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Lo Champagne Jacquesson Champ Cain 2013 Extra Brut è il frutto di un Grand Cru di un solo ettaro situato ad Avize, luogo d'eccellenza per lo chardonnay. Champ Cain è uno dei grandi champagne prodotti dalla Maison Jacquesson solamente nelle grandi annate. Vinificato e affinato in botti, riposa sulle fecce per 8 anni prima di essere sboccato. Riconosciuto come una bottiglia memorabile per gusto ed eleganza. Bottiglia 75 cl

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 12/14 °C; Annata: 2013; Alcol: 12%; Giudizio di Tannico: 95pt;

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso aromi fruttati, accompagnati da note di frutta tropicale. Al palato il vino è fresco, complesso, lungo.

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 10/12 °C; Annata: 2005; Alcol: 12%; Giudizio di Tannico: 95pt;

I Grand Cru Avize combinano complessità e ampiezza. Le vigne si trovano nel cuore del terroir della Côte des Blancs.

Formato: 1.5l; Annata: 2016;

Formato: 0.75l; Annata: 2005; Alcol: 12%;

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso aromi floreali, accompagnati da note di pasticceria. Al palato il vino è elegante, fine, persistente.

Champagne Bianco - Champagne AOC - 12 % vol - 100% Chardonnay

Oro meraviglioso. Uno champagne leggermente dosato con un naso sottilmente gessoso e floreale, Apolline Grand Cru d'Avize esprime tutta la sua delicatezza nella finezza e nella grazia delle sue bollicine. Grande purezza di espressione in bocca, con un'immensa freschezza e una tavolozza di aromi che abbraccia sia il carattere del terroir che una grande eleganza.

Les Chemins D'Avize è venuto ad arricchire l'elenco dei nostri champagne. Abbiamo iniziato questo champagne nel 1988 con VV de Cramant, poi completato nel 1995 con Terre de Vertus e nel 1999 dal Rosé de Saignée. Sappiamo da molti anni che l'Avize vale una singola cuvée. Nel 2009, abbiamo acquistato una pressa più piccola in modo che ora possiamo separare il succo dalle nostre due vigneti Avize.

Lo Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs “Conversation” di Jean Louis Vergnon è un elegante e armonioso Chardonnay in purezza, che nasce dalle uve coltivate in alcuni dei Grand Cru più vocati della Champagne: Mesnil sur Oger, Oger et Avize. È un’etichetta ideale per chi ama la finezza dei grande Blanc de Blancs e il loro profilo lieve e raffinato. Grazie al periodo d’affinamento sui lieviti, lo Chardonnay regala un bouquet complesso e ricco, che unisce alle classiche note floreali, agrumate e fruttate, morbide sensazioni di pasticceria, pain brioche e delicati tocchi di spezie. È uno Champagne ideale de degustare al momento dell’aperitivo, con antipasti leggeri o, come suggerisce l’etichetta, in piacevoli momenti di conversazione tra amici. Il Brut Grand Cru Blanc de Blancs “Conversation” è uno Champagne di straordinaria piacevolezza, pura ed elegante espressione di Chardonnay. La Maison Jean Louis Vergnon coltiva vigne in Champagne da ben 5 generazioni e oggi produce etichette che sono una raffinata espressione di un territorio tra i più vocati e famosi della Côte des Blancs. Il domaine si estende soprattutto nel territorio comunale del Grand Cru di Mesnil sur Oger, famoso da sempre per la straordinaria qualità delle sue uve, e in parcelle situate nel territorio d’Oger et d’Avize, altri rinomati Grands Crus de la Côte des Blancs e nei Premier Cru di Vertus e Villeneuve. Le viti di Chardonnay hanno un’età media di più 30 anni, con alcune vecchie vigne di particolare pregio, che garantiscono sempre uve di altissima qualità. In campagna è bandito l’uso di erbicidi e i trattamenti sono limitati al minimo indispensabile, con un’attenzione particolare all’ambiente. Lo Champagne “Conversation” è un Brut Grand Cru Blanc de Blancs di Jean Louis Vergnon frutto di una selezione di uve, raccolte a un punto di piena maturità, in modo da garantire la massima espressione della ricchezza aromatica dello Chardonnay. Al termine della fermentazione, i vini base riposano senza svolgere la malolattica. L’assemblaggio finale prevede un 80% di vins clairs del millesimo affinati in acciaio e un 20% di vini di riserva maturati in barrique di rovere. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champeniose, con una sosta sui lieviti di almeno 3 anni. Nel calice si presenta di colore giallo dorato, attraversato da un perlage fine e continuo, ed esprime un bouquet ricco di profumi floreali, aromi di agrumi, frutta bianca, sentori di crosta di pane, vaniglia e pasticceria. L’attacco al palato è teso e slanciato, con un sorso dinamico e persistente, che conduce verso un finale armonioso, caratterizzato da una freschezza sapida e minerale.

Lo Champagne Brut Blanc de Blancs Vintage firmato Louis Roederer è uno Chardonnay in purezza di sconfinata classe ed eleganza, qualità esaltate dalla raffinata confezione annessa. In particolare, questo Blanc de Blancs si configura come un’ode allo Chardonnay del villaggio Grand Cru di Avize, tra i più prestigiosi dell’intera zona della Côte des Blancs. Si tratta di uno Champagne in grado di esprimere tutto lo stile della celebre Maison Louis Roederer, realizzato con uve provenienti da una singola annata, pratica prestigiosa per il territorio champenoise di cui la Maison è esperta interprete. Louis Roederer Blanc de Blancs Champagne Vintage Brut viene prodotto con sole uve Chardonnay coltivate su terreni collinari compresi nel villaggio Grand Cru di Avize, in particolare nel lieu-dit La Côte. Qui, i terreni sono costituiti da calcare e gesso, elementi in grado di donare finezza e potenza allo Champagne. In cantina, le uve vengono vinificate in bianco attraverso una pressatura soffice, seguita dalla fermentazione alcolica del mosto per il 28% in botti di rovere e per la restante parte in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica non viene svolta e dopo qualche mese la base spumante è quindi imbottigliata con l’aggiunta della liqueur de tirage per la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per almeno 60 mesi e il vino è infine dosato come Brut a 7 g/l di zuccheri residui. Lo Champagne Vintage Blanc de Blancs Brut di Louis Roederer è di colore giallo paglierino dai leggeri riflessi verdolini con elegante perlage. Coinvolgenti profumi di agrumi, fiori, spezie sottili e frutta a polpa bianca riempiono la gamma olfattiva, impreziositi da una lieve e raffinata mineralità. Assaggio succoso, equilibrato ed elegante, caratterizzato da freschi ritorni di menta e fragranze di crosta di pane che attraversano la persistente progressione.

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru “3A” di De Sousa è un metodo classico di grandissima profondità e ampiezza, prodotto con uve provenienti da alcuni dei comuni più vocati della regione quali Avize, Ay e Ambonnay. Tra i Recoltèe Manipulant più talentuosi della regione non si può non citare Eric De Sousa, proprietario di 11 ettari dislocati tra alcune delle parcelle più prestigiose della Champagne, e convinto sostenitore della biodinamica, adottata con l'intento di preservare la vitalità di suolo e vigneto, in modo da proseguire in cantina con fermentazioni alcoliche spontanee. Tutti i procedimenti svolti in maniera sartoriale permettono la produzione di liquidi originali ma che esaltano l'espressività di ogni cru di provenienza. Capolavori in forma liquida. Lo Champagne Grand Cru “3A” è ottenuto da un uvaggio paritario di Chardonnay e Pinot Nero, con uve provenienti dalle vigne vecchie dai tre Grand Cru di Avize (Chardonnay), Ay (Pinot Nero) e Ambonnay (Pinot Nero). In vigna si adotta convintamente il regime biodinamico, escludendo l'utilizzo di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi, ed aiutandosi con rame, zolfo e preparati naturali. In cantina si prosegue con fermentazioni spontanee separate (Chardonnay in barrique, Pinot Nero in cemento) e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise. L’affinamento dura almeno 36 mesi sui lieviti. Lo Champagne Grand Cru Extra Brut “3A” si presenta nel calice con colore giallo dorato luminoso e intenso, e perlage estremamente fine. Ventaglio aromatico ampissimo e rifinito, caratterizzato da sferzate di agrumi, frutta secca, fiori bianchi e leggera tostatura, congiungendo complessità e freschezza. L'assaggio non delude le aspettative, rivelando un liquido ricco ma ritmato, contraddistinto da una trama salina di grande classe. Una splendida bottiglia a tutto pasto, in quanto capace di accompagnare preparazioni di un certo peso.

Lo Champagne ''Grand Année'' Rosé Bollinger è prodotto con 72% Pinot Noir, 28% Chardonnay provenienti da 13 cru: principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir; Avize, Chouilly e Mesnil-sur-Oger per lo Chardonnay. 95% Grand cru e 5% Premier cru. A Bollinger, solo raccolti di alta qualità diventano Vintage, Champagne raffinato ed elegante con una notevole presenza di aromi floreali, maturato per più del doppio del tempo richiesto dalla denominazione. Bottiglia 75 cl

Lo Champagne Chardonnet Blanc De Blancs Brut Grand Cru Magnum viene prodotto da Lionel e Valérie, che portano avanti una tradizione familiare lunga tre generazioni. L'azienda è situata ad Avize nel cuore della prestigiosa zona della Côte des Blancs. Il vigneto da cui provengono le uve è classificato Grand Cru, dove alcune piante hanno 60 anni. Affinato in bottiglia per 4 anni per un finale perfetto. Il dosaggio di 7 g/L esalta le note minerali del gesso locale. Magnum 150 cl

Lo Champagne Delamotte Blanc de Blancs Brut è uno Chardonnay 100% prodotto da una delle cinque maison più antiche della Champagne. Situata a Mesnil-sur-Oger, la maison Delamotte produce questo elegante champagne da uve provenienti dai Grands Crus della Côte des Blancs, Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize e Cramant. Vinificato in tini, affina sui listelli per 4-5 anni. Bottiglia 75 cl

RSRV Rosé Foujita è il risultato di un blend di sei Grand Cru di Pinot Noir di Verzenay, Aÿ et Bouzy e lo Chardonnay di Cramant e di Avize. Il rosso di Ambonnay, un terroir classificato Grand Cru, conferisce rotondità e potenza in bocca, oltre a donare aromi di frutti rossi e neri. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate e vinificate separatamente, poi unite ai vini di riserva. Dopo un invecchiamento di almeno quattro anni in cantina, viene aggiunto del liquore di dosaggio ottenuto da questi sei Grand Cru e viene fatto affinare in botti di rovere che apportano un tocco finale di pasticceria e vaniglia. La forma specifica della bottiglia, con collo fine, favorisce l'evoluzione e la conservazione del vino.

Lo Champagne ''Cuvée 745'' Etra Brut Jacquesson è un blend di 40% Chardonnay, 40% Pinot Nero e 20% Pinot Meunier. Le uve provengono dalle vigne dei terroir di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry. La cuvée 743 di Jacquesson è uno Champagne di grande raffinatezza con note fruttate e minerali. Alla vista La bolla è finissima. Il naso evoca agrumi, pasticceria. Al palato è ricco, pieno ma ancora serrato, con una superba mineralità e un finale molto lungo e vibrante. È uno Champagne eccezionale, armonico. E' uno dei migliori Brut non millesimati di tutta la regione dello Champagne. Bottiglia 75 cl

La nostra Table Ronde viene prodotta esclusivamente con uve Chardonnay dei nostri vigneti appositamente selezionate tra le nostre Grands Crus cuvées sulla Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly).