4 products were found matching your search for mutfak in 1 shops:

Her devrin "yeni"si zamanının muktediridir. 19. yüzyıl İstanbul mutfağında kebapların, dolmaların, helvaların pilavların yanında turta, rozbif, puding gibi "alafranga" yemeklerin yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, adından da anlaşılacağı gibi gününün mutfak akımını yansıtan "yeni" kitaplardan biri. İlk kez 1880 yılında yayımlanan eserin yazarının kim olduğu bilinmiyor. Geleneksel yemek çeşitleriyle alafranga mutfağın bir araya geldiği kitabın önsözünde, tariflerin dönemin meşhur aşçılarının İstanbul konaklarında yaptığı yemek tarifleri olduğu belirtilir. Yeni yemekler kadar geleneksel Osmanlı mutfağının özelliklerini yansıtan pişirme teknikleri ve malzemelerin de yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, orijinal metinleri, çeviri yazısı ve sadeleştirilmiş hâliyle yüzyıllar öncesinden günümüze uzanan çok önemli bir kaynak. "Her şey mürur-ı zamanıyla tebdîl olduğu gibi yemeklerin tertîbleri dahi şimdiki zamanda bundan yirmi otuz sene mukaddem olanlara bakarak hayli tebdîlât vukû' bulmuştur. O sebep içündür ki bu kitabın neşrine mübâşeret etmişizdir."

Bes asir once, 1492'de Ispanya'dan Turk topraklarina goc eden Yahudiler orf ve adetlerinin yani sira mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Bu gelenekler kusaktan kusaga gecerek bugunlere miras kaldi... Ancak, zamanla degisen hayat sartlari ve yasam tarziyla insanlarimiz mutfakta daha az zaman harcamakta; buyuklerimizin zorlanmadan pisirdikleri yemeklerin yerini pratik yemekler almakta; yeme aliskanliklarimiz degismekte ve cok zengin olan SEFARAD mutfagi giderek kaybolmaktadir. Iki dilde (Turkce/Ingilizce) hazirlanmis olan bu kitap, unutulmakta olan Sefarad mutfak geleneklerini biraz olsun muhafaza edebilmek amaciyla ulkemizde pisirilen tipik bazi Sefarad yemeklerinden derlendi...

Her devrin "yeni"si zamanının muktediridir. 19. yüzyıl İstanbul mutfağında kebapların, dolmaların, helvaların pilavların yanında turta, rozbif, puding gibi "alafranga" yemeklerin yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, adından da anlaşılacağı gibi gününün mutfak akımını yansıtan "yeni" kitaplardan biri. İlk kez 1880 yılında yayımlanan eserin yazarının kim olduğu bilinmiyor. Geleneksel yemek çeşitleriyle alafranga mutfağın bir araya geldiği kitabın önsözünde, tariflerin dönemin meşhur aşçılarının İstanbul konaklarında yaptığı yemek tarifleri olduğu belirtilir. Yeni yemekler kadar geleneksel Osmanlı mutfağının özelliklerini yansıtan pişirme teknikleri ve malzemelerin de yer aldığı Yeni Yemek Kitabı, orijinal metinleri, çeviri yazısı ve sadeleştirilmiş hâliyle yüzyıllar öncesinden günümüze uzanan çok önemli bir kaynak. "Her şey mürur-ı zamanıyla tebdîl olduğu gibi yemeklerin tertîbleri dahi şimdiki zamanda bundan yirmi otuz sene mukaddem olanlara bakarak hayli tebdîlât vukû' bulmuştur. O sebep içündür ki bu kitabın neşrine mübâşeret etmişizdir."

Bes asir once, 1492'de Ispanya'dan Turk topraklarina goc eden Yahudiler orf ve adetlerinin yani sira mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Bu gelenekler kusaktan kusaga gecerek bugunlere miras kaldi... Ancak, zamanla degisen hayat sartlari ve yasam tarziyla insanlarimiz mutfakta daha az zaman harcamakta; buyuklerimizin zorlanmadan pisirdikleri yemeklerin yerini pratik yemekler almakta; yeme aliskanliklarimiz degismekte ve cok zengin olan SEFARAD mutfagi giderek kaybolmaktadir. Iki dilde (Turkce/Ingilizce) hazirlanmis olan bu kitap, unutulmakta olan Sefarad mutfak geleneklerini biraz olsun muhafaza edebilmek amaciyla ulkemizde pisirilen tipik bazi Sefarad yemeklerinden derlendi...