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Il Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” di Spinola è prodotto nel sud della Spagna, in particolare nel fertile triangolo composto da Jerez, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa María, tranne più fertili della nazione. Le origini della cantina risalgono agli inizi del Settecento, quando la famiglia Spinola iniziò a coltivare queste terre per la produzione di Sherry e distillati dalla qualità ineccepibile. La filosofia di lavoro si basa sulla tradizione secolare dei processi produttivi del Metodo Solera, apprezzata dai clienti di tutto il mondo. I volumi di produzione del Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” di Spinola sono sempre stati mantenuti bassi, in favore di una produzione consapevole, arginare e famigliare che ha permesso di sopravvivere al tempo e ai cambiamenti sia della composizione della natura che dell’aumento delle tecnologie nell’area produttiva. Il metodo utilizzato per l’invecchiamento in botte è il Metodo Solera, appunto, che prevede un appassimento naturale al sole delle uve e un lungo invecchiamento in botte, durante il quale il vino raggiunge livelli di ossidazione, raggiungendo, così, quel colore scuro e impenetrabile tipico degli Sherry che sprigiona profumi e sensazioni unici. Il particolare colore del Pedro Ximénez “Exceptional Harvest” di Spinola è un oro intenso con riflessi brillanti e intensi. Il bouquet di profumi ricorda i fichi secchi, l’uvetta sultanina, prugne disidratate e le note burrose della piccola pasticceria; in bocca è caldo, avvolgente e cremoso con una persistenza rara che richiama piacevolmente un calice dopo l’altro. L’abbinamento consigliato è con i dolci al cucchiaio a base di cioccolato e crema pasticciera, cioccolato fondente e al latte; curioso anche con formaggi stagionati ed erborinati. Il Pedro Ximenez è un vizietto del fine pasto, la degna conclusione che addolcisce la bocca, appaga e regala piacevolezza alla bocca, gustando sapori rari e nascosti.

Denominazione: Jerez de la Frontera DO; Vitigni: pedro ximénez 100%; Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Alcol: 15%; Giudizio di Tannico: 93pt;

Pedro Ximenez 100 %25. Dopo la raccolta le uve sono esposte al sole perché avvenga la concentrazione dello zucchero. Molto scuro, profumo tostato (tipico di un solera molto vecchio) con suggerimenti di uvette, sapore molto dolce e molto particolare. Vino da dessert o da meditazione. Zucchero: 429 Gr/L. Buonissimo con il cioccolato. Età media 20 anni.

Pedro Ximenez Cosecha e un vino passito che nasce da uve dellomonima varieta, provenienti da vigneti situati nei dintorni del comune di Jerez, in Spagna. Prodotto a bassissima resa, da uve appassite al sole sulle "lettiere, con selezione manuale e pressatura soffice. Vengono ottenuti cosi Solo 200 litri di mosto per ogni tonnellata di uva fresca raccolta, che vengono poi lascati fermentare ed affinare in botti di rovere francese. Vino che si presenta alla vista con un colore dorato intenso, limpido e pulito, e seguito allolfatto da aromi fruttati carnosi, di pesca, albicocca e prugna matura, a cui seguono in evoluzione aromi di pera e mela verde, con un leggero accenno di mandorla amara. Al palato risulta equilibrato in tutto lassaggio, con un grado alcolico appena marcato e con le diverse sfumature del frutto, che si esaltano nella parte posteriore del palato, rimanendo totalmente pulite grazie alla notevole acidita raggiunta. Il retrogusto e lungo, delizioso, non pesante ed estremamente piacevole e fruttato. CIBO-VINO Vino che si lascia gustare da solo o con mille abbinamenti diversi. Ottimo con formaggi di vario tipo, dalla pasta molle a quella dura, o con del cioccolato fondente, piuttosto che della pasticceria secca.

Lo Sherry Pedro Ximenez “Murillo Centenary” della Bodega Emilio Lustau è un vino dolce liquoroso, che nasce nel territorio di, Jerez de la Frontera, nel cuore assolato dell’Andalusia. È prodotto con il vitigno autoctono a bacca bianca Pedro Ximenez, che al termine della vinificazione matura per circa 15 anni in botti di rovere americano con il tradizionale Metodo Solera, acquisendo una straordinaria complessità aromatica e una infinita persistenza gustativa. È un vino che seduce il palato fin dal primo sorso con i suoi ampi e sensuali aromi. È ottimo da degustare da solo a fine cena e si abbina molto bene a dessert al cioccolato fondente o al cacao. Il Pedro Ximenez “Murillo Centenary” è un delle più interessanti espressioni di questo tradizionale vino di Jerez de la Frontera. È in questa cittadina del profondo sud dell’Andalusia che si producono da secoli alcuni dei vini liquorosi più rinomati al mondo. Il clima soleggiato e ventilato e i suoli bianchi di albariza, ricchi di gesso che riflette il sole e trattiene la poca acqua in profondità, sono perfetti per la viticoltura, che qui dimora da millenni. La Bodega di Emilio Lustau è stata fondata alla fine dell’Ottocento e rappresenta ancora oggi uno dei nomi più importanti e conosciuti di Jerez. Le vigne della tenuta si trovano principalmente sulle terre bianche di Montegilillo e sui suoli sabbiosi di Las Cruces. Nonostante il notevole sviluppo dell’azienda, Lustau ha saputo conservare gelosamente l’antico saper fare artigianale e le consuetudini che hanno reso famosi i vini andalusi nei secoli. Il “Murillo Centenary” di Emilio Lustau è una versione di prestigio di questa famosa eccellenza di Jerez de la Frontera. È un grande vino da dessert, dotato di una ricchezza olfattiva e di uno spettro aromatico dalle mille sfaccettature. Nel bicchiere ha un colore ambrato scuro con sfumature mogano. Il bouquet esprime aromi intensi e seducenti di frutta secca, fichi, datteri, scorza d’agrumi candita, caffè appena tostato, cioccolato fondente e cacao amaro. Il sorso è denso, ampio e complesso, con aromi profondi, armoniosi e vellutati. Il finale ha una persistenza infinita.

Lustau Pedro Ximenez San Emilio

Lustau Pedro Ximenez San Emilio

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Annata: NV; Alcol: 17%; Giudizio di Tannico: 92pt;

Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Annata: NV; Alcol: 17%; Giudizio di Tannico: 92pt;

Denominazione: Jerez de la Frontera DO; Vitigni: pedro ximénez 100%; Formato: 0.5l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Alcol: 17%; Giudizio di Tannico: 92pt;

Denominazione: Jerez de la Frontera DO; Vitigni: pedro ximénez 100%; Formato: 0.5l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Alcol: 17%; Giudizio di Tannico: 92pt;

Lo b Sherry Pedro Ximenex /b della cantina b Emilio Hidalgo /b è un vino di tipologia bianco liquoroso dolce, con denominazione di origine. La classificazione è b DO Jerez-Xeres-Sherry /b e prende il nome ad una città fenicia molto antica, chiamata Xerò, che nel corso del tempo è stata ribattezzata in modi diversi: Sherish dagli arabi, Jerez dagli spagnoli, poi Sherry dagli inglesi e Xepec dai russi. Viene prodotto in Spagna, nella regione dell'Andalusia. Lo b Sherry Pedro Ximenex /b viene realizzato con uve provenienti da b vitigni 100% Pedro Ximenex /b . Il clima della zona in cui vengono coltivati i b vigneti /b è caldo e ventilato: ciò comporta un'alta presenza di pruina sulla buccia dell' b uva /b , che consente la formazione di lieviti indigeni (levadarus de flor). La peculiarità di questo b vino /b risiede nel processo che viene eseguito per ottenerlo: la vendemmia avviene con tempi tardivi, successivamente si passa all' b ammostamento /b e a una prima fermentazione di poco più di una settimana, a cui segue una b fermentazione malolattica /b . Quindi ha luogo la b mutizzazione /b , ovvero l'aggiunta di un distillato di vino che ferma le fermentazioni in corso. L' b invecchiamento /b è un'altra fase cruciale nella produzione dello sherry: il processo utilizzato è di tipo " b soleras y criaderas /b ". Questo sistema prevede che il vino venga travasato a intervalli regolari dalle botti che contengono il vino più "giovane" a quelle che contengono il vino invecchiato.

Denominazione: Jerez de la Frontera DO; Vitigni: pedro ximénez 100%; Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Alcol: 15%; Giudizio di Tannico: 93pt;

Ebano con riflessi iodati. Aromi che ricordani i fichi, l'uva passa e il dattero. Dolce, vellutato, morbido al palato, ben equilibrato. Finale molto lungo.

Lo b Sherry Pedro Ximenex /b della cantina b Emilio Hidalgo /b è un vino di tipologia bianco liquoroso dolce, con denominazione di origine. La classificazione è b DO Jerez-Xeres-Sherry /b e prende il nome ad una città fenicia molto antica, chiamata Xerò, che nel corso del tempo è stata ribattezzata in modi diversi: Sherish dagli arabi, Jerez dagli spagnoli, poi Sherry dagli inglesi e Xepec dai russi. Viene prodotto in Spagna, nella regione dell'Andalusia. Lo b Sherry Pedro Ximenex /b viene realizzato con uve provenienti da b vitigni 100% Pedro Ximenex /b . Il clima della zona in cui vengono coltivati i b vigneti /b è caldo e ventilato: ciò comporta un'alta presenza di pruina sulla buccia dell' b uva /b , che consente la formazione di lieviti indigeni (levadarus de flor). La peculiarità di questo b vino /b risiede nel processo che viene eseguito per ottenerlo: la vendemmia avviene con tempi tardivi, successivamente si passa all' b ammostamento /b e a una prima fermentazione di poco più di una settimana, a cui segue una b fermentazione malolattica /b . Quindi ha luogo la b mutizzazione /b , ovvero l'aggiunta di un distillato di vino che ferma le fermentazioni in corso. L' b invecchiamento /b è un'altra fase cruciale nella produzione dello sherry: il processo utilizzato è di tipo " b soleras y criaderas /b ". Questo sistema prevede che il vino venga travasato a intervalli regolari dalle botti che contengono il vino più "giovane" a quelle che contengono il vino invecchiato.

b Sherry PX Pedro Ximenez /b è un bianco liquoroso dolce spagnolo proveniente dall'Andalusia e nello specifico dalle terre di Jerez de la Frontera. Dalle caratteristiche climatiche di b Jerez /b dipendono molte delle qualità del vino. Difatti, la brezza atlantica oltre a rinfrescare i terreni e le vigne durante la notte, è la causa della formazione, sulla buccia dell'uva, del lievito Saccharomyces Beticus da cui deriva il prezioso flor. Il centro storico di Jerez custodisce anche le cantine di b Fernando de Castilla /b che producono il bianco spagnolo. Tra i segni distintivi che non è possibile tralasciare parlando di questo b sherry /b è il metodo con il quale viene realizzato ossia il più che secolare b metodo solera /b . Il termine solera deriva dallo spagnolo i suelo /i che significa terreno. Il metodo, con l'obiettivo di non far perdere il flor, consiste nell'aggiungere al vino già presente nelle botti vino nuovo. La fermentazione che caratterizza lo Sherry PX Pedro Ximenez è molto breve; dopo la raccolta dell'uva esclusivamente dei vitigni pedro ximenez, avviene l'ammostamento e poi la fermentazione per otto giorni. A questo primo momento, segue la b fermentazione malolattica /b ossia il processo che porta alla degradazione dell'acido malico in acido lattico. Si passa, poi, alla mutizzazione, all'aggiunta cioè di un distillato che blocca la fermentazione. Il vino potrà passare all'invecchiamento dopo che il mastro cantiniere avrà selezionato lo sherry in base allo spessore del flor.

Ebano con riflessi iodati. Aromi che ricordani i fichi, l'uva passa e il dattero. Dolce, vellutato, morbido al palato, ben equilibrato. Finale molto lungo.

Denominazione: Jerez de la Frontera DO; Vitigni: pedro ximénez 100%; Formato: 0.75l; Temperatura di servizio: 14/16 °C; Alcol: 18%; Giudizio di Tannico: 90pt;

Lo Sherry Pedro Ximénez Romate è un vino dolce dal colore ambrato scuro prodotto da uve Pedro Ximenez a Jerez in Spagna. Al palato dominano sensazioni di frutta secca e disidratata che lo rendono adatto per accompagnare dessert, formaggi erborinati e gelati. Ma è anche un vino da meditazione, da bere in purezza. Bottiglia 75 cl

John Bookman - Book to his friends - is a tenured professor at the University of Texas School of Law. He's thirty-five, handsome and unmarried. He teaches Constitutional Law, reduces senators to blithering fools on talk shows, and is often mentioned as a future Supreme Court nominee. But Book is also famous for something more unusual. He likes to take on lost causes and win. Consequently, when he arrives at the law school each Monday morning, hundreds of letters await him, letters from desperate Americans around the country seeking his help. Every now and then, one letter captures his attention and Book feels compelled to act. In the first of a thrilling new series from the author of international bestsellers The Colour of Law and Accused, Book investigates a murder set in the high-stakes world of fracking and corruption in deepest, darkest Texas.