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Lo Zibibbo “Al Qasar” è un vino bianco aromatico secco, interpretazione moderna e antica allo stesso tempo dell’uva Zibibbo o Moscato d’Alessandria, tradizionalmente riservata alla produzione di passiti. Il nome rende omaggio all’antica cultura araba, che in Sicilia ha promosso e valorizzato la coltivazione di questa varietà di uva a partire dal IX secolo. Al-qasr significa infatti “il castello” ed è con il nome sicilianizzato di “U Cassaru” che era conosciuta la più importante via nel centro di Palermo, oggi Vittorio Emanuele II, allorché gli arabi la dotarono di un imponente sistema di fortificazione dopo la conquista dell’831 a.C. Le Cantine Rallo tributano così omaggio ad una pagina importantissima della storia siciliana, accostandola ad un bianco dotato di esuberante ricchezza e dall'articolazione aromatica sinuosa e arabeggiante. Le uve Zibibbo che danno origine al vino bianco secco “Al Quasar” sono coltivate nella contrada Patti Piccolo del comune di Alcamo a 250 metri di altitudine secondo agricoltura biologica certificata. Nelle antiche cantine Rallo di Marsala le uve vengono pigiate e il mosto fatto fermentare il vasche d’acciaio, con affinamento finale di circa 6 mesi. Un processo produttivo piuttosto semplice, svolto interamente in contenitori neutri di acciaio, permette alle uve di esprimere senza alterazioni il loro tipico profilo aromatico variopinto. Gli zuccheri naturali del frutto vengono svolti interamente in fase di fermentazione, per questo il vino prodotto risulta secco, snello e molto fresco Lo Zibibbo “Al Qasar” di Rallo è un arabesco di sensazioni olfattive nitide e lineari: astratto, geometrico eppure concreto nel bicchiere. Motivi vegetali e floreali di zagara, mughetti, erbe aromatiche e officinali si intrecciano a raffigurazioni stilizzate di dolci agrumi, frutta esotica e tropicale, datteri e mandorle fresche, con inserti verdeazzurri di acqua di mare e salsedine. Si beve però e rivela al palato grande freschezza, energica vitalità e tanti sali minerali in una progressione snella e scorrevole, ritmata da ipnotici tamburelli e antichi strumenti a corde pizzicate. Si abbina perfettamente a cibi dal sapore intenso come ostriche e coquillages, ma anche formaggi erborinati e foie gras, oltre che alla cucina mediorientale speziata e agrodolce, per esperienze gustative ricche di sfaccettature, danze del ventre gustative.

Il “Dardinello” DOC BIO di Assuli è prodotto con uve Zibibbo in purezza su vigneti a 250 metri sul livello del mare. Fermentazione a temperatura controllata (16-17°C) in contenitori d’acciaio. Maturazione: in contenitori d’ acciaio per 4/5 mesi “sur lies&rdqu

Lo Zibibbo Secco “Taif” di Cantine Fina è un bianco leggermente aromatico, dal profilo fresco e sapido, prodotto nell’entroterra a nord di Marsala. Nasce dalle uve di Moscato d’Alessandria o Zibibbo, che per solito sono vinificate dopo un periodo d’appassimento per realizzare vini dolci, ma che si stanno rivelando anche molto predisposte a una vinificazione in secco per produrre vini profumati, freschi e fruttati, di piacevolissima beva. L’armoniosa morbidezza tipica dell’uva Moscato, trova un perfetto equilibrio nella freschezza e nella sapidità tipica del terroir di Marsala. È un vino equilibrato ed espressivo, che si abbina benissimo ad antipasti di crostacei, antipasti di pesce e primi piatti della cucina di mare. “Taif” Zibibbo Secco nasce nello splendido territorio della Contrada Bausa, dove ha sede la Cantine Fina. Si tratta di una realtà familiare che ha avuto il merito di recuperare un antico baglio e dare nuovo impulso alla viticoltura nella bellissima area lungo la costa nord di Marsala, non lontano dalle Saline e dalla Riserva naturale delle Isole dello Stagnone. Nel giro di poco più di un decennio, si è imposta come una delle realtà più interessanti della Sicilia occidentale, anche grazie a un lavoro di valorizzazione delle varietà storiche del territorio a cui si sono aggiunti alcuni vitigni internazionali, che ben si sono adattati alla zona. Il clima, caldo e mediterraneo, è sempre mitigato dalle brezze iodate e saline del mare, che contribuiscono a creare un habitat unico. Le vigne sono gestite in regime d’agricoltura biologica, in armonia con un ambiente costiero incontaminato e in sintonia con il desiderio di produrre vini genuini, con il profumo e il gusto autentico della terra di Sicilia. Il vino bianco “Taif” è uno dei simboli della cantine Fina. Viene prodotto con il vitigno a bacca bianca da sempre presente sulla punta occidentale dell’isola. La scelta di una delicata vinificazione in secco, ne esalta la parte aromatica, unita a un carattere marino inconfondibile e particolare. Le vigne sono coltivate in collina, a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio. Prima dell’imbottigliamento il vino matura in acciaio per alcuni mesi. Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet seduce con profumi di zagara, fiori bianchi, agrumi, cenni di erbe aromatiche e note di frutta bianca. Al palato ha un ingresso caldo e morbido, con un frutto avvolgente, che si distende armonioso verso un finale sapido e fresco, che dona un perfetto equilibrio al sorso.

Zibibbo Florio 'Morsi Di Luce' è sinonimo di Sicilia in generale e di Pantelleria in particolare, terra in cui le uve di zibibbo crescono da sempre. Sull'isola i grappoli d'uva vengono fatti appassire sugli scogli per settimane e anche per mesi in modo da far concentrare al meglio gli zuccheri. Bottiglia 50 cl

Il Serragghia è un poliedrico ed emozionate infuso che ha la capacità di racchiudere la Pantelleria in una bottiglia. Fuori dagli schemi, folle, un'eresia: questo è quello che alcuni hanno pensato riguardo ai metodi di vinificazione di Gabrio Bini, vero e proprio istrione che ha portato per primo sull'isola il concetto di un vino completamente artigianale sia in vigna che in cantina. Architetto milanese innamorato di questa piccola perla siciliana, Gabrio ha voluto dar vita ad una creatura che fosse specchio fedele del suo luogo d'origine, pensando che l'unico modo per farlo fosse quello di eliminare qualsiasi tipo di filtro o forzatura. Oggi i vigneti si estendono per circa 4 ettari, in un paesaggio di incantevole biodiversità dove spiccano le produzioni di pomodori e di favolosi capperi, tra i più buoni della penisola. Il vino Serragghia proviene da uve Zibibbo in purezza vinificate secche a differenza di molti altri produttori dell'isola. I quattro ettari di vigneto, tutti ad alberello e posti su suoli vulcanici, sono collocati interamente nella contrada Serragghia e vengono coltivati con rese bassissime senza alcun intervento chimico o di sintesi. Solo uva dunque, che assorbe umori e influenze dell'isola, fino al momento della vendemmia manuale che avviene dalla seconda metà di agosto alla seconda decade di ottobre. Dopo diraspatura e pigiatura, l'uva viene messa a macerare sulle bucce e fermentare in anfore da 220 litri interrate nel tufo. La fermentazione ha durata di circa 20 giorni, e dopo la svinatura che avviene a fine inverno il liquido affina in anfora prima dell'imbottigliamento. Tutti i processi di vinificazione avvengono senza aggiunta di anidride solforosa, restituendo un vino unico per genuinità e schiettezza. Lo Zibibbo secco Serragghia dimostra già il suo carattere dal colore dorato opaco, sintomo del fatto che non sia avvenuta alcuna filtrazione. Un naso toccante, che stordisce ed ammalia per ricchezza e varietà di sfumature: c'è l'isola, tutta nel bicchiere, dall'albicocca essiccata ai capperi, dallo iodio alla zagara. L'emozionante olfazione è solo preludio ad un sorso che è un inno a Pantelleria, mare e frutta, carnosità e tensione salina, sole e vento. Risulta difficile, se non impossibile, trovare un vino che abbia la capacità di toccare corde nascoste in modo così diretto e vibrante. Probabilmente non per tutti, sicuramente indimenticabile.

Lo Zibibbo ‘Isola del Vento’ della realtà siciliana Abbazia San Giorgio è un orange wine dell’isola di Pantelleria che spicca per il suo carattere profondo e aromatico, figlio degli attributi del vitigno e del territorio e del peculiare processo di lavorazione, basato su una prolungata macerazione sulle bucce e un lungo invecchiamento in anfora. Il nome di questa etichetta rende tributo a uno degli elementi che contraddistingue l’isola di Pantelleria: il vento. Infatti, il territorio pantesco è attraversato da costanti e intense brezze marine, che imposero già in tempi remoti l’adozione del sistema di allevamento ad alberello pantesco. Questa forma di allevamento consta di un alberello molto basso posto all’interno di una conca scavata nel terreno, che consente di proteggere la pianta dai forti venti. Lo Zibibbo di Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ nasce da sole uve Zibibbo, sinonimo per il Moscato di Alessandria, coltivate ad alberello pantesco sui terreni di natura vulcanica dell’isola di Pantelleria, a un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica, integrati da pratiche di biodinamica. Dopo la raccolta, effettuata rigorosamente a mano, i grappoli vengono vinificati con fermentazione alcolica spontanea accompagnata da circa 60 giorni di macerazione sulle bucce. La fase di affinamento inizia in vasche di acciaio inox, dove il vino sosta per 12 mesi, per poi proseguire per 24 mesi in anfore di terracotta da 500 litri. Lungo l’intero processo produttivo è poi escluso l’impiego di qualsivoglia additivo e coadiuvante enologico, inclusi i solfiti, così come il ricorso a operazioni di filtrazione. Il vino bianco macerato ‘Isola del Vento’ Zibibbo di Abbazia San Giorgio è di colore aranciato vivace e intenso. Dal calice affiorano richiami aromatici di albicocca secca, mandarino, fiori macerati e fico, uniti a spunti di mandorla e cenni iodati. Gusto strutturato, secco e netto, contraddistinto da uno sviluppo profondo che evidenzia grande sapidità e persistente fragranza aromatica.

“Orange” di Abbazia San Giorgio è tale di nome e di fatto. La sua unicità sta nella sua origine, ovvero vigneti che si trovano a Pantelleria, isola a metà strada tra l’Italia e l’Africa, così affascinante con i suoi terreni di origine vulcanica e gli allevamenti ad alberello delle viti, diventati patrimonio dell’Unesco dal 2014. La cantina Abbazia San Giorgio è una piccola realtà che sorge a Khamma, nella zona nord ovest dell’isola, creata da Battista e Beppe, che avevano il desiderio di valorizzare soprattutto lo Zibibbo attraverso una conduzione completamente biologica con principi biodinamici. Precisione, semplicità e trasparenza sono valori che si trasmettono immediatamente anche attraverso la bottiglia, che ha un’etichetta minimalista ed elegante. Abbazia San Giorgio “Orange” nasce dalle uve di Zibibbo, vitigno autoctono siciliano, famoso soprattutto per il passito. Le viti si trovano sparse sui 3 ettari di vigneti in minuscole particelle a 300 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di sostanze organiche perchè vulcanici. La vendemmia manuale inizia a settembre e i grappoli vengono diraspati e pigiati per essere pronti per la fermentazione spontanea. La macerazione a contatto con le bucce dura 15/20 giorni, durante la quale non viene aggiunta solforosa. L’affinamento è in parte in silos di acciaio e in parte in botti di castagno per 6 mesi. Nella fase di imbottigliamento non avvengono nè filtrazioni nè chiarifiche. Lo Zibibbo secco “Orange” Abbazia San Giorgio sorride dalla bottiglia con quel suo magico colore arancio con riflessi ambrati leggermente velato. È una presenza importante, che si fa materica nel bicchiere, anche attraverso i sentori che si manifestano in tutta la loro potenza e solarità: la terra da dove provengono rilascia odori di nota mediterranea e di albicocche, a fianco di bucce di arancia e ricordi di miele e noci. Il mare su cui le viti si affacciano regalano sentori iodati con tocchi di mineralità dei suoli vulcanici. In bocca è fresco e sapido, con una tensione dei tannini che fanno di “Orange” un vino vivo e vivace, con un finale lungo e appassionante.

Lo Zibibbo ''Taif'' Fina è prodotto in Sicilia Occidentale da uve 100% Zibibbo coltivate ad una altezza di 300 mt. s.l.m.. L'uva viene vendemmiata a fine agosto, il mosto poi viene fermentato, affinato in acciaio e successivamente il vino ricavato viene lasciato riposare sei mesi in bottiglia. Bottiglia 75 cl

Zibibbo Vino Liquoroso Igt Terre Siciliane cl 50 - Heritage Francesco Intorcia Morbido, moderatamente dolce, con intensi profumi e retrogusto persistente. Eccellente l’abbinamento con ogni tipo di dessert

La cantina Nicosia della Sicilia, si produce questo sensazionale vino liquoroso di uve Zibibbo. Il colore intenso, l’aroma ricco con note di frutta secca, il gusto vellutato caratterizzano questo vino liquoroso da uve Zibibbo fatte maturare a lungo sulla pianta per ottenere la massima concentr

Gibelè, la montagna dell’Isola dei dammusi. Un bianco da uva zibibbo, secco e fresco, con intensi profumi di gelsomino, mela verde e cedro. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Zibibbo in purezza. La provenienza ricade nella Provincia di Trapani. La vinificaz

Prodotto con uve da agricoltura biologica, questo 100% Zibibbo siciliano è rotondo e untuoso. Affinato in vasche d’acciaio, senza contatto con il legno per preservare la tipicità, presenta un naso intenso, con note esotiche, speziate e floreali, con tocchi di zenzero, litchi, caprifoglio e scorza d’arancia. In bocca, le bacche acidule emergono su una struttura di medio corpo. Ideale per accompagnare frutti di mare e pesce alla griglia.

Lo Zibibbo 'Integer' De Bartoli è uno zibibbo 100% coltivato ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall'Unesco patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, che hanno origini tra 35 e oltre 50 anni fa nel territorio di Contrada Bukkuram, a Pantelleria. 25 q di resa per ettaro vendemmiati la prima decade di ottobre. Dopo una selezione manuale delle uve autoctone, i grappoli vengono diraspati e ne segue una macerazione, per tutto il periodo della fermentazione, operata da lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, in tini e anfore aperti, a temperatura non controllata. Dopo la svinatura, segue circa un anno di affinamento negli stessi fusti e anfore in presenza delle proprie fecce fini, a temperatura ambiente. Il vino viene imbottigliato non filtrato, né stabilizzato, poiché illimpidito dalla sedimentazione naturale, e senza alcuna aggiunta di solforosa. Bottiglia 75 cl

Questa cuvée 100% Zibibbo (il nome siciliano del Moscato d'Alessandria) è ottenuta da vigne giovani coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Siamo nella zona di Marsala, a soli 12 metri di altitudine, dove il clima è caratterizzato da giorni particolarmente caldi e notti fresche. Alla vendemmia manuale segue un invecchiamento di 10 mesi in anfore interrate, secondo l'uso dei primi produttori di vini del mondo, e in fase di imbottigliamento viene aggiunta un piccola dose di zolfo. E il risultato è semplicemente sorprendente.

Lo Zibibbo IGT “Oxydia” della cantina siciliana Florio è realizzato con uve Zibibbo in purezza, accuratamente selezionate. Subito dopo la vendemmia manuale che avviene a fine settembre, le uve già in fase di surmaturazione vengono ulteriormente lasciate ad appassire; si pas

Questo vino vanta la classificazione I.G.T. Terre Siciliane. La cantina Firriato avvia la vinificazione con il solo uso di uve di Zibibbo. La provenienza dei vigneti è quella dell’ambito aziendale, nell’Agro di Trapani nella Tenuta Borgo Guarini. La vendemmia prevede la raccolta m

Abbinamenti: Ideale per l’aperitivo, perfetto con i dolci a base di frutta secca, miele, marzapane, ma è ottimo anche con formaggi stagionati o erborinati Descrizione Organolettica: Di colore giallo dorato. Al naso è aromatico, gradevolmente fruttato. Al palato è morbido e corposo, persistente, dal finale aromatico con eco di mandorla Descrizione Vitigno: Clima mediterraneo, con inverni temperati ed estati calde Vinificazione: La fermentazione avviene in silos di acciaio a temperatura controllata, l’affinamento si pratica in silos di acciaio e successivamente in bottiglia

Mandrarossa è la chiara ed autentica espressione di una Sicilia del vino nuova e diversa. Lo zibibbo è un antico vitigno siciliano caratterizzato da una marcata aromaticità. Predilige suoli a medio impasto tendenti al calcareo e climi caldi ed asciutti. Questa versione secca &eg

Il nome di questo vino bianco della Cantina Donnafugata "Lighea" deriva dal nomignolo, in dialetto locale, che descrive una donna dai disordinati capelli color Sole, così Giuseppe Tomasi di Lampedusa descrive l'ammaliante sirena personaggio centrale di un suo racconto che ha dato spunto

Abbinamenti: Perfetto sulle carni bianche come il pollo ai ferri o con una scaloppina al limone, con formaggi di capra alle erbe e con funghi fritti o alla griglia Descrizione Organolettica: Si presenta di un colore giallo paglierino deciso e luminoso. Al naso frutta a polpa bianca matura, ananas, agrumi canditi, rosa bianca, zagara, zenzero e note marine. Morbido e vellutato al gusto, sapido e carezzevole chiude con piacevoli note citriche Descrizione Vino: Il Zibibbo Sicilia Lighea di Donnafugata è un vino bianco che cattura l'anima del Mediterraneo, offrendo un'esperienza gustativa fresca e avvolgente. Perfetto per chi cerca un vino aromatico e seducente, Lighea ti trasporterà tra i profumi e i sapori unici della Sicilia. Il nome del vino, Lighea, deriva dalla sirena della mitologia greca che incanta i naviganti con il suo canto, richiamando così il fascino e la seduzione dei sapori del Mediterraneo. Se desideri immergerti nei profumi e nei sapori inconfondibili della Sicilia, il Zibibbo Sicilia Lighea di Donnafugata è la scelta perfetta Affinamento: Affina in vasca per due mesi e tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato Descrizione Vitigno: Sull'isola di Pantelleria, tra i 20 e i 400 metri di altitudine, allevati ad alberello pantesco basso all'interno di conche, disposti su terrazzamenti e radicati su terreni sabbiosi di origine lavica. Il clima caldo e ventilato della Sicilia contribuisce alla maturazione ottimale delle uve, intensificando gli aromi e la complessità del vino Vinificazione:  La fermentazione è svolta in acciaio inox, mentre l'affinamento inizia in vasca e si conclude in bottiglia