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Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 6/8 °C; Annata: 2017; Alcol: 12%; Giudizio di Tannico: 85pt;

Da un blend di uve Pinot nero e Chardonnay nasce questo Altalanga DOCG Metodo Classico Pas Dosé, parte del progetto Elém di Eleonora Martini. Le uve raccolte manualmente vengono pressate sofficemente e il mosto ottenuto fermenta così  in acciaio: in seguito, avviene riferme

Letteralmente bianco da uve bianche. Monovitigno per definizione, essendo presente in azienda lo Chardonnay come unico vitigno a bacca bianca. Vino verticale, dotato di grande freschezza e sapidità, in versione senza dosaggio aggiunto, al fine di esprimere al meglio il concetto di terroir, cioè la somma delle caratteristiche e delle biodiversità presenti nelle cosiddette terre bianche della Langa Astigiana.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, ma soprattutto - per la sua indiscussa personalità - rappresenta un modo eccellente per accompagnare tutte le portateDescrizione Organolettica: La cuvée è effettuata con un sapiente assemblaggio per ottenere un vino fresco e fruttato. Il periodo di affinamento mai inferiore ai 30 mesi conferisce la giusta complessità aromatica. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdi. Il profumo ricorda il miele, la pesca a polpa bianca, il pompelmo ed il basilico. In bocca il vino è sapido con una bolla avvolgente ed un finale dolce e lungoDescrizione Vino: L’Alta Langa Limited Edition di Fontanafredda è un vino spumante Metodo Classico prodotto nelle Colline della Langa con uve Chardonnay e Pinot Nero. E’ uno spumante raffinato del Piemonte, ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay. Con aromi di frutti bianchi, crosta di pane e fiori, offre una freschezza vivace e un perlage fine e persistente. Ideale per celebrare momenti speciali, è un'esperienza di lusso enologico che incarna l'eleganza e la qualità della tradizione piemonteseAffinamento: Circa 30 mesi sui lieviti in bottigliaDescrizione Vitigno: Colline della Langa, terreno costituito da argille bianche intervallate da strati di sabbie calcareeVinificazione: l’uva raccolta in cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica, quindi avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (18-20 °C). Il vino, al termine della fermentazione, viene mantenuto a contatto delle fecce fini per qualche mese. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo vini dei diversi crus selezionati. In primavera, il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico

Abbinamenti: Accompagna un aperitivo speciale, magari con delle tartine al burro e salmone, ottimo con i menu di pesce e i fritti da provare con i fiori di zucca pastellatiDescrizione Organolettica: Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronatiDescrizione Vino: Il nome "TotoCorde" dell'Alta Langa DOCG Brut Millesimato di Giulio Cocchi ha una storia affascinante e simbolica. La denominazione "TotoCorde" deriva dal termine latino che significa "con tutto il cuore". Questo nome è stato scelto per esprimere la passione, la dedizione e l'attenzione che la casa vinicola Giulio Cocchi mette nella produzione di questo spumante di alta qualità. La sofisticata eccellenza piemontese di uno spumante millesimato, prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate sulle colline dell'Alta Langa, incarna l'eleganza e la tradizione della vinificazione classicaAffinamento: sui lieviti per 48 mesiDescrizione Vitigno:  vigne sulle colline che si trovano sulla riva destra del fiume Tanaro ad un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Primo marchio dell’Alta Langa a proporre un’etichetta di Chardonnay in purezza. Le esposizioni fresche e soleggiate permettono di ottenere uve di alta qualità, particolarmente adatte alla spumantizzazione, terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognonaVinificazione: La resa è contenuta infatti i torchi, riempiti con 4.500 kg di uva, danno 2.650 litri di mosto di Pinot nero o 2.800 litri di Chardonnay. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2019; Alcol: 13%; Giudizio di Tannico: 93pt;

Formato: 1.5l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2020; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 89pt;

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2021; Alcol: 12.5%; Giudizio di Tannico: 91pt;

Formato: 1.5l; Temperatura di servizio: 8/10 °C; Annata: 2012; Alcol: 13%; Giudizio di Tannico: 92pt;