y riqueza de matices minerales y cremosos que se combinan con un rico abanico de frutos sedosos. Color amarillo, con matices de oro nuevo. Limpio y brillante. Aroma. Exaltación de la complejidad e intensidad aromática. Rico en matices, revela un amplio repertorio de aromas: piel de limón, mentolados y especias como la canela. Notas finales cremosas que van desde los lácticos a la nata y las levaduras, con recuerdos a avellanas y tostados. Boca. Protagonismo del carbónico en un primer ataque que rápidamente se expande con fuerza y regala un tacto amable y sedoso. En el paso en boca, destacan los apuntes cítricos y se adivina la acidez marcada por el vino. Final largo, intenso y profundo, con una persistencia mineral muy presente.

Un vino espumoso excepcional, de perfil refrescante y sofisticado.

Recaredo Terrers representa la expresión más sincera de los paisajes del Penedés. Un vino espumoso de calidad refrescante y gran riqueza de matices.

Vino Espumoso Recaredo Serral del Vell Brut Nature de larga crianza ecológico Corpinnat