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Enate Gewürztraminer ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschlossEnate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Gewürztraminer ist ein Wein aus Gewürztraminer von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie leicht gequetscht und in eine pneumatische Presse gegeben, wo sie fünf Stunden lang eine Vormaische durchlaufen. Die Rückstände werden durch natürliche Dekantierung bei 8°C entfernt und der Most gärt in Edelstahlbehältern mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur von 15°C. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert.    

Enate Syrah-Shiraz ist ein Rotwein, hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Syrah-Shiraz ist ein Wein aus Syrah von eigenen Weinbergen des Tals von Alcanetos und Cregenzán. Die Lese erfolgt von Hand. Nach Ankunft in der Bodega gärt der Wein bei kontrollierter Temperatur von 26°C in kleinen Edelstahltanks. Nach der Gärung erfolgt der Abstich und der Wein wird in neue Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und 16 Monate reift. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein auf natürliche Weise in Edelstahltanks stabilisiert.

Enate Merlot Merlot ist ein Rotwein aus D.O. Somontano und wurde von der Bodega Enate entwickelt. Diese Bodega zählt zu den Vorzeigebodegas aus dieser D.O. und liegt in Salas Bajas (Huesca). Enate Merlot Merlot ist, wie es nicht anders sein könnte, ein reinsortiger Wein aus Merlot. Die Trauben stammen von Weinstöcken, die 550-600 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Weinberg der Bodega besitzt eine Fläche von 500 Hektar und liegt in den Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro. Für die Herstellung erfolgt zuerst die Entstielung der Trauben und danach eine Mazeration unter Kälte. Mit den mazerierten Trauben folgt eine alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Zum Schluss reift der Wein für 14 Monate in Barriquefässern. Was nicht unerwähnt bleiben darf sind die außergewöhnlichen Etikettierung des Weins Enate, wahrhaftige Meisterwerke, für die die Bodega unter anderem mit Künstlern wie Eduardo Chilida, Antoni Tàpies oder Antonio Saura zusammen gearbeitet hat.

Enate Rosado ist ein Roséwein, hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca), D.O. Somontano.   Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu einer der Referenzen in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf so gut wie unfruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Enate definiert sich selbst als ein Weingut unserer Zeit, in dem die Leidenschaft für die Tradition mit den heutzutage benötigten, modernen Techniken einhergeht.   Enate Rosado ist ein Wein aus Cabernet Sauvignon von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand. Nach Ankunft im Weingut durchläuft er eine Mazeration mit den Schalen, bis der Mostes abgezogen wird. Nach einem statischen Vorklären, kalt bei 8°C, gärt der Most auf ausgewählten Hefen in Edelstahltanks mit Temperaturregelung bei 16°C. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert.   Enate Rosado ist ein fruchtiger, ausgewogener und frischer Wein. Oder wie der Produzent sagt: Es ein Wein mit der Seele eines Weißen und dem Körper eines Roten.

Enate Cabernet-Cabernet ist ein Rotwein, hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano.   Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat.   Enate Cabernet-Cabernet ist ein Wein aus den besten Cabernet Sauvignon-Trauben, von den eigenen Weinbergen in Enate, Salas Bajas und Alcanetos. Die Lese erfolgt von Hand. Nach Ankunft in der Bodega gärt der Wein bei kontrollierter Temperatur von 24°C in Edelstahltanks mit verlängerter Mazeration von drei Wochen. Nach der Gärung erfolgt der Abstich und der Wein wird in neue französische Eichenfässer gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und 18 Monate reift. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein in Edelstahlbehältern stabilisiert.   Enate Cabernet-Cabernet ist ein intensiver, langer und einhüllender Wein. Die Auswahl der besten Cabernet-Trauben ergibt diesen ernsten und eleganten Wein. Definitiv einer der besten Weine dieser Rebsorte aus Somontano.

Enate Crianza ist ein Rotwein aus der D.O. Somontano, hergestellt von den Bodegas Enate.   Die Basis für diesen Wein ist Tempranillo (70%), der gemeinsam mit Cabernet Sauvignon (30%) Struktur und Aromen bietet was in einem kräftigen Rotwein folgt, der weich und voll von Gewürzen ist. Die Lese und das Rebeln erfolgen manuell. Die Vinifikation wird seperat in rostfreien Stahltanks durchgeführt. Nach der malolaktischen Fermentation, gelangt der Cabernet Sauvignon in französische Barrique Fässer und der Tempranillo in amerikanische Barrique Fässer, worin sie 9 Monate verbringen. Nachdem sie Verschnitten sind wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht für weitere 18 Monate.

Enate Reserva ist ein Rotwein, hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca), D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschlossEnate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Reserva ist ein Wein aus Cabernet Sauvignon von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten. Sobald die Trauben in der Bodega ankommen, werden sie entrappt und leicht gequetscht. Der Wein gärt bei kontrollierter Temperatur von 28°C in Edelstahltanks. Nach der Gärung erfolgt der Abstich und der Wein wird in französische Eichenfässer gefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und 1 Jahr reift. Bevor der Wein für den Markt freigegeben wird, ruht er mindestens 24 Monate lang in der Flasche. Enate Reserva ist ein strukturierter, ausgewogener und runder Wein. Die Bodega stellt den Wein nach der riojanischen Tradition her und sucht dabei die Eleganz im Holz und die Ruhezeit, bevor der Wein auf den Markt gebracht wird.

Enate Chardonnay 234 ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Chardonnay 234 ist ein Wein aus Chardonnay von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt bei Nacht. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie leicht gequetscht und in eine pneumatische Presse gegeben, wo sie fünf Stunden lang eine Vormaische durchlaufen. Die Rückstände werden durch natürliche Dekantierung bei 10°C entfernt und der Most gärt in Edelstahlbehältern mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur von 16°C. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und gefiltert und ruht 6 Monate lang, bevor er auf den Markt kommt.    

Enate Varietales ist ein Rotwein, hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano.   Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat.   Enate Varietales ist ein Wein aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, von eigenen Weinbergen. Handlese in Kisten. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, wird jede Sorte separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung wird in Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung bei 28°C durchgeführt. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in neue französische Eichenfässer umgefüllt, wo er die Milchsäuregärung durchläuft und 18 Monate reift. Vor der Abfüllung ruht der Wein ein Jahr lang in Edelstahlbehältern, um seinen Feinschliff zu erhalten.    

Enate Cabernet Sauvignon-Merlot ist ein Rotwein aus D.O. Somontano, entwickelt von Enate, Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Dieser Wein ist ein Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Trauben wachsen auf einer Höhe von 600 Meter über dem Meeresspiegel in dem Tal von Enate. Die niedrige Luftfeuchtigkeit erlauben es, einen rücksichtsvollen Weinanbau zu betreiben, da die Rebstöcke kaum Behandlung und Pflege brauchen. Die geernteten Trauben werden kalt mazeriert um anschließend bei kontrollierter Temperatur zu gären. Enate Cabernet S.-Merlot reift 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern und vor seinem Verkauf ein Jahr lang in der Flasche.

Enate Chardonnay Barrica ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Chardonnay Barrica ist ein Wein aus Chardonnay von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt bei Nacht. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie entrappt und in eine pneumatischen Presse gegeben, wo eine sanfte Pressung erfolgt. Die Rückstände werden mittels statischem Vorklären bei bei 8°C entfernt. Dann kommt der Most in neue Fässer aus französischer Eiche zur Gärung, wo er 6 Monate lang mit seiner Feinhefe bleibt. Dabei werden alle 15 Tage Batonnagen durchgeführt. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert.

Enate Cabernet Sauvignon-Merlot ist ein Rotwein aus D.O. Somontano, entwickelt von Enate, Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Dieser Wein ist ein Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Trauben wachsen auf einer Höhe von 600 Meter über dem Meeresspiegel in dem Tal von Enate. Die niedrige Luftfeuchtigkeit erlauben es, einen rücksichtsvollen Weinanbau zu betreiben, da die Rebstöcke kaum Behandlung und Pflege brauchen. Die geernteten Trauben werden kalt mazeriert um anschließend bei kontrollierter Temperatur zu gären. Enate Cabernet S.-Merlot reift 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern und vor seinem Verkauf ein Jahr lang in der Flasche.

Enate Chardonnay Barrica ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Chardonnay Barrica ist ein Wein aus Chardonnay von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt bei Nacht. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie entrappt und in eine pneumatischen Presse gegeben, wo eine sanfte Pressung erfolgt. Die Rückstände werden mittels statischem Vorklären bei bei 8°C entfernt. Dann kommt der Most in neue Fässer aus französischer Eiche zur Gärung, wo er 6 Monate lang mit seiner Feinhefe bleibt. Dabei werden alle 15 Tage Batonnagen durchgeführt. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert.

Enate Chardonnay 234 ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Enate in Salas Altas (Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut, das sich schnell zu eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts, in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl, von typischen Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große, eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe, auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt und im Sommer heiß.  Von Anfang an beschloss Enate, Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers, das dieser eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Chardonnay 234 ist ein Wein aus Chardonnay von eigenen Weinbergen. Die Lese erfolgt bei Nacht. Sobald die Trauben im Weingut ankommen, werden sie leicht gequetscht und in eine pneumatische Presse gegeben, wo sie fünf Stunden lang eine Vormaische durchlaufen. Die Rückstände werden durch natürliche Dekantierung bei 10°C entfernt und der Most gärt in Edelstahlbehältern mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur von 16°C. Vor der Abfüllung wird der Wein geklärt, stabilisiert und gefiltert und ruht 6 Monate lang, bevor er auf den Markt kommt.    

Seit einigen Jahren verfügt Las Moradas de San Martín, die Weinkellerei der Familie Nozaleda Arenas (Enate), über ein ökologisches Zertifikat. Dies ist nur ein weiteres Beispiel für den hohen Stellenwert, den die Qualität in diesem Unternehmen mit Sitz in der Sierra de Gredos, in San Martín de Valdeiglesias, in der D.O. Vinos de Madrid, einnimmt. Dies ist die Philosophie, die hinter Weinen wie Las Moradas de San Martín La Sabina steht, einem Rotwein, dem in keiner Phase des Herstellungsprozesses Schwefel zugesetzt wurde. Dank Weinen wie diesem ist die D.O. Madrid aus der Anonymität herausgetreten und hat seit 1990, als die Ursprungsbezeichnung zugelassen wurde, einen Aufwärtstrend erlebt. Seitdem hat sich viel getan, und aus dieser Zeit ist - im Falle von Las Moradas de San Martín - nur noch der Las Moradas de San Martín La Sabina übrig geblieben. Es handelt sich um den ersten Wein dieses Weinguts, das sich auf Garnacha spezialisiert hat, wo die Reben in einer Höhe von 900 Metern über dem Meeresspiegel auf granitischen, felsigen, unbewässerten Böden angebaut werden. Dieser Bodentyp, der in dieser Gegend im Südwesten Madrids vorherrscht, ist die beste Grundlage für diese Sorte, die in diesem Kontext ihre eleganteste und persönlichste Version zeigt. Insgesamt verfügt Las Moradas de San Martín über 21 Hektar, die in verschiedene Parzellen aufgeteilt sind, von denen jede ganz spezifische Eigenschaften aufweist, die für den einen oder anderen Wein verwendet werden. Im Fall von Las Moradas de San Martín La Sabina stammen die Trauben aus den Parzellen Montonazo, Boquerón und Centenera, die auf einer Höhe von 900 Metern über dem Meeresspiegel auf Granitböden aus Sand und Gestein liegen. Auf diesen Böden stehen alte Weinberge der Sorte Garnacha (die typische Sorte des Gebiets), die in einem kontinentalen Klima mit starken Nordwestwinden und Niederschlägen zwischen 470 und 540 mm im Jahresdurchschnitt wächst und gedeiht. Aus diesem einzigartigen Terroir - im Südwesten Madrids gelegen - entstehen auch einzigartige Weine. Aus diesem Grund wird Las Moradas de San Martín La Sabina vollständig manuell und handwerklich hergestellt, wobei der Respekt vor dem Rohmaterial stets gewahrt bleibt. Der erste Schritt beginnt im Weinberg, wo die Trauben nachts von Hand gelesen werden. Dabei wird darauf geachtet, dass die Beeren nicht platzen und der Most nicht oxidiert. Danach gelangt Las Moradas de San Martín La Sabina direkt auf den Sortiertisch, wo nur die besten Trauben ausgewählt werden. Nach dem Abbeeren, wo die Stiele entfernt werden, werden die Trauben nach Parzellen in Edelstahltanks gefüllt, in denen sie gären. Dieser Prozess erfolgt völlig spontan und natürlich, mit einheimischen Hefen, und dauert etwa drei Wochen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau, bei dem Las Moradas de San Martín La Sabina durchschnittlich 14 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche verbleibt. Nach dieser Zeit wird Las Moradas de San Martín La...