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Giallo dorato. Al naso aromi di frutta gialla, accompagnati da note di crosta di pane. Al palato il vino è fresco e profondo.

“L' As de les Annèes Folles” di Robinot è una splendida bollicina che coniuga finezza e originalità, plasmata dalle mani di uno dei veri fuoriclasse del vino artigianale. Già perché Jean Pierre Robinot, è considerato a ragion veduta, il numero 10 tra i vignaioli, ovvero quello capace di far innamorare appassionati e neofiti in virtù di interpretazioni uniche, mix tra genio e sregolatezza. Sguardo vispo e sorriso sempre stampato, l'istrionico Jean Pierre è stato uno dei pionieri dei Wine Bar parigini, con selezione intransigente di produttori che non facessero uso di chimica né in vigna né in cantina. Mai domo decide di vendere l'enoteca per rilevare alcuni ettari di vigna in una delle regioni francesi più vocate, soprattutto per la produzione di vini bianchi, ovvero la Loira. Tornato in terra natia, più precisamente nei pressi di Jasneries, Jean Pierre comincia a sfornare bottiglie che diventano veri e propri oggetti di culto per gli appassionati, dotate di un’energia e di un’espressività unica e non replicabile. Ogni incontro con i suoi vini è un viaggio diverso ed esperenziale. “L'As de les Annèes Folles” è un Metodo Classico prodotto per il 60% da Chenin Blanc e per il restante 40% da Pineau d'Aunis, tipica uva a bacca rossa della Loira. Fermentazione spontanea dei vini base atti a comporre questa splendida bolla e rifermentazione in bottiglia come da prassi. Affinamento di 24 mesi sui lieviti e, dopo una breve sosta in vetro, messa in commercio. L'Ange Vin "L'as De Les Annèes Folles" si presenta nel calice con un originale veste dorata carica, che vira verso il rosa. Una delle creature più eleganti di Jean Pierre, senza però rinunciare ad un profilo complesso e variegato fatto di scorza d'agrume, mandorla tostata, cipria e un tocco linfatico, conferitogli dall'uva rossa. Sorso polposo e saporito, per quanto capace di allungarsi in virtù di una trama salina raffinata e ben presente. Liquido che non teme la sosta in cantina, ma anzi la accoglie con generosità. Gioioso.